Der Kerngedanke: Jedes Gericht ist ein Wunsch in Namen, Form oder Farbe
Osechi funktioniert wie ein Bilderrätsel. Jedes Lebensmittel wurde ausgewählt, weil etwas an ihm auf eine Hoffnung für das Jahr hinweist. Manchmal ist es der Name: kobumaki, Seetangrollen, enthalten Kobu, was yorokobu widerspiegelt, um sich zu freuen. Manchmal ist es die Form: Garnelen kräuseln sich wie der gebeugte Rücken eines alten Menschen, ein Bild eines langen Lebens, und ihr Kanji 海老 bedeutet wörtlich Meeralter Mann. Manchmal ist es die Farbe: kurikinton, Süßkartoffelpüree mit Kastanien, ist golden wie Münzen.
Im Japanischen gibt es ein Wort für die auf Namen basierende Art, goroawase (語呂合わせ), ein Wortspiel, das auf ähnlichen Lauten basiert, und etwas für Glück zu tun ist engi o katsugu (縁起を担ぐ), wörtlich „gute Vorzeichen auf sich nehmen“. Nicht jede Bedeutung passt genau: Einige sind modern, andere haben konkurrierende Erklärungen und Familien behalten ihre eigenen Versionen. Die hier aufgeführten Bedeutungen sind die am häufigsten genannten. Am 1. Januar erklärt ein Gastgeber einem Besuchskollegen die Box.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Was bedeutet das? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Schwarze Bohnen bedeuten: Mögen Sie fleißig arbeiten. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki ist eine Anspielung auf yorokobu, um sich zu freuen. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Garnelen sind dafür da, so lange zu leben, dass man den Rücken beugt. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Hat alles einen Sinn? |
Die gestapelte Box: jūbako und ihre Ebenen
Osechi kommt in einer jūbako (重箱), wörtlich gestapelten Schachtel: quadratische lackierte Schachteln unter einem Deckel. Das Stapeln ist selbst ein Wunsch, Glück auf Glück gestapelt. Jede Stufe ist eine jū, nummeriert von oben: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Die vierte wird geschrieben yo no jū (与の重), wobei das übliche Zeichen für vier vermieden wird, da vier als shi, ein Homophon des Todes, gelesen werden kann.
Eine gängige Bestellung reicht von Häppchen zum Feiern über gegrillte und gedünstete Speisen bis hin zu Essiggerichten. In einem traditionellen fünfstufigen Set bleibt die untere Box oft leer, um Platz für die kommenden Segnungen zu schaffen. Heute sind drei Stufen oder sogar eine die Norm.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Dieses Jahr haben wir uns für drei Stufen entschieden. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Beginnen wir mit der obersten Stufe. |
| Stufe | Lektüre | Typische Inhalte | Beispiele |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana und kuchitori: Knabbereien und süße Vorspeisen | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: gegrillte Meeresfrüchte | Garnelen, Dorade, Gelbschwanzbrassen |
| 三の重 | san no jū | Nimono: gedünstetes Gemüse | Lotuswurzel, Klette, Taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: Essiggerichte | Kōhaku namasu, mit Essig versetzte Lotuswurzel |
| 五の重 | go no jū | Oftmals leer gelassen, damit der Segen kommen kann | Oder übrig gebliebenes Essen und Familienfavoriten |
Dies ist ein gängiges Schema, keine Regel. Viele Familien tauschen die dritte und vierte Etage aus, und bei dreistufigen Sets werden in der zweiten meist Grill- und Essiggerichte kombiniert.
Die erste Reihe: drei Häppchen und die süßen Vorspeisen
Auf der obersten Ebene befinden sich die symbolträchtigsten Lebensmittel. Iwai-zakana (祝い肴) sind die feierlichen Häppchen, die zum ersten Sake des Jahres gegessen werden; Zakana ist Sakana, Essen zum Trinken. In der Umgebung von Tokio sind die drei kuromame süße schwarze Sojabohnen; kazunoko, Heringsrogen; und tazukuri, winzige getrocknete Sardinen, glasiert mit Zucker und Sojasauce. In Kansai ersetzt tataki gobō normalerweise tazukuri, zerstoßene Klette. Daneben liegen die kuchitori, bunte Vorspeisen, die Kinder oft zuerst nehmen: kurikinton, datemaki und rot-weiß kamaboko.
Im Diagramm trägt jedes Lebensmittel ein Symbol für seine Bedeutung, und unter jedem Namen steht das Wort, das den Wunsch trägt.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko bedeutet, dass Sie mit Kindern gesegnet werden. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Kann ich mit der kurikinton beginnen? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | Die datemaki ist süß und lecker. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri ist ein Gericht, das eine gute Ernte wünscht. |
Was jedes Gericht bedeutet: die vielzitierten Wünsche
Die Tabelle gruppiert die Gerichte nach der Art des Links. Die Wünsche überschneiden sich und die Familien formulieren sie unterschiedlich.
| Gericht | Lektüre | Link | Wunsch |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Name: mame bedeutet fleißig und gesund | Hart arbeiten und gesund bleiben |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Name: tazukuri ist im wahrsten Sinne des Wortes Feldbau, da die Fische einst Dünger waren | Eine reiche Ernte |
| 昆布巻き | kobumaki | Name: Kobu echoes yorokobu, um sich zu freuen | Freude |
| 鯛 | tai | Name: Tai erinnert an Medetai, verheißungsvoll | Feier |
| 鰤 | buri | Name: ein Fisch, der seinen Namen ändert, wenn er wächst | Im Leben weiterkommen |
| 数の子 | kazunoko | Form: Tausende Eier in einem Rogen | Viele Kinder und Nachkommen |
| 伊達巻 | datemaki | Form: gerollt wie eine Schriftrolle | Lernen und Kultur |
| 海老 | ebi | Form: nach hinten gebogen und mit langen Schnurrhaaren | Langes Leben |
| 蓮根 | renkon | Form: Durchsichtige Löcher | Ein klarer Blick in die Zukunft |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Form: Wurzeln, die tief wachsen | Eine Familie, die fest verwurzelt ist |
| 栗きんとん | kurikinton | Farbe: Gold; Kinton heißt „goldener Knödel“. | Reichtum |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Farbe: Rot und Weiß; Die Form erinnert an den ersten Sonnenaufgang | Feier |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Farbe: Rot und Weiß, wie die Kordeln auf Geschenkumschlägen | Frieden und Feier |
Paare, die Lernende verwirren
Tazukuri und gomame sind dasselbe Gericht unter zwei Namen. Tazukuri kommt häufiger im Osten Japans und gomame im Westen vor. Tazukuri beschreibt die Bewirtschaftung von Feldern, gomame kann geschrieben werden, fünfzigtausend Reis, und beide wünschen sich eine Ernte.
Kuromame und mame. Kuromame, schwarze Sojabohnen, ist das Gericht. Mame ist in Hiragana auch ein Adjektiv mit der Bedeutung fleißig, gesund oder gewissenhaft: mame na hito vergisst nie einen Geburtstag. Das Gericht enthält den Klang des Adjektivs, und das ist der ganze Witz.
Iwai-zakana und kuchitori teilen sich die erste Stufe, aber iwai-zakana sind die drei wesentlichen Häppchen mit Sake, während kuchitori die farbenfrohen Vorspeisen sind. Osechi und ozōni: Osechi ist das kalte Essen in den Kisten; ozōni ist die heiße Mochi-Suppe daneben. Für den größeren Feiertag, von ozōni bis zum ersten Schreinbesuch, gibt es einen eigenen Neujahrsführer.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | Sind gomame und tazukuri dasselbe? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | In Kansai ist es tataki gobō, nicht tazukuri. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Herr Tanaka ist wirklich gewissenhaft, nicht wahr? |
Über das Wesentliche hinaus: kalte Speisen, Essstäbchen mit zwei Enden und regionale Gewohnheiten
Osechi wird bis Ende Dezember zubereitet und kalt über Sanganichi (三が日) gegessen, buchstäblich an drei Tagen, vom 1. bis 3. Januar. Das Geschirr ist auf Haltbarkeit ausgelegt, daher wurde der Herd über die Feiertage kaum benutzt, was zum einen aus Respekt vor dem heiligen Neujahrsfeuer und zum anderen als Erholung für den Koch erklärt wurde. Der Name kommt von Sechi, den saisonalen Festtagen, an denen den Göttern Essen dargebracht wurde.
Osechi wird mit iwai-bashi (祝い箸) gegessen, wobei die Stäbchen an beiden Enden spitz zulaufen. Die übliche Erklärung ist, dass ein Ende für Sie und das andere für Toshigami, die Neujahrsgottheit, ist, sodass das Essen mit dem Gott geteilt wird. Gegenstände in jeder Stufe sind oft in ungeraden Zahlen angeordnet, was als Glücksbringer gilt.
Regionen unterscheiden sich stärker, als jede Liste vermuten lässt. In Teilen von Hokkaido und Tōhoku beginnen Familien am Abend des 31. Dezember mit dem Osechi. Einige Kansai-Haushalte fügen Nirami-Dai hinzu, eine gegrillte Seebrasse, die zwar angeschaut, aber drei Tage lang nicht gegessen wird.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | In den ersten drei Tagen im Januar essen wir Osechi. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi-Kegel an beiden Enden. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Bei uns zu Hause beginnen wir am Silvesterabend mit Osechi. |
Osechi heute kaufen: Bestellung, Lieferung und Formulierungen
Die meisten Haushalte kaufen mittlerweile zumindest einen Teil ihrer Osechi. Kaufhäuser, Supermärkte, Konbini und Online-Shops verkaufen Sets und die Bestellungen beginnen normalerweise im Herbst, oft mit einem Frühbucherrabatt namens Hayawari (早割), wörtlich Frührabatt. Die Sets werden in Stufen verkauft, sandan-jū für drei Personen, und in Portionen, Yonin-mae für vier Personen. Gekühlte Sets kommen am 30. oder 31. Dezember an und werden innerhalb weniger Tage verzehrt; Gefrorene werden im Kühlschrank für die auf der Verpackung angegebene Zeit aufgetaut.
Die Stile haben sich vervielfacht, von einstöckigen Sets für eine oder zwei Personen bis hin zu gemischten Boxen, in denen Roastbeef neben kuromame steht. Viele Familien kaufen ein Set und fügen ein oder zwei hausgemachte Gerichte hinzu. An der Kasse eines Kaufhauses benutzt das Personal höfliches Keigo.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Bis wann kann ich Osechi bestellen? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Haben Sie ein dreistöckiges Set für vier Personen? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Haben Sie auch Osechi für eine Person? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Bitte liefern Sie es am 31. Dezember ab. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Dieses wird gefroren geliefert. (Personal) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Wie lange dauert das Auftauen? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Ich würde es gerne im Laden abholen. |
Häufige Fehler bei Osechi-Wörtern und -Bräuchen
Rufen Sie die vierte Stufe als Yon Nr. jū oder Shi Nr. jū an. Die Ursache zählt normal. Die vierte Stufe ist yo no jū, die mit einem anderen Zeichen geschrieben ist, gerade um den Laut „shi“ zu vermeiden.
Osechi aufwärmen. Die Ursache liegt darin, dass festliches Essen heiß serviert wird. Osechi wird kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen; das warme Gericht ist ozōni.
Behandeln Sie die Bedeutungen als bundesweit festgelegt, da Online-Listen eine Version darstellen. Regionen und Familien sind unterschiedlich, also fragen Sie o-taku de wa dō desu ka, wie ist es in Ihrer Familie?
Iwai-bashi umdrehen, um Essen aus der Kiste zu nehmen. Die Ursache ist eine Angewohnheit, die manche Menschen bei anderen Mahlzeiten haben. Das andere Ende ist traditionell das des Gottes; Verwenden Sie ein separates Servierpaar, Tori-Bashi.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Es ist nicht deine Nr. jū, es ist yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Wie ist es in Ihrer Familie? |