L'oshibori en une minute
Le mot vient de shiboru (絞る), essorer, avec le préfixe poli o : un oshibori est une serviette qui a été humidifiée et essorée. Dans les restaurants, il est généralement roulé ou plié, et soit placé sur un petit plateau devant vous, soit remis par le serveur lorsque vous vous asseyez. Vous pouvez également entendre otefuki, une lingette pour les mains, qui est souvent utilisée pour les lingettes humides en papier.
Les températures chaudes oshibori, atsui oshibori sont typiques en hiver et dans de nombreux izakaya toute l'année. Les froids, tsumetai oshibori, sont un régal d'été. Quoi qu’il en soit, le geste consiste à vous accueillir et à vous permettre de commencer le repas les mains propres.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| おしぼり | oshibori | une serviette humide pour les mains |
| 熱いおしぼり | atsui oshibori | une serviette chaude |
| 冷たいおしぼり | tsumetai oshibori | une serviette froide |
| 手を拭く | te o fuku | s'essuyer les mains |
| お手拭き | otefuki | une lingette pour les mains, souvent du papier |
Pourquoi les restaurants vous tendent une serviette
Offrir une serviette humide à un invité est souvent expliqué comme un vieux geste d'hospitalité, datant de l'époque où les voyageurs arrivaient dans les auberges et les salons de thé fatigués et poussiéreux et recevaient de l'eau ou un chiffon pour se rafraîchir. On ne sait pas exactement comment la serviette de restaurant moderne est née de cela, et il existe diverses théories, mais le sentiment qui se cache derrière cela est facile à comprendre : c'est un petit morceau de omotenashi, le soin du client, qui se produit avant même que vous ayez commandé.
C'est aussi pratique. Les repas japonais impliquent souvent des aliments que vous touchez, comme des sushis au comptoir, edamame, yakitori des brochettes et du crabe, et de nombreuses personnes aiment se laver les mains avant de manger plutôt que d'aller aux toilettes à pied. Une serviette à table évite un voyage et démarre le repas sur une note propre. En été, une serviette fraîche sur les poignets est un véritable soulagement après une chaude promenade ; en hiver, un chaud sur des mains froides fait partie du plaisir de rentrer de la rue.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| おもてなし | omotenashi | une hospitalité sans réserve |
| 生き返る！ | Ikikaeru! | Cela me ramène à la vie ! (occasionnel) |
| 冷たくて気持ちいい。 | Tsumetakute kimochi ii. | Il fait froid et ça fait du bien. (occasionnel) |
Tissu ou papier : les deux types
Il existe deux types principaux. Les tissus oshibori sont des serviettes en coton épais, roulées et souvent conservées au chaud ou au réfrigérateur. De nombreux restaurants ne les lavent pas eux-mêmes : ils les louent auprès de blanchisseries spécialisées qui récupèrent les serviettes usagées et livrent celles qui sont propres. C'est pourquoi on voit parfois des camionnettes avec des piles de serviettes devant les restaurants le matin. Le papier oshibori est livré scellé dans un sachet en plastique, parfois avec un léger parfum, et est courant dans les restaurants familiaux, les fast-foods et les dépanneurs.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 布のおしぼり | nuno no oshibori | une serviette en tissu |
| 紙おしぼり | kami oshibori | une serviette en papier mouillée |
| 使い捨て | tsukaisute | jetable |
| おしぼりはセルフサービスです。 | Oshibori wa serufu sābisu desu. | Les serviettes sont en libre-service. |
| Taper | Où vous le rencontrez | Comment finir |
|---|---|---|
| Tissu roulé | Izakaya, bars à sushis, cafés, restaurants traditionnels | Pliez-le et laissez-le sur son plateau |
| Papier, paquet scellé | Restaurants familiaux, chaînes, comptoirs de plats à emporter | Gardez la serviette et l'emballage ensemble sur le côté |
| Lingettes humides en boîte | Lieux libre-service, aires de restauration | Prenez-en un et jetez-le dans la poubelle prévue à cet effet. |
Comment utiliser un oshibori, étape par étape
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| おしぼりをどうぞ。 | Oshibori o dōzo. | Personnel : Voici une serviette pour vous. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui no de, oki o tsuke kudasai. | Personnel : Il fait chaud, alors soyez prudent. |
| ありがとうございます。あったかい！ | Arigatō gozaimasu. Attakai! | Merci. Il fait beau et chaleureux ! |
- Quand il arrive, dites un rapide merci. Un signe de tête ou arigatō gozaimasu suffit.
- S'il est roulé, ouvrez-le. S'il fait très chaud, attendez quelques secondes ou secouez-le doucement.
- Essuyez-vous les mains, devant et derrière, et entre vos doigts.
- Pliez-le soigneusement et placez-le sur le côté de votre assiette ou sur son plateau.
- Pendant le repas, vous pouvez l'utiliser à nouveau légèrement pour le bout des doigts, par exemple après l'avoir pelé edamame ou avoir mangé avec les mains dans un bar à sushi.
- Laissez-le à table quand vous partez. N'emportez pas de tissu chez vous.
Ce qu'il ne faut pas essuyer avec
Le oshibori est pour vos mains. S'essuyer le visage et le cou avec est un stéréotype célèbre de l'employé de bureau fatigué dans un izakaya, et si certains le font entre amis, beaucoup d'autres trouvent cela peu raffiné, notamment dans un restaurant chic ou avec des personnes que l'on ne connaît pas bien. Il est également préférable d'éviter de s'essuyer la bouche avec pendant le repas ; utilisez une serviette ou un mouchoir.
L’utiliser pour essuyer la table est une zone grise. Après un petit déversement, beaucoup de gens tamponnent avec leur oshibori, mais dans un restaurant, il vaut mieux demander un chiffon au personnel, qu'ils apporteront volontiers. Ne l'utilisez pas pour vous moucher et ne l'utilisez pas pour nettoyer des chaussures ou des sacs.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 顔は拭かないほうがいいよ。 | Kao wa fukanai hō ga ii yo. | Mieux vaut ne pas s'essuyer le visage. (conseils occasionnels) |
| 台拭きをお願いできますか。 | Daifuki o onegai dekimasu ka. | Puis-je avoir un torchon pour la table ? |
| Utiliser | Comment cela se manifeste |
|---|---|
| S'essuyer les mains | Exactement à quoi ça sert |
| S'essuyer le bout des doigts pendant le repas | Bien et commun |
| S'essuyer le visage ou le cou | Non raffiné pour beaucoup, même si certains le font avec des amis |
| S'essuyer la bouche | Mieux vaut utiliser une serviette ou un mouchoir |
| Essuyer un petit déversement | Courant, mais il est préférable de demander un chiffon au personnel |
| Se moucher | Éviter |
Quand quelque chose se renverse
Des déversements se produisent, notamment avec les petits verres et les bols à trempette d'un repas japonais. La réponse polie est rapide : dites désolé, appelez le personnel et demandez une serviette ou un chiffon. Les serveurs s'en occupent tout le temps et apportent généralement plusieurs oshibori ou un chiffon et vous demandent si vous allez bien, surtout si la boisson était chaude.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Désolé, j'ai renversé quelque chose. |
| おしぼりをもう一つお願いします。 | Oshibori o mō hitotsu onegai shimasu. | Encore une serviette, s'il vous plaît. |
| おしぼり、いただけますか。 | Oshibori, itadakemasu ka. | Puis-je avoir une serviette ? (très poli) |
| 大丈夫ですか。お洋服にかかりませんでしたか。 | Daijōbu desu ka. Oyōfuku ni kakarimasen deshita ka. | Personnel : Ça va ? Est-ce que ça s'est répandu sur vos vêtements ? |
| 大丈夫です。ありがとうございます。 | Daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | Je vais bien. Merci. |
Mini-dialogue : la première minute dans un izakaya
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。おしぼりをどうぞ。 | Irasshaimase. Oshibori o dōzo. | Serveur : Bienvenue. Voici vos serviettes. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Vous : Merci. |
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Serveur : Avez-vous décidé des boissons ? |
| 生ビールを二つと、烏龍茶を一つお願いします。 | Nama bīru o futatsu to, ūroncha o hitotsu onegai shimasu. | Vous : Deux bières pression et un thé oolong, s'il vous plaît. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Serveur : Certainement. |
| あ、すみません。おしぼりがもう一つ欲しいんですが。 | A, sumimasen. Oshibori ga mō hitotsu hoshii n desu ga. | Vous : Oh, excusez-moi. Nous aimerions une serviette supplémentaire, s'il vous plaît. |
Erreurs fréquentes des apprenants
- Attendre la nourriture avant d'utiliser la serviette. Il est destiné au début du repas.
- S'essuyer le visage avec lors d'un rendez-vous ou lors d'un dîner d'affaires.
- Le laissant froissé en boule au milieu de la table. Pliez-le et mettez-le de côté.
- Appeler ça une serviette, napukin. Une serviette est celle en papier pour votre bouche ; la serviette mouillée est oshibori.
- Prendre un tissu oshibori à la maison. Les serviettes en tissu sont lavées et réutilisées, souvent par un service de location.
- Panique lorsque vous renversez un verre. Il suffit d'un calme sumimasen et d'une demande de serviette.
De la serviette à la première commande : entraînez-vous avec Mocchi et Sensei
Demandez Mocchi : interrogez-moi sur oshibori, otefuki, daifuki, kobosu et tsukaisute, avec une phrase de restaurant chacun. Mocchi pose une question à la fois, explique celles sur lesquelles vous vous trompez et s'en souvient, afin qu'elles réapparaissent dans votre prochain /review mélangées à d'autres mots de restaurant.
Jouez ensuite le premier tour lors d'une mission Izakaya en AI Sensei. Les objectifs sont énoncés, comme commander les premiers verres pour votre table, vous pouvez donc utiliser la serviette de remerciement, la commande de boissons et une demande polie de quelque chose de plus dans un flux naturel, et le bilan de séance montre ce qu'il faut corriger.