Ide intinya: setiap hidangan memiliki keinginan dalam nama, bentuk, atau warna
Osechi bekerja seperti teka-teki gambar. Setiap makanan dipilih karena ada sesuatu di dalamnya yang menunjukkan harapan di tahun tersebut. Kadang namanya: kobumaki, rumput laut gulung, berisi kobu, yang bergema yorokobu, untuk bersukacita. Terkadang bentuknya: udang melengkung seperti punggung orang tua yang bungkuk, gambaran umur panjang, dan kanji 海老 mereka secara harfiah berarti orang tua laut. Terkadang warnanya: kurikinton, ubi tumbuk dengan chestnut, berwarna emas seperti koin.
Bahasa Jepang mempunyai kata untuk jenis berdasarkan nama, goroawase (語呂合わせ), permainan kata yang dibangun berdasarkan bunyi serupa, dan melakukan sesuatu untuk keberuntungan adalah engi o katsugu (縁起を担ぐ), yang secara harafiah berarti memikul pertanda baik. Tidak semua makna cocok: ada yang modern, ada yang punya penjelasan tandingan, dan keluarga menyimpan versi mereka sendiri. Makna di sini adalah yang paling banyak dikutip. Pada tanggal 1 Januari, tuan rumah menjelaskan kotak tersebut kepada rekannya yang berkunjung.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Apa maksudnya ini? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Kacang hitam artinya semoga anda bekerja dengan tekun. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki adalah plesetan dari yorokobu, untuk bersukacita. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Udang untuk hidup selama punggung Anda membungkuk. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Apakah semuanya mempunyai arti? |
Kotak bertumpuk: jūbako dan tingkatannya
Osechi hadir dalam jūbako (重箱), yang secara harafiah merupakan kotak bertumpuk: kotak berpernis persegi di bawah satu penutup. Penumpukannya itu sendiri adalah sebuah harapan, rejeki yang bertumpuk pada rejeki. Setiap tingkatan adalah jū, diberi nomor dari atas: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Huruf keempat ditulis yo no jū (与の重), menghindari karakter empat yang biasa, karena empat dapat dibaca shi, homofon kematian.
Pesanan umum mulai dari camilan untuk perayaan melalui makanan yang dipanggang dan direbus hingga hidangan yang diberi cuka. Dalam set lima tingkat tradisional, kotak paling bawah sering kali dibiarkan kosong, ruang untuk datangnya berkah. Saat ini tiga tingkatan atau bahkan satu adalah hal yang biasa.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Tahun ini kami hadir dengan tiga tingkatan. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Mari kita mulai dengan tingkat atas. |
| Tingkat | Membaca | Konten yang khas | Contoh |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana dan kuchitori: camilan dan makanan pembuka yang manis | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: makanan laut panggang | Udang, ikan air tawar, ikan ekor kuning |
| 三の重 | san no jū | Nimono: sayuran rebus | Akar teratai, burdock, talas, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: hidangan cuka | Kōhaku namasu, akar teratai yang diberi cuka |
| 五の重 | go no jū | Seringkali dibiarkan kosong demi datangnya berkah | Atau sisakan makanan dan favorit keluarga |
Ini adalah skema yang umum, bukan aturan. Banyak keluarga menukar tingkat ketiga dan keempat, dan set tiga tingkat biasanya menggabungkan hidangan panggang dan cuka di tingkat kedua.
Tingkat pertama: tiga camilan dan makanan pembuka yang manis
Tingkat paling atas berisi makanan paling simbolis. Iwai-zakana (祝い肴) adalah camilan perayaan yang disantap bersama sake pertama tahun ini; zakana adalah sakana, makanan untuk ditemani minuman. Di sekitar Tokyo ketiganya adalah kuromame, kedelai hitam manis; kazunoko, telur ikan haring; dan tazukuri, ikan sarden kering kecil yang diberi gula dan kecap. Di Kansai, tataki gobō, burdock yang ditumbuk, biasanya menggantikan tazukuri. Di sampingnya terdapat kuchitori, permulaan warna-warni yang sering dipilih anak-anak terlebih dahulu: kurikinton, datemaki dan merah-putih kamaboko.
Dalam diagram, setiap makanan memiliki lencana yang menunjukkan cara kerja maknanya, dan di bawah setiap nama terdapat kata yang memuat keinginan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko adalah agar kamu dikaruniai anak. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Bisakah saya memulai dengan kurikinton? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki manis dan enak. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri adalah hidangan yang mengharapkan panen yang baik. |
Arti setiap hidangan: keinginan yang banyak dikutip
Tabel mengelompokkan hidangan berdasarkan jenis tautannya. Keinginannya tumpang tindih, dan kata-kata keluarga berbeda.
| Piring | Membaca | Link | Mengharapkan |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Nama: mame artinya rajin dan sehat | Untuk bekerja keras dan tetap sehat |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Nama: tazukuri secara harfiah berarti pembuatan ladang, karena ikan dulunya adalah pupuk | Panen yang kaya |
| 昆布巻き | kobumaki | Nama: kobu bergema yorokobu, untuk bersukacita | Sukacita |
| 鯛 | tai | Nama: tai gema medetai, menguntungkan | Perayaan |
| 鰤 | buri | Nama: ikan yang berubah namanya seiring pertumbuhannya | Maju dalam hidup |
| 数の子 | kazunoko | Bentuk: ribuan telur dalam satu telur | Banyak anak dan keturunan |
| 伊達巻 | datemaki | Bentuk: digulung seperti gulungan | Pembelajaran dan budaya |
| 海老 | ebi | Bentuk: punggung bungkuk dan kumis panjang | Umur panjang |
| 蓮根 | renkon | Bentuk: lubang yang bisa Anda lihat | Pandangan yang jelas tentang masa depan |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Bentuk: akar yang tumbuh dalam | Sebuah keluarga yang berakar kuat |
| 栗きんとん | kurikinton | Warna: emas; kinton tertulis pangsit emas | Kekayaan |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Warna: merah dan putih; bentuknya mengingatkan pada matahari terbit pertama | Perayaan |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Warna: merah dan putih, seperti tali pada amplop kado | Perdamaian dan perayaan |
Pasangan yang membingungkan peserta didik
Tazukuri dan gomame adalah piringan yang sama dengan dua nama. Tazukuri lebih umum terjadi di Jepang bagian timur dan gomame di bagian barat. Tazukuri menggambarkan ladang yang sedang dibuat, gomame dapat ditulis lima puluh ribu beras, dan keduanya menginginkan panen.
Kuromame dan mame. Kuromame, kedelai hitam, adalah hidangannya. Mame dalam hiragana juga merupakan kata sifat yang berarti rajin, sehat atau teliti: mame na hito tidak pernah melupakan hari ulang tahun. Hidangan itu berisi suara kata sifat, dan itulah keseluruhan leluconnya.
Iwai-zakana dan kuchitori berbagi tingkat pertama, tetapi iwai-zakana adalah tiga camilan penting untuk sake, sedangkan kuchitori adalah permulaan yang penuh warna. Osechi dan ozōni: osechi adalah makanan dingin di dalam kotak; ozōni adalah sup mochi panas di sampingnya. Liburan yang lebih luas, dari ozōni hingga kunjungan kuil pertama, memiliki panduan Tahun Barunya sendiri.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | Apakah gomame dan tazukuri adalah hal yang sama? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Di Kansai, tataki gobō, bukan tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Pak Tanaka sungguh teliti ya. |
Di luar hal mendasar: makanan dingin, sumpit berujung dua, dan kebiasaan daerah
Osechi disiapkan pada akhir Desember dan dimakan dingin bersama sanganichi (三が日), secara harfiah selama tiga hari, 1 hingga 3 Januari. Piring dibuat untuk disimpan, sehingga kompor jarang digunakan selama hari raya, hal ini dijelaskan sebagai penghormatan terhadap api suci Tahun Baru dan sebagai istirahat bagi juru masak. Namanya berasal dari sechi, hari festival musiman ketika makanan dipersembahkan kepada para dewa.
Osechi dimakan dengan iwai-bashi (祝い箸), sumpit yang meruncing di kedua ujungnya. Penjelasan yang umum adalah bahwa satu ujung untuk Anda dan ujung lainnya untuk toshigami, dewa Tahun Baru, jadi makanannya dibagikan kepada dewa. Item di setiap tingkatan sering kali disusun dalam jumlah ganjil, yang dianggap sebagai keberuntungan.
Perbedaan antar wilayah lebih dari apa yang disarankan dalam daftar mana pun. Di beberapa bagian Hokkaido dan Tōhoku, keluarga mulai makan osechi pada malam tanggal 31 Desember. Beberapa rumah tangga di Kansai menambahkan nirami-dai, ikan air tawar panggang yang dilihat tetapi tidak dimakan selama tiga hari.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Kami makan osechi selama tiga hari pertama bulan Januari. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi lancip di kedua ujungnya. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Di rumah kami, kami mulai makan osechi pada Malam Tahun Baru. |
Membeli osechi hari ini: pemesanan, pengiriman, dan frasa
Kebanyakan rumah tangga sekarang membeli setidaknya sebagian dari osechi mereka. Department store, supermarket, konbini, dan toko online menjual set, dan pemesanan biasanya dibuka pada musim gugur, sering kali dengan diskon pemesanan awal yang disebut hayawari (早割), yang secara harfiah berarti diskon awal. Set dijual berdasarkan tingkatan, sandan-jū untuk tiga orang, dan berdasarkan porsi, yonin-mae untuk empat orang. Set dingin tiba pada tanggal 30 atau 31 Desember dan dimakan dalam beberapa hari; yang beku dicairkan di lemari es sesuai waktu yang tertera di kotak.
Modelnya telah berlipat ganda, dari set satu tingkat untuk satu atau dua orang hingga kotak campuran tempat daging sapi panggang diletakkan di sampingnya kuromame. Banyak keluarga membeli satu set dan menambahkan satu atau dua hidangan buatan sendiri. Di konter department store, staf menggunakan keigo yang sopan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Sampai kapan saya bisa memesan osechi? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Apakah Anda memiliki set tiga tingkat untuk empat orang? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Apakah kamu juga punya osechi untuk satu orang? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Harap dikirimkan pada tanggal 31 Desember. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Yang ini dikirim dalam keadaan beku. (staf) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkannya? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Saya ingin mengambilnya di toko. |
Kesalahan umum dalam kata-kata dan adat istiadat osechi
Memanggil tingkat keempat yon no jū atau shi no jū. Penyebabnya adalah menghitung secara normal. Tingkat keempat adalah yo no jū, ditulis dengan karakter berbeda justru untuk menghindari bunyi shi.
Memanaskan kembali osechi. Penyebabnya adalah dengan menganggap makanan hari raya disajikan panas. Osechi dimakan dingin atau pada suhu kamar; hidangan panasnya adalah ozōni.
Memperlakukan maknanya sebagai sesuatu yang tetap secara nasional, karena daftar online menyajikan satu versi. Daerah dan keluarga berbeda-beda, jadi tanyakan pada o-taku de wa dō desu ka, bagaimana kabarnya di keluargamu?
Memutar iwai-bashi untuk mengambil makanan dari kotak. Penyebabnya adalah kebiasaan sebagian orang pada waktu makan lain. Ujung terjauh secara tradisional adalah milik dewa; gunakan pasangan porsi terpisah, tori-bashi.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Ini bukan yon no jū, itu yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Bagaimana kabarnya di keluargamu? |