Dari pintu ke meja
Urutan pembukaan ditetapkan: memberi salam, bertanya berapa ramai, bertanya tentang merokok atau pilihan tempat duduk jika berkaitan, dan tunjukkan kepada meja. Ia adalah sama setiap kali dan patut digerudi terlebih dahulu kerana ia berlaku dengan setiap kumpulan.
Mengira orang menggunakan kaunter tertentu, dan ia adalah salah satu daripada beberapa tatabahasa dalam kerja ini yang patut dipelajari dengan sengaja.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Selamat datang. Berapa orang? |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | Dua orang, betul ke? |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | Kami sedang kenyang. |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | Bolehkah anda menunggu sebentar? |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | Saya akan tunjukkan tempat duduk anda. |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | Jalan ini ke tempat duduk anda, sila. |
Mengambil pesanan
Ini adalah bahagian di mana kesilapan berlaku, kerana pesanan tiba dengan cepat, selalunya daripada beberapa orang, dalam bilik dengan bunyi latar belakang. Pertahanan adalah pengulangan: baca keseluruhan pesanan kembali sebelum meninggalkan meja.
Mengulang kembali adalah amalan biasa dan dijangka, jadi ia tidak membebankan anda secara sosial dan menangkap hampir setiap salah dengar.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Adakah anda bersedia untuk menempah? |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | Saya akan repeat order awak. |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | Adakah itu segala-galanya? |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | Apa yang anda ingin minum? |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | Saya minta maaf, yang dijual hari ini. |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | Sila tunggu sebentar. |
Membaca pesanan kembali adalah satu-satunya tabiat yang paling berharga dalam pekerjaan ini. Ia mengambil masa lima belas saat dan menghalang kesilapan yang memakan masa dapur.
Alahan dan keperluan pemakanan
Ini adalah satu kawasan yang meneka adalah benar-benar berbahaya. Bahan berubah, sos mengandungi perkara yang tidak jelas, dan akibat daripada jawapan yang salah boleh menjadi teruk.
Prosedur yang betul sentiasa sama: bawa soalan ke dapur dan bawa balik jawapan mereka. Jangan sekali-kali menjawab dari ingatan.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | Adakah anda mempunyai sebarang alahan? |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | Saya akan semak dengan dapur. |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | Yang ni guna telur. |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | Sila tunggu sehingga saya boleh mengesahkan. |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | Perubahan adalah mungkin. |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | Saya minta maaf, kami tidak dapat menampungnya. |
Menghidang dan membersihkan
Menghidang mempunyai frasa pendeknya sendiri, dikatakan apabila setiap hidangan tiba. Ia ringkas dan berulang serta merupakan bahagian paling mudah dalam bahasa pekerjaan.
Memeriksa meja separuh jalan dijangka di banyak restoran dan mempunyai frasa yang tetap.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | Terima kasih kerana menunggu. |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | Ini panas, sila berhati-hati. |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | Bolehkah saya membersihkan ini? |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Sila ambil masa anda. |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | Adakah anda mahu isi semula? |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | Adakah itu segala-galanya? |
Rang undang-undang dan masalah
Amalan pembayaran berbeza-beza: sesetengah restoran menerima pembayaran di meja dan banyak di daftar hadapan. Membahagikan bil adalah perkara biasa dan berbaloi untuk dapat dikendalikan.
Untuk aduan, urutannya adalah minta maaf, jangan jelaskan, ambil pengurus. Menjelaskan apa yang berlaku berbunyi sebagai mempertahankan diri sendiri, dan keputusan itu biasanya bukan milik anda.
| Jepun | Romaji | Maknanya |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | Sila bayar di daftar. |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | Adakah anda mahukan bil yang berasingan? |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | saya minta maaf sangat. |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | Kami akan membuat semula dengan segera. |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | Saya akan jemput pengurus. |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | terima kasih. Sila datang lagi. |
Penawaran untuk membuat semula hidangan biasanya dalam kuasa anda; apa-apa yang melibatkan wang tidak. Ketahui baris mana anda berada sebelum anda bercakap.
Separuh mendengar
Bercakap dalam kerja ini adalah formula dan latih tubi dengan mudah. Mendengar tidak: pesanan datang dengan pantas, daripada beberapa orang, lebih bising dan selalunya dengan singkatan khusus untuk restoran anda.
Di situlah amalan harus pergi. Bunyi merendahkan perbezaan panjang yang digunakan oleh Jepun, jadi menggerudi vokal panjang dan tsu kecil dalam makmal sebutan membina margin yang diperlukan oleh pertuturan anda sendiri untuk melintasi bilik yang sibuk.
Untuk bahagian pemahaman, kelantangan perbualan adalah yang membantu. Sesi dalam bilik darjah 3D yang mengasyikkan membina kelajuan penghuraian yang membolehkan anda menangkap pesanan buat kali pertama dan laporan sesi menunjukkan tempat anda bertindak balas kepada perkara yang salah, yang merupakan tanda kehilangan penghujung ayat.
Ketahui singkatan menu restoran anda sendiri dalam minggu pertama. Mereka tidak ada dalam mana-mana buku teks dan ia adalah separuh daripada apa yang anda akan dengar.