Le nanakusa-gayu en quatre phrases
Nanakusa signifie sept plantes, 七草 et kayu, écrit 粥 ou simplement かゆ, signifie bouillie de riz. Lorsque les deux mots se rejoignent, kayu devient gayu. Vous le verrez écrit 七草粥 sur les emballages et 七草がゆ dans de nombreuses recettes, car le kanji 粥 est moins familier.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 七草がゆ、食べた？ | Nanakusa gayu, tabeta? | Tu as mangé la bouillie aux sept herbes ? |
| 春の七草 | haru no nanakusa | les sept herbes de printemps |
| 一月七日 | ichigatsu nanoka | le 7 janvier |
| 胃を休める | i o yasumeru | pour reposer l'estomac |
| お粥 | okayu | bouillie de riz |
Okayu est aussi ce que mangent les Japonais lorsqu'ils sont malades, un peu comme la soupe ailleurs. C'est en partie pourquoi nanakusa-gayu ressemble à une réinitialisation après le Nouvel An.
Pourquoi le 7 janvier ?
Le 7 janvier est le Jinjitsu no sekku (人日の節句), le premier des gosekku, cinq festivals saisonniers venus de Chine au Japon. Manger de jeunes légumes verts au début de l'année, au moment de l'apparition des premières pousses, était une ancienne façon de se prévaloir de la santé, et la coutume de mettre sept herbes dans une bouillie ce jour-là était bien ancrée à l'époque d'Edo.
Aujourd'hui, la plupart des gens le décrivent de manière pratique : après une semaine de osechi, mochi et de boissons, l'estomac a besoin de quelque chose de doux. Certains y voient aussi la fin tranquille des vacances du Nouvel An, car dans de nombreuses régions, les décorations tombent le même jour.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 人日の節句 | jinjitsu no sekku | la fête saisonnière du 7 janvier |
| 無病息災を願います。 | Mubyō sokusai o negaimasu. | Nous souhaitons une année sans maladie. |
| お正月で疲れた胃を休めます。 | Oshōgatsu de tsukareta i o yasumemasu. | Cela repose un estomac fatigué du Nouvel An. |
| 七日の朝に食べます。 | Nanoka no asa ni tabemasu. | Nous le mangeons le 7 au matin. |
Les sept herbes de printemps, une par une
Les herbes conservent leurs anciens noms, et plusieurs d’entre elles sont aujourd’hui connues sous des noms différents. La plupart sont des plantes sauvages des champs et des berges des rivières ; les deux derniers sont le navet et le daikon, dont les feuilles et les racines entrent toutes deux.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| せり | seri | Persil japonais |
| なずな | nazuna | bourse à berger |
| ごぎょう | gogyō | chouette |
| はこべら | hakobera | mouron |
| ほとけのざ | hotokenoza | tétine |
| すずな | suzuna | navet |
| すずしろ | suzushiro | radis daïkon |
| Ancien nom | Nom utilisé aujourd'hui | Note |
|---|---|---|
| nazuna | penpengusa | On dit que ses gousses ressemblent à un plectre shamisen |
| gogyō | hahakogusa | Une plante douce, gris-vert avec de petites fleurs jaunes |
| hakobera | hakobe | Mouron commun, trouvé presque partout |
| hotokenoza | koonitabirako | Pas la fleur violette appelée hotokenoza aujourd'hui |
| suzuna | kabu | Navet : feuilles et racine |
| suzushiro | daïkon | Radis Daikon : feuilles et racine |
Le rythme que tout le monde apprend par cœur
Les enfants japonais apprennent les herbes sous forme de chant au rythme d'un poème traditionnel, cinq et sept syllabes à la fois, se terminant par kore zo nanakusa, ce sont les sept herbes. Le dire en rythme est de loin le moyen le plus simple de s'en souvenir, et c'est un bon entraînement pour la voyelle longue dans gogyō.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草 | Seri, nazuna, gogyō, hakobera, hotokenoza, suzuna, suzushiro, kore zo nanakusa. | Les sept herbes, chantées en rythme |
| 秋の七草 | aki no nanakusa | les sept fleurs d'automne (à voir) |
| 七草を全部言える？ | Nanakusa o zenbu ieru? | Pouvez-vous nommer les sept herbes ? (occasionnel) |
Ne mélangez pas les deux ensembles. Les sept herbes printanières sont à manger ; les sept fleurs d'automne, comme le trèfle des buissons et l'herbe de la pampa, sont à admirer et apparaissent dans la poésie.
Acheter les herbes et préparer la bouillie
À partir du 5 janvier environ, les supermarchés vendent des nanakusa setto, de petits paquets contenant les sept herbes, souvent à côté du riz. Certains magasins vendent également des versions lyophilisées ou du porridge tout prêt. La méthode est simple : faites cuire le riz avec beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou faites mijoter le riz cuit dans l'eau, puis ajoutez les herbes brièvement blanchies et finement hachées et assaisonnez de sel.
Certaines familles gardent une coutume plus ancienne consistant à hacher les herbes la nuit du 6 en chantant une courte chanson. Beaucoup d’autres achètent simplement un paquet, et certains sautent les herbes et utilisent des feuilles de daikon ou des épinards.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 七草セットはありますか。 | Nanakusa setto wa arimasu ka. | Avez-vous des packs de sept herbes ? |
| ご飯から作っても大丈夫です。 | Gohan kara tsukutte mo daijōbu desu. | Vous pouvez le préparer à partir de riz cuit. |
| 七草をさっとゆでて刻みます。 | Nanakusa o satto yudete kizamimasu. | Blanchissez rapidement les herbes et hachez-les. |
| 塩で味をつけます。 | Shio de aji o tsukemasu. | Assaisonnez-le avec du sel. |
À table, le matin du 7
Nanakusa-gayu est un petit-déjeuner familial tranquille. Si vous êtes un invité, félicitez sa saveur douce et ne vous inquiétez pas si vous la trouvez simple ; beaucoup de gens ajoutent une prune marinée ou un peu de sauce soja. Yasashii, gentil ou doux, est le mot clé pour le décrire.
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 今日は七草がゆだよ。 | Kyō wa nanakusa gayu da yo. | Animateur : Aujourd'hui, c'est du porridge aux sept herbes. |
| 優しい味ですね。 | Yasashii aji desu ne. | Quel goût doux. |
| ちょっと苦いけど、おいしい。 | Chotto nigai kedo, oishii. | C'est un peu amer, mais savoureux. (occasionnel) |
| もう一杯どう？ | Mō ippai dō? | Animateur : Que diriez-vous d’un autre bol ? |
| もう十分いただきました。ごちそうさまでした。 | Mō jūbun itadakimashita. Gochisōsama deshita. | J'en ai eu plein. Merci, c'était charmant. |
Mini-dialogue : un collègue le 7 janvier
| japonais | Romaji | Signification |
|---|---|---|
| 今朝、七草がゆを食べましたか。 | Kesa, nanakusa gayu o tabemashita ka. | Collègue : Avez-vous mangé du porridge aux sept herbes ce matin ? |
| はい、スーパーでセットを買いました。 | Hai, sūpā de setto o kaimashita. | Vous : Oui, j'en ai acheté un paquet au supermarché. |
| えらいですね。うちはもう何年も作っていません。 | Erai desu ne. Uchi wa mō nannen mo tsukutte imasen. | Collègue : Tant mieux pour vous. Nous n’y sommes pas parvenus depuis des années. |
| 七草の名前、全部覚えましたよ。 | Nanakusa no namae, zenbu oboemashita yo. | Vous : J'ai appris les sept noms d'herbes. |
| 本当ですか。私より詳しいかも。 | Hontō desu ka. Watashi yori kuwashii kamo. | Collègue : Vraiment ? Vous en savez peut-être plus que moi. |
Sept herbes, sept flashcards
Demandez à Mocchi : /create-flashcards les sept herbes printanières de nanakusa-gayu, avec leurs noms modernes. Choisissez une photo pour chaque carte, un bouquet de seri, un navet blanc, un daikon feuillu, et Mocchi les examine avec des répétitions espacées, en ramenant gogyō et hotokenoza plus tôt si ce sont celles que vous oubliez.
Pour le chant lui-même, l'entraîneur de prononciation propose des exercices de voyelles longues qui entraînent le ō in gogyō, et vous pouvez jouer Flashcard Flip avec le jeu de cartes sur le bus.
Les erreurs fréquentes des apprenants
- Cueillir des herbes sauvages pour le porridge. Seri a un sosie très toxique et d'autres plantes sauvages sont faciles à confondre ; acheter un pack de supermarché.
- Confondre les herbes du printemps avec les fleurs d'automne. Seuls haru no nanakusa sont mangés.
- Lire 七日 comme nanokka. La date est nanoka, et certains disent nanuka.
- Appelons cela de la soupe ou du riz aux herbes. C'est okayu, du porridge, doux et lâche.
- En supposant que chaque famille en mange. C'est courant mais facultatif, et les coutumes varient selon les familles et les régions.