Japanische Tischmanieren und Redewendungen zum Essen

Die beiden Sätze, die jede Mahlzeit umrahmen

Itadakimasu eröffnet ein japanisches Essen und Gochisōsama Deshita beendet es. Itadakimasu ist eine bescheidene Form des Empfangens, und der Satz dankt allen und allen, die das Essen auf den Tisch gebracht haben, während gochisōsama sich bei jedem bedankt, der gekocht, serviert oder bezahlt hat. Zu Hause sagt normalerweise der ganze Tisch gemeinsam Itadakimasu, oft mit kurz zusammengelegten Handflächen, nachdem die Person, die gekocht hat, Platz genommen hat. Ein Gast, der zu essen beginnt, bevor es gesagt wird, wird bemerkt.

Wer es zu wem sagt, ist wichtig. An einem Familientisch richtet sich „gochisōsama deshita“ an den Koch, der mit „o-somatsu-sama deshita“ antwortet, einem Satz, der bedeutet, dass es nichts Besonderes war. In einem Restaurant richten sich die gleichen Worte an das Personal, wenn man das Restaurant verlässt, und wenn ein Kollege bezahlt, richtet sich der Satz an ihn. Lernende sagen es oft in die Luft; Sagen Sie es einer Person mit einem Nicken und es landet.

Essstäbchenregeln, die wichtig sind und die die Leute überbewerten

In der Essstäbchen-Etikette gibt es für jeden Fehler Namen, und wenn man sie auflistet, klingt das Essen wie ein Minenfeld. In der Praxis stören zwei Gewohnheiten die Menschen wirklich, weil beide an Bestattungsriten erinnern: Stäbchen aufrecht in Reis stellen und Essen von den Stäbchen direkt an jemand anderen weitergeben. Vermeiden Sie diese beiden und an den meisten Tischen sind Sie bereits gut aufgehoben. Der Rest der Liste ist real, aber mild, und einem Lernenden wird viel eher vergeben als einem Kollegen.

Wenn Essstäbchen nicht verwendet werden, legen Sie die Spitzen auf das Hashioki, die kleine Essstäbchenablage oder auf den Rand des Tellers, falls keiner vorhanden ist. Wenn Sie ein Paar fallen lassen oder Besteck benötigen, ist es normal, danach zu fragen, und das Personal bringt kommentarlos eine Gabel mit. Komplimente für Ihre Essstäbchen-Fähigkeiten sind keine Seltenheit. Eine bescheidene Antwort ist die natürliche Reaktion.

Heben Sie Schüsseln und die Hand unter das Essen

Kleine Schüsseln sind zum Anheben gedacht. Die Reisschüssel und die Miso-Suppenschüssel werden in einer Hand auf Brusthöhe gebracht, während die Stäbchen mit der anderen Hand arbeiten und die Suppe direkt aus der Schüssel getrunken wird. Größere Teller und alles, was gemeinsam genutzt wird, bleiben auf dem Tisch. Am schlimmsten sieht es aus, wenn man den Kopf zu einer Schüssel neigt, die auf dem Tisch steht, manchmal auch „Inu-Gui“ (Hundefressen) genannt, also heben Sie die Schüssel hoch und halten Sie den Rücken gerade.

Eine Angewohnheit, die sich viele Besucher zu eigen machen, weil es höflich aussieht, besteht darin, die freie Hand auf dem Weg zum Mund unter das Essen zu halten. Das ist Tezara, Handteller, und die meisten Etiketteschreiber betrachten es eher als Fehler denn als Höflichkeit. Stellen Sie stattdessen die kleine Schüssel unter das Essen oder lehnen Sie sich leicht zum Tisch. Wenn Sie einen extra kleinen Teller benötigen, ist es schnell und normal, nach einer Torizara zu fragen.

Gemeinsames Geschirr und Servieren von Stäbchen

Viele Mahlzeiten, zu Hause und im Izakaya, kommen als große Teller auf den Tisch. Die Regel ist einfach: Servieren Sie eine Portion auf Ihrem eigenen kleinen Teller und essen Sie dann davon, anstatt direkt vom gemeinsamen Teller zu essen. An den meisten Tischen gibt es Toribashi, Essstäbchen; Wenn sie fehlen, fragen Sie danach, anstatt Ihre eigenen umzukehren. Im engen Freundes- und Familienkreis ist die Regelung gelockert, doch als Gast oder mit Kollegen nutzen Sie die Servierstäbchen.

Schlürfen, das nasse Handtuch und andere Überraschungen

Nudeln werden geschlürft, und zwar hörbar. Bei Ramen, Soba und Udon ist das Geräusch normal und kühlt die Nudel ab. Das gleiche Geräusch ist für Reis, für Suppe vom Löffel oder für Pasta in einem Restaurant im westlichen Stil nicht erwünscht, daher gilt die Erlaubnis speziell für japanische Nudeln. Wenn Sie nicht schlürfen können, essen Sie ruhig; niemand wird kommentieren.

Das nasse Handtuch, Oshibori, gibt es in den meisten Restaurants und ist für die Hände gedacht. Das Abwischen des Gesichts damit ist etwas, was ältere Männer manchmal tun und jüngere Gäste im Allgemeinen nicht, und die Verwendung auf dem Tisch wird vermieden. Falten Sie es und legen Sie es beiseite. Auf das Naseputzen am Tisch wird in der Regel verzichtet; sich zur Seite wenden oder zurücktreten.

Zu sagen, dass es auf drei Ebenen der Formalität köstlich ist

Oishii ist das Wort, und die Ebene wird durch das festgelegt, was darauf folgt. Unter Freunden erledigt ein bloßes oishii oder umai, das eine rauere, lockerere Ausstrahlung hat, den Job ohne Verb. Bei einem Gastgeber, in einem Restaurant oder bei jedem, den Sie in der -masu-Form ansprechen, ist „oishii desu“ die alltägliche höfliche Variante und kann nichts falsch machen. Fügen Sie Totemo hinzu und benennen Sie das Gericht so, dass es eher wie eine Meinung als wie ein Reflex klingt.

In formellen Anlässen, bei einem Geschäftsessen oder wenn man sich bei einem älteren Gastgeber bedankt, wechselt das Kompliment in die Vergangenheitsform und das bescheidene Verb: taihen oishiku itadakimashita, ich habe es mit großer Freude gegessen, oder kekkō na o-aji deshita, es war ein köstlicher Geschmack. Unter Freunden klingt das steif, also heben Sie es sich für den Dank am Ende eines formellen Essens auf. Die wahrscheinliche Antwort des Gastgebers auf jeder Ebene ist „o-kuchi ni atte yokatta desu“, ich freue mich, dass es zu Ihnen passt.

Sekunden verweigern, ohne kalt zu klingen

Sekundanten werden angeboten, normalerweise als Okawari Wa Ikaga Desu Ka oder als einfaches Okawari Wa. Einem Hobbykoch gefällt es, wenn er einmal annimmt. Wenn Sie also Platz haben, nehmen Sie eine kleine Portion mit. Wenn Sie genug haben, greifen Sie zu mō kekkō desu mit einem Dankeschön oder zum wärmeren mō jūbun itadakimashita, ich habe genug davon. Onaka ga ippai desu, ich bin satt, bin freundlich und gut zu jedem. Ein einfaches Wort klingt abrupt und ist der Fehler, den Lernende am häufigsten machen.

Wenn ein Gericht etwas enthält, das Sie nicht essen können, sagen Sie es vor dem Servieren. Nigate ist das sanfte Wort: Es bedeutet, dass ich nicht gut darin bin, und deckt Abneigungen ohne medizinische Erklärung ab. Echte Allergien verwenden arerugī und sollten klar angegeben werden. Normalerweise fragt ein Gastgeber vor dem Kochen „nigate na mono wa arimasu ka“.

Gast bei einem Abendessen sein

Warten Sie bei einem Abendessen mit Kollegen oder einer Gastfamilie darauf, dass Ihnen ein Platz zugewiesen wird. Der Sitz, der am weitesten von der Tür entfernt ist, ist der Sitz der Ehre und nicht für Sie, es sei denn, Sie sind der Ehrengast. Beginnen Sie nicht mit dem Essen oder Trinken, bevor der Toast ausgeht oder bevor die älteste Person damit beginnt. Bieten Sie an, für die Menschen neben Ihnen einzuschenken. Wenn der Gastgeber zwischen Küche und Tisch hetzt, wird ein Hilfsangebot meist abgelehnt, aber bemerkt.

Gastgeber sein

Hosting hat sein eigenes bescheidenes Skript. Das Essen wird mit einem Haftungsausschluss präsentiert, nani mo arimasen ga, es gibt nicht viel, auch wenn der Tisch voll ist, und die Aufgabe des Gastes ist es, dem zu widersprechen. Dōzo meshiagatte kudasai ist die höfliche Einladung zum Essen, wobei meshiagaru das Ehrenverb für Essen ist; samenai uchi ni, bevor es kalt wird, ist die wärmere Alltagsvariante. Bieten Sie mindestens einmal Sekunden an, und wenn ein Gast zweimal ablehnt, hören Sie auf. Wenn sie sich bedanken, ist „o-somatsu-sama deshita“ die feste Antwort, und ich bin froh, dass ein einfaches Yokatta unter Freunden in Ordnung ist.

Bezahlen und gehen

Fragen Sie in einem Restaurant nach der Rechnung mit o-kaikei o onegai shimasu und bezahlen Sie an der Kasse neben der Tür, wenn Sie vom Personal dorthin verwiesen werden. Die Warteschlange, die Besucher verpassen, ist die auf dem Weg nach draußen: Gochisōsama deshita zum Personal oder zum Koch an der Theke ist normal und willkommen. In den meisten japanischen Restaurants wird kein Trinkgeld gegeben, daher wird der Dank ausgesprochen und nicht bezahlt.

Wenn jemand anders zahlt, ist der Moment, in dem er es sagt, der Moment, zu antworten. Gochisō ni narimasu nimmt das Angebot würdevoll an, und o-kotoba ni amaete, ich werde Ihre freundlichen Worte aufgreifen, ist die sanftere Version, wenn Sie zuerst protestieren. Bedanken Sie sich an der Tür mit gochisōsama deshita und einer kleinen Verbeugung, und beim nächsten Treffen noch einmal mit kono aida wa gochisōsama deshita.

Essenssätze nach Moment

Lesen Sie die Tabelle von oben bis unten laut vor, als eine Mahlzeit. Die Umgangsformen in diesem Leitfaden sind ein Rahmen, und der Rahmen variiert je nach Region, Familie und Generation. Beobachten Sie also, was die Menschen um Sie herum tun, und kopieren Sie ihn. Die Phrasen variieren viel weniger. Sagen Sie sie einer Person und nicht dem Raum, und die meisten Tische werden entscheiden, dass Sie wissen, was Sie tun.