Die Kernidee: Ein Bento ist eine nach Regionen zusammengestellte Mahlzeit
Wenn Sie auf ein geöffnetes Bento hinunterblicken, sehen Sie eine Mahlzeit, die wie ein Grundriss angeordnet ist. Das Grundnahrungsmittel shushoku, normalerweise Reis, nimmt den größten Raum ein. Das Hauptgericht shusai ist das Protein: gegrillter Lachs, gebratenes Hähnchen, Schweinefleisch. Bei den Beilagen fukusai handelt es sich meist um Gemüse, Eier oder Bohnen. Lesen Sie den Kasten in dieser Reihenfolge, der größte Bereich zuerst, und jedes Bento wird vorhersehbar.
Lernen Sie die drei Wörter als Satz, denn sie haben das gleiche Kanji. Shushoku ist 主食, wörtlich Hauptnahrung. Shusai ist 主菜, wörtlich Hauptgericht, und fukusai ist 副菜, wörtlich Nebengericht. Die kleineren Objekte im Diagramm sind keine Lebensmittel; Sie halten die drei Zonen auseinander.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 今日のおかずは鮭です。 | Kyō no okazu wa sake desu. | Das heutige Hauptgericht ist Lachs. |
| ご飯は少なめにしました。 | Gohan wa sukuname ni shimashita. | Ich habe den Reis sparsam zubereitet. |
| 野菜のおかずも二つ入れました。 | Yasai no okazu mo futatsu iremashita. | Ich habe auch zwei Gemüsegerichte dazugegeben. |
| ご飯が半分、おかずが半分です。 | Gohan ga hanbun, okazu ga hanbun desu. | Es besteht zur Hälfte aus Reis und zur Hälfte aus Beilagen. |
Die Teile einer Bento-Box und ihre Namen
Die meisten dieser Wörter trifft man eher auf Verpackungen und in Kochbüchern als im Chat. Zu Hause sagt man einfach Gohan, Reis und okazu (おかず), alles, was zum Reis gehört. Shusai und fukusai gehören zu Ernährungskursen und Schulmenüs.
| Wort | Lektüre | Was es ist |
|---|---|---|
| 弁当箱 | bentōbako | Die Lunchbox; Hako, Box, wird im Gelände zu Bako |
| 蓋 | futa | Der Deckel; Viele Boxen haben auch einen Innendeckel |
| 主食 | shushoku | Das Grundnahrungsmittel: Reis, Onigiri, Nudeln oder Brot |
| 主菜 | shusai | Das Hauptgericht: Fisch, Fleisch, Eier oder Tofu |
| 副菜 | fukusai | Beilagen: Gemüse, Algen, Bohnen |
| おかず | okazu | Alltägliches Wort für alles außer Reis |
| 仕切り | shikiri | Eine feste Wand, die die Box teilt |
| バラン | baran | Plastikfolie in Form eines gezackten Blattes; ein loser Teiler |
| おかずカップ | okazu kappu | Papier-, Folien- oder Silikonbecher für eine Beilage |
| 飾り | kazari | Dekoration: ein Essensspieß, ein geschnittenes Gemüse, Petersilie |
| 箸入れ | hashi-ire | Essstäbchenetui, oft ohashi-ire mit dem höflichen o |
| 保冷剤 | horeizai | Eisbeutel, der das Mittagessen kühl hält |
Wie viel von jedem: 3:1:2 und die Faustregel 4:3:2:1
Der bekannteste japanische Leitfaden ist der San-ichi-ni bentōbako-hō (3・1・2弁当箱法), die 3:1:2-Lunchbox-Methode, die Ende der 1970er Jahre von Ernährungsforschern entwickelt wurde und immer noch auf städtischen Gesundheitsseiten beworben wird. Es gibt fünf Regeln. Wählen Sie eine Schachtel, deren Fassungsvermögen in Millilitern ungefähr dem Kalorienbedarf entspricht, den Sie für die Mahlzeit benötigen, sagen wir 600 ml für etwa 600 kcal. Packen Sie es fest ein, damit sich nichts bewegt. Füllen Sie es mit drei Teilen Grundnahrungsmittel, einem Teil Hauptgericht und zwei Teilen Beilagen. Lassen Sie nur ein Gericht mit viel Öl oder Salz zu. Überprüfen Sie dann, ob es appetitlich aussieht.
Das Verhältnis wird anhand der von oben gesehenen Fläche gemessen. Viele Bento-Ratgeber geben ein lockereres 4:3:2:1 an: vier Teile Reis, drei Proteine, zwei Gemüse und ein kleines Extra wie Obst. Die Richtlinien sind unterschiedlich und in einem Punkt sind sich die Versionen nicht einig: 3:1:2 gibt dem Gemüse doppelt so viel Platz wie das Hauptgericht, während 4:3:2:1 dem Hauptgericht mehr Platz einräumt. Beide geben dem Grundnahrungsmittel den größten Anteil.
Arten von Bento, die Sie treffen werden
Bento-Namen verraten, wo die Box verkauft wird, was sich darin befindet oder wie sie aussieht. Die Kurzform ben lässt sich an fast alles anhängen: ekiben an Bahnhöfen, soraben an Flughäfen.
| Name | Lektüre | Was es ist |
|---|---|---|
| 幕の内弁当 | makunouchi bentō | Weißer Reis, oft in kleinen Zylindern mit Sesamdeckel und vielen kleinen Beilagen; buchstäblich hinter dem Vorhang, meist verbunden mit Theaterpausen |
| のり弁 | noriben | Reis mit Bonitoflocken und Sojasauce unter einem Nori-Blatt, oft mit gebratenem Weißfisch |
| 駅弁 | ekiben | Station Bento, oft eine regionale Spezialität; normalerweise auf Utsunomiya im Jahr 1885 datiert, obwohl andere Sender dies bestreiten |
| キャラ弁 | kyaraben | Charakter-Bento: Essen in Form von Gesichtern oder Tieren, meist für kleine Kinder |
| 松花堂弁当 | shōkadō bentō | Quadratische Box mit kreuzförmiger Trennwand, serviert am Tisch in Restaurants |
| 日の丸弁当 | hinomaru bentō | Einfacher Reis mit einer umeboshi in der Mitte; buchstäblich Sonnenkreis-Bento, nach der Flagge |
| 手作り弁当 | tezukuri bentō | Hausgemachtes Bento; Tezukuri ist buchstäblich handgemacht |
Makunouchi und shōkadō sind das verwechselbare Paar: Beide enthalten Reis und eine Reihe kleiner Schüsseln, sodass die Fotos gleich aussehen. Der Unterschied ist die Box. Ein Makunouchi ist eine tragbare Box, das klassische Zug- oder Theateressen. A shōkadō ist eine quadratische lackierte Box mit einer kreuzförmigen Trennwand und einem tiefen Deckel, benannt nach dem Mönch und Künstler aus der Edo-Zeit Shōkadō Shōjō und in den 1930er Jahren in ein Restaurant-Bento umgewandelt. Wenn es auf einem Tablett mit Sashimi in einem Viertel ankommt, ist es ein shōkadō.
Ein Bento in einer Konbini kaufen: Heizung, Essstäbchen und eine Tüte
Konbini-Bento stehen im Kühlschrank und die meisten sind zum Erhitzen gedacht. An der Kasse geht der Kassierer bis zu drei Fragen durch, oft so schnell, dass sie zu einer einzigen verschmelzen: Erhitzen, Essstäbchen, Tüte. Seit Juli 2020 gibt es landesweit eine Gebühr für Plastiktüten, daher ist die Tütenfrage Standard und viele Geschäfte fragen, bevor sie einen Löffel hinzufügen.
Das Personal spricht höfliches Service-Japanisch; antworten Sie in kurzen, höflichen Sätzen. Die Frage zum Erhitzen reicht vom vollständigen o-bentō atatamemasu ka bis zum schnellen atatamemasu ka mit einem Blick auf die Mikrowelle. Der Deckel zeigt die Heizzeiten nach Wattzahl an, z. B. 500 W 2 Minuten, und eine Aufbrauchszeit, shōhi kigen (消費期限), die die Stunde einschließt.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| お弁当、温めますか。 | O-bentō, atatamemasu ka. | Soll ich dein Bento erhitzen? (Sachbearbeiter) |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ja, bitte. |
| 温めなくて大丈夫です。 | Atatamenakute daijōbu desu. | Es ist nicht nötig, es zu erhitzen, danke. |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Möchten Sie Essstäbchen? (Sachbearbeiter) |
| 一膳お願いします。 | Ichizen onegai shimasu. | Ein Paar, bitte. |
| 袋はご利用ですか。 | Fukuro wa go-riyō desu ka. | Brauchen Sie eine Tasche? (Sachbearbeiter) |
| 袋は大丈夫です。 | Fukuro wa daijōbu desu. | Keine Tasche, danke. |
| 温めてもらえますか。 | Atatamete moraemasu ka. | Könnten Sie es für mich erhitzen? |
| 温かいものと冷たいもの、分けてもらえますか。 | Atatakai mono to tsumetai mono, wakete moraemasu ka. | Könnte man die warmen und kalten Sachen getrennt einpacken? |
Über das Wesentliche hinaus: Warum ein Bento so verpackt ist, wie es ist
Jede Packgewohnheit ergibt sich aus einer Tatsache: Ein selbstgemachtes Bento wird stundenlang getragen und bei Zimmertemperatur gegessen. Deshalb wird das Essen fest hineingedrückt, tsumeru (詰める), sodass es nicht zu einem Ende rutschen kann, was im Japaner Katayoru (片寄る) genannt wird, was wörtlich bedeutet, sich zur Seite zu neigen. Nasses Geschirr wird abgetropft und in Tassen gestellt, und baran oder ein Salatblatt wird zwischen den Reis und alles mit Soße gelegt. Köche lassen heiße Speisen abkühlen, bevor sie den Deckel schließen, damit sich kein Dampf im Inneren ansammelt, und würzen etwas stärker, weil kalte Speisen milder schmecken.
Die umeboshi im Reis ist teilweise Tradition und teilweise dieselbe Logik: Es wird seit langem angenommen, dass die salzige, saure Pflaume dem Reis hilft, haltbar zu sein. Auch die Farbe ist wichtig. Eine gängige Hausregel ist Rot, Gelb und Grün, beispielsweise Kirschtomaten, gerolltes Omelett und Brokkoli. Hier packt ein Elternteil an einem Schulmorgen das Mittagessen für einen Teenager ein.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| ちゃんと冷ましてから蓋してね。 | Chanto samashite kara futa shite ne. | Lassen Sie es gut abkühlen, bevor Sie den Deckel aufsetzen. |
| おかずが片寄らないように詰めてね。 | Okazu ga katayoranai yō ni tsumete ne. | Packen Sie es so ein, dass das Essen nicht zur Seite rutscht. |
| 汁気をよく切ってね。 | Shiruke o yoku kitte ne. | Flüssigkeit gut abtropfen lassen. |
| ご飯とおかずの間にバランを入れて。 | Gohan to okazu no aida ni baran o irete. | Setzen Sie eine baran zwischen den Reis und das Geschirr. |
| 彩りにミニトマトを入れよう。 | Irodori ni mini tomato o ireyō. | Fügen wir für die Farbe Kirschtomaten hinzu. |
| 保冷剤、入れた？ | Horeizai, ireta? | Hast du den Eisbeutel hineingelegt? |
Über das Bento von jemandem in der Schule oder bei der Arbeit sprechen
Ein Kollege, der ein selbstgemachtes Bento sieht, wird wahrscheinlich einen Kommentar abgeben, und die erwartete Antwort ist bescheiden: Zu sagen, dass Sie nur Reste oder Tiefkühlkost eingepackt haben, ist normal. O-bentō mit dem höflichen o ist Standard für jedermanns Mittagessen, auch Ihr eigenes; bentō ohne klingt es einfacher und erscheint in Zusammensetzungen wie konbini bentō.
Aisai bentō, wörtlich „Geliebte-Frau-Bento“, ist ein von einer Frau zubereitetes Mittagessen, und Kollegen verwenden das Wort, um freundlich zu necken. In der Szene unten bemerkt ein Kollege Ihr Mittagessen am Nebentisch.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| わあ、手作りですか。 | Wā, tezukuri desu ka. | Oh, hast du das selbst gemacht? |
| 昨日の残り物を詰めただけです。 | Kinō no nokorimono o tsumeta dake desu. | Ich habe gerade die Reste von gestern eingepackt. |
| 冷凍食品も入ってますよ。 | Reitō shokuhin mo haittemasu yo. | Da ist auch Tiefkühlkost drin. |
| 毎朝作ってるんですか。 | Maiasa tsukutteru n desu ka. | Machst du es jeden Morgen? |
| 今日はコンビニ弁当です。 | Kyō wa konbini bentō desu. | Heute gibt es ein Konbini-Bento. |
| その卵焼き、きれいですね。 | Sono tamagoyaki, kirei desu ne. | Das gerollte Omelett sieht wunderschön aus. |
Häufige Fehler bei Bento-Wörtern und dem Konbini-Austausch
Beantworten Sie daijōbu desu, wenn Sie möchten, dass das Bento erhitzt wird. Die Ursache ist Englisch: it's fine klingt nach Zustimmung, aber at the till daijōbu bedeutet desu keine Notwendigkeit. Sagen Sie „Onegai Shimasu“ für „Ja“.
Verwechslung von shushoku und shusai. Die Wörter unterscheiden sich um eine Silbe und beginnen beide mit shu, main. Anker auf dem letzten Kanji: Shoku, Essen, für das Grundnahrungsmittel, das dich sättigt, und Sai, Gericht, für das, was dazu gehört.
Bitten Sie darum, einen Salat oder kalte Nudeln zu erhitzen. Die Ursache liegt darin, dass alles im Kühlmöbel erwärmt ist. Diese werden kalt gegessen und die Aufschrift atatamezu ni (温めずに) auf dem Etikett bedeutet, dass man es so essen sollte, wie es ist.
Ich nenne jede Imbissbox ein Bento. Im Englischen wird das Wort für fast alles in einem Behälter verwendet, aber im Japanischen bezeichnet eine bentō eine vollständig abgepackte Mahlzeit mit einem Grundnahrungsmittel. Ein einzelnes frittiertes Gericht oder ein Becher Salat ist sōzai (惣菜), eine fertige Beilage.