Ana fikir: Her yemeğin adı, şekli veya rengi bir dilektir
Osechi resimli bir bulmaca gibi çalışır. Her yiyecek, bu yıl için bir umuda işaret eden bir şeyler olduğu için seçildi. Bazen adı şu şekildedir: kobumaki, yosun ruloları, sevinmek için yorokobu'i yankılayan kobu içerir. Bazen şeklidir: Karidesler yaşlı bir insanın kavisli sırtı gibi kıvrılır, uzun yaşamın bir resmidir ve kanjileri 海老 kelimenin tam anlamıyla deniz yaşlı adam anlamına gelir. Bazen rengi şöyledir: kurikinton, kestaneli tatlı patates püresi, madeni para gibi altın rengindedir.
Japonca'da isme dayalı tür için bir kelime vardır, goroawase (語呂合わせ), benzer sesler üzerine kurulu kelime oyunu ve şans için bir şeyler yapmak engi o katsugu'dur (縁起を担ぐ), kelimenin tam anlamıyla iyi alametleri omuzlamak. Her anlam tam olarak uymuyor: Bazıları modern, bazılarının rakip açıklamaları var ve aileler kendi versiyonlarını koruyor. Buradaki anlamlar en çok alıntı yapılanlardır. 1 Ocak'ta ev sahibi, ziyaret eden bir meslektaşına kutuyu açıklıyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Bu ne anlama geliyor? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Siyah fasulye, gayretle çalışabileceğiniz anlamına gelir. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki sevinmek için yorokobu üzerinde oynanan bir oyundur. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Karidesler sırtınız bükülene kadar yaşamak içindir. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Herşeyin bir anlamı var mı? |
Yığılmış kutu: jūbako ve katmanları
Osechi, kelimenin tam anlamıyla istiflenmiş bir jūbako (重箱) kutu içinde gelir: tek kapağın altında kare lake kutular. İstiflemenin kendisi bir dilektir, iyi şans üzerine yığılmış iyi şans. Her seviye bir jū'dir ve üstten numaralandırılır: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Dördüncüsü, alışılagelmiş dört karakterinden kaçınılarak yo no jū (与の重) yazılır, çünkü dördü, ölümün eşseslisi olan shi olarak okunabilir.
Kutlama uğruna atılan atıştırmalıklardan, ızgarada pişirilen yiyeceklere ve sirkeli yemeklere kadar yaygın bir düzen vardır. Geleneksel beş katmanlı bir sette, bereketlerin gelmesine yer açmak için alt kutu genellikle boş bırakılır. Bugün üç veya hatta bir katman normdur.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Bu yıl üç kademeyle gittik. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | En üst katmanla başlayalım. |
| Aşama | Okuma | Tipik içerikler | Örnekler |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana ve kuchitori: atıştırmalıklar ve tatlı başlangıçlar | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: ızgara deniz ürünleri | Karides, çipura, sarıkuyruk |
| 三の重 | san no jū | Nimono: haşlanmış sebzeler | Lotus kökü, dulavratotu, taro, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: sirkeli yemekler | Kōhaku namasu, sirkeli lotus kökü |
| 五の重 | go no jū | Çoğu zaman gelecek bereketler için boş bırakılır | Veya yedek yiyecek ve aile favorileri |
Bu bir kural değil, ortak bir plandır. Birçok aile üçüncü ve dördüncü katmanları değiştirir ve üç katmanlı setler genellikle ikinci katmanda ızgara ve sirkeli yemekleri birleştirir.
İlk aşama: üç atıştırmalık ve tatlı başlangıçlar
En üst katman en sembolik yiyecekleri barındırır. Iwai-zakana (祝い肴) yılın ilk şerefine yenilen kutlama atıştırmalıklarıdır; zakana sakanadır, yemeğin yanında içecek. Tokyo civarında üçü kuromame, tatlı siyah soya fasulyesi; kazunoko, ringa balığı yumurtası; ve tazukuri, şeker ve soya sosuyla kaplanmış minik kurutulmuş sardalyalar. Kansai'de tataki gobō dövülmüş dulavratotu genellikle tazukuri'in yerini alır. Yanlarında kuchitori oturuyor, renkli başlangıçlar çocuklar genellikle ilk sırada yer alıyor: kurikinton, datemaki ve kırmızı-beyaz kamaboko.
Diyagramda, her yiyecek, anlamının nasıl işlediğini gösteren bir rozet taşıyor ve her ismin altında, dileği taşıyan kelime yer alıyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko çocuklarla kutsanmanız içindir. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | kurikinton ile başlayabilir miyim? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki tatlı ve lezzetlidir. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri iyi bir hasat dileyen bir yemektir. |
Her yemeğin anlamı: Yaygın olarak dile getirilen dilekler
Tablo, yemekleri bağlantı türüne göre gruplandırıyor. Dilekler örtüşüyor ve aileler bunları farklı şekilde ifade ediyor.
| Tabak | Okuma | Bağlantı | Dilek |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | İsim: mame çalışkan ve sağlıklı anlamına gelir | Çok çalışmak ve iyi kalmak için |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | İsim: tazukuri kelimenin tam anlamıyla tarla yapımıdır, çünkü balıklar bir zamanlar gübreydi | Zengin bir hasat |
| 昆布巻き | kobumaki | İsim: kobu sevinmek için yorokobu'ı yankılıyor | Neşe |
| 鯛 | tai | Adı: tai medetai'yi yansıtıyor, uğurlu | Kutlama |
| 鰤 | buri | Adı: Büyüdükçe adını değiştiren bir balık | Hayatta ilerlemek |
| 数の子 | kazunoko | Şekil: Bir karacada binlerce yumurta | Birçok çocuk ve torun |
| 伊達巻 | datemaki | Şekil: kaydırma gibi yuvarlandı | Öğrenme ve kültür |
| 海老 | ebi | Şekil: geriye doğru eğilmiş ve uzun bıyıklar | Uzun ömür |
| 蓮根 | renkon | Şekil: görebileceğiniz delikler | Geleceğe dair net bir görüş |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Şekil: derinlere doğru büyüyen kökler | Kökleri sağlam bir aile |
| 栗きんとん | kurikinton | Renk: altın; kinton'a altın hamur tatlısı yazılır | Varlık |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Renk: kırmızı ve beyaz; şekil ilk gün doğumunu hatırlatıyor | Kutlama |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Renk: kırmızı ve beyaz, hediye zarflarının üzerindeki kordonlar gibi | Barış ve kutlama |
Öğrencilerin kafasını karıştıran çiftler
Tazukuri ve gomame iki isim altında aynı yemektir. Tazukuri doğu Japonya'da ve gomame batıda daha yaygındır. Tazukuri yapılmakta olan tarlaları anlatıyor, gomame elli bin pirinç yazılabilir ve her ikisi de hasat diliyor.
Kuromame ve mame. Kuromame, siyah soya fasulyesi yemeğidir. Mame hiragana'da aynı zamanda çalışkan, sağlıklı veya vicdanlı anlamına gelen bir sıfattır: mame na hito doğum gününü asla unutmaz. Çanakta sıfatın sesi var ve işin esprisi de bu.
Iwai-zakana ve kuchitori ilk aşamayı paylaşıyor, ancak iwai-zakana sake ile yapılan üç temel atıştırmalıktır, kuchitori ise renkli başlangıçlardır. Osechi ve ozōni: Osechi kutulardaki soğuk yiyecektir; ozōni yanındaki sıcak mochi çorbasıdır. ozōni'dan ilk türbe ziyaretine kadar olan daha geniş tatilin kendi Yeni Yıl rehberi vardır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | gomame ve tazukuri aynı şey midir? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Kansai'de tazukuri değil, tataki gobō'dır. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Bay Tanaka gerçekten vicdanlı, değil mi? |
Temellerin ötesinde: soğuk yemek, iki uçlu yemek çubukları ve bölgesel alışkanlıklar
Osechi, Aralık ayının sonunda hazırlanır ve sanganichi (三が日) üzerinde, kelimenin tam anlamıyla 1 ila 3 Ocak arasındaki üç gün boyunca soğuk olarak yenir. Bulaşıklar saklanmak için yapıldığından ocak tatil boyunca neredeyse hiç kullanılmadı, bu hem kutsal Yeni Yıl ateşine saygı olarak hem de aşçı için dinlenme olarak açıklandı. Adı, tanrılara yiyeceklerin sunulduğu mevsimlik festival günleri olan sechi'den geliyor.
Osechi, her iki ucu da sivrilen yemek çubukları olan iwai-bashi (祝い箸) ile yenir. Genel açıklama, bir ucun sizin için, diğer ucun Yeni Yıl tanrısı toshigami için olduğu, dolayısıyla yemeğin tanrıyla paylaşıldığı yönündedir. Her seviyedeki öğeler genellikle tek sayılarla düzenlenir ve bu da şanslı sayılır.
Bölgeler herhangi bir listenin önerdiğinden daha fazla farklılık göstermektedir. Hokkaido ve Tōhoku'nın bazı bölgelerinde aileler 31 Aralık akşamı osechi'ye başlıyor. Bazı Kansai aileleri, bakılan ancak üç gün boyunca yenmeyen ızgara çipura olan nirami-dai'yi de ekliyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Ocak ayının ilk üç gününde osechi yeriz. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Iwai-bashi her iki uçta da inceliyor. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Bizim evde yılbaşı gecesi osechi'ye başlıyoruz. |
Osechi'yi bugün satın almak: sipariş verme, teslimat ve ifadeler
Çoğu hane artık osechi'lerinin en azından bir kısmını satın alıyor. Büyük mağazalar, süpermarketler, konbini ve çevrimiçi mağazalar setler satıyor ve siparişler genellikle sonbaharda açılıyor, genellikle hayawari (早割) adı verilen erken rezervasyon indirimi, kelimenin tam anlamıyla erken indirim. Setler üç kişi için sandan-jū kademeli olarak ve dört kişi için yonin-mae porsiyonlar halinde satılmaktadır. Soğutulmuş setler 30 veya 31 Aralık'ta gelir ve birkaç gün içinde yenir; Dondurulanlar, kutunun üzerinde yazan süre kadar buzdolabında çözdürülür.
Bir veya iki kişilik tek katmanlı setlerden, rosto bifteğinin kuromame yanında yer aldığı karışık kutulara kadar stiller çoğaldı. Birçok aile bir set satın alır ve bir veya iki ev yapımı yemek ekler. Bir mağazanın gişesinde personel kibar keigo kullanıyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Ne zamana kadar osechi sipariş edebilirim? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Dört kişilik üç katlı setiniz var mı? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Tek kişilik osechi'niz de var mı? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | Lütfen 31 Aralık'ta teslim edin. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Bu dondurulmuş olarak teslim edilir. (kadro) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Çözülmesi ne kadar sürer? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Mağazadan teslim almak istiyorum. |
Osechi kelimeleri ve gelenekleriyle ilgili yaygın hatalar
Dördüncü kademeyi jū nolu veya shi no jū olarak adlandırıyoruz. Nedeni normal şekilde sayılıyor. Dördüncü katman yo no jū'dir ve shi sesini önlemek için tam olarak farklı bir karakterle yazılmıştır.
Osechi'yi yeniden ısıtmak. Bunun nedeni, bayram yemeklerinin sıcak servis edildiğini varsaymaktır. Osechi soğuk veya oda sıcaklığında yenir; sıcak yemek ozōni'dır.
Çevrimiçi listeler tek bir versiyon sunduğundan anlamları ülke çapında sabit olarak ele almak. Bölgeler ve aileler farklıdır, o yüzden o-taku de wa dō desu ka'ya sorun, ailenizde durum nasıl?
Kutudan yiyecek almak için iwai-bashi'yi çeviriyorum. Bunun nedeni, bazı insanların diğer öğünlerde sahip olduğu bir alışkanlıktır. Uzak uç geleneksel olarak tanrınındır; ayrı bir servis çifti olan tori-bashi'yi kullanın.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Bu jū değil, yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Ailenizde durum nasıl? |