Ang pangunahing ideya: bawat ulam ay isang hiling sa pangalan, hugis o kulay
Gumagana si Osechi na parang picture puzzle. Ang bawat pagkain ay pinili dahil ang isang bagay tungkol dito ay tumuturo sa isang pag-asa para sa taon. Minsan ito ay ang pangalan: kobumaki, kelp roll, naglalaman ng kobu, na umaalingawngaw yorokobu, upang magalak. Minsan ito ay ang hugis: ang mga hipon ay kulot na parang baluktot na likod ng isang matandang tao, isang larawan ng mahabang buhay, at ang kanilang kanji na 海老 ay literal na nangangahulugang sea old man. Minsan ito ay ang kulay: kurikinton, kamote mash na may mga kastanyas, ay ginintuang tulad ng mga barya.
Ang Japanese ay may salita para sa uri na nakabatay sa pangalan, goroawase (語呂合わせ), wordplay na binuo sa magkatulad na tunog, at ang paggawa ng isang bagay para sa swerte ay engi o katsugu (縁起を担ぐ), na literal sa balikat ng magagandang tanda. Hindi lahat ng kahulugan ay akma nang maayos: ang ilan ay moderno, ang ilan ay may karibal na mga paliwanag, at ang mga pamilya ay nagpapanatili ng kanilang sariling mga bersyon. Ang mga kahulugan dito ay ang pinakamalawak na binanggit. Noong 1 Enero, ipinaliwanag ng isang host ang kahon sa isang bumibisitang kasamahan.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Ano ang ibig sabihin ng isang ito? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Ang ibig sabihin ng black beans ay nawa'y masigasig kang magtrabaho. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Ang Kobumaki ay isang dula sa yorokobu, upang magalak. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Ang mga hipon ay para mabuhay nang napakatagal na nakayuko ang iyong likod. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | May kahulugan ba ang lahat? |
Ang nakasalansan na kahon: jūbako at ang mga tier nito
Ang Osechi ay nasa isang jūbako (重箱), literal na nakasalansan na kahon: mga parisukat na lacquered na kahon sa ilalim ng isang takip. Ang pagsasalansan ay mismong isang hiling, magandang kapalaran na nakasalansan sa magandang kapalaran. Ang bawat baitang ay isang jū, na may numero mula sa itaas: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Ang pang-apat ay nakasulat yo no jū (与の重), iniiwasan ang karaniwang karakter para sa apat, dahil apat ang mababasang shi, isang homophone ng kamatayan.
Ang isang karaniwang order ay mula sa mga nibbles para sa pagdiriwang sa pamamagitan ng inihaw at simmered na pagkain hanggang sa vinegared dish. Sa isang tradisyonal na five-tier na set ang ilalim na kahon ay kadalasang naiiwan na walang laman, lugar para sa mga pagpapala na darating. Ngayon tatlong tier o kahit isa ang pamantayan.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Sa taong ito pumunta kami sa tatlong tier. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Magsimula tayo sa pinakamataas na baitang. |
| Tier | Nagbabasa | Mga karaniwang nilalaman | Mga halimbawa |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana at kuchitori: nibbles at sweet starters | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: inihaw na pagkaing dagat | Hipon, sea bream, yellowtail |
| 三の重 | san no jū | Nimono: simmered gulay | Lotus root, burdock, taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: mga pagkaing may suka | Kōhaku namasu, vinegared lotus root |
| 五の重 | go no jū | Madalas na iniwang walang laman para sa mga pagpapala na dumating | O ekstrang pagkain at paborito ng pamilya |
Ito ay isang karaniwang pamamaraan, hindi isang panuntunan. Maraming pamilya ang nagpapalitan ng ikatlo at ikaapat na tier, at ang mga three-tier na set ay karaniwang pinagsasama ang mga inihaw at suka sa pangalawa.
Ang unang baitang: tatlong kagat at ang matamis na panimula
Ang pinakamataas na baitang ay nagtataglay ng pinaka simbolikong pagkain. Iwai-zakana (祝い肴) ay ang mga celebratory nibbles na kinakain sa unang kapakanan ng taon; ang zakana ay sakana, pagkain na kasama ng inumin. Sa paligid ng Tokyo ang tatlo ay kuromame, matamis na itim na soybeans; kazunoko, herring roe; at tazukuri, maliliit na pinatuyong sardinas na nilagyan ng asukal at toyo. Sa Kansai, tataki gobō, pounded burdock, kadalasang pumapalit tazukuri. Sa tabi nila ay nakaupo ang kuchitori, ang mga makukulay na panimula na mga bata ay madalas na mauna: kurikinton, datemaki at pula-at-puti kamaboko.
Sa diagram, ang bawat pagkain ay may dalang badge para sa kung paano gumagana ang kahulugan nito, at sa ilalim ng bawat pangalan ay ang salitang nagdadala ng hiling.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko ay para mabiyayaan ka ng mga anak. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Maaari ba akong magsimula sa kurikinton? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | Ang datemaki ay matamis at malasa. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Ang Tazukuri ay isang ulam na naghahangad ng magandang ani. |
Ano ang ibig sabihin ng bawat ulam: ang malawak na binanggit na mga kagustuhan
Pinagpangkat-pangkat ng talahanayan ang mga pagkain ayon sa uri ng link. Nagsasapawan ang mga kagustuhan, at iba ang sinasabi ng mga pamilya.
| Ulam | Nagbabasa | Link | Wish |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Pangalan: Ang ibig sabihin ng mame ay masipag at malusog | Upang magtrabaho nang husto at manatiling maayos |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Pangalan: tazukuri ay literal na paggawa sa bukid, dahil ang isda ay dating pataba | Isang masaganang ani |
| 昆布巻き | kobumaki | Pangalan: kobu echoes yorokobu, upang magalak | Joy |
| 鯛 | tai | Pangalan: tai echoes medetai, mapalad | pagdiriwang |
| 鰤 | buri | Pangalan: isang isda na nagbabago ng pangalan habang ito ay lumalaki | Nangunguna sa buhay |
| 数の子 | kazunoko | Hugis: libu-libong itlog sa isang roe | Maraming anak at inapo |
| 伊達巻 | datemaki | Hugis: pinagsama na parang scroll | Pag-aaral at kultura |
| 海老 | ebi | Hugis: baluktot ang likod at mahabang balbas | Mahabang buhay |
| 蓮根 | renkon | Hugis: mga butas na makikita mo | Isang malinaw na pananaw sa hinaharap |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Hugis: mga ugat na lumalalim | Isang pamilyang matatag ang ugat |
| 栗きんとん | kurikinton | Kulay: ginto; kinton ay nakasulat na gintong dumpling | Kayamanan |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Kulay: pula at puti; ang hugis ay nagpapaalala sa unang pagsikat ng araw | pagdiriwang |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Kulay: pula at puti, tulad ng mga lubid sa mga sobre ng regalo | Kapayapaan at pagdiriwang |
Mga pares na nakakalito sa mga mag-aaral
Tazukuri at gomame ay iisang dish sa ilalim ng dalawang pangalan. Tazukuri ay mas karaniwan sa silangang Japan at gomame sa kanluran. Ang Tazukuri ay naglalarawan ng mga bukid na ginagawa, gomame ay maaaring isulat na limampung libong palay, at parehong naghahangad ng ani.
Kuromame at mame. Kuromame, black soybeans, ang ulam. Mame sa hiragana ay isa ring pang-uri na nangangahulugang masipag, malusog o matapat: mame hindi nakakalimutan ng na hito ang isang kaarawan. Ang ulam ay naglalaman ng tunog ng pang-uri, at iyon ang buong biro.
Ang Iwai-zakana at kuchitori ay nagbabahagi sa unang baitang, ngunit ang iwai-zakana ay ang tatlong mahahalagang nibbles na may sake, habang ang kuchitori ay ang makulay na panimula. Osechi at ozōni: ang osechi ay ang malamig na pagkain sa mga kahon; ozōni ay ang mainit na sopas ng mochi sa tabi nito. Ang mas malawak na holiday, mula ozōni hanggang sa unang pagbisita sa dambana, ay may sariling gabay sa Bagong Taon.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | Pareho ba ang gomame at tazukuri? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Sa Kansai ito ay tataki gobō, hindi tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Conscientious talaga si Mr Tanaka noh. |
Higit pa sa mga pangunahing kaalaman: malamig na pagkain, dalawang dulong chopstick at mga gawi sa rehiyon
Ang Osechi ay inihanda sa katapusan ng Disyembre at kinakain ng malamig sa sanganichi (三が日), literal sa tatlong araw, 1 hanggang 3 Enero. Ang mga pinggan ay ginawa upang panatilihin, kaya ang kalan ay halos hindi ginagamit sa holiday, ipinaliwanag kapwa bilang paggalang sa sagradong sunog ng Bagong Taon at bilang isang pahinga para sa tagapagluto. Ang pangalan ay nagmula sa sechi, ang pana-panahong mga araw ng pagdiriwang kapag ang pagkain ay iniaalay sa mga diyos.
Ang Osechi ay kinakain kasama ng iwai-bashi (祝い箸), mga chopstick na patulis sa magkabilang dulo. Ang karaniwang paliwanag ay ang isang dulo ay para sa iyo at ang isa ay para sa toshigami, ang diyos ng Bagong Taon, kaya ang pagkain ay ibinabahagi sa diyos. Ang mga item sa bawat baitang ay madalas na nakaayos sa mga kakaibang numero, na binibilang na masuwerte.
Iba-iba ang mga rehiyon kaysa sa iminumungkahi ng anumang listahan. Sa mga bahagi ng Hokkaido at Tōhoku, nagsisimula ang mga pamilya sa osechi sa gabi ng Disyembre 31. Ang ilang sambahayan ng Kansai ay nagdaragdag ng nirami-dai, isang inihaw na sea bream na tinitingnan ngunit hindi kinakain sa loob ng tatlong araw.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Kumakain kami ng osechi sa unang tatlong araw ng Enero. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi taper sa magkabilang dulo. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Sa aming bahay nagsisimula kami sa osechi sa Bisperas ng Bagong Taon. |
Pagbili ng osechi ngayon: pag-order, paghahatid at mga parirala
Karamihan sa mga sambahayan ngayon ay bumibili ng hindi bababa sa bahagi ng kanilang osechi. Ang mga department store, supermarket, konbini at mga online na tindahan ay nagbebenta ng mga set, at ang pag-order ay karaniwang nagbubukas sa taglagas, kadalasang may maagang booking na diskwento na tinatawag na hayawari (早割), literal na maagang diskwento. Ang mga set ay ibinebenta ayon sa mga tier, sandan-jū para sa tatlo, at ayon sa mga bahagi, yonin-mae para sa apat na tao. Darating ang mga pinalamig na set sa Disyembre 30 o 31 at kinakain sa loob ng mga araw; ang mga frozen ay lasaw sa refrigerator para sa oras na naka-print sa kahon.
Dumami ang mga istilo, mula sa isang antas na hanay para sa isa o dalawang tao hanggang sa mga halo-halong kahon kung saan nakaupo sa tabi ang inihaw na baka kuromame. Maraming pamilya ang bumibili ng isang set at magdagdag ng isa o dalawang lutong bahay na pagkain. Sa isang counter ng department store, ang mga tauhan ay gumagamit ng magalang na keigo.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Hanggang kailan ako makakaorder ng osechi? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Mayroon ka bang three-tier set para sa apat na tao? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | May osechi ka rin ba para sa isang tao? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Mangyaring ihatid ito sa Disyembre 31. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Ang isang ito ay inihatid ng frozen. (tauhan) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Gaano katagal matunaw? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Gusto kong kunin ito sa tindahan. |
Mga karaniwang pagkakamali sa mga salita at kaugalian ng osechi
Ang pagtawag sa ikaapat na baitang yon no jū o shi no jū. Normal ang pagbibilang ng dahilan. Ang pang-apat na baitang ay yo no jū, nakasulat na may ibang karakter para maiwasan ang tunog na shi.
Muling pag-init ng osechi. Ang dahilan ay ipagpalagay na ang maligaya na pagkain ay inihahain nang mainit. Ang Osechi ay kinakain ng malamig o sa temperatura ng silid; ang mainit na ulam ay ozōni.
Itinuturing ang mga kahulugan bilang naayos sa buong bansa, dahil ang mga online na listahan ay nagpapakita ng isang bersyon. Magkaiba ang mga rehiyon at pamilya, kaya itanong mo sa o-taku de wa dō desu ka, kumusta ito sa iyong pamilya?
Umikot si iwai-bashi para kumuha ng pagkain sa kahon. Ang dahilan ay isang ugali ng ilang tao sa iba pang mga pagkain. Ang dulong dulo ay ayon sa kaugalian ng diyos; gumamit ng hiwalay na pares ng paghahatid, tori-bashi.
| Hapon | Romaji | Ibig sabihin |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Ito ay hindi yon no jū, ito ay yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Paano ito sa iyong pamilya? |