Allergeenikaavioiden lukeminen ja ruoka-aineallergioiden ilmoittaminen japaniksi

Mitä tämä opas voi tehdä sinulle ja mitä ei

Kaikki alla on kieliapua. Se opettaa sinua tunnistamaan paketin sanat ja esittämään selkeän kysymyksen kaupassa tai ravintolassa. Se ei voi kertoa, onko tietty ruokalaji turvallinen, koska se riippuu keittiöstä, toimittajasta ja päivästä. Japanin merkintävaatimuksia on tarkistettu useammin kuin kerran, ja ne muuttuvat jälleen, joten pidä mitä tahansa allergeeniluetteloa, myös tässä olevaa, lähtökohtana tarkistettavaksi nykyisen oikeudellisen aseman sijaan.

Jos allergiasi on vakava, kolme asiaa ovat tärkeämpiä kuin sanavarasto: kirjoitettu japaninkielinen kortti, jossa nimetään allergeenisi ja mitä tapahtuu, jos syöt ne, lääkärin neuvoja siitä, mitä kantaa mukanasi ja mitä tehdä reaktiossa, sekä tapa varmistaa henkilökunnalle joka kerta sen sijaan, että oletat. Kysy, odota vastausta ja muuta tilaustasi, jos vastaus on epämääräinen. Ruoka, jonka jätät väliin, ei maksa sinulle mitään.

Allergeenisanat, joita tapaat

Huomaa, että tarrat käyttävät usein lyhyttä kirjoitettua muotoa jokapäiväisen puheen sijaan. Paketissa lukee 乳, jossa sanoisit ミルク tai 牛乳 keskustelussa, ja se voi kirjoittaa えび ja かに hiraganaksi, vaikka sanoissa on myös kanji. Jotkut tämän taulukon kohteet kuuluvat pakolliseen ryhmään ja jotkut suositeltuun ryhmään, ja tämä jako on muuttunut ajan myötä, joten lue tulostettava luokka sen sijaan, että otat huomioon luokan.

Kaksi tapaa etiketissä osoittaa allergeenin

Japanilaisessa pakkauksessa käytetään yleensä toista kahdesta muodosta, ja kun tiedät kumpaa katsot, sen lukeminen kestää sekunteja. Ensimmäinen on eritelty tyyli: jokainen allergeenia sisältävä ainesosa on suluissa heti ainesosan nimen jälkeen, joten マヨネーズ（卵を含む） kertoo, että majoneesi sisältää kananmunaa. Toinen on tiivistelmätyyli: ainesosaluettelo toimii normaalisti, ja yksittäinen kiinnike aivan lopussa kerää kaikki tuotteen allergeenit.

Yhteenvetolinja on se, joka on etsittävä ensin, koska se on yksittäinen paikka, joka nimeää kaiken. Se alkaa yleensä kirjaimella 一部に ja päättyy kirjaimella を含む, ja niiden välissä luetellut allergeenit on erotettu pisteillä. Sen alta saattaa löytyä erillinen virke tehtaasta, joka ei kuulu ainesosaluetteloon ollenkaan: se varoittaa, että samoilla laitteilla käsitellään muita allergeeneja. Tämä lause on riskilausunto, ei ilmoitus siitä, että tuote sisältää ainesosan.

Ainesosat, jotka piiloutuvat sinne, missä et odota niitä

Useat hyvin yleiset japanilaiset ainesosat sisältävät allergeeneja, jotka eivät näy ruoan nimessä. Tavallinen soijakastike valmistetaan yleensä sekä vehnästä että soijasta. Monet keitot, kastikkeet ja haudutetut ruoat valmistetaan だし:lle, ja tämä liemi valmistetaan usein kuivatusta bonitosta tai kuivatusta sardiinista, mikä tekee yksinkertaisen näköisestä kasvisruoasta kalaruoan. 魚介エキス, mereneläväuute, esiintyy kastikkeissa ja pikakeitoissa, ja gelatiinia esiintyy jälkiruoissa, jotka näyttävät puhtaasti maitotuotteilta.

Tästä syystä hyödyllinen kysymys koskee harvoin vain otsikon ainesosaa. Kysymys, sisältääkö kasvisruoka kalaa, kuulostaa oudolta, kunnes tiedät dashista, ja juuri se kysymys löytää ongelman.

Ravintolan allergeenitaulukon lukeminen

Ketjuravintolat julkaisevat usein ruudukon: astiat vasemmalla, allergeenit ylhäällä ja merkki jokaisessa solussa. Kaaviossa on yleensä selite 凡例 (hanrei), joka selittää, mitä merkit tarkoittavat, ja sinun tulee lukea se mieluummin kuin arvailla, koska symbolit eivät ole vakioita yritysten välillä. Täytetty ympyrä tarkoittaa yleensä sitä, että allergeenia käytetään, kolmio tarkoittaa, että se voi olla läsnä yhteisten laitteiden kautta, ja tyhjä tai viiva tarkoittaa, että sitä ei käytetä.

Kaavioissa on myös alaviite, joka on yhtä tärkeä kuin ruudukko. Yleensä sanotaan, että ainesosat ja toimittajat vaihtuvat, että sama keittiö käsittelee muita allergeeneja ja ettei ravintola voi taata aineen puuttumista. Ota tämä alaviite vakavasti sen sijaan, että kohtelet ruudukkoa lupauksena, ja pyydä henkilökuntaa vahvistamaan kaikki, mihin luotat.

Kerro allergiastasi, jotta se otetaan vakavasti

Sano se alussa, ennen kuin tilaat, ja sano se suoraan. Oppijat usein pehmentävät lausetta niin paljon, että se kuulostaa mieltymykseltä, ja mieltymys saa kohteliaita nyökkäyksiä eikä matkaa keittiöön. Kaksi lyhyttä lausetta tekevät työn: allergia, sitten seuraus. Sanojen 命に関わります tai 救急車を呼ぶことになります lisääminen ei ole dramaattista japaniksi; se on lause, joka siirtää pyynnön mausta turvallisuuteen.

Kysymys sisältääkö ruokalaji jotain

Kolme kysymysmallia kattavat melkein kaiken. 入っていますか kysyy, onko ruoka-aineessa ainesosaa, 使っていますか kysyy, käyttääkö keittiö sitä, ja 何が入っていますか kysyy avoimesti mitä siinä on. Käytä ainesosaa plus は mieluummin kuin が näissä kysymyksissä, koska kysyt tästä yhdestä tuotteesta kaiken muun taustalla.

わかりかねます on aidosti hyödyllinen vastaus, ei harhautus: se tarkoittaa, että henkilö ei tiedä eikä aio arvata. Käsittele sitä ei, kiitä heitä ja tilaa jotain muuta.

Pyytää, että ainesosa jätetään pois

Pyynnöt poistaa jotain toimivat parhaiten, kun ne ovat tarkkoja ja pieniä. Raaka-aineeseen liitetty 抜き on ravintolan vakiosana, ja sitä henkilökunta itse käyttää välittäessään tilauksen keittiöön. Jos vastaus on, että sitä ei voi tehdä, hyväksy se välittömästi; työntäminen tuottaa harvoin turvallisemman levyn, vain vastahakoisen.

Yhteiset pannut, yhteinen öljy, yhteiset laudat

Vakavalle allergialle ainesosaluettelo on vain puolet kysymyksestä. Paistetuissa tuotteissa on usein yhteinen rasvakeitin, nuudeleissa usein kiehuvaa vettä, ja yksi pihdepari voi palvella useita tarjottimia. Tunnettu esimerkki on samassa kattilassa keitetyt tattari ja vehnänuudelit, toinen on jaettu paistoöljy. Esitä nämä kysymykset rauhallisesti ja järjestyksessä ja hyväksy saamasi vastaus, myös epävarma.

Kasvissyöjä, vegaani ja halal pyyntöjä

Nämä eivät ole allergiapyyntöjä, ja siinä kannattaa olla rehellinen. Kasvissyöminen ja vegaaninen syöminen on Japanissa paljon yleisempää kuin ennen, mutta siitä huolimatta siitä huolehditaan vähemmän rutiininomaisesti kuin todetusta allergiasta, ja sen ympärillä oleva kieli on löyhempää. Monet työntekijät ymmärtävät, että ベジタリアン ei sisällä lihaa eikä eläintuotteita, joten nimeä ne asiat, joita vältät sen sijaan, että luottaisit pelkkään etikettiin.

Toistuva ongelma on varasto ja rasva. Kasvisruoka haudutetaan usein kalaliemessä, misokeitto on yleensä kalapohjainen ja paistettu ruoka voidaan kypsentää sianlihaa käsitellyssä öljyssä. Halal-syömiseen sianlihasta peräisin olevia ainesosia ja ruoanlaittoalkoholia esiintyy laajalti, myös kastikkeissa ja marinateissa, ja sertifioituja vaihtoehtoja on pääasiassa tietyissä ravintoloissa. Sanojen だし ja 豚肉 kysyminen nimellä tekee enemmän työtä kuin mikään yksittäinen tarran sana.

Korttisi, apteekki ja hätätilanne

Ilmoita allergia kirjallisesti. Kortti, joka nimeää allergeenisi japaniksi, ilmoittaa vakavuuden yhdellä rivillä ja kertoo mitä tehdä reaktiossa, poistaa kaikki ääntämisongelmat ja kaikki väärin kuullut sanat. Anna se mieluummin kuin lausuisi sitä, kun ravintolassa on kova ääni. Pidä valokuva siitä myös puhelimessasi ja noudata lääkärisi ohjeita siitä, mitä muuta sinulla on mukana.

Harjoittele kolmea viimeistä riviä, kunnes ne tulevat ulos ajattelematta, koska silloin japanilasi on pahin. Tämän blogin japanin opas lääkärissä kattaa mitä tapahtuu ambulanssin saapumisen jälkeen; Tärkeintä tässä on se, että pystyt sanomaan ensimmäisen lauseen selvästi. Ja vielä kerran: tämä on kieliharjoitusta, ei lääketieteellistä neuvontaa, ja vakava allergia tarvitsee lääkärin suunnitelman takanaan.