Die Kernidee: Das Etikett ist ein Formular mit festen Feldern
Die japanischen Kennzeichnungsvorschriften verlangen, dass die meisten verpackten Lebensmittel dieselben Kerninformationen tragen, und die Hersteller packen sie normalerweise in eine linierte Schachtel. Die Feldnamen stehen in der linken Spalte, die Antworten rechts und die Reihenfolge ändert sich selten: meishō (名称), die Art des Lebensmittels; genzairyō mei (原材料名), wörtlich „Rohstoffnamen“, die Zutaten; naiyōryō (内容量), wörtlich „Inhaltsmenge“; das Datum; hozon hōhō (保存方法), die Speichermethode; und der Hersteller. Lernen Sie die Überschriften und Sie können die Form jedes Etiketts lesen, auch wenn die Antworten für Sie unverständlich sind. Das Diagramm zeigt ein Etikett für fiktive Kekse mit einer Nährwerttafel daneben.
Im Laden fallen die gleichen Worte, wenn man Mitarbeiter nach einem Produkt fragt.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | Was ist hier drin? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | Wo sind die Zutaten aufgeführt? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (Mitarbeiter) Es steht auf dem Etikett auf der Rückseite. |
| Feld | Lektüre | Worauf Sie achten sollten |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | Die Art des Lebensmittels, zum Beispiel Yakigashi, gebackene Süßigkeiten, nicht der Markenname |
| 原材料名 | genzairyō mei | Zutaten nach Gewicht, schwerste zuerst |
| 内容量 | naiyōryō | Nettoinhalt in Gramm, Milliliter oder Stück |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | Eines der beiden Datumsangaben oder der Ort, an dem es aufgedruckt ist |
| 保存方法 | hozon hōhō | So bewahren Sie es vor dem Öffnen auf |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | Der Hersteller oder das Unternehmen, das es verkauft |
| 原産国名 | gensankoku mei | Herkunftsland für importierte Waren |
Shōmi kigen und shōhi kigen: Geschmack gegen Sicherheit
Diese beiden klingen fast identisch: Beide beginnen mit shō und beide enden mit kigen, wörtlich „Zeitlimit“. Die Kanji unterscheiden sie. Shōmi kigen (賞味期限) ist im wahrsten Sinne des Wortes die „Geschmackswahrnehmungsgrenze“: Bis zu diesem Datum verspricht der Hersteller, dass das Essen so schmecken wird, wie es sollte. Shōhi kigen (消費期限) ist wörtlich die „Verzehrgrenze“: das Datum, bis zu dem das Lebensmittel verzehrt werden sollte. Eine Packung enthält das eine oder das andere, je nachdem, wie schnell das Essen verdirbt. Shōhi kigen gilt für Lebensmittel, die innerhalb von etwa fünf Tagen verderben: Fertiggerichte, Sandwiches, frische Sahnetorten, rohes Fleisch und Fisch. Shōmi kigen gilt für fast alles andere: Snacks, Tassennudeln, Dosen, die meiste Milch und Eier.
Offizielle Leitlinien geben den Unterschied deutlich an. Nach der shōhi kigen sollten Sie das Essen nicht mehr essen. Nach shōmi kigen wird es nicht plötzlich ungenießbar; die Qualität kann einfach abnehmen. Bei beiden Daten wird davon ausgegangen, dass die Packung ungeöffnet ist und wie auf dem Etikett angegeben gelagert wird. Eier sind ein Sonderfall: Ihre shōmi kigen ist die Zeit, in der man sie roh verzehrt, und auf Packungen steht normalerweise, dass man sie danach gründlich kochen soll. Mitbewohner, die den Kühlschrank überprüfen, reden so darüber.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | Wann ist diese Milch haltbar? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | Es war gestern, aber es wurde nicht geöffnet. |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | Dieses Bento ist abgelaufen. |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | Es ist abgelaufen, also werfen wir es weg. |
Das Datum lesen: 26.10.05 und wo es sich versteckt
Japanische Datumsangaben beginnen von der größten zur kleinsten Einheit: Jahr, Monat, Tag. Auf Verpackungen ist das Jahr oft auf zwei Ziffern gekürzt, sodass 26.10.05 der 5. Oktober 2026 ist, niemals der 26. Oktober 2005. Sie werden auch 2026.10.05, 26 10 05 mit Leerzeichen oder 2026年10月5日 in voller Länge sehen. Lebensmittel, deren Mindesthaltbarkeitsdatum mehr als drei Monate nach der Herstellung liegt, dürfen nur das Jahr und den Monat anzeigen, z. B. 27.03. Abgepackte Mahlzeiten und Sandwiches fügen der shōhi kigen oft eine Stunde hinzu, wie in 26.9.29 22時. Buchstaben nach dem Datum sind in der Regel ein Fabrik- oder Chargencode und nicht Teil des Datums.
Oftmals steht auf der Box überhaupt kein Datum. Stattdessen heißt es in einem Satz, der auf „kisai“ endet, was wörtlich „aufgezeichnet“ bedeutet, also „dort gedruckt“ bedeutet, wo man suchen muss. Wakugai steht in der ersten Zeile unten im wahrsten Sinne des Wortes „außerhalb des Rahmens“. Nach den gedruckten Sätzen folgen die gesprochenen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | Gedruckt außerhalb des Kartons, darunter |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | Außerhalb des Kartons, darüber gedruckt |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | Auf der Unterseite des Behälters aufgedruckt |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | Auf der Kappe aufgedruckt |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | Auf der Unterseite der Dose aufgedruckt |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | Wo steht es geschrieben? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | Es ist unten. |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | Es ist bis zum fünften Oktober gültig. |
Lagerung und nach dem Öffnen: hozon hōhō und kaifūgo
Das Datum gilt nur, wenn Sie die Lebensmittel wie auf dem Etikett angegeben lagern. Deshalb befindet sich der Aufbewahrungsstrich direkt daneben. Das Präfix yō- in yō reizō (要冷蔵) und yō reitō (要冷凍) bedeutet „erfordert“: wörtlich „erfordert Kühllagerung“ und „erfordert Einfrieren“. Jōon (常温) ist Raumtemperatur. Sobald Sie die Packung öffnen, gilt das aufgedruckte Datum nicht mehr und die Etiketten wechseln zu kaifūgo (開封後), wörtlich „nach Aufbrechen des Siegels“. Dies sind die Zeilen, wie sie gedruckt werden.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | Vor direkter Sonneneinstrahlung, Hitze und Feuchtigkeit schützen. |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | Bei 10 °C oder darunter aufbewahren. |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | Bei minus 18 °C oder darunter aufbewahren. |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | Kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | Nach dem Öffnen bitte bald verzehren. |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. |
Über das Wesentliche hinaus: Zutaten, Schrägstrich und Herkunftsland
Die Zutaten sind nach Gewicht aufgelistet, wobei die schwersten zuerst sind. Das erste Wort verrät also, woraus das meiste Essen besteht: Im Diagramm überwiegt Mehl mehr Zucker und Zucker mehr Butter. Zusatzstoffe, Tenkabutsu (添加物), müssen von gewöhnlichen Zutaten getrennt aufbewahrt werden. Die meisten Hersteller machen es mit einem Schrägstrich: Alles danach ist ein Zusatz, auch in der Reihenfolge des Gewichts. Andere beginnen eine neue Zeile oder verwenden eine separate Zusatzzeile.
Auch die schwerste Zutat trägt in Klammern ihren Ursprung. Ein Ländername bedeutet, dass es dort angebaut oder produziert wurde. Kokunai seizō (国内製造), wörtlich „inländische Herstellung“, ist anders: Es bedeutet, dass die Zutat, wie zum Beispiel Mehl, in Japan verarbeitet wurde, und sagt nichts darüber aus, wo der Weizen angebaut wurde. Am Ende der Liste fasst eine Klammer, die mit „ichibu ni“ beginnt, wörtlich „teilweise“, die Hauptallergene zusammen. Allergene erfordern mehr Aufmerksamkeit, als ein Absatz bieten kann, und ein separater Leitfaden zu Allergentabellen deckt sie ordnungsgemäß ab. Freunde am Regal verstehen die Herkunftsfrage ständig falsch.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | Bedeutet Kokunai seizō, dass es aus Japan kommt? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | Das bedeutet, dass es in Japan verarbeitet wurde. |
Das Ernährungspanel: Überprüfen Sie immer, was es ist
Die meisten verpackten Lebensmittel tragen außerdem eine eiyō seibun hyōji (栄養成分表示), eine Nährwerttafel mit fünf erforderlichen Zutaten in einer festen Reihenfolge: Energie, Protein, Fett, Kohlenhydrate und Salz. Letzteres ist shokuen sōtōryō, wörtlich „Salzäquivalentmenge“: Natrium umgerechnet in das Salzgewicht. Kohlenhydrate können in tōshitsu, Nettokohlenhydrate, und Shokumotsu sen'i, Ballaststoffe, aufgeteilt werden.
Die Falle ist die Linie über den Zahlen. Die Basis variiert von Produkt zu Produkt: pro 100 g, pro Beutel, pro Portion oder pro Stück. Im Diagramm sind 52 kcal ein 10-g-Keks, nicht die Zwölferpackung. Lesen Sie die Atari-Zeile, wörtlich „per“, bevor Sie zwei Produkte vergleichen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | Wie viele Kalorien hat einer dieser Kekse? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | Die Zahl beträgt pro hundert Gramm. |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | Wie viel Salz ist drin? |
Häufige Fehler beim Lesen japanischer Lebensmitteletiketten
shōmi und shōhi als ein Wort hören. Beide beginnen mit shō und enden mit kigen, sodass das Ohr sie zusammenführt. Schauen Sie sich das zweite Kanji an: 味, Geschmack, oder 費, Ausgaben.
Lesen Sie den 26.10.05 als Tag, Monat, Jahr. Lernende aus Ländern, die mit diesem Tag beginnen, lesen ihn als 26. Japanische Datteln gibt es im ersten Jahr von groß bis klein.
Beide Datteln werden gleich behandelt, sodass ein Keks, der einen Tag nach shōmi kigen hat, in den Mülleimer wandert, während ein Bento nach shōhi kigen aufbewahrt wird. Auch das Mindesthaltbarkeitsdatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum in Englisch können leicht verwischt werden. Denken Sie an den Zeitplan: Eine Zeile ist Geschmack, die andere Sicherheit.
Vergleich einer Zahl pro Stück mit einer Zahl pro 100 g. Die Basislinie ist klein und leicht zu überspringen. Lesen Sie zuerst die Atari-Zeile.
Unter kokunai seizō versteht man „in Japan angebaut“. Kokunai ist heimisch, aber seizō ist Manufaktur. Suchen Sie nach Kokusan oder einem Ortsnamen, wenn Ihnen die Herkunft wichtig ist. Rabattaufkleber und der Rhythmus der Abendabschläge gehören zu einem separaten Ratgeber zum Supermarkt.