Japanse Izakaya-zinnen en drinketiquette

De vorm van een izakaya-avond

Een izakaya is een pub die eten serveert in kleine gedeelde bordjes, en de avond heeft daar een herkenbare volgorde. Je zit, er komt een voorgerecht, de drankjes komen eerst en snel, de toast vindt plaats, en dan worden eten en verdere drankjes in rondes van een uur of twee besteld. Later volgt er een rekening, meestal gedeeld, en de vraag of we ergens anders heen moeten. Elke fase heeft een of twee regels die je zegt en een of twee die je moet herkennen.

De etiquette rond drinken is reëel, maar niet rigide. Jongere collega's die voor senioren inschenken, op de toast wachten voordat ze gaan drinken en de bril van anderen in de gaten houden, worden allemaal vaak gedaan, vooral op werkbijeenkomsten. Onder vrienden is het losser, en op de meeste plaatsen verwacht niemand dat een bezoeker alle gebruiken kent. Wat ze wel waarderen is de poging, en met een paar regels die op het juiste moment worden gezegd, kom je al een heel eind.

Aan de deur: vermelding van uw gezelschapsgrootte

De eerste vraag is altijd hoeveel. Het personeel gebruikt de balie mei met de eretitel sama, en je antwoordt met een duidelijk nummer en een personenteller: hitori, futari, san-nin, yo-nin. Als je geboekt hebt, geef dan de tijd en naam door. Drukke izakaya biedt mogelijk alleen de balie of een gedeelde tafel aan, en ze zullen vragen of dat acceptabel is. Sommige hebben een verhoogd tatami-gedeelte waar schoenen bij de opstap loskomen, en het personeel zal dit zeggen als je dichterbij komt; een korte hai is alles wat ze nodig hebben.

De otōshi-starter en hoe u ernaar kunt vragen

Kort nadat u bent gaan zitten, komt er voor elke persoon een klein gerecht. Dit is de otōshi, in het westen van Japan ook wel tsukidashi genoemd, en hij wordt per hoofd in rekening gebracht, ongeacht of je hem eet of niet. Bezoekers die voor het eerst komen, denken soms dat het een gratis monster is of een vergissing en vragen later naar de rekening, wat voor iedereen lastig is. Vragen wat het is en hoeveel op het moment dat het binnenkomt, is volkomen normaal. Heeft u een allergie, dan is dit ook het moment om dit te melden, aangezien u het voorgerecht niet zelf kiest.

De eerste ronde en de toast

Drankjes worden besteld voordat iemand naar de voedselkaart kijkt, omdat de groep samen wil proosten en de toast wacht tot iedereen een glas heeft. Dit is de reden waarom toriaezu bīru, voorlopig bier, zo gebruikelijk is: het is de snelste manier om de eerste ronde op tafel te krijgen. Met bier hoef je niet mee te doen. Zeg wat je wilt in dezelfde korte vorm en de ronde komt nog steeds samen aan. Dan heft iemand, meestal de hoogste persoon of de gastheer, het glas, zegt een paar woorden en iedereen antwoordt kanpai.

De fout is om met je drankje te beginnen vóór de toast. Houd het glas vast, wacht, rinkel zachtjes met de mensen om je heen en drink na het woord. Op een werkbijeenkomst zijn de woorden vóór kanpai vaak otsukaresama desu, iedereen bedanken voor de dag, dus luister daar naar en herhaal het.

Bestellen in rondes met de belknop

Eten komt in rondes in plaats van in gangen. Bestel drie of vier gerechten om te delen, eet op en bestel dan opnieuw als glazen leeg. Veel tafels hebben een belknop; druk er één keer op en er arriveert een server die hai of o-ukagai shimasu zegt. Zonder knop wordt een duidelijke sumimasen door de kamer verwacht en niet onbeleefd. Vermeld gerechten met het item plus onegai shimasu, gebruik futatsu of mittsu voor hoeveelheden en sluit de bestelling af met ijō de zodat de server weet dat hij moet stoppen met schrijven. Tegen sluitingstijd hoor je rasuto ōdā, het moment om nog iets te bestellen.

De algemene gids voor het bestellen van eten gaat dieper in op menu's en dieetverzoeken; hier gaat het om het ritme. Houd bestellingen kort, laat ze komen en probeer niet de hele avond in één keer te bestellen, want de tafel loopt vol en het eten wordt koud.

Gieten voor anderen en voor gegoten worden

Als bier of sake in een gedeelde fles komt, schenken mensen voor elkaar in plaats van voor zichzelf. Houd de fles met beide handen vast, of met de ene hand terwijl je hem ondersteunt, en schenk voor de persoon naast je in als zijn/haar glas onder de helft zakt. Als iemand voor je inschenkt, til je glas dan met beide handen een beetje op, zeg een kort dankjewel en neem een ​​slok voordat je het neerzet. Het inschenken van je eigen drankje, tejaku, is prima onder vrienden en wordt steeds gebruikelijker, maar laat anderen het tijdens een formele bijeenkomst doen en doe iets terug.

U kunt het bijvullen vertragen zonder iets te weigeren. Je glas vol laten is het stille signaal dat je klaar bent, want niemand schenkt in een vol glas. Als iemand toch aandringt, bewaart een klein slokje en een glimlach de vrede zonder een woord te zeggen.

Meer alcohol weigeren of zeggen dat je niet drinkt

Niemand die verstandig is, wil dat je meer drinkt dan je wilt, en Japans biedt je verschillende zachte manieren om te stoppen. Het handigste patroon is een reden gevolgd door een knooppunt, dat beleefd wegloopt en de ander de rest laat invullen: ik rijd, ik heb een vroege start, ik ben niet sterk met alcohol. Niet-drinkers komen vaak voor en een gewone o-sake wa nomenai n desu wordt in de meeste omgevingen zonder poespas geaccepteerd. Houd een frisdrankje voor je klaar, zodat er iets is om mee te proosten, en zorg dat je tussen de rondes door wat water drinkt. Een goede avond eindigt als je het station kunt vinden.

All-you-can-drink-plannen en hun tijdslimieten

Veel izakaya bieden nomihōdai aan, een drankplan met een vaste prijs voor een bepaalde tijd, vaak gecombineerd met een eetcursus voor groepsboekingen. Het addertje onder het gras is de klok. Het plan loopt meestal gedurende een bepaald aantal uren, waarbij de laatste bestellingen enkele minuten voor het einde worden gebeld, en het personeel zal u eraan herinneren naarmate de tijd verstrijkt. Drankjes komen uit een korter speciaal menu, en iedereen aan tafel moet normaal gesproken aan hetzelfde plan deelnemen. Vraag naar de tijdslimiet en de laatste bestellingen wanneer u gaat zitten, zodat het einde van het plan niet halverwege de ronde arriveert.

De rekening vragen en deze verdelen

Vraag om de rekening met o-kaikei onegai shimasu, of trek de aandacht van een server en kruis je wijsvingers in een kleine x, een gebaar dat veel mensen in izakaya gebruiken. Betaling vindt vaak plaats aan de kassa bij de deur in plaats van aan tafel, en het personeel zal reji de onegai shimasu zeggen als dat zo is. De verdeling varieert: vrienden gaan meestal warikan, gelijkmatig, waarbij één persoon betaalt en iedereen zijn deel overhandigt; op het werk mag de senior persoon betalen, en het juiste antwoord is gochisōsama deshita in plaats van ruzie over geld. Vraag indien nodig of u apart wilt betalen en wees voorbereid op een beleefd nee op drukke plaatsen.

De tweede locatie en thuiskomen

Terwijl de rekening wordt betaald, vraagt ​​iemand naar nijikai, de tweede locatie, wat een andere bar, karaoke of ramen kan zijn. Gaan is niet verplicht. De sierlijke uitstap is een reden én een bedankje: de laatste trein, een vroege ochtend, of simpelweg dat je het hier voor gezien houdt, gevolgd door een verzoek om opnieuw uitgenodigd te worden. Als u toch doorgaat, weet dan uw laatste treintijd voordat u de eerste plaats verlaat. Taxi's zijn veilig en gemakkelijk te vragen, en het personeel op de locatie zal er meestal een bellen als u erom vraagt.

De avond in orde

Lees de tabel hardop van boven naar beneden als één aaneengesloten avond, en dan opnieuw met de antwoorden die je bij elke stap verwacht. De volgorde zorgt ervoor dat de zinnen blijven hangen, omdat elke regel de volgende aangeeft en de kamer de rest levert.