Idea teras: setiap hidangan adalah keinginan dalam nama, bentuk atau warna
Osechi berfungsi seperti teka-teki gambar. Setiap makanan dipilih kerana sesuatu tentangnya menunjukkan harapan untuk tahun ini. Kadang-kadang ia adalah nama: kobumaki, gulungan kelp, mengandungi kobu, yang bergema yorokobu, untuk bergembira. Kadang-kadang ia adalah bentuknya: udang melengkung seperti punggung orang tua yang bengkok, gambar umur panjang, dan kanjinya 海老 secara literal bermaksud lelaki tua laut. Kadang-kadang warnanya: kurikinton, tumbuk ubi keledek dengan buah berangan, berwarna emas seperti syiling.
Bahasa Jepun mempunyai perkataan untuk jenis berasaskan nama, goroawase (語呂合わせ), permainan perkataan yang dibina berdasarkan bunyi yang serupa, dan melakukan sesuatu untuk nasib ialah engi o katsugu (縁起を担ぐ), secara harfiah untuk memikul petanda baik. Tidak semua makna sesuai dengan kemas: ada yang moden, ada yang mempunyai penjelasan saingan, dan keluarga mengekalkan versi mereka sendiri. Makna di sini adalah yang paling banyak disebut. Pada 1 Januari, hos menerangkan kotak itu kepada rakan sekerja yang melawat.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Apa maksud yang ini? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Habbatus sauda bermaksud semoga anda bekerja dengan tekun. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki adalah permainan yorokobu, untuk bergembira. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Udang adalah untuk hidup begitu lama anda membongkok belakang. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Adakah semuanya mempunyai makna? |
Kotak bertindan: jūbako dan peringkatnya
Osechi datang dalam jūbako (重箱), kotak bertindan secara literal: kotak lacquer persegi di bawah satu penutup. Susun itu sendiri adalah harapan, nasib baik bertimbun pada nasib baik. Setiap peringkat ialah jū, bernombor dari atas: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Yang keempat ditulis yo no jū (与の重), mengelakkan watak biasa untuk empat, kerana empat boleh dibaca shi, homofon kematian.
Pesanan biasa bermula daripada camilan demi perayaan melalui makanan yang dipanggang dan direbus hingga ke hidangan bercuka. Dalam set lima tingkat tradisional, kotak bawah selalunya dibiarkan kosong, ruang untuk rahmat datang. Hari ini tiga peringkat atau bahkan satu adalah perkara biasa.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Tahun ini kami pergi dengan tiga peringkat. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Mari kita mulakan dengan peringkat teratas. |
| Peringkat | Membaca | Kandungan biasa | Contoh |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana dan kuchitori: camilan dan permulaan manis | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: makanan laut panggang | Udang, siakap, ekor kuning |
| 三の重 | san no jū | Nimono: sayur reneh | Akar teratai, burdock, talas, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: hidangan bercuka | Kōhaku namasu, akar teratai cuka |
| 五の重 | go no jū | Selalunya dibiarkan kosong untuk datangnya rahmat | Atau makanan ganti dan kegemaran keluarga |
Ini adalah satu skim biasa, bukan peraturan. Banyak keluarga menukar peringkat ketiga dan keempat, dan set tiga peringkat biasanya menggabungkan hidangan panggang dan cuka dalam yang kedua.
Peringkat pertama: tiga suapan dan permulaan manis
Peringkat atas memegang makanan yang paling simbolik. Iwai-zakana (祝い肴) ialah camilan perayaan yang dimakan dengan kepentingan pertama tahun ini; Zakana ialah sakana, makanan untuk diminum. Di sekitar Tokyo ketiga-tiganya ialah kuromame, kacang soya hitam manis; kazunoko, telur hering; dan tazukuri, ikan sardin kering kecil yang disalut dengan gula dan kicap. Dalam Kansai, tataki gobō, burdock yang ditumbuk, biasanya menggantikan tazukuri. Di sebelah mereka duduk kuchitori, kanak-kanak pemula berwarna-warni selalunya memilih yang pertama: kurikinton, datemaki dan merah-putih kamaboko.
Dalam rajah, setiap makanan membawa lencana untuk cara maknanya berfungsi, dan di bawah setiap nama terdapat perkataan yang membawa hasrat.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko adalah supaya anda dikurniakan anak. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Bolehkah saya mulakan dengan kurikinton? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki manis dan sedap. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri ialah hidangan yang inginkan hasil tuaian yang baik. |
Maksud setiap hidangan: hasrat yang dipetik secara meluas
Jadual mengumpulkan hidangan mengikut jenis pautan. Hasrat bertindih, dan keluarga menyebutnya secara berbeza.
| Hidangan | Membaca | Pautan | Berharap |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Nama: mame bermaksud rajin dan sihat | Untuk bekerja keras dan kekal sihat |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Nama: tazukuri benar-benar membuat ladang, kerana ikan itu pernah menjadi baja | Tuai yang kaya |
| 昆布巻き | kobumaki | Nama: kobu bergema yorokobu, untuk bergembira | kegembiraan |
| 鯛 | tai | Nama: tai bergema medetai, bertuah | Perayaan |
| 鰤 | buri | Nama: ikan yang bertukar nama apabila ia membesar | Maju dalam hidup |
| 数の子 | kazunoko | Bentuk: beribu-ribu telur dalam satu telur | Ramai anak dan keturunan |
| 伊達巻 | datemaki | Bentuk: digulung seperti skrol | Pembelajaran dan budaya |
| 海老 | ebi | Bentuk: belakang bengkok dan misai panjang | Panjang umur |
| 蓮根 | renkon | Bentuk: lubang yang anda boleh lihat | Pandangan yang jelas tentang masa depan |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Bentuk: akar yang tumbuh dalam | Sebuah keluarga yang berakar umbi |
| 栗きんとん | kurikinton | Warna: emas; kinton ditulis ladu emas | Kekayaan |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Warna: merah dan putih; bentuknya mengingatkan matahari terbit pertama | Perayaan |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Warna: merah dan putih, seperti kord pada sampul hadiah | Keamanan dan perayaan |
Pasangan yang mengelirukan pelajar
Tazukuri dan gomame adalah hidangan yang sama di bawah dua nama. Tazukuri lebih biasa di timur Jepun dan gomame di barat. Tazukuri menerangkan sawah yang sedang dibuat, gomame boleh ditulis lima puluh ribu padi, dan kedua-duanya berharap untuk menuai.
Kuromame dan mame. Kuromame, kacang soya hitam, adalah hidangannya. Mame dalam hiragana juga merupakan kata sifat yang bermaksud rajin, sihat atau teliti: mame na hito tidak pernah melupakan hari lahir. Hidangan itu mengandungi bunyi kata sifat, dan itu adalah jenaka keseluruhan.
Iwai-zakana dan kuchitori berkongsi peringkat pertama, tetapi iwai-zakana ialah tiga camilan penting dengan sake, manakala kuchitori ialah permulaan yang berwarna-warni. Osechi dan ozōni: osechi ialah makanan sejuk di dalam kotak; ozōni ialah sup mochi panas di sebelahnya. Percutian yang lebih luas, dari ozōni hingga lawatan kuil pertama, mempunyai panduan Tahun Barunya sendiri.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | Adakah gomame dan tazukuri perkara yang sama? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Di Kansai ia tataki gobō, bukan tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Encik Tanaka memang teliti kan. |
Di luar asas: makanan sejuk, penyepit dua hujung dan tabiat serantau
Osechi disediakan pada akhir Disember dan dimakan sejuk di atas sanganichi (三が日), secara harfiah tiga hari, 1 hingga 3 Januari. Hidangan dibuat untuk disimpan, jadi dapur hampir tidak digunakan semasa cuti, menjelaskan kedua-duanya sebagai menghormati api Tahun Baru yang suci dan sebagai rehat untuk tukang masak. Nama itu berasal dari sechi, hari perayaan bermusim apabila makanan dipersembahkan kepada para dewa.
Osechi dimakan bersama iwai-bashi (祝い箸), penyepit tirus pada kedua-dua hujungnya. Penjelasan biasa ialah satu hujung adalah untuk anda dan satu lagi untuk toshigami, dewa Tahun Baru, jadi hidangan itu dikongsi dengan tuhan. Item dalam setiap peringkat selalunya disusun dalam nombor ganjil, yang dikira bertuah.
Kawasan berbeza lebih daripada apa-apa senarai yang dicadangkan. Di bahagian Hokkaido dan Tōhoku, keluarga memulakan osechi pada petang 31 Disember. Sesetengah isi rumah Kansai menambah nirami-dai, ikan siakap panggang yang dipandang tetapi tidak dimakan selama tiga hari.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Kami makan osechi selama tiga hari pertama bulan Januari. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi tirus pada kedua-dua hujungnya. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Di rumah kami, kami memulakan osechi pada Malam Tahun Baru. |
Membeli osechi hari ini: pesanan, penghantaran dan frasa
Kebanyakan isi rumah kini membeli sekurang-kurangnya sebahagian daripada osechi mereka. Kedai serbaneka, pasar raya, konbini dan kedai dalam talian menjual set, dan tempahan biasanya dibuka pada musim luruh, selalunya dengan diskaun tempahan awal dipanggil hayawari (早割), secara literal diskaun awal. Set dijual mengikut peringkat, sandan-jū untuk tiga orang, dan mengikut bahagian, yonin-mae untuk empat orang. Set sejuk tiba pada 30 atau 31 Disember dan dimakan dalam beberapa hari; yang beku dicairkan di dalam peti sejuk untuk masa yang dicetak pada kotak.
Gaya telah berganda, daripada set satu peringkat untuk satu atau dua orang kepada kotak campuran di mana daging lembu panggang terletak di sebelah kuromame. Ramai keluarga membeli satu set dan menambah satu atau dua hidangan buatan sendiri. Di kaunter kedai serbaneka, kakitangan menggunakan keigo yang sopan.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Sampai bila boleh order osechi? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Adakah anda mempunyai set tiga tingkat untuk empat orang? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Adakah anda juga mempunyai osechi untuk seorang? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Sila hantar pada 31 Disember. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Yang ini dihantar beku. (kakitangan) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Berapa lama masa yang diperlukan untuk mencairkan? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Saya ingin mengambilnya di kedai. |
Kesilapan biasa dengan perkataan osechi dan adat resam
Memanggil peringkat keempat yon no jū atau shi no jū. Puncanya dikira secara normal. Peringkat keempat ialah yo no jū, ditulis dengan watak yang berbeza dengan tepat untuk mengelakkan bunyi shi.
Memanaskan semula osechi. Puncanya adalah menganggap makanan perayaan dihidangkan panas. Osechi dimakan sejuk atau pada suhu bilik; hidangan panas ialah ozōni.
Menganggap makna sebagai tetap di seluruh negara, kerana senarai dalam talian memaparkan satu versi. Kawasan dan keluarga berbeza, jadi tanya o-taku de wa dō desu ka, bagaimana keadaan keluarga anda?
Memusing iwai-bashi untuk mengambil makanan dari kotak. Puncanya adalah tabiat sesetengah orang pada hidangan lain. Ujung yang jauh secara tradisinya adalah milik tuhan; gunakan sepasang hidangan yang berasingan, tori-bashi.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Ia bukan yon no jū, ia yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Bagaimana keadaan keluarga anda? |