L'idea centrale: scegli il lavoro, imposta l'importo, premi Vai
Mettiti davanti a un qualsiasi robot da cucina giapponese e leggi il suo pannello come una frase in tre parti. Prima viene il lavoro, un sostantivo breve: atatame (あたため), riscaldamento; kaitō (解凍), scongelamento; suihan (炊飯), cottura del riso. Poi, se il lavoro lo richiede, la quantità: watt e minuti su un microonde, un tempo di cottura su un cuociriso. Per ultimo c'è il tasto Vai, sutāto (スタート), o su un cuociriso il tasto suihan stesso. Un tasto si trova fuori dalla frase: torikeshi (取消), annulla, che ti riporta all'inizio.
I kanji si spiegano da soli. Kaitō è letteralmente sciogliere il congelamento; hoon (保温), stare al caldo, significa letteralmente stare al caldo. Una volta visualizzate le parti, un modello sconosciuto diventa leggibile, anche quando l'etichetta è in hiragana. I nomi degli elettrodomestici e delle stoviglie e i verbi di cucina hanno le loro guide; questo rimane sui pulsanti.
| Etichetta | Lettura | Parte della frase | Cosa fa |
|---|---|---|---|
| あたため | atatame | Lavoro | Riscaldamento automatico |
| 解凍 | kaitō | Lavoro | Sbrinamento |
| 炊飯 | suihan | Lavoro e via, chiave | Inizia la cottura del riso |
| 600 W | roppyaku watto | Quantità | Livello di potenza manuale |
| 予約 | yoyaku | Importo, come tempo | Imposta quando il riso sarà pronto |
| スタート | sutāto | Andare | Avvia il microonde |
| 取消 | torikeshi | Disfare | Annulla le impostazioni o arresta la macchina |
Il pannello del microonde: atatame, kaitō e le impostazioni dei watt
Un forno a microonde domestico, denshi renji (電子レンジ), offre due percorsi. Il percorso automatico prevede un pulsante: premi atatame e un sensore decide quando il cibo è caldo; su molti modelli atatame e sutāto condividono una chiave. Kaitō è il percorso automatico per carne o pesce crudi congelati, riscaldando delicatamente in modo che i bordi non si cuociano prima che la parte centrale si scongeli.
Il percorso manuale serve per le istruzioni sui pacchetti. Premere shudō (手動), manuale, o su alcuni modelli un tasto etichettato renji, scegliere la potenza, impostare l'ora con il quadrante o i tasti e premere sutāto. 500 e 600 watt sono le impostazioni quotidiane; circa 150-200 watt servono per uno scongelamento delicato. Modelli combinati, ōbun renji, aggiungi ōbun (オーブン), forno e guriru (グリル), grill, che utilizzano il vassoio di metallo fornito con la macchina. La vaschetta non deve mai essere inserita durante il riscaldamento nel microonde.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| あたためボタンを押すだけでいいよ。 | Atatame botan o osu dake de ii yo. | Basta premere il pulsante di riscaldamento. |
| 冷凍のお肉は解凍にしてね。 | Reitō no oniku wa kaitō ni shite ne. | Utilizzare lo scongelamento per la carne congelata. |
| 600Wで2分温めて。 | Roppyaku watto de ni-fun atatamete. | Riscaldarlo per due minuti a 600 watt. |
| 止めたいときは取消を押して。 | Tometai toki wa torikeshi o oshite. | Premi Annulla se vuoi interromperlo. |
| グリルのときは角皿を使ってね。 | Guriru no toki wa kakuzara o tsukatte ne. | Utilizzare la teglia di metallo per la griglia. |
Leggere le istruzioni di riscaldamento sulle confezioni degli alimenti
I pasti surgelati e i cibi pronti contengono una breve guida al riscaldamento, spesso intitolata denshi renji kanetsu no meyasu, una guida approssimativa al riscaldamento a microonde. Elenca i tempi per due o tre livelli di potenza, ad esempio 500 W 3 minuti e 600 W 2 minuti e 30 secondi. Usa la linea delle tue impostazioni; se manca il tuo, moltiplica i watt del pacchetto per i suoi secondi e dividi per i tuoi watt.
Intorno agli orari si trovano le istruzioni relative al coperchio e alla pellicola, che vale la pena leggere lentamente perché la scelta sbagliata schizza la macchina o scioglie il contenitore. Uno studente che gira una scatola di pasta surgelata potrebbe incontrare qualcuno di questi.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ふたを少し開けて温めてください。 | Futa o sukoshi akete atatamete kudasai. | Aprire leggermente il coperchio prima del riscaldamento. |
| ラップをかけて加熱してください。 | Rappu o kakete kanetsu shite kudasai. | Coprire con pellicola trasparente e scaldare. |
| 袋のまま加熱しないでください。 | Fukuro no mama kanetsu shinaide kudasai. | Non riscaldare nella borsa. |
| 容器ごと温められます。 | Yōki goto atatameraremasu. | Può essere riscaldato nel suo contenitore. |
| 加熱しすぎに注意してください。 | Kanetsu shisugi ni chūi shite kudasai. | Fare attenzione a non surriscaldarsi. |
| オーブン、トースターでは加熱できません。 | Ōbun, tōsutā de wa kanetsu dekimasen. | Non può essere riscaldato in forno o tostapane. |
Al minimarket: atatamemasu ka
Alla cassa, il cassiere scansiona il tuo bentō e chiede, con un solo respiro, atatamemasu ka, devo scaldarlo? Il microonde del negozio è molto più potente del tuo, quindi l'attesa è breve. La domanda si scrive 温めますか, lo stesso verbo che il tuo microonde scrive in hiragana come atatame. Con diversi elementi sentirai kochira atatamemasu ka, devo scaldarlo e spesso una domanda sulle bacchette.
Il personale parla in modo educato masu; i clienti rispondono brevemente. Hai, onegai shimasu accetta. Daijōbu desu, va bene, è il modo quotidiano di declinare e suona più morbido di un iie nudo. Se il cassiere si dimentica, di' atatame onegai shimasu mentre gli consegni il bentō.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| お弁当温めますか。 | O-bentō atatamemasu ka. | Vuoi che riscaldi il tuo bentō? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Sì, per favore. |
| いえ、大丈夫です。 | Ie, daijōbu desu. | No, va bene. |
| こちらだけ温めてください。 | Kochira dake atatamete kudasai. | Per favore, scalda solo questo. |
| 温めお願いします。 | Atatame onegai shimasu. | Potresti scaldarlo, per favore? |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Vorresti le bacchette? |
Il pannello del cuociriso: suihan, gancio e yoyaku
Un cuociriso, suihanki (炊飯器), è letteralmente un dispositivo per cuocere il riso e il suo pannello segue la stessa frase del microonde. Il lavoro viene scelto da un menu, dove hakumai (白米), riso bianco, è l'impostazione predefinita. Suihan è sia il tasto lavoro che il tasto vai: premilo e la cottura inizia, solitamente con una breve melodia. Quando il riso è pronto, la pentola passa automaticamente alla modalità cottura.
Yoyaku (予約), letteralmente una promessa fatta in anticipo, fissa un'ora di fine, e torikeshi, o su alcuni modelli kiri (切), off, ferma tutto ciò che è in funzione, compreso il riscaldamento. Alcuni produttori chiamano il menu rapido kyūsoku (急速) invece di hayadaki.
| Menu | Lettura | Letteralmente | Quando sceglierlo |
|---|---|---|---|
| 白米 | hakumai | riso bianco | Riso brillato ordinario; l'impostazione predefinita |
| 無洗米 | musenmai | riso senza lavaggio | Riso prelavato venduto come musenmai |
| 早炊き | hayadaki | cottura veloce | Quando sei di fretta; leggermente più solido |
| 玄米 | genmai | riso scuro | Riso integrale; richiede più tempo e più acqua |
| おかゆ | okayu | polenta di riso | Porridge morbido; consuma molta più acqua |
| 炊込み | takikomi | cotto dentro | Riso cotto con condimenti e altri ingredienti |
Misurazione in gō e lettura delle linee d'acqua
Il riso in Giappone si misura in volume in gō (合). Uno gō corrisponde a 180 millilitri e il bicchiere di plastica fornito con ogni pentola contiene esattamente la quantità quando è riempita a livello. Non è una tazza da cucina da 200 millilitri e le linee dell'acqua presuppongono la tazza del fornello. Anche in gō le cucine vengono vendute per dimensione: 3 gō per una o due persone, 5,5 gō per una famiglia.
All'interno del vaso interno, uchigama (内釜), sulla parete sono stampate delle scale, una per menù, numerate in gō. Lava il riso, livellalo, quindi aggiungi acqua fino al numero corrispondente alle tue tazze, sulla scala corrispondente al tuo menu: tre tazze di riso bianco significano acqua fino a 3 sulla scala hakumai. Il porridge e il riso integrale hanno le proprie squame perché hanno bisogno di più acqua. Musenmai non è lavato; se la pentola non ha la linea musenmai, il manuale potrebbe suggerire una tazza speciale più piccola o un po' più d'acqua.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| ご飯、何合炊く？ | Gohan, nan-gō taku? | Quanti gō di riso dobbiamo cuocere? |
| 3合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Cuocerne tre gō, vuoi? |
| お米を研いでから水を入れてね。 | Okome o toide kara mizu o irete ne. | Lavare il riso, quindi aggiungere l'acqua. |
| 水は白米の3の線までね。 | Mizu wa hakumai no san no sen made ne. | Innaffia fino alla linea 3 sulla scala del riso bianco. |
| このカップ、すりきり一杯で一合だよ。 | Kono kappu, surikiri ippai de ichi-gō da yo. | Una tazza di livello di questo è uno gō. |
Oltre le nozioni di base: timer, limiti di riscaldamento e alcune etichette strane
Yoyaku sorprende le persone. Si imposta l'ora in cui si vuole mangiare e la macchina calcola quando iniziare: impostare le 6.30 prima del coricarsi e il riso è pronto alle sei e mezza. Nella stagione calda i manuali consigliano prenotazioni più brevi, perché il riso rimane in ammollo fino all'inizio della cottura.
Hoon è per ore, non per giorni. Molti manuali sconsigliano di tenere il riso in caldo per più di 12 ore circa, perché secca, odora e cambia colore; alcuni modelli più recenti consentono tempi più lunghi. Il display conta le ore. Congelare gli avanzi in monoporzioni è una consuetudine.
I forni a microonde più vecchi o di seconda mano possono riportare un adesivo con la scritta 50Hz sen'yō o 60Hz sen'yō, solo per quella frequenza di rete. Il Giappone orientale funziona a 50 hertz e il Giappone occidentale a 60, quindi controlla prima di spostarne uno. I modelli attuali sono per lo più herutsu furī, privi di frequenza.
| giapponese | Romaji | Senso |
|---|---|---|
| 明日の朝6時半に炊けるように予約しておいて。 | Ashita no asa roku-ji han ni takeru yō ni yoyaku shite oite. | Imposta il timer in modo che il riso sia pronto domani mattina alle 6:30. |
| ご飯、昨日からずっと保温になってるよ。 | Gohan, kinō kara zutto hoon ni natteru yo. | Il riso è in caldo da ieri. |
| 残ったご飯は冷凍しておこう。 | Nokotta gohan wa reitō shite okō. | Congeliamo il riso avanzato. |
Errori comuni con i forni a microonde e i cuociriso giapponesi
Impostare yoyaku sull'ora in cui si desidera che la cottura abbia inizio. La causa è l'idea inglese di un timer di ritardo. Il timer giapponese conta fino alla fine, quindi imposta l'ora in cui vuoi mangiare.
Misurare con una tazza da 200 millilitri. La causa è presupporre che una tazza sia una tazza. Le linee sono tracciate per 180 millilitri gō, quindi una tazza più grande significa troppa poca acqua. Utilizzare la tazza del fornello.
Premendo atatame per carne cruda congelata. La causa è la lettura di atatame come pulsante di riscaldamento generale. Il sensore punta al cibo caldo, quindi i bordi cuociono mentre la parte centrale rimane congelata. Utilizzare kaitō o un'impostazione manuale bassa.
A seguire un tempo di 1500W a casa. La causa è una linea di pacchetti destinata ai microonde dei negozi. A 500 Watt il cibo impiega circa tre volte il tempo.
Lasciare il riso a fuoco lento per un giorno o due. La causa è considerare il mantenimento del calore come un deposito. Dopo circa mezza giornata il riso secca e ingiallisce; congelare invece le porzioni.