Bir daqiqada kun
Ism uch qismdan iborat. Doyō (土用) toʻrtta anʼanaviy faslning har biri boshlanishidan taxminan 18 kunlik davr: bahor, yoz, kuz va qish. Ushi (丑) - ho'kiz, zodiakning o'n ikki hayvonlaridan biri bo'lib, eski taqvimda takroriy tsikldagi kunlarni nomlash uchun ham foydalanilgan. Hi (日) - kun. Shunday qilib Doyō no Ushi no Hi har qanday ho'kiz kuni doyō davrga to'g'ri keladi va har yili bir necha bor.
Kundalik nutqda bu ibora deyarli har doim avgust oyining boshida kuz boshlanishidan oldin yozni anglatadi. Bu yilan balig'i kuni, unagi, kabayaki sifatida xizmat qiladi: bo'lingan, panjara qilingan va shirin soya sousi bilan surtilgan.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | ho'kiz kuni doyō |
| うなぎ | unagi | ilon balig'i |
| 蒲焼き | kabayaki | shirin soya sousi bilan panjara qilingan |
| 夏バテ | natsubate | yozgi charchoq |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | Bu yilgi yilan balig'i kuni qachon? (tasodifiy) |
Nima uchun sana har yili siljiydi
Yoz doyō taxminan 7 yoki 8 avgustga to'g'ri keladigan kuzning an'anaviy boshlanishi risshū dan taxminan 18 kun oldin davom etadi. Zodiak kunlari har o'n ikki kunda aylanadi, shuning uchun ho'kiz kuni har yili boshqa kalendar sanasiga to'g'ri keladi. 18 kunlik davr ikki ho'kiz kunini o'z ichiga olgan bo'lsa, birinchisi ichi no ushi va ikkinchisi ni no ushi deb nomlanadi va ilon balig'i do'konlari bir kun o'rniga ikkita band kun oladi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | Bu yil ham ikkinchi ho'kiz kuni bor. (tasodifiy) |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | Tez orada ilon balig'i kuni keladi, shunday emasmi? |
| So'z | O'qish | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | Har bir mavsum boshlanishidan taxminan 18 kun oldin |
| 立秋 | risshū | Kuzning an'anaviy boshlanishi, avgust oyining boshi |
| 十二支 | jūnishi | O'n ikki zodiak hayvonlari ham kunlar davomida ishlatilgan |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | Birinchi va ikkinchi ho'kiz kuni doyō |
Qanday qilib ilon balig'i kunning taomiga aylandi
Ilon balig'i chidamli oziq-ovqat sifatida uzoq vaqtdan beri shuhrat qozongan. Yaponiyaning eng qadimiy sheʼriy toʻplami boʻlgan Man'yōshū sheʼrida ozgʻin doʻstni masxara qiladi va yozda ilon baligʻini semirishni tavsiya qiladi. Shunday qilib, ilon balig'i issiqlikdan omon qolishga yordam beradi degan fikr juda qadimgi.
Ho'kiz kuni bilan bog'lanish odatda Edo davrining mashhur hikoyasiga tegishli. Har yozda savdosi tushib ketgan ilon balig'i do'koni egasi ixtirochi va yozuvchidan Hiraga Gennai maslahat so'radi. Gennai bugun ho'kiz kuni ekanligini bildiruvchi belgini taklif qilib, u tovushi bilan boshlangan taomlarni o'sha kuni eyish yaxshi, degan ishonch bilan o'ynadi. Do'kon band bo'ldi, boshqalar uni nusxalashdi va odat tarqaldi. Hech kim bu voqeani isbotlay olmaydi va boshqa tushuntirishlar mavjud, ammo bu ko'pchilik yaponiyaliklarga ma'lum bo'lgan versiya.
Boshqa u ovqatlar hamon ba'zi xonadonlarda kun davomida iste'mol qilinadi: udon, umeboshi issiqda tetiklantiruvchi tuzlangan olxo'ri va uri qovun va qovoq.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | chidamlilikni oshirish uchun |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | Yozgacha charchab qolmaslik uchun ilon balig‘ini yeyman. |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | siz bilan boshlanadigan ovqatlar |
| 梅干し | umeboshi | tuzlangan olxo'ri |
| うどん | udon | qalin bug'doy noodle |
Menyuda ilon balig'i taomlari
Ko'pgina ilon balig'i restoranlari bir xil panjara qilingan baliq atrofida qurilgan qisqa menyuni taklif qiladi. Asosiy farq - bu qanday xizmat ko'rsatishi va siz qancha yilan balig'ini olasiz. Ko'pgina do'konlar nami, jō va tokujō (muntazam, yuqori va maxsus) kabi navlarni sanab o'tadi, bu odatda ko'proq ilon balig'ini anglatadi; boshqalar matsu dan foydalanadilar, olish va ume (qarag'ay, bambuk va olxo'ri) va bu tizimda tartib do'konga qarab farq qiladi, shuning uchun ishonchingiz komil bo'lmasa, so'rang.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | laklangan qutidagi guruchdagi ilon balig'i |
| うな丼 | unadon | bir piyola ichida guruch ustida ilon balig'i |
| ひつまぶし | hitsumabushi | Nagoya uslubida tug'ralgan ilon balig'i, uchta usulda iste'mol qilinadi |
| 白焼き | shirayaki | soussiz panjara qilingan ilon balig'i |
| 肝吸い | kimosui | ilon balig'i jigari bilan oshkora osh |
| 山椒 | sanshō | Yapon qalampiri |
| たれ | tare | shirin soya sousi sirasi |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | muntazam, ustun, maxsus |
Sanshō, karıncalanma yapon qalampiri stol ustiga sepiladi. Avval bir oz harakat qilib ko'ring; u lablarni biroz xiralashtiradi, bu ko'pchilikni birinchi marta hayratda qoldiradi. Hitsumabushi ko'rsatmalar bilan birga, ko'pincha kartada keladi va agar so'rasangiz, xodimlar uchta usulni tushuntirib beradi.
Kantō yoki Kansai: panjara qilishning ikki usuli
Sharqiy va g'arbiy Yaponiyada ilon balig'i turlicha tayyorlanadi va ilon balig'ini sevuvchilar qaysi biri yaxshiroq ekanligini muhokama qilishni yaxshi ko'radilar. Tokio atrofidagi Kantō mintaqada ilon balig'i odatda orqa tomoni bo'ylab ochiladi, panjara qilinadi, bug'lanadi va sous bilan yana panjara qilinadi, bu uni yumshoq va yumshoq qiladi. Osaka atrofidagi Kansai mintaqada u odatda qorin bo'ylab ochiladi va bug'da pishirmasdan to'g'ridan-to'g'ri panjara qilinadi, bu esa yanada tiniqroq va mazali tuzilish beradi. Istisnolar mavjud va ikkala mintaqadagi ko'plab do'konlar o'z uslubiga ega.
Kantō orqa qismini kesish uchun mashhur tushuntirish shundan iboratki, samuraylar davridagi Edo qornini kesishni yoqtirmasdi, chunki u o'z joniga qasd qilishni eslaydi, savdogar Osaka esa ochiq gapirish, hara o watte hanasu, tom ma'noda qorinni ochish fikrini yoqtirardi. Buni tarixdan ko'ra qiziqarli hikoya sifatida qabul qiling.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | yumshoq va yumshoq |
| 香ばしい | kōbashii | xushbo'y, chiroyli qovurilgan |
| Nuqta | Kantō uslubi | Kansai uslubi |
|---|---|---|
| U qanday ochiladi | Orqa tomonda, se biraki | Qorin bo'ylab, hara biraki |
| Bug'lash | Odatda oxirgi grildan oldin bug'lanadi | Odatda to'g'ridan-to'g'ri panjara pishiriladi |
| Tekstura | Yumshoq va yumshoq | Tashqarida tiniq, qattiq va mazali |
Baliq restoranida buyurtma berish
Yaxshi ilon balig'i do'konlari buyurtma berish uchun panjara qiladi, shuning uchun band kunlarda siz biroz kutishingiz mumkin; ba'zi do'konlar bron qilish yoki ho'kiz kuni erta sotadi. O'tiring, buyurtma bering va ko'mir va sousning hididan zavqlaning. Agar siz baham ko'rmoqchi bo'lsangiz, so'rang; ko'plab do'konlar qo'shimcha idish olib kelishdan xursand.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | Iltimos, bitta ustun unajū. |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | Iltimos, ilon balig'ining jigari sho'rva ham. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Qancha kutish kerak? |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | Xodimlar: Grilda taxminan yigirma daqiqa vaqt ketadi. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Ulashish uchun kichik plastinka olsam bo'ladimi? |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | Xodimlar: sanshō qalampirni xohlaganingizcha qo'shing. |
Baliq va tabiatni muhofaza qilish: yumshoq eslatma
Bugungi kunda Yaponiyada ilon balig'i murakkab joyga ega. Yapon ilon balig‘i xalqaro tabiat muhofazasi ro‘yxatida yo‘qolib ketish xavfi ostidagilar ro‘yxatiga kiritilgan, iste’mol qilinadigan deyarli barcha ilon balig‘i yovvoyi holda ovlangan yosh baliqlardan yetishtiriladi va yillar davomida narxlar oshib bordi. Ko'p odamlar hali ham ho'kiz kunida o'zlarini davolaydilar, boshqalari esa ilon balig'ini kamroq iste'mol qiladilar, boshqa panjara baliqlarini tanlaydilar yoki baliq, tofu yoki boshqa ingredientlardan tayyorlangan ilon balig'i uslubidagi taomlarni tatib ko'rishadi. Agar mavzu yaponiyalik do'stlar bilan bo'lsa, tinglang va ma'ruza o'rniga savol bering; qarashlar farq qiladi va bu uzoq tarixga ega bo'lgan ilon balig'i do'konlari uchun nozik mavzudir.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | Baliq qimmatga tushdi, shunday emasmi? |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | Bu yil menda ilon balig'i o'rniga udon bor edi. |
Uzun unlilarni Mocchi bilan toʻgʻri oling
Eel-kun soʻzlari choʻziq unlilar bilan toʻla: doyō, unajū, risshū, kōbashii. Chatda qisqa talaffuz amaliyoti uchun Mocchi ga /pronounce kiriting, soʻng soʻrang: romaji yashiringan holda, ilon baligʻi menyusidagi soʻzlar haqida savol bering. Mocchi siz ikkilanib yurgan so'zlaringizni eslab qoladi va ularni keyinchalik /review zodyak lug'ati bilan birga qaytaradi.
Mashq qilish uchun talaffuz murabbiyini oching va uzun unlilar amaliyotini tanlang: siz modelni eshitasiz, agar xohlasangiz, sekinlashtirasiz, o'zingizni yozib oling va aniqlik, ritm va balandlik uchun ball oling, nimani tuzatish kerakligi haqida maslahat bering.