Hari ini dalam satu menit
Nama itu memiliki tiga bagian. Doyō (土用) adalah periode kira-kira 18 hari sebelum masing-masing dari empat musim tradisional dimulai: musim semi, musim panas, musim gugur, dan musim dingin. Ushi (丑) adalah lembu, salah satu dari dua belas hewan zodiak, yang pada kalender lama juga digunakan untuk memberi nama hari dalam siklus yang berulang. Hi (日) adalah hari. Jadi Doyō no Ushi no Hi adalah setiap hari lembu yang jatuh pada periode doyō, dan ada beberapa hari lembu setiap tahunnya.
Namun, dalam percakapan sehari-hari, frasa tersebut hampir selalu berarti musim panas, sebelum dimulainya musim gugur pada awal Agustus. Yaitu hari belut, unagi, disajikan sebagai kabayaki: dibelah, dibakar dan dilumuri kecap manis.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | hari sapi pada doyō |
| うなぎ | unagi | belut |
| 蒲焼き | kabayaki | dipanggang dengan kecap manis |
| 夏バテ | natsubate | kelelahan musim panas |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | Kapan hari belut tahun ini? (santai) |
Mengapa tanggalnya berubah setiap tahun
Musim panas doyō berlangsung sekitar 18 hari sebelum risshū, awal tradisional musim gugur, yang jatuh sekitar tanggal 7 atau 8 Agustus. Hari-hari zodiak berputar setiap dua belas hari, sehingga hari lembu jatuh pada tanggal kalender yang berbeda setiap tahunnya. Ketika periode 18 hari kebetulan berisi dua hari lembu, hari pertama disebut ichi no ushi dan hari kedua ni no ushi, dan toko belut mendapat dua hari sibuk, bukan satu.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | Ada hari lembu kedua tahun ini juga. (santai) |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | Hari belut akan segera tiba, bukan? |
| Kata | Membaca | Arti |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | Sekitar 18 hari sebelum setiap musim dimulai |
| 立秋 | risshū | Awal tradisional musim gugur, awal Agustus |
| 十二支 | jūnishi | Dua belas hewan zodiak, juga digunakan untuk hari |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | Hari lembu pertama dan kedua dalam satu doyō |
Bagaimana belut menjadi hidangan hari ini
Belut mempunyai reputasi yang lama sebagai makanan stamina. Sebuah puisi di Man'yōshū, kumpulan puisi tertua di Jepang, menggoda seorang teman kurus dan merekomendasikan belut untuk menambah berat badan di musim panas. Jadi gagasan bahwa belut membantu Anda bertahan dari panas sudah sangat lama.
Tautan dengan hari lembu biasanya dikaitkan dengan cerita populer pada zaman Edo. Seorang pemilik toko belut yang penjualannya menurun setiap musim panas meminta nasihat dari penemu dan penulis Hiraga Gennai. Gennai menyarankan sebuah tanda yang mengatakan bahwa hari ini adalah hari lembu, mempermainkan keyakinan bahwa makanan yang dimulai dengan suara kamu enak untuk dimakan pada hari itu. Toko menjadi sibuk, orang lain menirunya, dan kebiasaan itu menyebar. Tidak ada yang bisa membuktikan cerita tersebut, dan ada penjelasan lain, tapi itulah versi yang diketahui kebanyakan orang Jepang.
Makanan lain yang masih dimakan pada hari itu di beberapa rumah: udon, umeboshi acar plum dan melon uri dan labu, yang menyegarkan di cuaca panas.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | untuk membangun stamina |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | Saya makan belut agar tidak lelah di musim panas. |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | makanan yang dimulai dengan kamu |
| 梅干し | umeboshi | acar prem |
| うどん | udon | mie gandum kental |
Hidangan belut di menu
Sebagian besar restoran belut menawarkan menu singkat yang dibuat berdasarkan belut panggang yang sama. Perbedaan utamanya adalah cara penyajiannya dan berapa banyak belut yang Anda dapatkan. Banyak toko yang mencantumkan nilai seperti nami, jō dan tokujō (reguler, superior, dan spesial), yang biasanya berarti lebih banyak belut; yang lain menggunakan matsu, ambil dan ume (pinus, bambu, dan plum), dan dalam sistem tersebut pesanannya berbeda-beda di setiap toko, jadi tanyakan jika Anda tidak yakin.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | belut di atas nasi dalam kotak yang dipernis |
| うな丼 | unadon | belut di atas nasi dalam mangkuk |
| ひつまぶし | hitsumabushi | Belut cincang ala Nagoya, dimakan dengan tiga cara |
| 白焼き | shirayaki | belut bakar tanpa kuah |
| 肝吸い | kimosui | sup bening dengan hati belut |
| 山椒 | sanshō | lada jepang |
| たれ | tare | glasir kecap manis |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | biasa, unggul, istimewa |
Sanshō, lada Jepang yang kesemutan, ditaburkan di atas meja. Cobalah sedikit dulu; itu membuat bibir sedikit mati rasa, yang mengejutkan banyak pemula. Hitsumabushi dilengkapi dengan instruksi, sering kali pada kartu, dan staf akan menjelaskan tiga cara jika Anda bertanya.
Kantō atau Kansai: dua cara memanggang
Belut diolah secara berbeda di Jepang bagian timur dan barat, dan pecinta belut senang berdebat mana yang lebih baik. Di wilayah Kantō sekitar Tokyo, belut biasanya dibuka bagian belakangnya, dipanggang, dikukus, dan dipanggang lagi dengan saus sehingga empuk dan mengembang. Di wilayah Kansai sekitar Osaka, biasanya dibuka sepanjang bagian perutnya dan langsung dipanggang tanpa dikukus, sehingga memberikan tekstur yang lebih renyah dan gurih. Ada pengecualian, dan banyak toko di kedua wilayah tersebut memiliki gayanya sendiri.
Penjelasan populer untuk potongan punggung Kantō adalah bahwa Edo di era samurai tidak menyukai potongan perut karena mengingatkan pada ritual bunuh diri, sedangkan kota pedagang Osaka menyukai gagasan untuk berbicara secara terbuka, hara o watte hanasu, yang secara harfiah berarti membuka perut Anda. Perlakukan ini sebagai cerita yang menyenangkan daripada sejarah.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | lembut dan halus |
| 香ばしい | kōbashii | harum, dipanggang dengan enak |
| Titik | Kantō gaya | Kansai gaya |
|---|---|---|
| Bagaimana cara membukanya | Di belakang, se biraki | Sepanjang perut, hara biraki |
| Mengukus | Biasanya dikukus sebelum pemanggangan terakhir | Biasanya dipanggang langsung |
| Tekstur | Lembut dan halus | Renyah di luar, keras dan gurih |
Memesan di restoran belut
Toko belut yang bagus akan memanggang sesuai pesanan, jadi pada hari-hari sibuk Anda mungkin menunggu beberapa saat; beberapa toko menerima reservasi atau menjualnya lebih awal pada hari lembu. Duduk, pesan, dan nikmati aroma arang dan saus. Jika Anda ingin berbagi, tanyakan; banyak toko yang dengan senang hati membawa semangkuk ekstra.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | Tolong, satu atasan unajū. |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | Tolong sup hati belutnya juga. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Berapa lama menunggunya? |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | Staf: Diperlukan waktu sekitar dua puluh menit untuk memanggang. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Bisakah saya minta piring kecil untuk dibagikan? |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | Staf: Tambahkan sanshō merica sesuka Anda. |
Belut dan pelestarian: catatan halus
Belut mempunyai tempat yang rumit di Jepang saat ini. Belut Jepang terdaftar sebagai hewan yang terancam punah dalam daftar konservasi internasional, hampir semua belut yang dimakan berasal dari belut muda yang ditangkap di alam liar, dan harganya terus meningkat selama bertahun-tahun. Banyak orang yang masih memanjakan diri di hari lembu, sementara yang lain lebih jarang makan belut, memilih ikan bakar lainnya, atau mencoba alternatif seperti masakan ala belut yang terbuat dari ikan, tahu, atau bahan lainnya. Jika topik tersebut dibicarakan oleh teman-teman Jepang, dengarkan dan ajukan pertanyaan daripada menceramahi; Pandangannya berbeda-beda, dan ini merupakan topik sensitif bagi toko belut yang memiliki sejarah panjang.
| Jepang | Romaji | Arti |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | Belut sudah menjadi mahal bukan? |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | Tahun ini saya punya udon, bukan belut. |
Kuasai vokal panjang bersama Mocchi
Kata hari belut penuh dengan vokal panjang: doyō, unajū, risshū, kōbashii. Ketik /pronounce di Mocchi untuk latihan pengucapan singkat di obrolan, lalu tanyakan: kuis saya kata-kata di menu belut, dengan romaji tersembunyi. Mocchi mengingat kata-kata yang Anda ragukan dan membawanya kembali nanti /review, bersama dengan kosakata zodiak.
Untuk latihan yang terfokus, buka pelatih pelafalan dan pilih latihan vokal panjang: Anda mendengarkan modelnya, memperlambatnya jika Anda suka, merekam diri Anda sendiri dan mendapatkan skor untuk akurasi, ritme, dan nada, dengan tip tentang apa yang harus diperbaiki.