Le buone maniere giapponesi a tavola e le frasi durante i pasti

Le due frasi che incorniciano ogni pasto

Itadakimasu apre un pasto giapponese e gochisōsama deshita lo chiude. Itadakimasu è una forma umile di ricevere, e la frase ringrazia tutti e tutto ciò che ha portato il cibo in tavola, mentre gochisōsama ringrazia chiunque abbia cucinato, servito o pagato. A casa l'intera tavolata di solito dice insieme itadakimasu, spesso con i palmi delle mani uniti brevemente, dopo che la persona che ha cucinato si è seduta. Un ospite che inizia a mangiare prima che venga detto verrà notato.

Chi lo dice a chi conta. A un tavolo di famiglia, gochisōsama deshita è rivolto al cuoco, che risponde o-somatsu-sama deshita, una frase fissa che significa che non era niente di speciale. In un ristorante le stesse parole rivolgono al personale quando esci, e quando paga un collega la frase è rivolta a lui. Gli studenti spesso lo dicono all'aria; ditelo a una persona, con un cenno del capo, e atterra.

Le regole delle bacchette che contano e quelle che le persone esagerano

L'etichetta delle bacchette ha nomi per ogni difetto e il loro elenco fa sembrare il pasto un campo minato. In pratica, due abitudini disturbano davvero le persone perché entrambe riecheggiano riti funebri: appoggiare le bacchette in posizione verticale nel riso e passare il cibo dalle proprie bacchette direttamente a quelle di qualcun altro. Evita questi due e stai già bene nella maggior parte dei tavoli. Il resto dell’elenco è reale ma blando, e uno studente viene perdonato molto più facilmente di un collega.

Quando non si utilizzano le bacchette, appoggiare le punte sull'hashioki, sul piccolo poggia-bacchette, o sul bordo del piatto se non ce n'è. Se ne lasci cadere un paio o vuoi le posate, chiedere è normale e il personale porterà una forchetta senza commenti. Ricevere complimenti per la tua abilità con le bacchette è comune; una risposta modesta è la risposta naturale.

Sollevare le ciotole e la mano sotto il cibo

Le piccole ciotole sono pensate per essere sollevate. La ciotola del riso e quella della zuppa di miso arrivano all'altezza del petto in una mano mentre le bacchette lavorano con l'altra e la zuppa viene bevuta direttamente dalla ciotola. Piatti più grandi e tutto ciò che viene condiviso resta in tavola. Appoggiare la testa su una ciotola lasciata sul tavolo, a volte chiamata inu-gui, mangiare cane, sembra la cosa peggiore di tutte, quindi solleva la ciotola e mantieni la schiena dritta.

Un'abitudine che molti visitatori adottano perché sembra educata è quella di tenere la mano libera sotto il cibo mentre si dirige verso la bocca. Questo è tezara, piatto a mano, e la maggior parte degli scrittori di etichetta lo considera un difetto piuttosto che una cortesia. Portare invece il piattino sotto il cibo oppure inclinarlo leggermente verso il tavolo. Se hai bisogno di un piatto extra piccolo, chiedere una torizara è veloce e normale.

Piatti condivisi e bacchette da portata

Molti pasti, a casa e all'izakaya, arrivano in tavola sotto forma di grandi piatti. La regola è semplice: servire una porzione nel proprio piattino e poi mangiare da quello, invece di mangiare direttamente dal piatto condiviso. La maggior parte dei tavoli fornisce toribashi, che servono le bacchette; se mancano, chiedili invece di invertire i tuoi. Tra amici intimi e familiari la regola si allenta, ma come ospite o con i colleghi usate le bacchette da portata.

Slurping, l'asciugamano bagnato e altre sorprese

Le tagliatelle vengono bevute e in modo udibile. Con ramen, soba e udon il suono è normale e raffredda la pasta. Lo stesso suono non è gradito per il riso, per la zuppa al cucchiaio o per la pasta in un ristorante in stile occidentale, quindi l'autorizzazione è specifica per i noodles giapponesi. Se non riesci a bere, mangia con calma; nessuno commenterà.

L'asciugamano bagnato, oshibori, arriva nella maggior parte dei ristoranti ed è per le mani. Pulirsi il viso con esso è qualcosa che a volte fanno gli uomini più anziani e i commensali più giovani generalmente no, e si evita di usarlo sul tavolo. Piegarlo e metterlo da parte. Normalmente si evita di soffiarsi il naso a tavola; voltarsi o allontanarsi.

Dirlo è delizioso a tre livelli di formalità

Oishii è la parola e il livello è stabilito da ciò che la segue. Tra amici un semplice oishii, o umai, che ha un aspetto più ruvido e casual, svolge il lavoro senza alcun verbo. Con un ospite, in un ristorante o con chiunque ti rivolgi nella forma -masu, oishii desu è la versione educata di tutti i giorni e non può sbagliare. Aggiungi totemo e dai un nome al piatto in modo che sembri un'opinione piuttosto che un riflesso.

In contesti formali, durante una cena di lavoro o quando si ringrazia un ospite anziano, il complimento si sposta al passato e al verbo umile: taihen oishiku itadakimashita, l'ho mangiato con grande piacere, o kekkō na o-aji deshita, era un sapore delizioso. Sembrano rigidi tra amici, quindi conservali per i ringraziamenti alla fine di un pasto formale. La risposta probabile dell'ospite a qualsiasi livello è o-kuchi ni atte yokatta desu, sono felice che ti sia piaciuta.

Rifiutare secondi senza sembrare freddo

Verranno offerti i secondi, solitamente come okawari wa ikaga desu ka o un semplice okawari wa. Accettare una volta piace a un cuoco casalingo, quindi se hai spazio, prendi una piccola porzione. Quando ne hai avuto abbastanza, prendi mō kekkō desu con un ringraziamento allegato, o il più caldo mō jūbun itadakimashita, ne ho avuto abbastanza. Onaka ga ippai desu, sono pieno, è amichevole e va bene con chiunque. Un iie nudo suona brusco ed è l'errore che gli studenti commettono più spesso.

Se un piatto contiene qualcosa che non potete mangiare, ditelo prima che venga servito. Nigate è una parola dolce: significa che non mi va bene e copre le antipatie senza una spiegazione medica. Le allergie reali usano arerugī e dovrebbero essere dichiarate chiaramente. Un ospite di solito chiede nigate na mono wa arimasu ka prima di cucinare.

Essere ospite a una cena

A una cena con i colleghi o con una famiglia ospitante, aspetta che ti venga assegnato un posto; il posto più lontano dalla porta è quello d'onore e non è per te a meno che tu non sia l'ospite d'onore. Non iniziare a mangiare o bere prima del brindisi o prima che inizi la persona più anziana. Offriti di versare per le persone accanto a te. Se l'ospite corre tra la cucina e il tavolo, un'offerta di aiuto viene solitamente rifiutata, ma viene notata.

Essere l'ospite

L'hosting ha il suo script modesto. Il cibo viene presentato con un disclaimer, nani mo arimasen ga, non c'è molto, anche quando la tavola è piena, e il compito dell'ospite è contraddirlo. Dōzo meshiagatte kudasai è il cortese invito a mangiare, essendo meshiagaru il verbo onorifico per mangiare; samenai uchi ni, prima che faccia freddo, è la versione più calda per tutti i giorni. Offri secondi almeno una volta e, se un ospite rifiuta due volte, interrompi. Quando ringraziano, o-somatsu-sama deshita è la risposta predefinita, e un semplice yokatta, sono felice, va bene tra amici.

Pagare e partire

In un ristorante, chiedi il conto con o-kaikei o onegai shimasu e paga alla cassa vicino alla porta se è lì che ti indica il personale. La fila che manca ai visitatori è quella in uscita: gochisōsama deshita al personale, o allo chef al bancone, è normale e gradito. Nella maggior parte dei ristoranti giapponesi la mancia non è praticata, quindi il ringraziamento viene pronunciato anziché pagato.

Quando qualcun altro paga, nel momento in cui lo dice è il momento di rispondere. Gochisō ni narimasu accetta l'offerta con garbo, e o-kotoba ni amaete, farò tesoro delle tue gentili parole, è la versione più morbida se hai protestato per primo. Ringraziali alla porta con gochisōsama deshita e un piccolo inchino, e ancora la prossima volta che incontri con kono aida wa gochisōsama deshita.

Frasi durante i pasti per momento

Leggi la tabella ad alta voce dall'alto verso il basso, come se fosse un pasto. Le buone maniere in questa guida sono una cornice, e la cornice varia in base alla regione, alla famiglia e alla generazione, quindi osserva cosa fanno le persone intorno a te e copialo. Le frasi variano molto meno. Dillo a una persona piuttosto che alla stanza e la maggior parte dei tavoli deciderà che sai cosa stai facendo.