Ozōni dalam empat kata
Ozōni ditulis お雑煮: 雑 artinya dicampur atau beragam, dan 煮 artinya direbus. Kehormatan o hampir selalu dilampirkan. Pembicaraan tentang ozōni hampir selalu dimulai dengan uchi bukan, versi keluarga kami, karena semua orang menganggap versi mereka adalah versi normal sampai mereka bertemu seseorang dari tempat lain.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| うちのお雑煮 | uchi no ozōni | sup Tahun Baru keluarga kami |
| 角餅 | kakumochi | mochi persegi, umum di timur |
| 丸餅 | marumochi | mochi bulat, umum di barat |
| 白味噌 | shiromiso | miso putih yang manis |
| すまし汁 | sumashijiru | bening dashi-dan-kaldu kedelai |
Uchi secara harfiah berarti di dalam atau rumah, dan uchi tidak berarti milik keluarga saya atau perusahaan kami. Begitulah cara orang Jepang memperkenalkan apa pun yang termasuk dalam kelompoknya.
Timur dan barat: pembagian dasarnya
Divisi paling terkenal tersebar di Jepang tengah. Di sebagian besar wilayah timur, termasuk Tokyo, mochi secara tradisional dibuat dalam bentuk lempengan besar dan dipotong kotak, yang kemudian dipanggang sebelum dimasukkan ke dalam sup. Di sebagian besar wilayah barat, mochi digulung menjadi bola-bola, dan mochi bulat ini sering kali direbus atau direbus. Kuahnya juga terbelah, meski kurang rapi: kuah bening umum ditemukan di wilayah timur dan barat, sedangkan miso putih adalah ciri khas Kyoto.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 角餅を焼いて入れます。 | Kakumochi o yaite iremasu. | Kami memanggang kotak mochi dan menambahkannya. |
| 丸餅を煮ます。 | Marumochi o nimasu. | Kami mendidih sepanjang mochi. |
| 関東風のお雑煮です。 | Kantō fū no ozōni desu. | Ini gaya Kantō ozōni. |
| 京都では白味噌を使うそうです。 | Kyōto de wa shiromiso o tsukau sō desu. | Rupanya Kyoto menggunakan miso putih. |
| Fitur | Kantō gaya (misalnya Tokyo) | gaya Kyoto |
|---|---|---|
| Mochi | Persegi, panggang | Bulat, rebus |
| Kaldu | Bening: dashi, kecap asin, garam | Miso putih manis |
| Bahan-bahan yang khas | Ayam, komatsuna sayuran, kamaboko, mitsuba | Talas, daikon, wortel |
| Merasa | Ringan dan gurih | Kaya, ringan dan sedikit manis |
Beberapa mangkuk khas daerah yang terkenal
Di luar perpecahan timur-barat, banyak daerah yang memiliki versi lokal yang terkenal. Contoh di bawah ini sering ditampilkan dalam artikel makanan Jepang dan program TV, namun menggambarkan gaya yang umum, tidak setiap rumah tangga.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 香川ではあん餅を入れるそうです。 | Kagawa de wa anmochi o ireru sō desu. | Rupanya di Kagawa mereka menambahkan isi kacang mochi. |
| 小豆のお雑煮もありますよ。 | Azuki no ozōni mo arimasu yo. | Bahkan ada kacang merah ozōni. |
| 鮭といくらが入っています。 | Sake to ikura ga haitte imasu. | Ini memiliki salmon dan telur salmon. |
| 地域によって全然違いますね。 | Chiiki ni yotte zenzen chigaimasu ne. | Ini sangat berbeda berdasarkan wilayah. |
| Daerah | Gaya sering digambarkan | Fitur penting |
|---|---|---|
| Kagawa | Kaldu miso putih | Putaran mochi diisi dengan pasta kacang merah manis |
| Bagian dari Tottori dan Shimane | Sup kacang merah manis | Lebih mirip makanan penutup daripada sup |
| Niigata | Kaldu bening | Salmon dan telur salmon di atasnya |
| Fukuoka | Kuahnya bening, sering ikan terbang dashi | Ikan ekor kuning dan sayuran musim dingin lokal |
Sake di sini maksudnya salmon, 鮭, bukan arak beras, 酒. Keduanya dibaca sake, meski banyak orang menyebutnya ikan kocok. Konteks memperjelasnya.
Bahan-bahan yang akan sering Anda dengar
Di mana pun wilayahnya, bahan-bahan ozōni cenderung bersifat meriah dan musiman, dan beberapa mengandung permainan kata atau harapan. Kue ikan berwarna merah muda dan putih kamaboko menghadirkan warna Tahun Baru, dan sentuhan kulit yuzu menambah aroma.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 出汁 | dashi | kaldu sup |
| 鶏肉 | toriniku | ayam |
| かまぼこ | kamaboko | kue ikan |
| 小松菜 | komatsuna | Bayam sawi jepang |
| 三つ葉 | mitsuba | Peterseli liar Jepang |
| 里芋 | satoimo | talas |
| ゆずの皮 | yuzu no kawa | yuzu kupas |
Komatsuna sering dikatakan diambil dari nama area Komatsugawa di Tokyo, itulah sebabnya mengapa sangat erat kaitannya dengan gaya Tokyo ozōni.
Resep sederhana Kantō-style
Jika Anda ingin membuat ozōni di rumah, gaya timur adalah yang paling mudah untuk memulai. Buatlah lampu dashi dari rumput laut dan serpihan bonito, atau gunakan yang instan dashi. Rebus potongan kecil ayam dan irisan wortel atau daikon di dalamnya, lalu bumbui dengan kecap asin dan garam agar rasanya bersih, tidak asin. Panggang persegi mochi dalam pemanggang roti atau wajan sampai mengembang dan berwarna kecoklatan. Masukkan mochi ke dalam mangkuk, tambahkan sayuran rebus dan sepotong kamaboko, tuangkan di atas kaldu panas dan akhiri dengan kulit mitsuba atau yuzu.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 出汁をとります。 | Dashi o torimasu. | Buat kaldu sup. |
| しょうゆと塩で味をつけます。 | Shōyu to shio de aji o tsukemasu. | Bumbui dengan kecap dan garam. |
| お餅をこんがり焼きます。 | Omochi o kongari yakimasu. | Panggang mochi sampai berwarna keemasan. |
| お椀に入れて、汁を注ぎます。 | Owan ni irete, shiru o sosogimasu. | Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan kaldu. |
Di meja makan Tahun Baru
Di banyak rumah, ozōni disajikan pada pagi hari tanggal 1 Januari dengan osechi, dan tuan rumah menanyakan setiap orang berapa banyak mochi yang mereka inginkan. Adalah sopan untuk menyebutkan suatu nomor daripada menyerahkannya kepada tuan rumah. Jika Anda menemukan gaya yang baru bagi Anda, tunjukkan minat dan tanyakan tentang hal itu; keluarga senang menjelaskan versi mereka.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| お餅はいくつ？ | Omochi wa ikutsu? | Tuan rumah: Berapa mochi? |
| 二つお願いします。 | Futatsu onegai shimasu. | Tolong dua. |
| 白味噌のお雑煮は初めてです。 | Shiromiso no ozōni wa hajimete desu. | Ini miso putih pertamaku ozōni. |
| 甘くて、おいしいです。 | Amakute, oishii desu. | Rasanya manis dan lezat. |
| 体が温まりますね。 | Karada ga atatamarimasu ne. | Ini membuat Anda hangat. |
| おかわりもあるよ。 | Okawari mo aru yo. | Host: Masih ada lagi jika Anda menginginkannya. |
Pada Tahun Baru, banyak keluarga menggunakan iwaibashi, sumpit perayaan yang meruncing di kedua ujungnya. Konon salah satu ujungnya diperuntukkan bagi para dewa, jadi orang makan hanya dengan satu ujung saja dan tidak dibalik.
Dialog mini: ozōni siapa yang paling "normal"?
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 実家のお雑煮はどんな感じ？ | Jikka no ozōni wa donna kanji? | Teman: Seperti apa ozōni di rumah orang tuamu? |
| うちは角餅で、すまし汁だよ。 | Uchi wa kakumochi de, sumashijiru da yo. | Anda: Milik kami berbentuk persegi mochi dengan kuah bening. |
| えー、うちは丸餅で白味噌だよ。 | Ē, uchi wa marumochi de shiromiso da yo. | Teman: Apa? Milik kami bulat mochi dengan miso putih. |
| 白味噌って、甘いの？ | Shiromiso tte, amai no? | Anda: Apakah miso putih itu manis? |
| ちょっと甘いけど、おいしいよ。今度作ってあげる。 | Chotto amai kedo, oishii yo. Kondo tsukutte ageru. | Teman: Sedikit, tapi itu bagus. Aku akan membuatkannya untukmu kapan-kapan. |
Pertukaran yang persis seperti ini terjadi di antara pasangan Jepang setiap tahun, seringkali sambil tertawa. Bertanya jikka no ozōni wa? adalah pertanyaan yang hangat dan mudah untuk rekan kerja dan teman di bulan Januari.
Bacaan singkat tentang ozōni dan permainan kata makanan
Tanya Mocchi: /read teks singkat tentang daerah ozōni setingkat saya. Mocchi menulis sebuah bagian, mengajukan pertanyaan tentang hal itu dan mengingat kata-kata makanan yang harus Anda cari, sehingga kata-kata tersebut muncul di kuis atau review Anda berikutnya.
Kemudian perkuat kosakata makanan Anda di Sushi Sort, tempat Anda membaca pesanan Jepang dan mengirimkan piring yang tepat. Ozōni bahan-bahan seperti kamaboko, mitsuba dan toriniku ditempatkan tepat di samping kata-kata sushi.
Kesalahan umum pelajar
- Memanggil ozōni sup miso. Beberapa versi menggunakan miso, banyak yang tidak, dan ini adalah hidangan spesial Tahun Baru.
- Membingungkan ozōni dengan zōsui. Zōsui adalah bubur nasi yang terbuat dari sisa kaldu hot pot.
- Mengatakan versi keluarga itu salah atau aneh. Katakanlah ini baru bagi Anda: hajimete desu, atau ~ mo oishii desu ne.
- Menelan potongan besar mochi. Makan perlahan dalam gigitan kecil; mochi adalah risiko tersedak.
- Menghadirkan gaya kedaerahan sebagai aturan. Gunakan ~ sō desu atau ~ ga ōi rashii, sepertinya banyak yang menggunakannya, karena keluarga berbeda-beda.