Nanakusa-gayu in vier zinnen
Nanakusa betekent zeven planten, 七草, en kayu, geschreven als 粥 of eenvoudigweg かゆ, betekent rijstepap. Wanneer de twee woorden samenkomen, wordt kayu gayu. Je zult het 七草粥 op de verpakking zien staan en 七草がゆ in veel recepten, omdat de kanji 粥 minder bekend is.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 七草がゆ、食べた？ | Nanakusa gayu, tabeta? | Had je zevenkruidenpap? |
| 春の七草 | haru no nanakusa | de zeven lentekruiden |
| 一月七日 | ichigatsu nanoka | 7 januari |
| 胃を休める | i o yasumeru | om je maag te laten rusten |
| お粥 | okayu | rijstpap |
Okayu is ook wat Japanners eten als ze ziek zijn, net zoals soep elders. Dat is een van de redenen waarom nanakusa-gayu voelt als een reset na Nieuwjaar.
Waarom 7 januari?
7 januari is Jinjitsu no sekku (人日の節句), de eerste van de gosekku, vijf seizoensfestivals die vanuit China naar Japan kwamen. Het eten van jonge groenten aan het begin van het jaar, wanneer de eerste scheuten verschijnen, was een oude manier om om gezondheid te vragen, en de gewoonte om op deze dag zeven kruiden in pap te doen, was goed ingeburgerd in de Edo-periode.
Tegenwoordig beschrijven de meeste mensen het praktisch: na een week osechi, mochi en drinken heeft de maag iets zachts nodig. Sommigen zien het ook als de rustige afsluiting van de nieuwjaarsvakantie, omdat in veel gebieden de versieringen dezelfde dag nog vallen.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 人日の節句 | jinjitsu no sekku | het seizoensfestival van 7 januari |
| 無病息災を願います。 | Mubyō sokusai o negaimasu. | Wij wensen een jaar zonder ziekte. |
| お正月で疲れた胃を休めます。 | Oshōgatsu de tsukareta i o yasumemasu. | Het laat een maag rusten die moe is van Nieuwjaar. |
| 七日の朝に食べます。 | Nanoka no asa ni tabemasu. | We eten het op de ochtend van de 7e. |
De zeven lentekruiden, één voor één
De kruiden behouden hun oude naam, en verschillende ervan zijn tegenwoordig onder andere namen bekend. De meeste zijn wilde planten van velden en rivieroevers; de laatste twee zijn de bekende raap en daikon, waarvan de bladeren en wortels er allebei in gaan.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| せり | seri | Japanse peterselie |
| なずな | nazuna | herderstasje |
| ごぎょう | gogyō | knuffeldier |
| はこべら | hakobera | muur |
| ほとけのざ | hotokenoza | tepelkruid |
| すずな | suzuna | raap |
| すずしろ | suzushiro | daikon-radijs |
| Oude naam | Naam die vandaag wordt gebruikt | Opmerking |
|---|---|---|
| nazuna | penpengusa | Er wordt gezegd dat de zaaddozen eruit zien als een shamisen plectrum |
| gogyō | hahakogusa | Een zachte, grijsgroene plant met kleine gele bloemen |
| hakobera | hakobe | Vogelmuur, bijna overal te vinden |
| hotokenoza | koonitabirako | Niet de paarse bloem die vandaag hotokenoza heet |
| suzuna | kabu | Raap: bladeren en wortel |
| suzushiro | daikon | Daikon-radijs: bladeren en wortel |
Het ritme dat iedereen onthoudt
Japanse kinderen leren de kruiden als gezang op het ritme van een traditioneel gedicht, vijf en zeven lettergrepen tegelijk, eindigend op kore zo nanakusa, dit zijn de zeven kruiden. Het ritmisch uitspreken is verreweg de gemakkelijkste manier om ze te onthouden, en het is een goede oefening voor de lange klinker in gogyō.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草 | Seri, nazuna, gogyō, hakobera, hotokenoza, suzuna, suzushiro, kore zo nanakusa. | De zeven kruiden, ritmisch gezongen |
| 秋の七草 | aki no nanakusa | de zeven herfstbloemen (ter bezichtiging) |
| 七草を全部言える？ | Nanakusa o zenbu ieru? | Kun jij alle zeven kruiden opnoemen? (casual) |
Haal de twee sets niet door elkaar. De zeven lentekruiden zijn om te eten; de zeven herfstbloemen, zoals bosklaver en pampasgras, zijn om te bewonderen en verschijnen in poëzie.
De kruiden kopen en de pap maken
Vanaf ongeveer 5 januari verkopen supermarkten nanakusa setto, kleine pakjes met alle zeven kruiden, vaak naast de rijst. Sommige winkels verkopen ook gevriesdroogde versies of kant-en-klare pap. De methode is eenvoudig: kook de rijst met veel water tot hij zacht is, of kook de gekookte rijst in water, voeg dan de kruiden toe, kort geblancheerd en fijngehakt, en breng op smaak met zout.
Sommige families houden er een oudere gewoonte aan om de kruiden te hakken op de avond van de 6e terwijl ze een kort liedje zingen. Veel anderen kopen gewoon een pakje, en sommigen slaan de kruiden over en gebruiken daikonbladeren of spinazie.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 七草セットはありますか。 | Nanakusa setto wa arimasu ka. | Heeft u zevenkruidenpakketten? |
| ご飯から作っても大丈夫です。 | Gohan kara tsukutte mo daijōbu desu. | Je kunt het maken van gekookte rijst. |
| 七草をさっとゆでて刻みます。 | Nanakusa o satto yudete kizamimasu. | Blancheer de kruiden snel en hak ze fijn. |
| 塩で味をつけます。 | Shio de aji o tsukemasu. | Breng het op smaak met zout. |
Aan tafel op de ochtend van de 7e
Nanakusa-gayu is een rustig familieontbijt. Als u een gast bent, prijs dan de zachte smaak, en maak u geen zorgen als u het gewoon vindt; veel mensen voegen een ingelegde pruim of een beetje sojasaus toe. Yasashii, vriendelijk of zachtaardig, is het sleutelwoord om het te beschrijven.
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 今日は七草がゆだよ。 | Kyō wa nanakusa gayu da yo. | Gastheer: Het is vandaag zevenkruidenpap. |
| 優しい味ですね。 | Yasashii aji desu ne. | Wat een zachte smaak. |
| ちょっと苦いけど、おいしい。 | Chotto nigai kedo, oishii. | Het is een beetje bitter, maar smakelijk. (casual) |
| もう一杯どう？ | Mō ippai dō? | Gastheer: Wat dacht je van nog een kom? |
| もう十分いただきました。ごちそうさまでした。 | Mō jūbun itadakimashita. Gochisōsama deshita. | Ik heb er genoeg gehad. Bedankt, dat was heerlijk. |
Minidialoog: een collega op 7 januari
| Japanse | Romaji | Betekenis |
|---|---|---|
| 今朝、七草がゆを食べましたか。 | Kesa, nanakusa gayu o tabemashita ka. | Collega: Had je vanmorgen zevenkruidenpap? |
| はい、スーパーでセットを買いました。 | Hai, sūpā de setto o kaimashita. | Jij: Ja, ik heb een pakje gekocht in de supermarkt. |
| えらいですね。うちはもう何年も作っていません。 | Erai desu ne. Uchi wa mō nannen mo tsukutte imasen. | Collega: Goed voor je. Dat hebben we al jaren niet meer gehaald. |
| 七草の名前、全部覚えましたよ。 | Nanakusa no namae, zenbu oboemashita yo. | Jij: Ik heb alle zeven kruidennamen geleerd. |
| 本当ですか。私より詳しいかも。 | Hontō desu ka. Watashi yori kuwashii kamo. | Collega: Echt? Jij weet misschien meer dan ik. |
Zeven kruiden, zeven flashcards
Vraag Mocchi: /create-flashcards de zeven lentekruiden van nanakusa-gayu, met hun moderne namen. Kies voor elke kaart een foto, een bosje seri, een witte raap, een lommerrijke daikon, en Mocchi bekijk ze met gespreide herhaling, waarbij je gogyō en hotokenoza eerder terugbrengt als je dat vergeet.
Voor het gezang zelf heeft de uitspraakcoach oefeningen met lange klinkers die de ō in gogyō trainen, en je kunt Flashcard Flip spelen met het kaartspel in de bus.
Veel voorkomende fouten van leerlingen
- Wilde kruiden plukken voor de pap. Seri heeft een zeer giftige look-alike, en andere wilde planten zijn gemakkelijk te verwarren; koop een supermarktpakket.
- De lentekruiden verwarren met de herfstbloemen. Slechts haru no nanakusa worden gegeten.
- Lees 七日 als nanokka. De datum is nanoka, en sommige mensen zeggen nanuka.
- Noem het soep of rijst met kruiden. Het is okayu, pap, zacht en los.
- Ervan uitgaande dat elk gezin het eet. Het is gebruikelijk maar optioneel, en de gebruiken variëren per familie en regio.