Alerjen Tablolarını Okumak ve Japonca Gıda Alerjilerini Belirtmek

Bu kılavuzun sizin için yapabilecekleri ve yapamayacakları

Aşağıdaki her şey dil yardımıdır. Size bir paketin üzerindeki kelimeleri tanımayı ve bir mağaza veya restoranda anlaşılır bir soru sormayı öğretir. Belirli bir yemeğin güvenli olup olmadığını size söyleyemez çünkü bu mutfağa, tedarikçiye ve güne bağlıdır. Japonya'daki etiketleme gereklilikleri birden fazla kez revize edilmiştir ve tekrar değişecektir; bu nedenle, buradaki liste de dahil olmak üzere herhangi bir alerjen listesini, mevcut yasal durum olarak değil, kontrol edilecek bir başlangıç ​​noktası olarak değerlendirin.

Alerjiniz ciddiyse, kelime dağarcığından daha önemli olan üç şey vardır: alerjenlerinizin isimlerini ve onları yerseniz ne olacağını gösteren Japonca yazılı bir kart, ne taşıyacağınız ve tepki olarak ne yapacağınız konusunda tıbbi tavsiye ve varsayım yerine her seferinde personel ile onaylama alışkanlığı. Sorun, cevabı bekleyin ve cevap belirsizse sıranızı değiştirin. Atladığınız bir yemeğin size hiçbir maliyeti yoktur.

Karşılaşacağınız alerjen kelimeleri

Etiketlerin genellikle günlük konuşma biçimi yerine kısa yazılı biçimi kullandığına dikkat edin. Bir paket, konuşma sırasında ミルク veya 牛乳 diyeceğiniz yerde 乳 der ve kelimelerde kanji olmasına rağmen hiragana dilinde えび ve かに yazabilir. Bu tablodaki bazı öğeler zorunlu grupta, bazıları ise önerilen gruptadır ve bu bölüm zamanla değişmiştir; bu nedenle bir kategori varsaymak yerine basılı olanı okuyun.

Bir etiketin alerjeni göstermenin iki yolu

Japon ambalajları genellikle iki formattan birini kullanır ve hangisine baktığınızı öğrendikten sonra okumak birkaç saniye alır. Birincisi ayrıntılı stildir: Bir alerjen içeren her bileşen, onu içerik adından hemen sonra parantez içinde taşır, bu nedenle マヨネーズ（卵を含む） size mayonezin yumurta içerdiğini söyler. İkincisi özet tarzıdır: içindekiler listesi normal şekilde çalışır ve en sondaki tek bir parantez, üründeki tüm alerjenleri toplar.

Özet satırı ilk bakılması gereken satırdır çünkü her şeyin isimlendirildiği tek yer burasıdır. Genellikle 一部に ile başlar ve を含む ile biter; alerjenler aralarında noktalarla ayrılmış olarak listelenir. Bunun altında fabrika hakkında, içerik listesinde yer almayan ayrı bir cümle bulabilirsiniz: diğer alerjenlerin aynı ekipmanla işlendiği konusunda uyarıda bulunur. Bu cümle bir risk beyanıdır, ürünün içeriği içerdiğine dair bir beyan değildir.

Beklemediğiniz yerde saklanan malzemeler

Çok yaygın olan bazı Japon malzemeleri, yemeğin adında görünmeyen alerjenler taşır. Sıradan soya sosu genellikle soyanın yanı sıra buğdayla da yapılır. Pek çok çorba, sos ve haşlanmış yemek だし üzerine yapılır ve bu et suyu sıklıkla kurutulmuş palamut veya kurutulmuş sardalya ile yapılır, bu da sade görünümlü bir sebze yemeğini balık yemeği yapar. Bir deniz ürünü özü olan 魚介エキス soslarda ve hazır çorbalarda, jelatin ise tamamen süt ürünlerine benzeyen tatlılarda görülür.

Yararlı sorunun nadiren sadece başlık içeriğiyle ilgili olmasının nedeni budur. Dashi'yi öğrenene kadar bir sebze yemeğinin balık içerip içermediğini sormak garip gelebilir ve sorunun kaynağı da tam olarak bu sorudur.

Restoran alerjen tablosunu okumak

Zincir restoranlar genellikle bir ızgara yayınlar: sol altta tabaklar, üstte alerjenler ve her hücrede bir işaret. Grafikte genellikle işaretlerin ne anlama geldiğini açıklayan bir açıklama bulunur, 凡例 (hanrei) ve semboller şirketler arasında standart olmadığından tahmin etmek yerine okumalısınız. İçi dolu bir daire genellikle alerjenin kullanıldığı anlamına gelir; üçgen genellikle alerjenin paylaşılan ekipman aracılığıyla mevcut olabileceği anlamına gelir ve bir boşluk veya kısa çizgi genellikle kullanılmadığı anlamına gelir.

Grafikler aynı zamanda ızgara kadar önemli bir dipnot da taşır. Genellikle malzemelerin ve tedarikçilerin değiştiği, diğer alerjenlerle aynı mutfakta çalışıldığı ve restoranın bu maddenin bulunmadığını garanti edemediği belirtiliyor. Izgarayı bir söz olarak görmek yerine bu dipnotu ciddiye alın ve personelden güvendiğiniz herhangi bir şeyi onaylamasını isteyin.

Alerjinizin ciddiye alınması için söylenmesi

Sipariş vermeden önce bunu başlangıçta söyleyin ve açıkça söyleyin. Öğrenciler genellikle cümleyi o kadar yumuşatırlar ki bu bir tercihmiş gibi gelir ve tercih, mutfağa gitmek yerine kibar bir baş sallamayla sonuçlanır. İki kısa cümle işe yarar: önce alerji, sonra sonuç.命に関わります veya 救急車を呼ぶことになります eklemek Japonca'da dramatik değildir; isteği lezzetten güvenliğe taşıyan ifadedir.

Bir yemeğin bir şey içerip içermediğini sormak

Üç soru kalıbı neredeyse her şeyi kapsıyor. 入っていますか malzemenin yemeğin içinde olup olmadığını sorar, 使っていますか mutfağın onu kullanıp kullanmadığını sorar ve 何が入っていますか açıkça bir şeyin içinde ne olduğunu sorar. Bu sorularda が yerine は maddesini kullanın, çünkü diğer her şeyin arka planına karşı o tek öğeyi soruyorsunuz.

わかりかねます gerçekten yararlı bir cevaptır, başından savma değil: kişinin bilmediği ve tahmin etmeyeceği anlamına gelir. Bunu hayır olarak kabul edin, onlara teşekkür edin ve başka bir şey sipariş edin.

Bir malzemenin dışarıda bırakılmasını istemek

Bir şeyin kaldırılmasına yönelik talepler, spesifik ve küçük olduğunda en iyi sonucu verir. Malzemeye eklenen 抜き standart restoran kelimesidir ve personelin siparişi mutfağa iletirken kullandığı kelimedir. Cevap yapılamaz ise hemen kabul edin; itmek nadiren daha güvenli bir plaka üretir, yalnızca isteksiz bir plaka oluşturur.

Paylaşılan tavalar, paylaşılan yağ, paylaşılan tahtalar

Ciddi bir alerji için içerik listesi sorunun sadece yarısıdır. Kızartılmış yiyecekler genellikle bir fritözü paylaşır, erişteler genellikle kaynar suyu paylaşır ve bir çift maşa birkaç tepsiye hizmet edebilir. Aynı tencerede pişirilen karabuğday ve buğday eriştesi iyi bilinen bir örnektir ve paylaşılan kızartma yağı da bir diğeridir. Bu soruları sakince ve sırayla sorun ve belirsiz olanlar da dahil olmak üzere alacağınız yanıtı kabul edin.

Vejetaryen, vegan ve helal talepler

Bunlar alerji talepleri değildir ve bu konuda dürüst olmaya değer. Japonya'da vejetaryen ve vegan beslenme eskisinden çok daha yaygın, ancak yine de belirtilen alerjiye göre daha az rutin olarak yiyecek ve içecek sağlanıyor ve etrafındaki dil daha gevşek. Pek çok personel ベジタリアン'ü hayvansal ürünler yerine et olmaması olarak anlıyor, bu nedenle yalnızca etikete güvenmek yerine kaçındığınız belirli şeyleri adlandırın.

Tekrarlanan sorun stok ve yağdır. Bir sebze yemeği genellikle balık suyunda kaynatılır, miso çorbası genellikle balık bazlıdır ve kızarmış yiyecekler domuz eti ile işlenmiş yağda pişirilebilir. Helal yemek için domuz eti türevi malzemeler ve yemeklik alkol, soslar ve marinatlar da dahil olmak üzere yaygın olarak kullanılıyor ve sertifikalı seçenekler çoğunlukla belirli restoranlarda bulunuyor.だし ve 豚肉 hakkında isme göre soru sormak, tek bir etiket kelimesinden daha fazla işe yarar.

Kartınız, eczane ve acil durum

Alerjiyi yazılı olarak taşıyın. Alerjenlerinizin Japonca isimlerini veren, ciddiyetini tek satırda belirten ve tepki olarak ne yapılması gerektiğini söyleyen bir kart, her türlü telaffuz sorununu ve yanlış duyulan her kelimeyi ortadan kaldırır. Restoranın gürültülü olduğu zamanlarda tekrarlamak yerine onu verin. Telefonunuzda da bir fotoğrafını bulundurun ve başka ne taşıdığınız konusunda doktorunuzun talimatlarına uyun.

Son üç satırı hiç düşünmeden çıkana kadar prova edin, çünkü o an Japoncanızın en kötü olacağı andır. Bu blogun doktordaki Japonca rehberi, ambulans geldikten sonra olanları kapsıyor; burada önemli olan ilk cümleyi net bir şekilde söyleyebilmektir. Ve bir kez daha söylüyorum: bu bir dil pratiğidir, tıbbi tavsiye değildir ve ciddi bir alerjinin arkasında bir doktor planı olması gerekir.