Dari pintu hingga meja
Urutan pembukaannya tetap: sapa, tanyakan berapa banyak, tanyakan tentang tempat merokok atau preferensi tempat duduk jika relevan, dan tunjukkan ke meja. Hal ini selalu sama setiap saat dan perlu ditelusuri terlebih dahulu karena hal ini terjadi pada setiap kelompok.
Menghitung orang menggunakan penghitung tertentu, dan ini adalah salah satu dari sedikit tata bahasa dalam pekerjaan ini yang layak dipelajari dengan sengaja.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Selamat datang. Berapa banyak orang? |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | Dua orang, benarkah? |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | Saat ini kami sedang penuh. |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | Bisakah Anda menunggu sebentar? |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | Saya akan mengantarmu ke tempat dudukmu. |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | Silakan ke tempat duduk Anda. |
Mengambil pesanan
Di sinilah kesalahan terjadi, karena pesanan datang dengan cepat, seringkali dari beberapa orang, di ruangan dengan kebisingan latar belakang. Pertahanannya adalah pengulangan: baca kembali seluruh urutan sebelum meninggalkan meja.
Mengulangi kembali adalah praktik standar dan memang diharapkan, jadi Anda tidak perlu mengeluarkan biaya apa pun secara sosial dan menangkap hampir semua kesalahan pendengaran.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Apa anda siap untuk pesan? |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | Saya akan mengulangi pesanan Anda. |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | Apakah itu segalanya? |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | Anda mau minum apa? |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | Maaf, hari ini sudah terjual habis. |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | Mohon tunggu sebentar. |
Membaca kembali pesanan adalah satu-satunya kebiasaan paling berharga dalam pekerjaan ini. Dibutuhkan lima belas detik dan mencegah kesalahan yang menghabiskan waktu dapur.
Alergi dan kebutuhan diet
Di sinilah letak bahayanya menebak-nebak. Bahan-bahannya berubah, sausnya mengandung hal-hal yang tidak jelas, dan akibat dari jawaban yang salah bisa sangat parah.
Prosedur yang benar selalu sama: bawa pertanyaan ke dapur dan kembalikan jawabannya. Jangan pernah menjawab berdasarkan ingatan.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | Apakah Anda memiliki alergi? |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | Aku akan memeriksanya ke dapur. |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | Yang ini menggunakan telur. |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | Harap tunggu sampai saya dapat mengonfirmasi. |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | Perubahan mungkin saja terjadi. |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | Maaf, kami tidak dapat mengakomodasi hal itu. |
Melayani dan membersihkan
Penyajian memiliki frasa pendeknya sendiri, yang diucapkan saat setiap hidangan mendarat. Kalimat tersebut singkat dan berulang-ulang serta merupakan bagian yang paling mudah dalam bahasa pekerjaan.
Memeriksa meja di tengah proses diharapkan terjadi di banyak restoran dan memiliki ungkapan yang tetap.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | Terima kasih sudah menunggu. |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | Ini panas, harap berhati-hati. |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | Bolehkah saya menghapus ini? |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Silakan luangkan waktu Anda. |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | Apakah Anda ingin isi ulang? |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | Apakah itu segalanya? |
Tagihan dan masalahnya
Praktik pembayaran bervariasi: beberapa restoran menerima pembayaran di meja dan banyak lagi di kasir. Memisahkan tagihan adalah hal biasa dan layak untuk ditangani.
Untuk komplain urutannya minta maaf, tidak menjelaskan, jemput pengelola. Menjelaskan apa yang terjadi dibaca sebagai pembelaan diri, dan keputusan biasanya bukan di tangan Anda.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | Silakan membayar di kasir. |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | Apakah Anda ingin tagihan terpisah? |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | Saya sangat menyesal. |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | Kami akan segera membuat ulang. |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | Saya akan menjemput manajernya. |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | Terima kasih. Silakan datang lagi. |
Menawarkan untuk membuat ulang suatu hidangan biasanya berada dalam kewenangan Anda; apa pun yang melibatkan uang tidak. Ketahui di jalur mana Anda berada sebelum berbicara.
Setengah mendengarkan
Berbicara dalam pekerjaan ini dirumuskan dan dilatih dengan mudah. Mendengarkan tidak: pesanan datang dengan cepat, dari beberapa orang, terlalu berisik, dan sering kali dengan singkatan khusus untuk restoran Anda.
Di situlah latihan harus dilakukan. Kebisingan menurunkan perbedaan panjang yang digunakan dalam bahasa Jepang, jadi menggunakan vokal panjang dan tsu kecil di laboratorium pengucapan akan membangun margin yang dibutuhkan pidato Anda untuk mencapai ruangan yang sibuk.
Dari sisi pemahaman, volume percakapanlah yang membantu. Sesi di ruang kelas 3D yang imersif membangun kecepatan penguraian yang memungkinkan Anda menangkap pesanan untuk pertama kalinya, dan laporan sesi menunjukkan di mana Anda merespons hal yang salah, yang merupakan tanda hilangnya akhir kalimat.
Pelajari singkatan menu restoran Anda sendiri di minggu pertama. Itu tidak ada di buku teks mana pun dan itu hanya setengah dari apa yang akan Anda dengar.