Ozōni toʻrtta soʻzda
Ozōni お雑煮 deb yoziladi: 雑 aralash yoki turli, 煮 esa qaynatilgan degan maʼnoni bildiradi. Faxriy o harfi deyarli har doim qo‘shiladi. ozōni haqida gapirish deyarli har doim uchi bilan boshlanadi, yo'q, bizning oilamiz, chunki har bir kishi boshqa joydan kelgan odamni uchratmaguncha o'z versiyasini oddiy deb hisoblaydi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | oilamizning yangi yil sho'rvasi |
| 角餅 | kakumochi | kvadrat mochi, sharqda keng tarqalgan |
| 丸餅 | marumochi | dumaloq mochi, gʻarbda keng tarqalgan |
| 白味噌 | shiromiso | shirin oq miso |
| すまし汁 | sumashijiru | toza dashi-va-soya bulyoni |
Uchi tom maʼnoda ichkarida yoki uy degan maʼnoni anglatadi va uchi yoʻq mening oilam yoki kompaniyamizniki degani. Yapon xalqi o'z guruhiga tegishli bo'lgan har qanday narsani shunday tanishtiradi.
Sharq va g'arb: asosiy bo'linish
Eng mashhur bo'linma markaziy Yaponiya bo'ylab ishlaydi. Sharqning ko'p qismida, shu jumladan Tokioda, mochi an'anaviy ravishda katta plitada qilingan va sho'rvaga kirishdan oldin panjara qilingan kvadratlarga kesilgan. G'arbning ko'p qismida mochi to'plarga aylantirildi va bu dumaloq mochi ko'pincha qaynatiladi yoki qaynatiladi. Bulyon ham bo'linadi, garchi unchalik toza bo'lmasa: shaffof bulon sharqda va ko'plab g'arbiy hududlarda keng tarqalgan, oq miso esa Kiotoning imzosi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | Biz kvadratni mochi panjara qilamiz va uni qo'shamiz. |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | Biz mochi dumaloq qaynatamiz. |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | Bu Kantō uslubidagi ozōni. |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | Ko'rinishidan, Kyoto oq misodan foydalanadi. |
| Xususiyat | Kantō uslub (masalan, Tokio) | Kyoto uslubi |
|---|---|---|
| Mochi | Kvadrat, panjara | Dumaloq, qaynatilgan |
| Bulyon | Shaffof: dashi, soya sousi, tuz | Shirin oq miso |
| Oddiy ingredientlar | Tovuq, komatsuna ko'katlar, kamaboko, mitsuba | Taro, daikon, sabzi |
| His | Yengil va mazali | Boy, yumshoq va ozgina shirin |
Ba'zi taniqli mintaqaviy piyola
Sharqdan g'arbga bo'linishdan tashqari, ko'plab hududlar mashhur mahalliy versiyaga ega. Quyidagi misollar ko'pincha yapon taomlari maqolalari va teledasturlarida ko'rsatiladi, lekin ular har bir xonadonda emas, balki umumiy uslubni tasvirlaydi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | Ko'rinishidan, Kagawa ga loviya bilan to'ldirilgan mochi qo'shiladi. |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | Hatto qizil loviya ham bor ozōni. |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | Unda qizil ikra va qizil ikra bor. |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | Bu mintaqaga ko'ra butunlay boshqacha. |
| Hudud | Uslub tez-tez tasvirlangan | Diqqatga sazovor xususiyat |
|---|---|---|
| Kagawa | Oq miso bulyoni | Dumaloq mochi shirin qizil loviya pastasi bilan to'ldirilgan |
| Tottori va Shimane qismlari | Shirin qizil loviya sho'rva | Sho'rvadan ko'ra ko'proq shirinlikka o'xshaydi |
| Niigata | Shaffof bulon | Yuqorida qizil ikra va qizil ikra |
| Fukuoka | Shaffof bulon, tez-tez uchadigan baliq dashi | Yellowtail va mahalliy qishki ko'katlar |
Bu yerda sake guruch vinosi emas, 鮭, losos degan maʼnoni anglatadi 酒. Ikkalasi ham o'qiladi, ammo ko'pchilik baliq chayqalishini chaqiradi. Kontekst buni aniq qiladi.
Siz eshitadigan ingredientlar
Qaysi mintaqada bo'lishidan qat'i nazar, ozōni ingredientlar odatda bayram va mavsumiy bo'lib, ba'zilarida so'z yoki tilaklar mavjud. Pushti-oq kamaboko baliq keki yangi yil ranglarini olib keladi va yuzu po‘stlog‘ining burishishi xushbo‘y hid beradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | sho'rva bulon |
| 鶏肉 | toriniku | tovuq |
| かまぼこ | kamaboko | baliq keki |
| 小松菜 | komatsuna | Yapon xantal ismaloq |
| 三つ葉 | mitsuba | Yapon yovvoyi maydanozi |
| 里芋 | satoimo | taro |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu qobig'i |
Komatsuna koʻpincha Tokioning Komatsugawa hududi nomi bilan atalgan, shuning uchun u Tokio uslubi bilan chambarchas bogʻlangan ozōni.
Oddiy Kantō uslubidagi retsept
Agar siz ozōni ni uyda qilishni istasangiz, sharqiy uslubdan boshlash eng oson. Laminar va bonito parchalaridan yorug'lik dashi qiling yoki instant dashi dan foydalaning. Unda mayda tovuq go'shti va dilimlenmiş sabzi yoki daikonni qaynatib oling, keyin soya sousi va tuz bilan ta'mga soling, shunda u sho'r emas, toza ta'mga ega bo'ladi. Toster yoki skovorodkada to'rtburchak mochi ni shishib, biroz qizarib ketguncha pishiring. mochi ni idishga soling, oqartirilgan ko'katlar va bir bo'lak kamaboko qo'shing, issiq bulonni quying va mitsuba yoki yuzu qobig'i bilan tugating.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | Sho'rva bulonini tayyorlang. |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | Soya sousi va tuz bilan tatib ko'ring. |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | mochi ni oltin ranggacha pishiring. |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | Uni idishga soling va bulonni quying. |
Yangi yil stolida
Ko'pgina uylarda ozōni 1 yanvar kuni ertalab osechi bilan xizmat qiladi va uy egasi har bir kishidan qancha mochi ni xohlashini so'raydi. Raqamni mezbonga qoldirishdan ko'ra aytish odobli. Agar siz uchun yangi uslubni uchratsangiz, qiziqish bildiring va bu haqda so'rang; oilalar o'z versiyasini tushuntirishni yaxshi ko'radilar.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | Xost: Qancha mochi? |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | Ikki, iltimos. |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | Bu mening birinchi oq miso ozōni. |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | Bu shirin va mazali. |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | Bu sizni darhol isitadi. |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | Xost: Agar xohlasangiz, ko'proq narsa bor. |
Yangi yilda ko'p oilalar iwaibashi dan, ikkala uchi torayib ketgan bayram cho'plaridan foydalanadilar. Bir uchi xudolar uchun deyiladi, shuning uchun odamlar faqat bir uchi bilan ovqatlanadilar va ularni aylantirmaydilar.
Mini dialog: kimning ozōni normal?
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | Do'st: Ota-onangizning uyida ozōni qanday? |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | Siz: Bizniki tiniq bulyonda kvadrat mochi. |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | Do'st: Nima? Bizniki dumaloq mochi oq misoda. |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | Siz: Oq miso shirinmi? |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | Do'st: Bir oz, lekin bu yaxshi. Qachondir buni siz uchun tayyorlayman. |
Aynan shu almashinuv har yili yaponiyalik juftliklar o'rtasida, ko'pincha kulish bilan sodir bo'ladi. jikka no ozōni wa so'rayapsizmi? yanvar oyida hamkasblar va do'stlar uchun issiq, oson savol.
Qisqa ozōni o'qish va oziq-ovqat so'zi o'yini
Mocchi so'rang: /read mening darajamdagi mintaqaviy ozōni haqida qisqacha matn. Mocchi parcha yozadi, sizga u haqida savollar beradi va siz qidirishingiz kerak bo'lgan oziq-ovqat so'zlarini eslab qoladi, shuning uchun ular keyingi test yoki sharhda paydo bo'ladi.
Keyin taom lug‘atingizni Sushi Sort da qizdiring, u yerda yaponcha buyurtmani o‘qib, to‘g‘ri plastinkani yuborasiz. kamaboko, mitsuba va toriniku kabi Ozōni ingredientlarni sushi so'zlari bilan birga joylashtiring.
O'quvchilarning keng tarqalgan xatolari
- ozōni miso sho‘rvasi chaqirilmoqda. Ba'zi versiyalarda miso ishlatiladi, ko'plari ishlatmaydi va bu maxsus yangi yil taomidir.
- ozōni bilan zōsui ni chalkashtirib yuborish. Zōsui — guruchli boʻtqa, qolgan qaynatilgan bulondan tayyorlanadi.
- Oilaviy versiyani aytish noto'g'ri yoki g'alati. Bu siz uchun yangi ekanligini ayting: hajimete desu yoki ~ mo oishii desu ne.
- mochi ning katta qismlarini yutish. Kichik luqmalarda sekin ovqatlaning; mochi bo'g'ilish xavfi.
- Mintaqaviy uslublarni qoidalar sifatida taqdim etish. ~ sō desu yoki ~ ga ōi rashii dan foydalaning, ko'pchilik ko'rinadi, chunki oilalar turlicha.