Het kernidee: kies de klus, stel het bedrag in, druk op go
Ga voor een Japanse keukenmachine staan en lees het paneel als een zin in drie delen. Eerst komt de klus, een kort zelfstandig naamwoord: atatame (あたため), opwarming; kaitō (解凍), ontdooien; suihan (炊飯), rijst koken. Vervolgens, als de klus het nodig heeft, de hoeveelheid: watt en minuten in een magnetron, een eindtijd in een rijstkoker. Als laatste komt de go-toets, sutāto (スタート), of op een rijstkoker de suihan-toets zelf. Eén sleutel staat buiten de zin: torikeshi (取消), annuleren, waarmee je teruggaat naar het begin.
De kanji leggen zichzelf uit. Kaitō betekent letterlijk de bevriezing losmaken; hoon (保温), warm houden, is letterlijk warmte vasthouden. Zodra je de onderdelen ziet, wordt een onbekend model leesbaar, zelfs als een label in hiragana is. Namen van apparaten en serviesgoed, en kookwerkwoorden, hebben hun eigen handleidingen; deze blijft op de knoppen zitten.
| Label | Lezing | Een deel van de zin | Wat het doet |
|---|---|---|---|
| あたため | atatame | Functie | Automatisch opwarmen |
| 解凍 | kaitō | Functie | Ontdooien |
| 炊飯 | suihan | Baan en ga sleutel | Begint met het koken van rijst |
| 600W | roppyaku watto | Hoeveelheid | Handmatig vermogensniveau |
| 予約 | yoyaku | Bedrag, als tijd | Stelt in wanneer de rijst klaar is |
| スタート | sutāto | Gaan | Start de magnetron |
| 取消 | torikeshi | Ongedaan maken | Annuleert instellingen of stopt de machine |
Het magnetronpaneel: atatame, kaitō en de wattinstellingen
Een magnetron voor thuis, denshi renji (電子レンジ), biedt twee routes. De automatische route is één knop: druk op atatame en een sensor bepaalt wanneer het eten warm is; op veel modellen delen atatame en sutāto een sleutel. Kaitō is de automatische route voor diepgevroren rauw vlees of vis, waarbij voorzichtig wordt verwarmd, zodat de randen niet gaar worden voordat ze in het midden ontdooid zijn.
De handmatige route is voor pakketinstructies. Druk op shudō (手動), handmatig of op sommige modellen een toets met het label renji, kies het vermogen, stel de tijd in met de draaiknop of de toetsen en druk op sutāto. 500 en 600 watt zijn de dagelijkse instellingen; ongeveer 150 tot 200 watt is voor voorzichtig ontdooien. Combinatiemodellen, ōbun renji, toevoegen ōbun (オーブン), oven en guriru (グリル), grill, die gebruik maken van de metalen bak die bij de machine is geleverd. Dat bakje mag er nooit in gaan tijdens het opwarmen in de magnetron.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| あたためボタンを押すだけでいいよ。 | Atatame botan o osu dake de ii yo. | Druk gewoon op de opwarmknop. |
| 冷凍のお肉は解凍にしてね。 | Reitō no oniku wa kaitō ni shite ne. | Gebruik ontdooien voor bevroren vlees. |
| 600Wで2分温めて。 | Roppyaku watto de ni-fun atatamete. | Verwarm hem gedurende twee minuten op 600 watt. |
| 止めたいときは取消を押して。 | Tometai toki wa torikeshi o oshite. | Druk op Annuleren als u het wilt stoppen. |
| グリルのときは角皿を使ってね。 | Guriru no toki wa kakuzara o tsukatte ne. | Gebruik de metalen bak voor de grill. |
Verwarmingsinstructies op voedselpakketten lezen
Diepvriesmaaltijden en kant-en-klaar voedsel bevatten een korte verwarmingshandleiding, vaak met de titel denshi renji kanetsu no meyasu, een ruwe handleiding voor verwarming in de magnetron. Er worden tijden vermeld voor twee of drie vermogensniveaus, zoals 500W 3 minuten en 600W 2 minuten en 30 seconden. Gebruik de regel van uw instelling; als de jouwe ontbreekt, vermenigvuldig dan de watt van het pakket met de seconden en deel deze door je watt.
Rondom de tijden staan instructies over het deksel en de film, die het lezen waard zijn om langzaam te lezen, omdat de verkeerde keuze de machine spettert of de container doet smelten. Een student die een doos bevroren pasta omdraait, kan met al deze problemen te maken krijgen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| ふたを少し開けて温めてください。 | Futa o sukoshi akete atatamete kudasai. | Open het deksel een beetje voordat u het verwarmt. |
| ラップをかけて加熱してください。 | Rappu o kakete kanetsu shite kudasai. | Dek af met vershoudfolie en verwarm. |
| 袋のまま加熱しないでください。 | Fukuro no mama kanetsu shinaide kudasai. | Niet verwarmen in de zak. |
| 容器ごと温められます。 | Yōki goto atatameraremasu. | Kan in de container worden verwarmd. |
| 加熱しすぎに注意してください。 | Kanetsu shisugi ni chūi shite kudasai. | Zorg ervoor dat u niet oververhit raakt. |
| オーブン、トースターでは加熱できません。 | Ōbun, tōsutā de wa kanetsu dekimasen. | Kan niet worden verwarmd in een oven of broodrooster. |
Bij de supermarkt: atatamemasu ka
Bij de kassa scant de kassier uw bentō en vraagt in één snelle ademhaling: atatamemasu ka, zal ik het verwarmen? De magnetron van de winkel is veel sterker dan die van jou, dus het wachten is kort. De vraag is geschreven 温めますか, hetzelfde werkwoord dat je magnetron in hiragana spelt als atatame. Bij verschillende items hoor je kochira atatamemasu ka, zal ik deze opwarmen, en vaak een vraag over eetstokjes.
Het personeel spreekt beleefde masu-vorm; klanten antwoorden kort. Hai, onegai shimasu accepteert. Daijōbu desu, het is prima, is de alledaagse manier om te weigeren en klinkt zachter dan een kale iie. Als de kassier het vergeet, zeg dan atatame onegai shimasu terwijl je de bentō overhandigt.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| お弁当温めますか。 | O-bentō atatamemasu ka. | Zal ik jouw bentō verwarmen? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ja, alsjeblieft. |
| いえ、大丈夫です。 | Ie, daijōbu desu. | Nee, dat is prima. |
| こちらだけ温めてください。 | Kochira dake atatamete kudasai. | Verwarm alleen deze. |
| 温めお願いします。 | Atatame onegai shimasu. | Kunt u dit opwarmen, alstublieft? |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Wil je eetstokjes? |
Het rijstkokerpaneel: suihan, hoon en yoyaku
Een rijstkoker, suihanki (炊飯器), is letterlijk een rijstkoker, en het paneel volgt dezelfde zin als de magnetron. De taak wordt gekozen uit een menu, waarbij hakumai (白米), witte rijst, de standaard is. Suihan is zowel de job- als de go-toets: druk erop en het koken begint, meestal met een kort melodietje. Als de rijst klaar is, schakelt de kookplaat vanzelf over naar hoon.
Yoyaku (予約), letterlijk een belofte die van tevoren is gedaan, stelt een eindtijd in, en torikeshi, of op sommige modellen kiri (切), uit, stopt wat er loopt, inclusief warmhouden. Sommige makers noemen het snelmenu kyūsoku (急速) in plaats van hayadaki.
| Menu | Lezing | Letterlijk | Wanneer moet je het kiezen? |
|---|---|---|---|
| 白米 | hakumai | witte rijst | Gewone gepolijste rijst; de standaard |
| 無洗米 | musenmai | rijst zonder was | Voorgespoelde rijst verkocht als musenmai |
| 早炊き | hayadaki | snel koken | Als je haast hebt; iets steviger |
| 玄米 | genmai | donkere rijst | Bruine rijst; duurt langer en meer water |
| おかゆ | okayu | rijstpap | Zachte pap; verbruikt veel meer water |
| 炊込み | takikomi | erin gekookt | Rijst gekookt met kruiden en andere ingrediënten |
Meten in gō en de waterlijnen uitlezen
Rijst in Japan wordt gemeten naar volume in gō (合). Eén gō is 180 milliliter, en de plastic beker die bij elk fornuis wordt geleverd, bevat precies dat als hij waterpas gevuld is. Het is geen keukenbeker van 200 milliliter en de waterleidingen gaan uit van de eigen beker van het fornuis. Fornuizen worden in gō ook per maat verkocht: 3 gō voor één of twee personen, 5,5 gō voor een gezin.
In de binnenpot, uchigama (内釜), is de muur bedrukt met schubben, één per menu, genummerd in gō. Was de rijst, zet hem waterpas en voeg water toe tot het getal dat overeenkomt met jouw kopjes, op de schaal die overeenkomt met jouw menu: drie kopjes witte rijst betekent water tot 3 op de schaal hakumai. Pap en bruine rijst hebben hun eigen schubben omdat ze meer water nodig hebben. Musenmai is niet gewassen; als uw pot geen musenmai lijn heeft, kan de handleiding een speciaal kleiner kopje of iets meer water voorstellen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| ご飯、何合炊く？ | Gohan, nan-gō taku? | Hoeveel gō rijst zullen we koken? |
| 3合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Kook er drie gō, wil je? |
| お米を研いでから水を入れてね。 | Okome o toide kara mizu o irete ne. | Was de rijst en voeg het water toe. |
| 水は白米の3の線までね。 | Mizu wa hakumai no san no sen made ne. | Geef water tot lijn 3 op de witte rijstschaal. |
| このカップ、すりきり一杯で一合だよ。 | Kono kappu, surikiri ippai de ichi-gō da yo. | Eén afgestreken kopje hiervan is één gō. |
Verder dan de basis: timers, warmhoudlimieten en een paar vreemde labels
Yoyaku vangt mensen op. Je stelt de tijd in waarop je wilt eten en de machine berekent wanneer je moet beginnen: stel 6.30 uur in voor het slapen gaan en om half zeven is de rijst klaar. Bij warm weer adviseren handleidingen kortere boekingen, omdat de rijst blijft weken totdat het koken begint.
Hoon is voor uren, niet voor dagen. In veel handleidingen wordt afgeraden rijst langer dan ongeveer 12 uur warm te houden, omdat deze uitdroogt, ruikt en van kleur verandert; sommige nieuwere modellen laten langer toe. Het display telt de uren. Het invriezen van restjes in enkele porties is de gebruikelijke gewoonte.
Op oudere of tweedehands magnetrons kan een sticker staan met de tekst 50 Hz sen'yō of 60 Hz sen'yō, alleen voor die netfrequentie. Oost-Japan draait op 50 hertz en West-Japan op 60, dus controleer dit voordat je er een verplaatst. De huidige modellen zijn meestal herutsu furī, frequentievrij.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 明日の朝6時半に炊けるように予約しておいて。 | Ashita no asa roku-ji han ni takeru yō ni yoyaku shite oite. | Zet de timer zodat de rijst morgenochtend om 6.30 uur klaar is. |
| ご飯、昨日からずっと保温になってるよ。 | Gohan, kinō kara zutto hoon ni natteru yo. | De rijst staat sinds gisteren op warmhoud. |
| 残ったご飯は冷凍しておこう。 | Nokotta gohan wa reitō shite okō. | Laten we de overgebleven rijst invriezen. |
Veelgemaakte fouten bij Japanse magnetrons en rijstkokers
Stel yoyaku in op de tijd waarop u wilt dat het koken begint. De oorzaak is het Engelse idee van een delay timer. De Japanse timer telt af tot aan de finish, dus stel de tijd in waarop je wilt eten.
Meten met een kopje van 200 milliliter. De oorzaak is dat een kopje een kopje is. De lijnen zijn getekend voor de 180 milliliter gō, dus een groter kopje betekent te weinig water. Gebruik de eigen beker van het fornuis.
Druk op atatame voor bevroren rauw vlees. De oorzaak is het lezen van atatame als de algemene verwarmingsknop. De sensor richt zich op warm voedsel, zodat de randen koken terwijl het midden bevroren blijft. Gebruik kaitō, of een lage handmatige instelling.
Na een tijd van 1500W thuis. De oorzaak is een pakketlijn bedoeld voor winkelmicrogolven. Bij 500 watt heeft het eten ongeveer drie keer zo lang nodig.
Rijst een dag of twee op hoon laten staan. De oorzaak is het behandelen van warmhouden als opslag. Na ongeveer een halve dag droogt de rijst op en wordt geel; vries in plaats daarvan porties in.