Il nanakusa-gayu in quattro frasi
Nanakusa significa sette piante, 七草 e kayu, scritto 粥 o semplicemente かゆ, significa porridge di riso. Quando le due parole si uniscono, kayu diventa gayu. Lo vedrai scritto 七草粥 sulla confezione e 七草がゆ in molte ricette, perché il kanji 粥 è meno familiare.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 七草がゆ、食べた？ | Nanakusa gayu, tabeta? | Hai mangiato la zuppa alle sette erbe? |
| 春の七草 | haru no nanakusa | le sette erbe di primavera |
| 一月七日 | ichigatsu nanoka | 7 gennaio |
| 胃を休める | i o yasumeru | far riposare lo stomaco |
| お粥 | okayu | farinata di riso |
Okayu è anche ciò che mangiano i giapponesi quando sono malati, proprio come la zuppa altrove. Questo è uno dei motivi per cui nanakusa-gayu sembra un reset dopo Capodanno.
Perché proprio il 7 gennaio?
Il 7 gennaio è Jinjitsu no sekku (人日の節句), il primo dei gosekku, cinque festival stagionali arrivati in Giappone dalla Cina. Mangiare verdure giovani all'inizio dell'anno, quando compaiono i primi germogli, era un antico modo di chiedere salute, e l'usanza di mettere sette erbe nel porridge in questo giorno era ben consolidata nel periodo Edo.
Oggi la maggior parte delle persone lo descrive in modo pratico: dopo una settimana di osechi, mochi e bevande, lo stomaco ha bisogno di qualcosa di delicato. Alcuni la vedono anche come la conclusione tranquilla delle vacanze di Capodanno, perché in molte zone le decorazioni cadono lo stesso giorno.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 人日の節句 | jinjitsu no sekku | la festa stagionale del 7 gennaio |
| 無病息災を願います。 | Mubyō sokusai o negaimasu. | Ci auguriamo un anno libero da malattie. |
| お正月で疲れた胃を休めます。 | Oshōgatsu de tsukareta i o yasumemasu. | Si riposa uno stomaco stanco dal Capodanno. |
| 七日の朝に食べます。 | Nanoka no asa ni tabemasu. | Lo mangiamo la mattina del 7. |
Le sette erbe di primavera, una per una
Le erbe mantengono i loro vecchi nomi e oggi molte di esse sono conosciute con nomi diversi. La maggior parte sono piante selvatiche dei campi e delle rive dei fiumi; gli ultimi due sono la rapa e il daikon, di cui entrano sia le foglie che le radici.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| せり | seri | Prezzemolo giapponese |
| なずな | nazuna | borsa del pastore |
| ごぎょう | gogyō | cudweed |
| はこべら | hakobera | cerastio |
| ほとけのざ | hotokenoza | capezzolo |
| すずな | suzuna | rapa |
| すずしろ | suzushiro | ravanello daikon |
| Vecchio nome | Nome usato oggi | Nota |
|---|---|---|
| nazuna | penpengusa | Si dice che i suoi baccelli assomiglino a un shamisen plettro |
| gogyō | hahakogusa | Pianta morbida, grigio-verde, con piccoli fiori gialli |
| hakobera | hakobe | Centocchio comune, presente quasi ovunque |
| hotokenoza | koonitabirako | Non il fiore viola chiamato hotokenoza oggi |
| suzuna | kabu | Rapa: foglie e radice |
| suzushiro | daikon | Ravanello Daikon: foglie e radice |
La filastrocca che tutti imparano a memoria
I bambini giapponesi imparano le erbe come un canto con il ritmo di una poesia tradizionale, cinque e sette sillabe alla volta, che termina con kore zo nanakusa, queste sono le sette erbe. Dirlo ritmicamente è di gran lunga il modo più semplice per ricordarli, ed è una buona pratica per la vocale lunga in gogyō.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草 | Seri, nazuna, gogyō, hakobera, hotokenoza, suzuna, suzushiro, kore zo nanakusa. | Le sette erbe, cantate a ritmo |
| 秋の七草 | aki no nanakusa | i sette fiori autunnali (da vedere) |
| 七草を全部言える？ | Nanakusa o zenbu ieru? | Sapresti nominare tutte e sette le erbe? (casuale) |
Non confondere i due set. Le sette erbe primaverili sono da mangiare; i sette fiori autunnali, come il trifoglio e l'erba della pampa, sono da ammirare e appaiono nella poesia.
Comprare le erbe e preparare la zuppa
Dal 5 gennaio circa i supermercati vendono nanakusa setto, piccole confezioni con tutte e sette le erbe, spesso accanto al riso. Alcuni negozi vendono anche versioni liofilizzate o porridge già pronti. Il procedimento è semplice: cuocere il riso in abbondante acqua fino a renderlo morbido, oppure cuocere a fuoco lento il riso cotto in acqua, quindi aggiungere le erbe aromatiche, scottate brevemente e tritate finemente, e aggiustare di sale.
Alcune famiglie mantengono l'antica usanza di tagliare le erbe la notte del 6 cantando una breve canzone. Molti altri acquistano semplicemente una confezione e alcuni saltano le erbe e usano foglie di daikon o spinaci.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 七草セットはありますか。 | Nanakusa setto wa arimasu ka. | Hai degli impacchi da sette erbe? |
| ご飯から作っても大丈夫です。 | Gohan kara tsukutte mo daijōbu desu. | Puoi farlo con riso cotto. |
| 七草をさっとゆでて刻みます。 | Nanakusa o satto yudete kizamimasu. | Sbollentare velocemente le erbe aromatiche e tritarle. |
| 塩で味をつけます。 | Shio de aji o tsukemasu. | Condiscilo con sale. |
A tavola la mattina del 7
Nanakusa-gayu è una colazione tranquilla in famiglia. Se sei ospite lodane il sapore gentile, e non ti preoccupare se lo trovi semplice; molte persone aggiungono una prugna sott'aceto o un po' di salsa di soia. Yasashii, gentile o gentile, è la parola chiave per descriverlo.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 今日は七草がゆだよ。 | Kyō wa nanakusa gayu da yo. | Presentatore: Oggi c'è il porridge alle sette erbe. |
| 優しい味ですね。 | Yasashii aji desu ne. | Che gusto delicato. |
| ちょっと苦いけど、おいしい。 | Chotto nigai kedo, oishii. | È un po' amaro, ma gustoso. (casuale) |
| もう一杯どう？ | Mō ippai dō? | Presentatore: Che ne dici di un'altra ciotola? |
| もう十分いただきました。ごちそうさまでした。 | Mō jūbun itadakimashita. Gochisōsama deshita. | Ne ho avuto un sacco. Grazie, è stato carino. |
Mini dialogo: un collega il 7 gennaio
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 今朝、七草がゆを食べましたか。 | Kesa, nanakusa gayu o tabemashita ka. | Collega: Hai mangiato il porridge alle sette erbe stamattina? |
| はい、スーパーでセットを買いました。 | Hai, sūpā de setto o kaimashita. | Tu: Sì, ne ho comprato una confezione al supermercato. |
| えらいですね。うちはもう何年も作っていません。 | Erai desu ne. Uchi wa mō nannen mo tsukutte imasen. | Collega: Buon per te. Non ce la facciamo da anni. |
| 七草の名前、全部覚えましたよ。 | Nanakusa no namae, zenbu oboemashita yo. | Tu: Ho imparato tutti e sette i nomi delle erbe. |
| 本当ですか。私より詳しいかも。 | Hontō desu ka. Watashi yori kuwashii kamo. | Collega: Davvero? Potresti saperne più di me. |
Sette erbe, sette flashcard
Chiedi a Mocchi: /create-flashcards le sette erbe primaverili di nanakusa-gayu, con i loro nomi moderni. Scegli una foto per ogni carta, un mazzo di seri, una rapa bianca, un daikon frondoso e Mocchi rivedili con ripetizioni distanziate, riportando gogyō e hotokenoza prima se sono quelli che dimentichi.
Per il canto stesso, l'allenatore della pronuncia ha esercizi con vocali lunghe che allenano il ō in gogyō, e puoi giocare a Flashcard Flip con il mazzo sull'autobus.
Gli errori più comuni di chi studia
- Raccolta delle erbe selvatiche per il porridge. Seri ha un aspetto altamente velenoso e altre piante selvatiche sono facili da confondere; comprare un pacchetto del supermercato.
- Confondere le erbe primaverili con i fiori autunnali. Vengono mangiati solo haru no nanakusa.
- Leggere 七日 come nanokka. La data è nanoka, e alcuni dicono nanuka.
- Chiamatela zuppa o riso alle erbe. È okayu, porridge, morbido e sciolto.
- Supponendo che ogni famiglia lo mangi. È comune ma facoltativo e le usanze variano a seconda della famiglia e della regione.