Japanische Izakaya-Sätze und Trinketikette

Die Form eines Izakaya-Abends

Ein Izakaya ist eine Kneipe, in der das Essen auf kleinen gemeinsamen Tellern serviert wird und der Abend dort eine erkennbare Ordnung hat. Man sitzt, eine Vorspeise kommt, die Getränke kommen zuerst und zwar schnell, der Toast erfolgt, und dann werden über ein bis zwei Stunden in Runden Essen und weitere Getränke bestellt. Später gibt es eine Rechnung, die normalerweise geteilt wird, und die Frage, ob man woanders hingehen soll. In jeder Phase gibt es ein oder zwei Zeilen, die Sie sagen müssen, und ein oder zwei, die Sie erkennen müssen.

Die Etikette rund um das Trinken ist real, aber nicht starr. Jüngere Kollegen schenken den Älteren ein, warten auf den Toast, bevor sie trinken, und behalten die Gläser anderer im Auge – das alles ist üblich, vor allem bei Arbeitstreffen. Unter Freunden geht es lockerer zu, und an den meisten Orten erwartet niemand, dass ein Besucher alle Bräuche kennt. Was sie zu schätzen wissen, ist der Versuch, und ein paar Zeilen im richtigen Moment bringen einen weit.

An der Tür: Angabe der Gruppengröße

Die erste Frage ist immer, wie viele. Die Mitarbeiter verwenden den Counter Mei mit dem ehrenvollen Sama, und Sie antworten mit einem einfachen Zahlen- und Personenzähler: Hitori, Futari, San-Nin, Yo-Nin. Wenn Sie gebucht haben, geben Sie die Uhrzeit und den Namen an. Vielbeschäftigte Izakaya bieten möglicherweise nur die Theke oder einen gemeinsamen Tisch an und fragen, ob das akzeptabel ist. Einige verfügen über einen erhöhten Tatami-Bereich, in dem die Schuhe an der Stufe ausgezogen werden können. Das Personal sagt Ihnen dies, wenn Sie sich nähern. Ein kurzes Anschreiben genügt ihnen.

Der Otōshi-Starter und wie man danach fragt

Kurz nachdem Sie Platz genommen haben, kommt für jede Person ein kleines Gericht. Dies ist das Otōshi, im Westen Japans manchmal Tsukidashi genannt, und es wird pro Kopf berechnet, unabhängig davon, ob man es isst oder nicht. Erstbesucher denken manchmal, dass es sich um eine kostenlose Probe oder einen Fehler handelt und fragen später nach der Rechnung, was für alle unangenehm ist. Es ist völlig normal zu fragen, was es ist und wie viel es zum Zeitpunkt des Eintreffens kostet. Wenn Sie eine Allergie haben, ist dies auch der richtige Zeitpunkt, dies zu sagen, da Sie die Vorspeise nicht selbst auswählen.

Die erste Runde und der Toast

Getränke werden bestellt, bevor irgendjemand einen Blick auf die Speisekarte wirft, denn die Gruppe möchte gemeinsam anstoßen und der Toast wartet, bis jeder ein Glas hat. Aus diesem Grund ist „toriaezu bīru“, vorerst Bier, so verbreitet: Es ist der schnellste Weg, die erste Runde auf den Tisch zu bringen. Beim Bier muss man nicht mitmachen. Sagen Sie in der gleichen Kurzform, was Sie wollen, und die Runde kommt trotzdem zusammen. Dann hebt jemand, normalerweise die ranghöchste Person oder der Gastgeber, ein Glas, sagt ein paar Worte und alle antworten mit Kanpai.

Der Fehler besteht darin, mit dem Trinken vor dem Toast zu beginnen. Halten Sie das Glas, warten Sie, stoßen Sie leicht mit den Menschen in Ihrer Nähe an und trinken Sie nach dem Wort. Bei einem Arbeitstreffen sind die Wörter vor dem Kanpai oft „otsukaresama desu“ und danken allen für den Tag, also achten Sie darauf und wiederholen Sie es noch einmal.

Rundenweise Bestellung mit der Call-Taste

Das Essen gibt es eher in Runden als in Gängen. Bestellen Sie drei oder vier Gerichte zum Teilen, Essen und bestellen Sie dann erneut, wenn die Gläser leer sind. Viele Tische verfügen über eine Ruftaste; Drücken Sie die Taste einmal und ein Kellner kommt und sagt „Hai“ oder „O-ukagai shimasu“. Ohne einen Knopf wird ein deutliches Summen durch den Raum erwartet und ist nicht unhöflich. Geben Sie Gerichte mit dem Artikel plus Onegai Shimasu an, verwenden Sie Futatsu oder Mittsu für die Mengenangaben und schließen Sie die Bestellung mit Ijō de ab, damit der Kellner weiß, dass er mit dem Schreiben aufhören soll. Kurz vor Geschäftsschluss hören Sie „rasuto ōdā“, was der Moment ist, in dem Sie alles andere bestellen können, was Sie möchten.

Der allgemeine Leitfaden zur Essensbestellung behandelt Menüs und Ernährungswünsche ausführlicher; Hier geht es um den Rhythmus. Halten Sie Ihre Bestellungen kurz, lassen Sie sie kommen und versuchen Sie nicht, den ganzen Abend auf einmal zu bestellen, denn sonst füllt sich der Tisch und das Essen wird kalt.

Für andere einschenken und für andere einschenken lassen

Wenn Bier oder Sake in einer gemeinsamen Flasche serviert werden, schenkt man sich gegenseitig ein und nicht sich selbst. Halten Sie die Flasche mit beiden Händen oder einer Hand und stützen Sie sie mit der anderen ab und gießen Sie der Person neben Ihnen ein, wenn ihr Glas unter die Hälfte fällt. Wenn Ihnen jemand einschenkt, heben Sie Ihr Glas mit beiden Händen leicht an, bedanken Sie sich kurz und nehmen Sie einen Schluck, bevor Sie es abstellen. Das Einschenken Ihres eigenen Getränks, Tejaku, ist unter Freunden in Ordnung und wird immer häufiger, aber bei einem formellen Treffen lassen Sie es andere tun und erwidern den Gefallen.

Sie können das Nachfüllen verlangsamen, ohne etwas abzulehnen. Das volle Glas zu lassen ist das leise Signal, dass man fertig ist, denn niemand schenkt in ein volles Glas ein. Wenn trotzdem jemand darauf besteht, sorgt ein kleiner Schluck und ein Lächeln wortlos für Frieden.

Lehnen Sie mehr Alkohol ab oder sagen Sie, dass Sie keinen Alkohol trinken

Niemand, der vernünftig ist, möchte, dass Sie mehr trinken, als Sie möchten, und die Japaner bieten Ihnen mehrere sanfte Möglichkeiten, damit aufzuhören. Das nützlichste Muster ist ein Grund, gefolgt von einem Knoten, der höflich verstummt und die andere Person den Rest ausfüllen lässt: Ich fahre, ich fahre früh los, ich bin nicht stark im Alkohol. Nichttrinker kommen häufig vor und ein einfacher O-Sake wa nomenai n desu wird in den meisten Situationen ohne viel Aufhebens akzeptiert. Halten Sie ein Erfrischungsgetränk bereit, damit Sie etwas zum Anstoßen haben, und trinken Sie zwischen den Runden Wasser. Ein guter Abend endet damit, dass Sie den Bahnhof finden.

All-you-can-drink-Pläne und ihre Zeitlimits

Viele Izakaya bieten Nomihōdai an, einen Festpreis-Getränkeplan für eine bestimmte Zeit, oft gepaart mit einem Essenskurs für Gruppenbuchungen. Der Haken ist die Uhr. Der Plan läuft in der Regel über eine festgelegte Stundenzahl, wobei die letzten Bestellungen einige Minuten vor Ende eingehen und die Mitarbeiter Sie daran erinnern, wenn die Zeit abläuft. Die Getränke werden von einer kürzeren, speziellen Karte bereitgestellt, und jeder am Tisch muss normalerweise dem gleichen Plan beitreten. Fragen Sie beim Sitzen nach dem Zeitlimit und den letzten Bestellungen, damit der Plan nicht mitten in der Runde endet.

Nach der Rechnung fragen und diese aufteilen

Fragen Sie mit o-kaikei onegai shimasu nach der Rechnung oder erhaschen Sie den Blick eines Kellners und kreuzen Sie Ihre Zeigefinger in einem kleinen X, eine Geste, die viele Menschen in Izakaya verwenden. Die Bezahlung erfolgt oft an der Kasse in der Nähe der Tür und nicht am Tisch, und das Personal sagt in diesem Fall „reji de onegai shimasu“. Die Aufteilung ist unterschiedlich: Normalerweise gehen Freunde zu gleichen Teilen Warikan, wobei eine Person zahlt und jeder seinen Anteil abgibt; Bei der Arbeit zahlt möglicherweise die ältere Person, und die richtige Antwort ist gochisōsama deshita und nicht ein Streit um Geld. Fragen Sie bei Bedarf nach einer separaten Bezahlung und seien Sie an belebten Orten auf ein höfliches „Nein“ vorbereitet.

Der zweite Veranstaltungsort und die Heimreise

Als die Rechnung beglichen ist, fragt jemand nach Nijikai, dem zweiten Veranstaltungsort, bei dem es sich möglicherweise um eine weitere Bar, Karaoke oder Ramen handelt. Das Mitgehen ist nicht verpflichtend. Der elegante Abgang ist ein Grund und ein Dankeschön: der letzte Zug, ein früher Morgen oder einfach, dass Sie hier Feierabend machen werden, gefolgt von der Bitte, noch einmal eingeladen zu werden. Wenn Sie weiterfahren, informieren Sie sich über die letzte Zugzeit, bevor Sie den ersten Ort verlassen. Taxis sind sicher und einfach zu bestellen, und das Personal am Veranstaltungsort ruft in der Regel eines an, wenn Sie danach fragen.

Der Abend ist in Ordnung

Lesen Sie die Tabelle einen ganzen Abend lang von oben nach unten vor, dann noch einmal mit den Antworten, die Sie bei jedem Schritt erwarten. Es ist die Reihenfolge, die dafür sorgt, dass die Phrasen hängen bleiben, denn jede Zeile weist auf die nächste hin und der Raum liefert den Rest.