Membaca Grafik Alergen dan Menyatakan Alergi Makanan dalam bahasa Jepang

Apa yang bisa dan tidak bisa dilakukan panduan ini untuk Anda

Segala sesuatu di bawah ini adalah bantuan bahasa. Ini mengajarkan Anda untuk mengenali kata-kata pada sebuah paket dan mengajukan pertanyaan yang jelas di toko atau restoran. Ia tidak dapat memberi tahu Anda apakah suatu hidangan tertentu aman, karena hal itu bergantung pada dapur, pemasok, dan harinya. Persyaratan pelabelan di Jepang telah direvisi lebih dari sekali dan akan berubah lagi, jadi perlakukan daftar alergen apa pun, termasuk yang ada di sini, sebagai titik awal untuk memeriksa dan bukan sebagai posisi hukum saat ini.

Jika alergi Anda serius, ada tiga hal yang lebih penting daripada kosa kata: kartu tertulis dalam bahasa Jepang yang menyebutkan alergen Anda dan apa yang terjadi jika Anda memakannya, nasihat medis tentang apa yang harus dibawa dan apa yang harus dilakukan jika terjadi reaksi, dan kebiasaan memastikan dengan staf setiap saat daripada berasumsi. Tanyakan, tunggu jawabannya, dan ubah pesanan Anda jika jawabannya tidak jelas. Hidangan yang Anda lewati tidak dikenakan biaya apa pun.

Kata-kata alergen yang akan Anda temui

Perhatikan bahwa label sering kali menggunakan bentuk tulisan pendek dibandingkan bentuk lisan sehari-hari. Sebuah paket mengatakan 乳 di mana Anda akan mengatakan ミルク atau 牛乳 dalam percakapan, dan mungkin menulis えび dan かに dalam hiragana meskipun kata-katanya juga memiliki kanji. Beberapa item dalam tabel ini berada dalam kelompok wajib dan beberapa dalam kelompok yang direkomendasikan, dan pembagian tersebut telah berubah seiring berjalannya waktu, jadi bacalah apa yang tercetak daripada berasumsi suatu kategori.

Dua cara label menunjukkan alergen

Kemasan Jepang umumnya menggunakan salah satu dari dua format, dan begitu Anda tahu mana yang Anda lihat, membacanya hanya membutuhkan beberapa detik. Yang pertama adalah gaya perinciannya: setiap bahan yang mengandung alergen mencantumkannya dalam tanda kurung tepat setelah nama bahannya, jadi マヨネーズ（卵を含む） memberi tahu Anda bahwa mayones mengandung telur. Yang kedua adalah gaya ringkasan: daftar bahan berjalan normal, dan satu tanda kurung di bagian paling akhir mengumpulkan setiap alergen dalam produk.

Baris ringkasan adalah yang pertama-tama dicari, karena ini adalah satu tempat yang memberi nama segalanya. Biasanya dimulai dengan 一部に dan diakhiri dengan を含む, dengan daftar alergen di antara keduanya dipisahkan dengan titik. Di bawahnya Anda mungkin menemukan kalimat terpisah tentang pabriknya, yang sama sekali bukan bagian dari daftar bahan: kalimat ini memperingatkan bahwa alergen lain ditangani pada peralatan yang sama. Kalimat tersebut merupakan pernyataan risiko, bukan pernyataan bahwa produk tersebut mengandung bahan tersebut.

Bahan-bahan yang tersembunyi di tempat yang tidak Anda duga

Beberapa bahan umum Jepang mengandung alergen yang tidak terlihat pada nama masakannya. Kecap biasa biasanya dibuat dari gandum dan juga kedelai. Banyak sup, saus, dan hidangan rebus dibuat di atas だし, dan kaldu tersebut sering kali dibuat dengan bonito kering atau sarden kering, sehingga hidangan sayuran yang tampak biasa menjadi hidangan ikan. 魚介エキス, ekstrak makanan laut, muncul dalam saus dan sup instan, dan gelatin muncul dalam makanan penutup yang terlihat murni produk susu.

Inilah sebabnya mengapa pertanyaan yang berguna jarang sekali hanya tentang bahan utama. Menanyakan apakah hidangan sayur mengandung ikan terdengar aneh sampai Anda mengetahui tentang dashi, dan pertanyaan itulah yang menemukan masalahnya.

Membaca grafik alergen restoran

Jaringan restoran sering kali menerbitkan kotak: hidangan di sebelah kiri, alergen di atas, dan tanda di setiap sel. Bagan biasanya memiliki legenda, 凡例 (hanrei), yang menjelaskan arti dari tanda tersebut, dan Anda harus membacanya daripada menebak-nebak, karena simbol tersebut tidak standar antar perusahaan. Lingkaran yang terisi umumnya berarti alergen tersebut digunakan, segitiga biasanya berarti alergen tersebut mungkin terdapat pada peralatan yang digunakan bersama, dan titik kosong atau tanda hubung biasanya berarti tidak digunakan.

Bagan juga memuat catatan kaki yang sama pentingnya dengan kisi-kisi. Biasanya dikatakan bahwa bahan-bahan dan pemasok berubah, bahwa dapur yang sama menangani alergen lain, dan bahwa restoran tidak dapat menjamin tidak adanya suatu zat. Tanggapi catatan kaki tersebut dengan serius daripada menganggap jaringan listrik sebagai sebuah janji, dan mintalah staf untuk mengonfirmasi apa pun yang Anda andalkan.

Mengatakan alergi Anda agar ditanggapi dengan serius

Ucapkan di awal, sebelum Anda memesan, dan ucapkan dengan datar. Pembelajar sering kali melunakkan kalimatnya sedemikian rupa sehingga terdengar seperti preferensi, dan preferensi tersebut mendapat anggukan sopan daripada pergi ke dapur. Dua kalimat pendek berhasil: alergi, lalu konsekuensinya. Menambahkan 命に関わります atau 救急車を呼ぶことになります tidaklah dramatis dalam bahasa Jepang; itu adalah ungkapan yang menggerakkan permintaan dari rasa ke keamanan.

Menanyakan apakah suatu hidangan mengandung sesuatu

Tiga pola pertanyaan mencakup hampir semuanya. 入っていますか menanyakan apakah bahan tersebut ada di dalam piring, 使っていますか menanyakan apakah dapur menggunakannya, dan 何が入っていますか menanyakan secara terbuka apa yang ada di dalam sesuatu. Gunakan bahan ditambah は daripada が dalam pertanyaan ini, karena Anda bertanya tentang satu item tersebut dengan latar belakang pertanyaan lainnya.

わかりかねます adalah jawaban yang benar-benar berguna, bukan jawaban yang diabaikan: artinya orang tersebut tidak tahu dan tidak akan menebak-nebak. Perlakukan itu sebagai tidak, ucapkan terima kasih, dan pesan yang lain.

Meminta bahan untuk ditinggalkan

Permintaan untuk menghapus sesuatu akan berfungsi paling baik jika permintaan tersebut spesifik dan kecil. 抜き yang ditempelkan pada bahan adalah kata standar restoran, dan itulah yang digunakan oleh staf sendiri ketika mereka menyampaikan pesanan ke dapur. Jika jawabannya tidak bisa, segera terima; mendorong jarang menghasilkan pelat yang lebih aman, hanya pelat yang enggan.

Wajan bersama, minyak bersama, papan bersama

Untuk alergi yang serius, daftar bahannya hanya setengah dari pertanyaan. Makanan yang digoreng sering kali berbagi penggorengan, mie sering kali berbagi air mendidih, dan sepasang penjepit dapat digunakan untuk beberapa nampan. Contohnya adalah soba dan mie gandum yang dimasak dalam panci yang sama, dan minyak goreng bersama adalah contoh lainnya. Ajukan pertanyaan-pertanyaan tersebut dengan tenang dan teratur, serta terimalah jawaban yang didapat, termasuk jawaban yang tidak pasti.

Permintaan vegetarian, vegan, dan halal

Ini bukan permintaan alergi, dan jujur ​​saja tentang hal itu. Pola makan vegetarian dan vegan jauh lebih umum di Jepang dibandingkan sebelumnya, namun hal ini masih kurang rutin dibandingkan dengan alergi yang disebutkan, dan bahasa di sekitarnya sudah lebih longgar. Banyak staf memahami ベジタリアン sebagai tidak mengandung daging dan bukan produk hewani, jadi sebutkan hal-hal spesifik yang Anda hindari daripada hanya mengandalkan labelnya saja.

Masalah yang berulang adalah stok dan lemak. Hidangan sayuran sering kali direbus dalam kaldu ikan, sup miso biasanya berbahan dasar ikan, dan makanan yang digoreng dapat dimasak dengan minyak yang telah menggunakan daging babi. Untuk makanan halal, bahan-bahan yang berasal dari daging babi dan alkohol untuk memasak tersedia secara luas, termasuk dalam saus dan marinade, dan pilihan bersertifikat tersedia terutama di restoran-restoran tertentu. Menanyakan tentang だし dan 豚肉 berdasarkan nama lebih berhasil daripada kata label tunggal mana pun.

Kartu Anda, apotek, dan keadaan darurat

Sampaikan alergi secara tertulis. Sebuah kartu yang menyebutkan nama alergen Anda dalam bahasa Jepang, menyatakan tingkat keparahannya dalam satu baris dan mengatakan apa yang harus dilakukan dalam suatu reaksi menghilangkan setiap masalah pengucapan dan setiap kata yang salah dengar. Serahkan daripada membacanya saat restoran sedang ramai. Simpan juga fotonya di ponsel Anda, dan ikuti instruksi dokter Anda tentang barang apa pun yang Anda bawa.

Latihlah tiga baris terakhir sampai keluar tanpa berpikir panjang, karena pada saat itulah bahasa Jepang Anda akan menjadi yang terburuk. Panduan blog bahasa Jepang di dokter ini mencakup apa yang terjadi setelah ambulans tiba; yang penting di sini adalah bisa mengucapkan kalimat pertama dengan jelas. Dan sekali lagi: ini adalah praktik bahasa, bukan nasihat medis, dan alergi yang serius memerlukan rencana dokter di baliknya.