Dört cümleyle dört neden
Bir ramen hayranına neden höpürdettiğini sorun; pratik ve duyusal nedenlerin bir karışımını duyacaksınız. Bu dört satır onları özetliyor: Höpürdeterek tüketmek, eriştelerin nasıl yenildiğidir, onları sıcakken yemenize yardımcı olur, aromayı açar ve erişteler yumuşamadan önce zamanı aşar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 麺をすする | men o susuru | erişteleri höpürdet |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | Sıcakken yiyin. |
| 香りが広がる | kaori ga hirogaru | aroma açılıyor |
| 麺がのびる | men ga nobiru | erişteler yumuşar ve şişer |
Nobiru kelimenin tam anlamıyla esnetmek anlamına gelir. Eriştelerden bahsedildiğinde, bu onların çok fazla çorbayı ıslattığı ve yumuşadığı anlamına geliyor ki erişte hayranları bunu küçük bir trajedi olarak görüyor. Atsui uchi ni, sıcakken, bir ev sahibinin veya şefin servis yaparken söylediği bir şeydir ve hemen yemeye başlamanız için hafif bir ipucudur.
Höpürdetmek neden işe yarıyor?
Ramen çok sıcak servis edilir ve doğrudan çorbadan alınan erişteler ağzınızı yakabilir. Slurping, soğuk havayı içeri çeker, böylece her ağzınıza üflemeden doğru sıcaklıkta yemek yiyebilirsiniz. Aynı hava et suyunun, sarımsağın, susamın, taze soğanın kokusunu burnunuza kadar taşır ve lezzet dediğimiz şeylerin çoğu aslında kokudur.
Zaman da önemlidir. Erişteler sıcak çorbada pişmeye devam eder ve ideal doku yalnızca birkaç dakika sürer. Sabit bir höpürdetle yemek, erişteler hala ısırıkken kaseyi bitirmeniz anlamına gelir. Sosa batırılmış soğuk zaru soba ile, höpürdeterek içmek, sosu erişteler boyunca yukarı çeker, böylece her ağız dolusu eşit şekilde tatlanır.
Bazıları ayrıca höpürdetmenin aşçıya yemeğin tadını çıkardığınızı gösterdiğini söylüyor. Bu güzel bir fikir ve bazı şefler kesinlikle bunu duymaktan hoşlanıyor, ancak Japonların çoğu, çocukken erişte yemeyi bu şekilde öğrendikleri için höpürdetiyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| ずるずる | zuruzuru | yüksek sesle slurping sesi |
| つるつるの麺 | tsurutsuru no men | pürüzsüz, kaygan erişte |
| もちもちしていますね。 | Mochimochi shite imasu ne. | Güzel ve çiğnenebilir, değil mi? |
| スープがよく絡みます。 | Sūpu ga yoku karamimasu. | Çorba eriştelere iyice yapışıyor. |
Hangi yiyecekleri höpürdetmeli, hangilerini yememeli
Slurping erişteler içindir. Diğer yiyeceklerin de kendilerine özgü sakin tavırları vardır ve ziyaretçi için önemli olan şey bu karşıtlıktır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| パスタはすすらない人が多いです。 | Pasuta wa susuranai hito ga ōi desu. | Pek çok insan makarnayı höpürdetmeden içmez. |
| お味噌汁は静かに飲みます。 | Omisoshiru wa shizuka ni nomimasu. | Miso çorbasını sessizce içiyorsun. |
| スープまで全部飲みました。 | Sūpu made zenbu nomimashita. | Çorbanın her damlasını içtim. |
| Yiyecek | Şaplak mı? | Notlar |
|---|---|---|
| Ramen | Evet normal | Kaşığı çorba için kullanın; kaseden yudumlamak iyidir |
| Soba ve udon, sıcak veya soğuk | Evet normal | Küçük kaseler kullanıldığında insanlar genellikle et suyunu içmek için kaseyi kaldırırlar. |
| Sōmen ve soğuk erişte | Evet normal | Her seferinde az miktarda sosu sosa batırın |
| Makarna | Genellikle hayır | Pek çok insan, özellikle Batı tarzı restoranlarda sessizce yiyor |
| Miso çorbası | Yüksek sesle höpürdetmek yok | Kaldırılmış kaseden sessizce iç |
| Pirinç | HAYIR | Kaseyi tutun ve yemek çubuklarıyla yiyin |
2010'ların ortasında, şakacı bir çevrimiçi kelime olan nūhara (erişte tacizi), höpürdetmekten rahatsız olan insanları tanımlamak için ortaya çıktı. Birkaç kişinin bu sesi rahatsız edici bulduğunu gösteriyor ancak bu, Japonya'da eriştelerin yenme şeklini hiçbir zaman değiştirmedi. Erişte dükkanında, höpürdeterek yemek hâlâ standart bir uygulamadır.
Sıçratmadan nasıl höpürdetilir
Eğer höpürdetmek size yanlış geliyorsa, kaşığa birkaç erişte koyun, bir süre soğumalarını bekleyin ve sessizce yiyin. Dükkandaki hiç kimse bunu umursamayacaktır. Tuhaf görünen şey erişteyi bıçakla kesmek ya da rameni kaşık üzerinde spagetti gibi uzun süre yumuşayana kadar döndürmek.
- Yemek çubuklarınızla az miktarda erişteyi kaldırın, yaklaşık bir ağız dolusu, tam bir düğüm değil.
- Eriştelerin sallanmaması için başınızı kaseye biraz yaklaştırın.
- Eriştelerin uçlarını ağzınıza koyun ve çubuklarla yönlendirerek kısa bir nefesle onları çekin.
- Ramen kaşığını sakla, renge, damlamalardan endişeleniyorsanız eriştelerin altına.
- Erişteleri ısırmak sorun değil; ağız dolusunun yarısının tekrar çorbaya düşmesine izin vermeyin.
- Önce evde daha soğuk eriştelerle pratik yapın. Ses doğal olarak gelecektir; sesini yükseltmene gerek yok.
Bir ramen veya soba mağazasında sipariş verme
Birçok ramen dükkanı girişte bir shokkenki numaralı bilet makinesi kullanır: bir bilet alırsınız, bunu personele verirsiniz ve onlar da eriştenizi nasıl istediğinizi sorabilirler. Hakata tarzı tonkotsu mağazalar sıklıkla, kalan çorbanıza eklenen fazladan bir porsiyon erişteyi kaedama sunar. soba mağazalarında, sobayu sonunda, soba'in kaynatıldığı sıcak suyu, kalan dip sosunuza döküp içebilirsiniz.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| ラーメン一つ、硬めでお願いします。 | Rāmen hitotsu, katame de onegai shimasu. | Bir ramen, sert erişte lütfen. |
| 麺の硬さはどうしますか。 | Men no katasa wa dō shimasu ka. | Personel: Eriştelerinizi ne kadar sert istersiniz? |
| 普通でお願いします。 | Futsū de onegai shimasu. | Düzenli lütfen. |
| 替え玉ください。 | Kaedama kudasai. | Fazladan bir porsiyon erişte lütfen. |
| ネギ多めにできますか。 | Negi ōme ni dekimasu ka. | Fazladan taze soğan alabilir miyim? |
| そば湯をください。 | Sobayu o kudasai. | Biraz soba su alabilir miyim lütfen? |
Mini diyalog: bir arkadaşla ilk ramen
Japon bir arkadaşınız sizi en sevdiği mağazaya götürüyor. Kaseler geldiğinde konuşma şu şekilde ilerleyebilir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| いただきます！ | Itadakimasu! | İkisi de: Hadi yiyelim! |
| 音を立てて食べてもいいの？ | Oto o tatete tabete mo ii no? | Siz: Yemek yerken gürültü yapmak doğru mudur? |
| もちろん。ラーメンはすすって食べるものだよ。 | Mochiron. Rāmen wa susutte taberu mono da yo. | Arkadaş: Elbette. Ramen'in höpürdetilmesi gerekiyor. |
| 熱っ！でも、おいしい！ | Atsu! Demo, oishii! | Sen: Ateşli! Ama çok lezzetli! |
| のびる前に食べよう。 | Nobiru mae ni tabeyō. | Arkadaş: Erişteler yumuşamadan yiyelim. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | İkisi de: Yemek için teşekkür ederim. |
Mono da yo fiilden sonra işlerin normalde nasıl yapıldığını belirtir: ramen, höpürdeterek içtiğiniz türden bir şeydir. Rahat ve arkadaş canlısıdır; bir öğretmen ya da yaşlı bir kişi şunu söyleyebilir: mono desu yo.
Yaygın öğrenci hataları
- Her şeyi höpürdeterek. Pirinç, miso çorbası ve çoğu Batı yemeği sessizce yenir.
- Kibar olmak için höpürdetmen gerektiğini düşünüyorum. Bu normaldir, görgü testi değil.
- Erişteler yumuşarken başlamak için uzun süre beklemek, sohbet etmek veya fotoğraf çekmek. Hızlı bir fotoğraf çekmek iyidir, sonra yemek yiyin.
- Tezgahta yüksek sesle burnunu üflemek. Birçok kişi bunu masada tatsız buluyor; uzaklaşın veya bir mendille sessizce silin.
- Söyleyerek oishii sadece. Bir doku sözcüğü deneyin, tsurutsuru veya mochimochiveya çorbayı övün: sūpu ga oishii desu.
Mocchi ile bir kase erişte kelimesi
/explain yazın ve ardından bu gönderiden rāmen wa susutte taberu mono da yo gibi bir satır ekleyin ve Mocchi onu parçalara ayırın, te formunu ve mono da modelini adlandırın ve kulağa ne kadar sıradan geldiğini söyleyin. Daha sonra erişte kelimeleri hakkında /quiz isteyin; Mocchi, katame ve futsū gibi hangilerini karıştırdığınızı hatırlar ve bunları bir sonraki incelemenizde geri getirir.
Hızlı ve eğlenceli bir tur için oyunlar bölümünde Sushi Sort'ı deneyin: kısa bir Japonca sipariş okursunuz ve aynı yemek kelimelerini hızlı okuma alışkanlığını geliştiren doğru tabağı gönderirsiniz.