Oshibori in un minuto
La parola deriva da shiboru (絞る), strizzare, con il prefisso educato o: an oshibori è un asciugamano che è stato inumidito e strizzato. Nei ristoranti viene solitamente arrotolato o piegato e posizionato su un piccolo vassoio davanti a te o consegnato dal cameriere mentre ti siedi. Potresti anche sentire otefuki, una salvietta per le mani, che viene spesso utilizzata per le salviettine umidificate di carta.
I caldi oshibori, atsui oshibori, sono tipici in inverno e in molti izakaya tutto l'anno. Quelli freddi, tsumetai oshibori, sono una delizia estiva. In ogni caso, il gesto consiste nel darti il benvenuto e nel permetterti di iniziare il pasto con le mani pulite.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| おしぼり | oshibori | un asciugamano bagnato |
| 熱いおしぼり | atsui oshibori | un asciugamano caldo |
| 冷たいおしぼり | tsumetai oshibori | un asciugamano freddo |
| 手を拭く | te o fuku | per asciugarti le mani |
| お手拭き | otefuki | una salvietta, spesso di carta |
Perché i ristoranti ti danno un asciugamano
Offrire un asciugamano umido a un ospite viene spesso spiegato come un antico gesto di ospitalità, risalente ai tempi in cui i viaggiatori arrivavano alle locande e alle case da tè stanchi e polverosi e ricevevano acqua o un panno per rinfrescarsi. Come sia nato esattamente il moderno asciugamano da ristorante non è certo e ci sono diverse teorie, ma la sensazione che sta dietro è facile da capire: è un piccolo pezzo di omotenashi, cura per l'ospite, che avviene prima ancora di aver ordinato.
È anche pratico. I pasti giapponesi spesso prevedono cibo che si tocca, come il sushi al bancone, edamame, yakitori spiedini e granchio, e molte persone preferiscono lavarsi le mani prima di mangiare piuttosto che andare in bagno. Un asciugamano a tavola salva un viaggio e inizia il pasto con una nota pulita. In estate, un asciugamano fresco sui polsi è un vero sollievo dopo una passeggiata calda; d'inverno, caldo sulle mani fredde fa parte del piacere di entrare dalla strada.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| おもてなし | omotenashi | ospitalità sincera |
| 生き返る！ | Ikikaeru! | Questo mi riporta in vita! (casuale) |
| 冷たくて気持ちいい。 | Tsumetakute kimochi ii. | Fa freddo e si sente benissimo. (casuale) |
Stoffa o carta: le due specie
Ci sono due tipi principali. I panni oshibori sono asciugamani di cotone spessi, arrotolati e spesso conservati in uno scaldabagno o in frigorifero. Molti ristoranti non li lavano personalmente: li noleggiano da lavanderie specializzate che raccolgono gli asciugamani usati e consegnano quelli puliti, motivo per cui a volte al mattino si vedono furgoni con pile di asciugamani fuori dai ristoranti. La carta oshibori viene fornita sigillata in un pacchetto di plastica, a volte con un leggero profumo, ed è comune nei ristoranti per famiglie, nei fast-food e nei minimarket.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 布のおしぼり | nuno no oshibori | un asciugamano di stoffa |
| 紙おしぼり | kami oshibori | un tovagliolo di carta bagnato |
| 使い捨て | tsukaisute | monouso |
| おしぼりはセルフサービスです。 | Oshibori wa serufu sābisu desu. | Gli asciugamani sono self-service. |
| Tipo | Dove lo incontri | Come finire |
|---|---|---|
| Panno, arrotolato | Izakaya, sushi bar, caffetterie, ristoranti tradizionali | Piegarlo e lasciarlo sul suo vassoio |
| Carta, pacchetto sigillato | Ristoranti familiari, catene, banchi da asporto | Tieni l'asciugamano e l'involucro insieme a lato |
| Salviette umidificate da una scatola | Luoghi self-service, punti ristoro | Prendine uno e gettalo nell'apposito contenitore |
Come utilizzare uno oshibori, passo dopo passo
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| おしぼりをどうぞ。 | Oshibori o dōzo. | Staff: Ecco un asciugamano per te. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui no de, oki o tsuke kudasai. | Personale: fa caldo, quindi fai attenzione. |
| ありがとうございます。あったかい！ | Arigatō gozaimasu. Attakai! | Grazie. È adorabile e caldo! |
- Quando arriva, ringrazia velocemente. È sufficiente un cenno del capo o arigatō gozaimasu.
- Se è arrotolato, aprilo. Se è molto caldo, aspetta qualche secondo o scuotilo delicatamente.
- Pulisci le mani, davanti e dietro e tra le dita.
- Piegalo con cura e posizionalo a lato del piatto o sul vassoio.
- Durante il pasto puoi usarlo nuovamente con leggerezza sui polpastrelli, ad esempio dopo aver sbucciato edamame o mangiato con le mani al sushi bar.
- Lascialo sul tavolo quando vai. Non portare a casa un panno.
Cosa non pulire con esso
Lo oshibori è per le tue mani. Pulirsi il viso e il collo è un famoso stereotipo dell'impiegato stanco in un izakaya, e mentre alcuni lo fanno tra amici, molti altri lo trovano poco raffinato, soprattutto in un ristorante elegante o con persone che non conosci bene. È meglio evitare anche di asciugarsi la bocca durante il pasto; utilizzare un tovagliolo o un fazzoletto.
Usarlo per pulire il tavolo è un'area grigia. Dopo una piccola fuoriuscita, molti tamponano con il loro oshibori, ma in un ristorante è meglio chiedere al personale un panno, che saranno lieti di portare. Non usarlo per soffiarsi il naso e non usarlo per pulire scarpe o borse.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 顔は拭かないほうがいいよ。 | Kao wa fukanai hō ga ii yo. | Meglio non asciugarti la faccia. (consiglio casuale) |
| 台拭きをお願いできますか。 | Daifuki o onegai dekimasu ka. | Potrei avere una tovaglia per la tavola? |
| Utilizzo | Come si presenta |
|---|---|
| Pulendosi le mani | Esattamente a cosa serve |
| Asciugarsi i polpastrelli durante il pasto | Bello e comune |
| Pulirsi il viso o il collo | Non raffinato per molti, anche se alcuni lo fanno con gli amici |
| Pulendosi la bocca | Meglio usare un tovagliolo o un fazzoletto |
| Asciugare una piccola fuoriuscita | Comune, ma chiedere un panno al personale è meglio |
| Soffiarsi il naso | Evitare |
Quando qualcosa si rovescia
Si verificano versamenti, soprattutto con i bicchierini e le ciotole di un pasto giapponese. La risposta cortese è rapida: chiedi scusa, chiama il personale e chiedi un asciugamano o un panno. I servitori si occupano continuamente di questo e di solito portano diversi oshibori o un panno e ti chiedono se stai bene, soprattutto se la bevanda era calda.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Scusa, ho rovesciato qualcosa. |
| おしぼりをもう一つお願いします。 | Oshibori o mō hitotsu onegai shimasu. | Un altro asciugamano, per favore. |
| おしぼり、いただけますか。 | Oshibori, itadakemasu ka. | Potrei avere un asciugamano? (molto educato) |
| 大丈夫ですか。お洋服にかかりませんでしたか。 | Daijōbu desu ka. Oyōfuku ni kakarimasen deshita ka. | Personale: tutto bene? Ti è rimasto sui vestiti? |
| 大丈夫です。ありがとうございます。 | Daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | Sto bene. Grazie. |
Mini dialogo: il primo minuto alla izakaya
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。おしぼりをどうぞ。 | Irasshaimase. Oshibori o dōzo. | Server: Benvenuto. Ecco i tuoi asciugamani. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Tu: Grazie. |
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Cameriere: Hai deciso da bere? |
| 生ビールを二つと、烏龍茶を一つお願いします。 | Nama bīru o futatsu to, ūroncha o hitotsu onegai shimasu. | Tu: Due birre alla spina e un tè oolong, per favore. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Servitore: Certamente. |
| あ、すみません。おしぼりがもう一つ欲しいんですが。 | A, sumimasen. Oshibori ga mō hitotsu hoshii n desu ga. | Tu: Oh, scusami. Vorremmo un altro asciugamano, per favore. |
Errori comuni dello studente
- Aspettare il cibo prima di usare l'asciugamano. È pensato per l'inizio del pasto.
- Usandolo per asciugarti il viso ad un appuntamento o ad una cena di lavoro.
- Lasciandolo appallottolato al centro del tavolo. Piegalo e mettilo da parte.
- Chiamandolo tovagliolo, napukin. Il tovagliolo è quello di carta per la bocca; l'asciugamano bagnato è oshibori.
- Portare un panno oshibori a casa. Gli asciugamani di stoffa vengono lavati e riutilizzati, spesso tramite un servizio di noleggio.
- Andare nel panico quando si rovescia un drink. Basta una calma sumimasen e la richiesta di un asciugamano.
Dall'asciugamano al primo ordine: esercitati con Mocchi e Sensei
Chiedi Mocchi: interrogami su oshibori, otefuki, daifuki, kobosu e tsukaisute, con una frase sul ristorante ciascuno. Mocchi fa una domanda alla volta, spiega quelle che sbagli e le ricorda, così riappariranno nella tua successiva /review mescolate ad altre parole del ristorante.
Quindi gioca il primo round in una missione Izakaya in AI Sensei. Gli obiettivi sono parlati, come ordinare le prime bevande per il tuo tavolo, in modo da poter usare l'asciugamano di ringraziamento, l'ordine delle bevande e una cortese richiesta di qualcosa in più in un flusso naturale, e il rapporto della sessione mostra cosa sistemare.