De mochitsuki in vier woorden
Je hebt maar een handvol woorden nodig om een mochitsuki te volgen: de roep die het ritme vasthoudt, de naam van de gebeurtenis, de twee instrumenten en de uitnodiging die je de hamer in handen geeft. Tsuku (搗く) betekent beuken, en mochi + tsuki wordt mochitsuki.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | Hef! (de oproep bij elke slag) |
| 餅つき | mochitsuki | Rijst stampende |
| 杵と臼 | kine to usu | Hamer en mortel |
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | Wil je het proberen? |
Yoisho is niet alleen voor mochi. Mensen zeggen het als ze een zware doos optillen, opstaan van de vloer of gaan zitten na een lange dag. Yatte mimasu ka gebruikt de vorm -te miru om het te proberen, en het is de standaard vriendelijke aanbieding bij elk praktijkevenement.
Wat gebeurt er bij een mochitsuki, stap voor stap
De dag begint vroeg. Kleefrijst, mochigome (もち米), wordt een nacht geweekt en gestoomd in gestapelde houten bakjes genaamd seiro (せいろ). De usu, meestal een zware houten of stenen vijzel, wordt verwarmd met heet water, zodat de rijst niet afkoelt en blijft plakken. Dan gaat de hete rijst erin en begint het werk.
Ten eerste wordt de rijst helemaal niet gestampt. Ervaren handen drukken en malen het met de kine, terwijl ze rond de usu lopen, totdat de korrels kapot gaan. Deze stap heet koneru (こねる), kneden. Pas dan begint het bonzen, waarbij de ene persoon slaat en de andere, de kaeshite (返し手), waarbij de mochi met natte handen tussen de slagen wordt gedraaid en gevouwen. Het vergt een paar minuten vast werk voordat één batch soepel verloopt.
Om een evenement te vinden, zoekt u naar de woorden mochitsuki taikai (餅つき大会), letterlijk een mochi-beukende bijeenkomst, op een buurtbericht, een brief van een school of kleuterschool, of een website van een heiligdom. Kinderverenigingen, winkelstraten en gemeenschapscentra organiseren er vaak een in december en bezoekers zijn meestal welkom, soms met een kleine bijdrage voor de rijst. Als je het niet zeker weet, vraag dan aan een buurman: durf demo sanka dekimasu ka, kan iedereen meedoen?
| Stap | Woord | Wat gebeurt er |
|---|---|---|
| 1 | 蒸す musu: stomen | Geweekte rijst wordt gestoomd tot hij zacht is |
| 2 | こねる koneru: kneden | Met de hamer wordt de rijst vermalen |
| 3 | つく tsuku: tot pond | Sla, draai, sla, in een gestaag ritme |
| 4 | 丸める marumeru: rollen | De mochi wordt gescheurd en tot ballen gevormd |
Het ritme: yoisho, hai en de persoon die aan de mochi draait
Mochitsuki is een partnerschap. De ponder tilt de kine op en laat hem vallen; de kaeshite reikt tussen de slagen in de usu om de mochi te draaien en nat te maken. Door de timing blijven de vingers veilig, zodat het paar in een ritme komt, en het publiek helpt door yoisho te roepen! bij elke staking. In veel groepen antwoordt de kaeshite met hai, wat de stamper ook vertelt dat de hand uit de weg is.
Als beginner ben je de stamper, nooit de kaeshite. Het omdraaien van de mochi vergt oefening en vertrouwen, en een ervaren persoon zal het voor u doen. Het is jouw taak om in hetzelfde tempo op dezelfde plek te komen en te stoppen als ze je dat vertellen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| よいしょ！ | Yoisho! | Menigte: Hemel! |
| はい！ | Hai! | Turner: Nu! |
| もう一回！ | Mō ikkai! | Publiek: Nog één! |
| その調子！ | Sono chōshi! | Menigte: Dat is alles, blijf doorgaan! |
| がんばれ！ | Ganbare! | Publiek: Ga ervoor! |
Mini dialoog: je krijgt de hamer overhandigd
Een vrijwilliger van de buurtvereniging ziet je kijken en biedt je een beurt aan. De coaching is kort en praktisch, en een beetje plagen hoort bij het plezier. Merk op hoe de vrijwilliger terloopse commando's gebruikt, verzacht met ne, terwijl jij beleefd antwoordt.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| やってみますか。 | Yatte mimasu ka. | Vrijwilliger: Wil je het proberen? |
| はい、やってみたいです。どうやればいいですか。 | Hai, yatte mitai desu. Dō yareba ii desu ka. | Jij: Ja, dat zou ik graag willen. Hoe doe ik het? |
| 腰を落として、杵の重さで落とすだけでいいよ。 | Koshi o otoshite, kine no omosa de otosu dake de ii yo. | Vrijwilliger: Buig je knieën en laat het gewicht van de hamer vallen. |
| 真ん中を狙ってね。 | Mannaka o neratte ne. | Vrijwilliger: streef naar het midden. |
| わかりました。重いですね！ | Wakarimashita. Omoi desu ne! | Jij: Snap het. Het is zwaar! |
| 上手、上手！あと五回！ | Jōzu, jōzu! Ato gokai! | Vrijwilliger: Leuk, leuk! Nog vijf! |
| ありがとうございました。腕が疲れました。 | Arigatō gozaimashita. Ude ga tsukaremashita. | Jij: Dank je. Mijn armen zijn moe. |
Koshi o otosu, letterlijk je heupen laten zakken, is de houdingsinstructie die je ook in de sport en vechtsport zult horen. Zwaai de kine niet hoog als een bijl. Een gecontroleerde val vanaf ongeveer taille- of borsthoogte is voldoende, en het is veiliger voor de kaeshite.
Toppings en proeverij
Zodra een batch klaar is, scheurt het vormteam deze in kleine stukjes en komen de toppings eruit. Welke je aantreft, hangt af van de regio en de organisatoren. Fris, warm mochi is zachter dan de verpakte blokken die in winkels worden verkocht, en veel mensen zeggen dat dit het beste deel van de dag is.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| きなこにします。 | Kinako ni shimasu. | Ik heb kinako, alstublieft. |
| つきたてはおいしいですね。 | Tsukitate wa oishii desu ne. | Vers gestampt mochi is heerlijk. |
| 小さく切ってもらえますか。 | Chiisaku kitte moraemasu ka. | Zou je hem voor mij klein kunnen knippen? |
| Topping | Wat het is | Smaak |
|---|---|---|
| きなこ kinako | Geroosterd sojabonenmeel, vaak met suiker | Zoet en nootachtig |
| あんこ anko | Zoete rode bonenpasta | Zoet |
| 大根おろし daikon oroshi | Geraspte radijs met sojasaus | Fris en hartig |
| のり nori | Zeewier met sojasaus, genaamd isobe | Zout |
| お雑煮 ozōni | Mochi in een hete soep | Verschilt per regio en familie |
Seizoensgroeten rond het evenement
Omdat de meeste mochitsuki evenementen rond de jaarwisseling plaatsvinden, gaan ze gepaard met seizoensgroeten. In december, vóór Nieuwjaar, nemen mensen afscheid van yoi otoshi o, een goed nieuwjaar. In januari, de eerste keer dat je iemand na Nieuwjaar ziet, is de begroeting akemashite omedetō gozaimasu, gevolgd door kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. Dit tegen de vrijwilligers zeggen is een mooie afsluiting.
Een deel van de mochi van de dag kan kagami mochi (鏡餅) worden, twee gestapelde rondes van mochi met een bittere sinaasappel erop, die tijdens Nieuwjaar thuis worden tentoongesteld.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| よいお年を。 | Yoi otoshi o. | Heb een goed nieuwjaar. (in december) |
| あけましておめでとうございます。 | Akemashite omedetō gozaimasu. | Gelukkig nieuwjaar. (in januari) |
| 今年もよろしくお願いします。 | Kotoshi mo yoroshiku onegai shimasu. | Ik kijk samen met jou uit naar dit jaar. |
| お疲れさまでした。 | Otsukaresama deshita. | Bedankt voor al je harde werk. |
Veiligheid en veelgemaakte fouten
Mochi is plakkerig en kan de keel verstoppen, en waarschuwingen over verstikking verschijnen elk nieuwjaar in het Japanse nieuws, vooral voor oudere mensen en kleine kinderen. Eet kleine stukjes, kauw goed en help kinderen de hunne te snijden. Bij de usu is het grootste risico voor de handen van kaeshite, en daarom zijn het ritme en de oproepen belangrijk.
Ook op veel evenementen zijn de hygiëneregels veranderd. Vrijwilligers dragen vaak handschoenen en maskers bij het vormgeven, en sommige organisatoren beuken nu mochi als demonstratie terwijl ze mochi afzonderlijk opdienen. Als dat gebeurt, is dat geen teken dat je iets verkeerd hebt gedaan. Het beuken is nog steeds het hart van het evenement en jij kunt nog steeds aan de beurt zijn.
- Wild zwaaien met de hamer. Laat zijn gewicht het werk doen en houd hetzelfde tempo aan.
- Opvallend voordat je de oproep hoort. Wacht op hai, of tot de handen van de draaier de usu verlaten.
- Aanbieden om als beginner de mochi te draaien. Laat de rol kaeshite over aan ervaren mensen.
- Zeggen akemashite omedetō in december. Het is voor na Nieuwjaar; in december, zeg yoi otoshi o.