Lo mochitsuki in quattro parole
Bastano poche parole per seguire un mochitsuki: il richiamo che scandisce il ritmo, il nome dell'evento, i due strumenti e l'invito che ti mette in mano la mazza. Tsuku (搗く) significa martellare e mochi + tsuki diventa mochitsuki.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | Salve! (la chiamata ad ogni sciopero) |
| 餅つき | mochitsuki | Pestata del riso |
| 杵と臼 | kine to usu | Maglio e mortaio |
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | Ti piacerebbe provare? |
Yoisho non è solo per mochi. La gente lo dice quando solleva una scatola pesante, si alza dal pavimento o si siede dopo una lunga giornata. Yatte mimasu ka usa la forma -te miru, per provare a farlo, ed è l'offerta amichevole standard in qualsiasi evento pratico.
Cosa succede a mochitsuki, passo dopo passo
La giornata inizia presto. Il riso glutinoso, mochigome (もち米), viene messo a bagno durante la notte e cotto a vapore in vassoi di legno impilati chiamati seiro (せいろ). Il usu, solitamente un pesante mortaio di legno o pietra, viene riscaldato con acqua calda in modo che il riso non si raffreddi e non si attacchi. Poi si mette il riso caldo e si comincia il lavoro.
Innanzitutto il riso non viene affatto pestato. Mani esperte lo pressano e lo macinano con la kine, girando attorno alla usu, finché i chicchi non si disintegrano. Questo passaggio si chiama koneru (こねる), per impastare. Solo allora inizia il colpo, con una persona che colpisce e un'altra, il kaeshite (返し手), girando e piegando il mochi con le mani bagnate tra un colpo e l'altro. Sono necessari alcuni minuti di lavoro costante affinché un lotto diventi liscio.
Per trovare un evento, cerca le parole mochitsuki taikai (餅つき大会), letteralmente un raduno di mochi, su un avviso di quartiere, su una lettera della scuola o dell'asilo o sul sito web di un santuario. Le associazioni dei bambini, le vie dello shopping e i centri comunitari spesso ne ospitano uno a dicembre, e i visitatori sono generalmente i benvenuti, a volte con un piccolo contributo per il riso. Se non sei sicuro, chiedi a un vicino: osa demo sanka dekimasu ka, può partecipare qualcuno?
| Fare un passo | Parola | Che succede |
|---|---|---|
| 1 | 蒸す musu: per cuocere a vapore | Il riso ammollato viene cotto a vapore fino a renderlo morbido |
| 2 | こねる koneru: impastare | Il riso viene macinato con il maglio |
| 3 | つく tsuku: battere | Colpisci, gira, colpisci, con un ritmo costante |
| 4 | 丸める marumeru: rotolare | La mochi è strappata e modellata in palline |
Il ritmo: yoisho, hai e la persona che gira il mochi
Mochitsuki è una partnership. Il martello solleva e lascia cadere il kine; il kaeshite raggiunge il usu tra un colpo e l'altro per girare il mochi e bagnarlo. Il tempismo tiene le dita al sicuro, quindi la coppia si adatta al ritmo e il pubblico aiuta chiamando yoisho! ad ogni sciopero. In molti gruppi il kaeshite risponde con il hai, che dice anche al battitore che la mano è fuori mano.
Come principiante sarai il più forte, mai il kaeshite. Girare la mochi richiede pratica e fiducia, e una persona esperta lo farà per te. Il tuo compito è colpire nello stesso punto, allo stesso ritmo e fermarti quando te lo dicono.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | Folla: Salve! |
| はい！ | Hai! | Turner: Adesso! |
| もう一回！ | Mō ikkai! | Folla: Ancora uno! |
| その調子！ | Sono chōshi! | Folla: Questo è tutto, continua così! |
| がんばれ！ | Ganbare! | Folla: provaci! |
Mini dialogo: ti viene consegnato il maglio
Un volontario dell'associazione di quartiere ti vede guardare e ti offre un turno. Il coaching è breve e pratico e qualche presa in giro fa parte del divertimento. Nota come il volontario usa comandi casuali addolciti con ne, mentre tu rispondi educatamente.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | Volontario: ti piacerebbe provare? |
| はい、やってみたいです。どうやればいいですか。 | Hai, yatte mitai desu. Dō yareba ii desu ka. | Tu: Sì, mi piacerebbe. Come lo faccio? |
| 腰を落として、杵の重さで落とすだけでいいよ。 | Koshi o otoshite, kine no omosa de otosu dake de ii yo. | Volontario: Piega le ginocchia e lascia cadere il peso del martello. |
| 真ん中を狙ってね。 | Mannaka o neratte ne. | Volontario: Punta al centro. |
| わかりました。重いですね！ | Wakarimashita. Omoi desu ne! | Tu: Capito. È pesante! |
| 上手、上手！あと五回！ | Jōzu, jōzu! Ato gokai! | Volontario: Bello, bello! Altri cinque! |
| ありがとうございました。腕が疲れました。 | Arigatō gozaimashita. Ude ga tsukaremashita. | Tu: Grazie. Le mie braccia sono stanche. |
Koshi o otosu, letteralmente abbassare i fianchi, è l'istruzione sulla posizione che sentirai anche nello sport e nelle arti marziali. Non far oscillare kine in alto come un'ascia. È sufficiente una caduta controllata dall'altezza della vita o del torace ed è più sicura per il kaeshite.
Condimenti e degustazione
Una volta che un lotto è pronto, il team di modellatura lo taglia in piccoli pezzi e i condimenti escono. Quali trovi dipende dalla regione e dagli organizzatori. Fresco, caldo mochi è più morbido dei blocchi confezionati venduti nei negozi e molte persone dicono che è la parte migliore della giornata.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| きなこにします。 | Kinako ni shimasu. | Prenderò kinako, per favore. |
| つきたてはおいしいですね。 | Tsukitate wa oishii desu ne. | Appena pestato mochi è delizioso. |
| 小さく切ってもらえますか。 | Chiisaku kitte moraemasu ka. | Potresti tagliarmelo piccolo? |
| Guarnizione | Di cosa si tratta | Gusto |
|---|---|---|
| きなこ kinako | Farina di soia tostata, spesso con zucchero | Dolce e ricco di noci |
| あんこ anko | Pasta dolce di fagioli rossi | Dolce |
| 大根おろし daikon oroshi | Ravanello grattugiato con salsa di soia | Fresco e saporito |
| のり nori | Alghe con salsa di soia, chiamate isobe | Salato |
| お雑煮 ozōni | Mochi in una zuppa calda | Varia in base alla regione e alla famiglia |
Saluti stagionali intorno all'evento
Poiché la maggior parte degli eventi mochitsuki si verificano a cavallo dell'anno, vengono forniti con i saluti stagionali. A dicembre, prima del nuovo anno, le persone si separano da yoi otoshi o e trascorrono un buon anno nuovo. A gennaio, la prima volta che vedi qualcuno dopo Capodanno, il saluto è akemashite omedetō gozaimasu, seguito da kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. Dirlo ai volontari è un bel modo per concludere.
Alcuni dei mochi del giorno potrebbero diventare kagami mochi (鏡餅), due giri impilati di mochi con un'arancia amara in cima, esposti a casa durante il Capodanno.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| よいお年を。 | Yoi otoshi o. | Buon anno nuovo. (a dicembre) |
| あけましておめでとうございます。 | Akemashite omedetō gozaimasu. | Buon Anno. (nel mese di gennaio) |
| 今年もよろしくお願いします。 | Kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. | Non vedo l'ora che arrivi quest'anno con te. |
| お疲れさまでした。 | Otsukaresama deshita. | Grazie per tutto il tuo duro lavoro. |
Sicurezza ed errori comuni
Mochi è appiccicoso e può bloccare la gola, e ogni Capodanno nei notiziari giapponesi compaiono avvertimenti sul rischio di soffocamento, in particolare per gli anziani e i bambini piccoli. Mangia pezzetti, mastica bene e aiuta i bambini a tagliarli. Al usu, il rischio principale è per le mani del kaeshite, ecco perché il ritmo e le chiamate contano.
Anche le norme igieniche sono cambiate in molti eventi. I volontari spesso indossano guanti e maschere per modellare, e alcuni organizzatori ora battono mochi come dimostrazione mentre servono mochi preparato separatamente. Se ciò accade, non è un segno che tu abbia fatto qualcosa di sbagliato. Il martellamento è ancora il cuore dell'evento e puoi ancora fare il tuo turno.
- Oscillando selvaggiamente il martello. Lascia che il suo peso faccia il lavoro e mantieni lo stesso ritmo.
- Colpire prima di sentire la chiamata. Attendi hai o che le mani del tornitore lascino usu.
- Offrendosi di trasformare il mochi come principiante. Lascia il ruolo kaeshite a persone esperte.
- Dicendo akemashite omedetō a dicembre. È per dopo Capodanno; a dicembre, diciamo yoi otoshi o.