Asosiy g'oya: har bir taom nomi, shakli yoki rangidagi istakdir
Osechi rasmli jumboq kabi ishlaydi. Har bir oziq-ovqat tanlangan, chunki u haqida biror narsa yil uchun umidga ishora qiladi. Ba'zan bu nom: kobumaki, kelp rulonlari, kobuni o'z ichiga oladi, qaysi aks sado yorokobu, quvonish uchun. Ba'zan bu shakli: qisqichbaqalar keksa odamning egilgan beliday jingalak bo'lib, uzoq umr ko'rishni tasvirlaydi va ularning kanjisi mēngči so'zma-so'z dengiz chol degan ma'noni anglatadi. Ba'zan bu rang: kurikinton, kashtan bilan shirin kartoshka pyuresi, tanga kabi oltin.
Yapon tilida ismga asoslangan turdagi so'z bor, goroawase (語呂合わせ), o'xshash tovushlar asosida tuzilgan so'z o'yini va omad uchun biror narsa qilish engi o katsugu (縁起を担ぐ), so'zma-so'z elkada yaxshi alomatdir. Har bir ma'no to'g'ri kelmaydi: ba'zilari zamonaviy, ba'zilarida raqib tushuntirishlari bor va oilalar o'z versiyalarini saqlaydi. Bu erdagi ma'nolar eng ko'p keltirilgan. 1 yanvar kuni uy egasi tashrif buyurgan hamkasbiga qutini tushuntiradi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Bu nimani anglatadi? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Qora loviya tirishqoqlik bilan ishlashingiz mumkinligini anglatadi. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki - bu yorokobu ustidagi o'yin, quvonish. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Qisqichbaqalar uzoq vaqt yashash uchun mo'ljallangan. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Hamma narsaning ma'nosi bormi? |
Yig'ilgan quti: jūbako va uning qatlamlari
Osechi so'zma-so'z to'plangan jūbako (重箱) qutida keladi: bitta qopqoq ostidagi kvadrat laklangan qutilar. Yig'ishning o'zi tilak, omad ustiga to'plangan omad. Har bir sath yuqoridan raqamlangan jū dir: ichi no jū, ni no jū, san no jū. To'rtinchisi yoziladi yo no jū (与の重), to'rt kishi uchun odatiy belgidan qochib, to'rtta o'qilishi mumkin shi, o'lim omofoni.
Keng tarqalgan tartib bayram uchun nibblesdan grilda pishirilgan va qaynatilgan ovqatdan sirkali idishlargacha ishlaydi. An'anaviy besh darajali to'plamda pastki quti ko'pincha bo'sh qoladi, barakalar uchun joy. Bugungi kunda uchta yoki hatto bitta daraja norma hisoblanadi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Bu yil biz uch bosqich bilan bordik. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Keling, yuqori qavatdan boshlaylik. |
| Darajali | O'qish | Oddiy tarkib | Misollar |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana va kuchitori: nibbles va shirin boshlanuvchilar | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: panjara qilingan dengiz mahsulotlari | Qisqichbaqalar, çipura, sariq quyruq |
| 三の重 | san no jū | Nimono: qaynatilgan sabzavotlar | Lotus ildizi, dulavratotu, taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: sirkali idishlar | Kōhaku namasu, sirkalangan lotus ildizi |
| 五の重 | go no jū | Ko'pincha baraka kelishi uchun bo'sh qoldiriladi | Yoki oziq-ovqat va oilaviy sevimlilarni zaxiralang |
Bu bitta umumiy sxema, qoida emas. Ko'pgina oilalar uchinchi va to'rtinchi darajalarni almashtiradilar va uch qavatli to'plamlar odatda ikkinchisida panjara va sirkali idishlarni birlashtiradi.
Birinchi daraja: uchta nibbles va shirin boshlanuvchilar
Yuqori qavat eng ramziy taomni o'z ichiga oladi. Iwai-zakana (祝い肴) - yilning birinchi sakesi bilan iste'mol qilinadigan bayramona nibbles; zakana - sakana, ichimlik bilan ketadigan taom. Tokio atrofida uchtasi kuromame, shirin qora soya; kazunoko, seld balig‘i; va tazukuri, shakar va soya sousi bilan sirlangan mayda quritilgan sardalyalar. Kansayda tataki gobō, pounded dulavratotu odatda tazukuri o'rnini bosadi. Ularning yonida kuchitori o'tirishadi, bolalar ko'pincha birinchi bo'lib borishadi: kurikinton, datemaki va qizil-oq kamaboko.
Diagrammada har bir oziq-ovqat uning ma'nosi qanday ishlashi uchun nishonga ega va har bir nom ostida tilakni ko'rsatadigan so'z bor.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko farzandli boʻlishingiz uchun. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | kurikinton dan boshlay olamanmi? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki shirin va mazali. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri — yaxshi hosil tilaydigan taom. |
Har bir taom nimani anglatadi: keng tarqalgan tilaklar
Jadval idishlarni bog'lanish turiga ko'ra guruhlarga ajratadi. Istaklar bir-biriga mos keladi va oilalar ularni boshqacha aytadi.
| Idish | O'qish | Havola | Istak |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Ism: mame mehnatsevar va sog'lom degan ma'noni anglatadi | Qattiq ishlash va yaxshi qolish uchun |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Nomi: tazukuri tom ma'noda dala qilishdir, chunki baliq bir vaqtlar o'g'it bo'lgan | Boy hosil |
| 昆布巻き | kobumaki | Nomi: kobu aks sadolari yorokobu, quvonish | Quvonch |
| 鯛 | tai | Nomi: tai aks sadolari medetay, xayrli | Bayram |
| 鰤 | buri | Nomi: o'sishi bilan nomini o'zgartiradigan baliq | Hayotda oldinga borish |
| 数の子 | kazunoko | Shakli: bir tuxumda minglab tuxum | Ko'p bolalar va avlodlar |
| 伊達巻 | datemaki | Shakl: o'ram kabi o'ralgan | Ta'lim va madaniyat |
| 海老 | ebi | Shakli: orqaga egilgan va uzun mo'ylovlar | Uzoq umr |
| 蓮根 | renkon | Shakl: siz ko'rishingiz mumkin bo'lgan teshiklar | Kelajakning aniq ko'rinishi |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Shakli: chuqur o'sadigan ildizlar | Mustahkam oila |
| 栗きんとん | kurikinton | Rang: oltin; kinton oltin dumpling deb yozilgan | Boylik |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Rang: qizil va oq; shakli birinchi quyosh chiqishini eslatadi | Bayram |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Rangi: qizil va oq, sovg'a konvertlaridagi iplar kabi | Tinchlik va bayram |
O'quvchilarni chalg'itadigan juftliklar
Tazukuri va gomame ikkita nom ostida bir xil taomdir. Tazukuri Sharqiy Yaponiyada va gomame gʻarbda koʻproq tarqalgan. Tazukuri qilinayotgan dalalarni tasvirlaydi, gomame deb yozilishi mumkin ellik ming guruch va ikkalasi ham hosilni orzu qiladi.
Kuromame va mame. Kuromame, qora soya, bu taom. Mame hiraganada ham mehnatsevar, sogʻlom yoki vijdonli maʼnosini bildiruvchi sifatdosh boʻlib: mame na hito hech qachon tugʻilgan kunni unutmaydi. Idishda sifatdoshning tovushi bor va bu butun hazil.
Iwai-zakana va kuchitori birinchi darajani baham ko'radi, lekin iwai-zakana sake bilan uchta muhim nibbles, kuchitori esa rang-barang boshlovchilardir. Osechi va ozōni: osechi - qutilardagi sovuq ovqat; ozōni yonidagi issiq mochi sho'rva. ozōni dan birinchi ziyoratgohga qadar kengroq bayram o'zining yangi yil qo'llanmasiga ega.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | gomame va tazukuri bir xil narsami? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Kansayda bu tazukuri emas, tataki gobō. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Janob Tanaka haqiqatan ham vijdonli, shunday emasmi. |
Asoslardan tashqari: sovuq ovqat, ikki uchli chopsticks va mintaqaviy odatlar
Osechi dekabr oyining oxirigacha tayyorlanadi va sanganichi (三が日) ustidan sovuq holda iste'mol qilinadi, so'zma-so'z uch kun, 1 dan 3 yanvargacha. Idishlar saqlash uchun qilingan, shuning uchun bayramda pechka deyarli ishlatilmagan, bu ham muqaddas Yangi yil oloviga hurmat, ham oshpaz uchun dam olish sifatida tushuntirilgan. Bu ism xudolarga taom taklif qilingan mavsumiy bayram kunlari bo'lgan sechidan kelib chiqqan.
Osechi iwai-bashi (祝い箸) bilan iste'mol qilinadi, cho'p tayoqchalari ikkala uchi torayib ketgan. Odatiy tushuntirish shundan iboratki, bir uchi siz uchun, ikkinchisi toshigami, yangi yil xudosi uchun, shuning uchun taom xudo bilan bo'linadi. Har bir darajadagi elementlar ko'pincha omadli deb hisoblangan toq raqamlarda joylashtirilgan.
Mintaqalar har qanday ro'yxat taklif qilgandan ko'ra ko'proq farq qiladi. Xokkaydo va Tōhoku qismlarida oilalar 31-dekabr kuni kechqurun osechidan boshlanadi. Ba'zi Kansai uy xo'jaliklari nirami-dai qo'shadilar, bu dengiz qirg'og'ida pishirilgan, lekin uch kun davomida iste'mol qilinmaydi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Biz yanvar oyining birinchi uch kunida osechi iste'mol qilamiz. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi ikkala uchida torayib ketgan. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Uyimizda yangi yil arafasida osechidan boshlaymiz. |
Bugun osechi sotib olish: buyurtma berish, yetkazib berish va iboralar
Aksariyat uy xo'jaliklari endi osechining kamida bir qismini sotib olishadi. Univermaklar, supermarketlar, konbini va onlayn-do'konlar to'plamlarni sotadilar va buyurtma odatda kuzda ochiladi, ko'pincha hayawari (早割) deb nomlangan erta bronlash chegirmasi, tom ma'noda erta chegirma. To'plamlar sathlar bo'yicha sotiladi, sandan-jū uch uchun va porsiyalar bo'yicha, yonin-mae to'rt kishi uchun. Sovutilgan to'plamlar 30 yoki 31 dekabrda keladi va bir necha kun ichida iste'mol qilinadi; muzlatilganlar muzlatgichda qutiga bosilgan vaqt davomida eritiladi.
Uslublar bir yoki ikki kishilik bir darajali to'plamlardan kuromame yonida qovurilgan mol go'shti o'tiradigan aralash qutilarga qadar ko'paydi. Ko'pgina oilalar to'plamni sotib olib, bir yoki ikkita uy qurilishi idishlarini qo'shadilar. Univermak peshtaxtasida xodimlar muloyim keigodan foydalanadilar.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Qachongacha osechiga buyurtma berishim mumkin? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Sizda to'rt kishilik uch qavatli to'plam bormi? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Sizda ham bitta odam uchun osechi bormi? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Iltimos, uni 31 dekabrda yetkazib bering. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Bu muzlatilgan holda yetkazib beriladi. (xodimlar) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Eritish uchun qancha vaqt ketadi? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Men uni do‘kondan olmoqchiman. |
Osechi so'zlari va urf-odatlari bilan keng tarqalgan xatolar
To'rtinchi darajani yon no jū yoki shi no jū deb chaqirish. Sababi odatdagidek hisoblash. To'rtinchi daraja yo no jū bo'lib, shi tovushini oldini olish uchun aniq boshqa belgi bilan yozilgan.
Osechini qayta isitish. Buning sababi bayramona taomning issiq taqdim etilishini taxmin qilishdir. Osechi sovuq yoki xona haroratida iste'mol qilinadi; issiq taom ozōni.
Ma'nolar butun mamlakat bo'ylab qat'iy belgilangan, chunki onlayn ro'yxatlar bitta versiyani taqdim etadi. Mintaqalar va oilalar farq qiladi, shuning uchun o-taku de wa dō desu ka deb so'rang, sizning oilangizda vaziyat qanday?
Qutidan oziq-ovqat olish uchun iwai-bashi aylana boshladi. Buning sababi, ba'zi odamlarning boshqa ovqatlarda bo'lgan odatidir. An'anaga ko'ra, eng oxiri xudoga tegishli; alohida xizmat qilish juftligidan foydalaning, tori-bashi.
| yapon | Romaji | Ma'nosi |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Bu jū emas, yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Sizning oilangizda vaziyat qanday? |