Perusidea: jokainen ruokalaji on toive nimellään, muotoillaan tai värillään
Osechi toimii kuin kuvapalapeli. Jokainen ruoka valittiin, koska jokin siinä viittaa vuoden toivoon. Joskus se on nimi: kobumaki, rakkolevärullat, sisältävät kobua, joka kaikuu yorokobu, iloksi. Joskus se on muoto: katkaravut käpristyvät kuin vanhan ihmisen taipunut selkä, kuva pitkästä iästä, ja niiden kanji 海老 tarkoittaa kirjaimellisesti merivanhuutta. Joskus se on väri: kurikinton, bataattisose kastanjoilla, on kultaista kuin kolikot.
Japanilla on sana nimiperustaiselle lajille goroawase (語呂合わせ), samanlaisille äänille rakennettu sanaleikki, ja onnea varten on engi o katsugu (縁起を担ぐ), kirjaimellisesti hyviä enteitä. Kaikki merkitykset eivät sovi yhteen: jotkut ovat moderneja, joillakin on kilpailevia selityksiä ja perheet pitävät omat versionsa. Tässä esitetyt merkitykset ovat eniten lainattuja. 1. tammikuuta isäntä selittää laatikon vierailevalle kollegalle.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Mitä tämä tarkoittaa? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Mustat pavut tarkoittavat, että voit työskennellä ahkerasti. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki on näytelmä yorokobu:stä, iloksi. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Katkaravut ovat elämiseen niin kauan, että selkä taipuu. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Onko kaikella merkitystä? |
Pinottu laatikko: jūbako ja sen tasot
Osechi toimitetaan jūbako (重箱), kirjaimellisesti pinotussa laatikossa: neliömäiset lakatut laatikot yhden kannen alla. Pinoaminen on sinänsä toive, onnea onnen päälle kasattu. Jokainen taso on jū, numeroitu ylhäältä: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Neljäs on kirjoitettu yo no jū (与の重), välttäen tavallista neljän merkkiä, koska neljästä voidaan lukea shi, kuoleman homofoni.
Yleinen tilaus kulkee napostelusta juhlan vuoksi grillatun ja haudutetun ruoan kautta etikkaruokiin. Perinteisessä viisikerroksisessa setissä pohjalaatikko jätetään usein tyhjäksi, tilaa siunauksille. Nykyään kolme tasoa tai jopa yksi on normi.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Tänä vuonna menimme kolmella tasolla. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Aloitetaan ylimmästä tasosta. |
| Taso | Lukeminen | Tyypillinen sisältö | Esimerkkejä |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana ja kuchitori: naposteltavat ja makeat alkupalat | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: grillattuja mereneläviä | Katkaravut, meriahna, keltahäntä |
| 三の重 | san no jū | Nimono: haudutetut vihannekset | Lootusjuuri, takiainen, taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: etikkaruoat | Kōhaku namasu, etikallinen lootuksenjuuri |
| 五の重 | go no jū | Usein jätetään tyhjäksi siunauksia varten | Tai vararuokaa ja perheen suosikkeja |
Tämä on yksi yleinen järjestelmä, ei sääntö. Monet perheet vaihtavat kolmannen ja neljännen tason, ja kolmikerroksisissa sarjoissa yhdistetään yleensä grillattuja ja etikkaruokia toisessa.
Ensimmäinen taso: kolme naposteltavaa ja makeat alkupalat
Ylimmässä kerroksessa on symbolisin ruoka. Iwai-zakana (祝い肴) ovat juhlallisia naposteluja, jotka syödään vuoden ensimmäisen sakeen kera; zakana on sakana, ruoka juoman kanssa. Tokion ympärillä kolme ovat kuromame, makeat mustat soijapavut; kazunoko, sillin mäti; ja tazukuri, pieniä kuivattuja sardiineja, jotka on lasitettu sokerilla ja soijakastikkeella. Kansaissa tataki gobō lyöty takiainen yleensä korvaa tazukuri. Heidän viereensä istuvat kuchitori, värikkäät alkupalat, jotka lapset valitsevat usein ensin: kurikinton, datemaki ja puna-valkoiset kamaboko.
Kaaviossa jokaisessa ruoassa on merkki siitä, miten sen merkitys toimii, ja jokaisen nimen alla on toiveen kantava sana.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko on, jotta sinua siunattaisiin lapsilla. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Voinko aloittaa kurikinton:lla? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki on makea ja maukas. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri on ruokalaji, joka toivoo hyvää satoa. |
Mitä kukin ruokalaji tarkoittaa: laajalti siteeratut toiveet
Taulukko ryhmittelee ruoat linkin tyypin mukaan. Toiveet menevät päällekkäin, ja perheet ilmaisevat ne eri tavalla.
| Ruokalaji | Lukeminen | Linkki | toive |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Nimi: mame tarkoittaa ahkeraa ja tervettä | Tehdä töitä ja pysyä hyvinä |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Nimi: tazukuri on kirjaimellisesti pellontekoa, koska kalat olivat aikoinaan lannoite | Rikas sato |
| 昆布巻き | kobumaki | Nimi: kobu kaikuu yorokobu, iloksi | Ilo |
| 鯛 | tai | Nimi: tai echoes medetai, lupaava | Juhla |
| 鰤 | buri | Nimi: kala, joka muuttaa nimeään kasvaessaan | Eteenpäin elämässä |
| 数の子 | kazunoko | Muoto: tuhansia munia yhdessä mädissä | Paljon lapsia ja jälkeläisiä |
| 伊達巻 | datemaki | Muoto: rullattu kuin rulla | Oppiminen ja kulttuuri |
| 海老 | ebi | Muoto: taipunut selkä ja pitkät viikset | Pitkä käyttöikä |
| 蓮根 | renkon | Muoto: reiät, joista näet läpi | Selkeä näkemys tulevaisuudesta |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Muoto: syvälle kasvavat juuret | Lujasti juurtunut perhe |
| 栗きんとん | kurikinton | Väri: kulta; kinton on kirjoitettu kultainen kokkare | Rikkaus |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Väri: punainen ja valkoinen; muoto muistuttaa ensimmäistä auringonnousua | Juhla |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Väri: punainen ja valkoinen, kuten lahjakirjeiden nyörit | Rauhaa ja juhlaa |
Parit, jotka hämmentävät oppijoita
Tazukuri ja gomame ovat sama ruokalaji kahdella nimellä. Tazukuri on yleisempi Itä-Japanissa ja gomame lännessä. Tazukuri kuvaa valmistettavia peltoja, gomame voidaan kirjoittaa viisikymmentätuhatta riisiä, ja molemmat haluavat satoa.
Kuromame ja mame. Kuromame, mustat soijapavut, on ruokalaji. Mame hiraganassa on myös adjektiivi, joka tarkoittaa ahkeraa, tervettä tai tunnollista: mame na hito ei koskaan unohda syntymäpäivää. Ruokalaji sisältää adjektiivin äänen, ja se on koko vitsi.
Iwai-zakana ja kuchitori jakavat ensimmäisen tason, mutta iwai-zakana ovat kolme keskeistä naposteltavaa saken kanssa, kun taas kuchitori ovat värikkäitä aloituksia. Osechi ja ozōni: osechi on kylmää ruokaa laatikoissa; ozōni on kuuma mochi-keitto sen vieressä. Laajemmalla lomalla, alkaen ozōni ensimmäiseen pyhäkkökäyntiin, on oma uudenvuodenopas.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | Ovatko gomame ja tazukuri sama asia? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Kansaissa se on tataki gobō, ei tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Herra Tanaka on todella tunnollinen, eikö olekin. |
Perusasioiden lisäksi: kylmä ruoka, kaksipäiset syömäpuikot ja alueelliset tavat
Osechi valmistetaan joulukuun loppuun mennessä ja syödään kylmänä sanganichin (三が日) päällä, kirjaimellisesti kolmena päivänä, 1.-3. tammikuuta. Astiat on tehty säilytettäväksi, joten kiuas ei ollut juurikaan käytössä lomalla, mikä selittyy sekä pyhän uudenvuoden tulen kunnioituksella että kokin lepohetkellä. Nimi tulee sechistä, kausittaisista juhlapäivistä, jolloin jumalille tarjottiin ruokaa.
Osechia syödään iwai-bashin (祝い箸) kanssa, syömäpuikot kapenevat molemmista päistä. Tavallinen selitys on, että toinen pää on sinulle ja toinen toshigamille, uudenvuodenjumalalle, joten ateria jaetaan jumalan kanssa. Kunkin tason kohteet on usein järjestetty parittomiin numeroihin, mikä lasketaan onnekkaaksi.
Alueet eroavat enemmän kuin mikään luettelo antaa ymmärtää. Osissa Hokkaidoa ja Tōhoku perheet alkavat osechillä 31. joulukuuta iltana. Jotkut Kansain kotitaloudet lisäävät nirami-dain, grillatun meriahven, jota katsotaan, mutta jota ei syödä kolmeen päivään.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Syömme osechiä tammikuun kolmen ensimmäisen päivän aikana. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi kapenee molemmista päistä. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Aloitamme talossamme osechillä uudenvuodenaattona. |
Osechin ostaminen tänään: tilaaminen, toimitus ja lauseet
Useimmat kotitaloudet ostavat nyt ainakin osan osechistaan. Tavaratalot, supermarketit, konbinit ja verkkokaupat myyvät sarjoja, ja tilaus avautuu yleensä syksyllä, usein hayawari (早割) -nimisellä varhaisvarauksella, kirjaimellisesti aikaisin alennus. Sarjat myydään tasoittain, sandan-jū kolmelle ja annoksilla, yonin-mae neljälle hengelle. Jäähdytetyt setit saapuvat 30. tai 31. joulukuuta ja ne syödään muutamassa päivässä; pakastetut sulatetaan jääkaapissa pakkaukseen painetun ajan.
Tyylit ovat moninkertaistuneet, yhden tai kahden hengen yksikerroksisista sarjoista sekalaatikoihin, joiden vieressä on paahtopaisti kuromame. Monet perheet ostavat sarjan ja lisäävät siihen yhden tai kaksi kotitekoista ruokaa. Tavaratalon tiskillä henkilökunta käyttää kohteliasta keigoa.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Mihin asti voin tilata osechia? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Onko sinulla kolmikerroksinen setti neljälle hengelle? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Onko sinulla myös osechi yhdelle henkilölle? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Toimita se 31. joulukuuta. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Tämä toimitetaan pakastettuna. (henkilökunta) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Kauanko sulaminen kestää? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Haluaisin noutaa sen kaupasta. |
Yleisiä virheitä osechi-sanojen ja tapojen kanssa
Neljännen tason kutsuminen yon no jū tai shi no jū. Syy laskee normaalisti. Neljäs taso on yo no jū, kirjoitettu eri merkillä juuri shi-äänen välttämiseksi.
Uudelleenlämmitys osechi. Syynä on se, että juhlaruoka tarjoillaan kuumana. Osechi syödään kylmänä tai huoneenlämmössä; kuuma ruokalaji on ozōni.
Käsitellään merkityksiä valtakunnallisesti kiinteinä, koska online-listat esittävät yhden version. Alueet ja perheet vaihtelevat, joten kysy o-taku de wa dō desu kalta, miten perheessäsi on?
Kääntämällä iwai-bashia ruuan ottamiseksi laatikosta. Syynä on tapa, joka joillakin ihmisillä on muilla aterioilla. Kaukopää on perinteisesti jumalan; käytä erillistä tarjoiluparia, tori-bashia.
| japanilainen | Romaji | Merkitys |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Se ei ole yon no jū, se on yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Miten teidän perheessä on? |