Oshibori in één minuut
Het woord komt van shiboru (絞る), uitwringen, met het beleefde voorvoegsel o: een oshibori is een handdoek die vochtig en uitgewrongen is. In restaurants wordt het meestal opgerold of gevouwen en op een klein dienblad voor je geplaatst of door de ober overhandigd terwijl je gaat zitten. Je hoort misschien ook otefuki, een handdoekje, dat vaak wordt gebruikt voor papieren vochtige doekjes.
Heet oshibori, atsui oshibori zijn typisch in de winter en in veel izakaya het hele jaar door. Koude, tsumetai oshibori, zijn een zomerse traktatie. Hoe dan ook, het gebaar gaat erom je te verwelkomen en je met schone handen aan de maaltijd te laten beginnen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| おしぼり | oshibori | een natte handdoek |
| 熱いおしぼり | atsui oshibori | een warme handdoek |
| 冷たいおしぼり | tsumetai oshibori | een koude handdoek |
| 手を拭く | te o fuku | om je handen af te vegen |
| お手拭き | otefuki | een handdoekje, vaak papier |
Waarom restaurants je een handdoek geven
Het aanbieden van een vochtige handdoek aan een gast wordt vaak uitgelegd als een oud gebaar van gastvrijheid, uit de tijd dat reizigers moe en stoffig bij herbergen en theehuizen aankwamen en water of een doek kregen om zich op te frissen. Hoe de moderne restauranthanddoek daar precies uit is voortgekomen is niet zeker, en er zijn verschillende theorieën, maar het gevoel erachter is makkelijk te begrijpen: het is een klein stukje omotenashi, zorg voor de gast, dat gebeurt voordat je überhaupt hebt besteld.
Het is ook praktisch. Bij Japanse maaltijden gaat het vaak om voedsel dat je aanraakt, zoals sushi aan het aanrecht, edamame, yakitori spiesjes en krab, en veel mensen maken hun handen liever schoon voordat ze gaan eten dan dat ze naar een wasruimte lopen. Een handdoek aan tafel bespaart een reis en begint de maaltijd schoon. In de zomer is een gekoelde handdoek om de polsen een echte verademing na een warme wandeling; in de winter maakt een warme maaltijd met koude handen deel uit van het plezier om vanaf de straat binnen te komen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| おもてなし | omotenashi | oprechte gastvrijheid |
| 生き返る！ | Ikikaeru! | Dat brengt mij weer tot leven! (casual) |
| 冷たくて気持ちいい。 | Tsumetakute kimochi ii. | Het is koud en voelt geweldig. (casual) |
Doek of papier: de twee soorten
Er zijn twee hoofdtypen. Doek oshibori zijn dikke katoenen handdoeken, opgerold en vaak bewaard in een warmer of koelkast. Veel restaurants wassen ze niet zelf: ze huren ze bij gespecialiseerde wasbedrijven die de gebruikte handdoeken ophalen en schone afleveren. Daarom zie je 's ochtends soms busjes met stapels handdoeken buiten de restaurants staan. Papier oshibori wordt verzegeld in een plastic pakje, soms met een zwakke geur, en is gebruikelijk in familierestaurants, fastfoodrestaurants en buurtwinkels.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 布のおしぼり | nuno no oshibori | een stoffen handdoek |
| 紙おしぼり | kami oshibori | een papieren natte handdoek |
| 使い捨て | tsukaisute | wegwerpbaar |
| おしぼりはセルフサービスです。 | Oshibori wa serufu sābisu desu. | Handdoeken zijn zelfbediening. |
| Type | Waar je het tegenkomt | Hoe af te ronden |
|---|---|---|
| Doek, opgerold | Izakaya, sushibars, cafés, traditionele restaurants | Vouw het op en laat het op het dienblad liggen |
| Papier, verzegeld pakket | Familierestaurants, ketens, afhaalbalies | Houd de handdoek en de wikkel bij elkaar aan de zijkant |
| Vochtige doekjes uit een doos | Zelfbedieningsplaatsen, foodcourts | Neem er één en gooi deze weg in de daarvoor bestemde afvalbak |
Hoe u een oshibori gebruikt, stap voor stap
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| おしぼりをどうぞ。 | Oshibori o dōzo. | Personeel: Hier is een handdoek voor je. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui no de, oki o tsuke kudasai. | Personeel: Het is warm, dus wees voorzichtig. |
| ありがとうございます。あったかい！ | Arigatō gozaimasu. Attakai! | Bedankt. Het is heerlijk en warm! |
- Als het aankomt, zeg dan snel een bedankje. Een knikje of arigatō gozaimasu is voldoende.
- Als het is opgerold, open het dan. Als het erg heet is, wacht dan een paar seconden of schud het voorzichtig.
- Veeg uw handen af, voor en achter, en tussen uw vingers.
- Vouw hem netjes op en plaats hem naast je bord of op het dienblad.
- Tijdens de maaltijd kun je het weer lichtjes gebruiken voor je vingertoppen, bijvoorbeeld na het pellen edamame of het eten met je handen bij een sushibar.
- Laat het op tafel liggen als je weggaat. Neem geen doekje mee naar huis.
Wat je er niet mee moet afvegen
De oshibori is voor uw handen. Je gezicht en nek ermee afvegen is een beroemd stereotype van de vermoeide kantoormedewerker in een izakaya, en terwijl sommige mensen het onder vrienden doen, vinden vele anderen het ongeraffineerd, vooral in een chique restaurant of met mensen die je niet goed kent. Ook het afvegen van je mond tijdens de maaltijd kun je beter vermijden; gebruik een servet of een tissue.
Het gebruik ervan om de tafel af te vegen is een grijs gebied. Na een kleine lekkage deppen veel mensen met hun oshibori, maar in een restaurant kun je het personeel beter om een doekje vragen, dat nemen ze graag mee. Gebruik het niet om uw neus te snuiten en gebruik het niet om schoenen of tassen schoon te maken.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 顔は拭かないほうがいいよ。 | Kao wa fukanai hō ga ii yo. | Het is beter om je gezicht niet af te vegen. (informeel advies) |
| 台拭きをお願いできますか。 | Daifuki o onegai dekimasu ka. | Mag ik een kleed voor de tafel? |
| Gebruik | Hoe het overkomt |
|---|---|
| Je handen afvegen | Precies waar het voor is |
| Vingertoppen afvegen tijdens de maaltijd | Fijn en gebruikelijk |
| Je gezicht of nek afvegen | Voor velen ongeraffineerd, hoewel sommigen het met vrienden doen |
| Je mond afvegen | Het is beter om een servet of tissue te gebruiken |
| Een kleine lekkage opruimen | Vaak, maar het is beter om het personeel om een doek te vragen |
| Je neus snuiten | Voorkomen |
Wanneer er iets morst
Er wordt gemorst, vooral bij de kleine glaasjes en dipschalen van een Japanse maaltijd. Het beleefde antwoord is snel: zeg sorry, bel het personeel en vraag om een handdoek of een doekje. Servers hebben hier voortdurend mee te maken en zullen meestal meerdere oshibori of een doekje meenemen en vragen of alles in orde is, vooral als het drankje warm was.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Sorry, ik heb iets gemorst. |
| おしぼりをもう一つお願いします。 | Oshibori o mō hitotsu onegai shimasu. | Nog een handdoek, alstublieft. |
| おしぼり、いただけますか。 | Oshibori, itadakemasu ka. | Mag ik een handdoek? (heel beleefd) |
| 大丈夫ですか。お洋服にかかりませんでしたか。 | Daijōbu desu ka. Oyōfuku ni kakarimasen deshita ka. | Personeel: Alles goed met u? Is het op je kleding terechtgekomen? |
| 大丈夫です。ありがとうございます。 | Daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | Het gaat goed met me. Bedankt. |
Minidialoog: de eerste minuut op een izakaya
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。おしぼりをどうぞ。 | Irasshaimase. Oshibori o dōzo. | Serveerster: Welkom. Hier zijn je handdoeken. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Jij: Dank je. |
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Server: Heb je besloten wat te drinken? |
| 生ビールを二つと、烏龍茶を一つお願いします。 | Nama bīru o futatsu to, ūroncha o hitotsu onegai shimasu. | Jij: Twee biertjes van de tap en één oolongthee, alstublieft. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Serveerster: Zeker. |
| あ、すみません。おしぼりがもう一つ欲しいんですが。 | A, sumimasen. Oshibori ga mō hitotsu hoshii n desu ga. | Jij: Oh, excuseer mij. We willen graag nog een handdoek, alstublieft. |
Veel voorkomende fouten van leerlingen
- Wachten op eten voordat je de handdoek gebruikt. Het is bedoeld voor het begin van de maaltijd.
- Je gezicht ermee afvegen op een date of tijdens een zakendiner.
- Laat het verkreukeld in een bal in het midden van de tafel liggen. Vouw het op en leg het opzij.
- Noem het een servet, napukin. Een servet is het papieren servet voor je mond; de natte handdoek is oshibori.
- Een doekje oshibori mee naar huis nemen. Doekhanddoeken worden gewassen en hergebruikt, vaak door een verhuurservice.
- In paniek raken als je iets drinkt. Een kalmte sumimasen en een verzoek om een handdoek is voldoende.
Van handdoek tot eerste bestelling: oefen het met Mocchi en Sensei
Vraag Mocchi: ondervraag mij over oshibori, otefuki, daifuki, kobosu en tsukaisute, met elk één restaurantzin. Mocchi stelt één vraag tegelijk, legt uit welke vragen je fout hebt en onthoudt ze, zodat ze opnieuw verschijnen in je volgende /review gemengd met andere restaurantwoorden.
Speel vervolgens de eerste ronde op een Izakaya missie in AI Sensei. De doelstellingen zijn gesproken doelstellingen, zoals het bestellen van de eerste drankjes voor uw tafel, zodat u de handdoek kunt gebruiken als bedankje, de drankbestelling en een beleefd verzoek om iets extra's in één natuurlijke stroom, en het sessierapport laat zien wat u moet oplossen.