Temel fikir: etiket sabit alanlara sahip bir formdur
Japon etiketleme kuralları, paketlenmiş gıdaların çoğunun aynı temel bilgileri taşımasını gerektirir ve üreticiler genellikle bunu çizgili bir kutuya koyar. Alan adları sol sütunda, yanıtlar sağda yer alır ve sıra nadiren değişir: meishō (名称), yiyeceğin türü; genzairyō mei (原材料名), kelimenin tam anlamıyla 'hammadde adları', bileşenler; naiyōryō (内容量), kelimenin tam anlamıyla 'içerik miktarı'; tarih; hozon hōhō (保存方法), depolama yöntemi; ve yapıcı. Başlıkları öğrenin ve yanıtlar sizi aşsa bile herhangi bir etiketin şeklini okuyabilirsiniz. Diyagramda, yanında bir beslenme paneli bulunan, kurgusal bisküvilere yönelik bir etiket gösterilmektedir.
Mağazada personele bir ürün sorduğunuzda aynı kelimeler çıkıyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| これは何が入っていますか。 | Kore wa nani ga haitte imasu ka. | Bunda ne var? |
| 原材料はどこに書いてありますか。 | Genzairyō wa doko ni kaite arimasu ka. | İçerikler nerede listeleniyor? |
| 裏の表示に書いてあります。 | Ura no hyōji ni kaite arimasu. | (Personel) Arkadaki etikette yazıyor. |
| Alan | Okuma | Ne aranmalı? |
|---|---|---|
| 名称 | meishō | Yakigashi, pişmiş tatlılar gibi yiyeceklerin türü, marka adı değil |
| 原材料名 | genzairyō mei | Malzemeler ağırlığa göre, önce en ağırı |
| 内容量 | naiyōryō | Gram, mililitre veya adet cinsinden net içerik |
| 賞味期限 / 消費期限 | shōmi kigen / shōhi kigen | İki tarihten biri veya basıldığı yer |
| 保存方法 | hozon hōhō | Açmadan önce nasıl saklanır |
| 製造者 / 販売者 | seizōsha / hanbaisha | Yapımcısı veya satan şirket |
| 原産国名 | gensankoku mei | İthal mallarda menşe ülke |
Shōmi kigen ve shōhi kigen: güvenliğe karşı tat
Bu ikisi kulağa hemen hemen aynı geliyor: her ikisi de shō ile başlıyor ve her ikisi de kigen, kelimenin tam anlamıyla 'zaman sınırı' ile bitiyor. Kanji onları birbirinden ayırır. Shōmi kigen (賞味期限) kelimenin tam anlamıyla 'tat-beğeni sınırı'dır: Bu tarihe kadar yapımcı, yiyeceğin tadının olması gerektiği gibi olacağına söz verir. Shōhi kigen (消費期限) kelimenin tam anlamıyla 'tüketim sınırıdır': yiyeceğin tüketilmesi gereken tarih. Bir paket, yiyeceğin ne kadar hızlı bozulduğuna bağlı olarak birini veya diğerini taşır. Shōhi kigen yaklaşık beş gün içinde bozulan yiyeceklere devam ediyor: kutulu yemekler, sandviçler, taze kremalı kekler, çiğ et ve balık. Shōmi kigen hemen hemen her şeye devam ediyor: atıştırmalıklar, fincan erişteleri, teneke kutular, çoğu süt ve yumurta.
Resmi kılavuz farkı açıkça belirtiyor. shōhi kigen'ı geçtikten sonra yemeği yememelisiniz. shōmi kigen'den sonra aniden yenilmez hale gelmez; kalite basitçe düşebilir. Her iki tarih de paketin açılmadığını ve etikette belirtildiği gibi saklandığını varsayar. Yumurtalar özel bir durumdur: onların shōmi kigen onları çiğ yeme dönemidir ve paketlerde genellikle yumurtaların bundan sonra iyice pişirilmesi gerektiği söylenir. Buzdolabını kontrol eden ev arkadaşları bundan şöyle bahsediyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| この牛乳、賞味期限いつまで？ | Kono gyūnyū, shōmi kigen itsu made? | Bu sütün en iyisi ne zaman? |
| 昨日までだけど、開けてないよ。 | Kinō made da kedo, akete nai yo. | Dündü ama açılmadı. |
| このお弁当、消費期限切れてる。 | Kono obentō, shōhi kigen kireteru. | Bu bento'nun son kullanma tarihi geçti. |
| 期限切れだから捨てよう。 | Kigengire da kara suteyō. | Süresi dolmuş, o yüzden atalım. |
Tarihin okunması: 26.10.05 ve nerede saklandığı
Japon tarihleri en büyük birimden en küçüğüne doğru sıralanır: yıl, ay, gün. Ambalaj üzerinde yıl genellikle iki haneye bölünür, bu nedenle 26.10.05, 5 Ekim 2026 olur, asla 26 Ekim 2005 değildir. Ayrıca 2026.10.05, 26 10 05'i boşluklarla birlikte veya 2026年10月5日 tam olarak göreceksiniz. Üretiminden itibaren son kullanma tarihi üç aydan fazla olan gıdalar yalnızca 27.03 gibi yıl ve ayı gösterebilir. Kutulu yemekler ve sandviçler, 26.9.29 22時'de olduğu gibi genellikle shōhi kigen'a bir saat ekler. Tarihten sonraki harfler genellikle tarihin bir parçası değil, fabrika veya parti kodudur.
Çoğu zaman kutuda tarih bulunmaz. Bunun yerine nereye bakılacağını söylüyor, kisai ile biten bir ifadeyle, kelimenin tam anlamıyla 'kaydedilmiş', yani orada basılmış anlamına geliyor. Aşağıdaki ilk satırda Wakugai kelimenin tam anlamıyla 'çerçevenin dışındadır'. Basılı ifadelerden sonra konuşulanlar gelir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 枠外下部に記載 | Wakugai kabu ni kisai | Kutunun dışında, altında basılmıştır |
| 枠外上部に記載 | Wakugai jōbu ni kisai | Kutunun dışında, üstünde basılmıştır |
| 容器底面に記載 | Yōki teimen ni kisai | Kabın alt kısmına basılmıştır |
| キャップに記載 | Kyappu ni kisai | Kapağın üzerine basılmıştır |
| 缶底に記載 | Kanzoko ni kisai | Kutunun alt kısmına basılmıştır |
| どこに書いてありますか。 | Doko ni kaite arimasu ka. | Nerede yazıyor? |
| 底に書いてありますよ。 | Soko ni kaite arimasu yo. | Altta. |
| 十月五日までです。 | Jūgatsu itsuka made desu. | Ekim ayının beşine kadar süre var. |
Depolama ve açıldıktan sonra: hozon hōhō ve kaifūgo
Tarih yalnızca gıdayı etikette belirtildiği şekilde saklarsanız geçerli olur; bu nedenle saklama hattı gıdanın hemen yanında yer alır. yō reizō (要冷蔵) ve yō reitō (要冷凍) içindeki yō- öneki 'gerektirir' anlamına gelir: kelimenin tam anlamıyla 'soğuk depolama gerektirir' ve 'donma gerektirir'. Jōon (常温) oda sıcaklığıdır. Paketi açtığınızda, basılan tarih artık geçerli olmaz ve etiketler, kelimenin tam anlamıyla 'mührü kırdıktan sonra' anlamına gelen kaifūgo (開封後) olarak değişir. Bunlar basıldıkları şekliyle satırlardır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 | Chokusha nikkō, kōon tashitsu o sakete hozon shite kudasai. | Doğrudan güneş ışığından, ısıdan ve nemden uzakta saklayın. |
| 10℃以下で保存してください。 | Jū-do ika de hozon shite kudasai. | 10°C veya altında saklayın. |
| -18℃以下で保存してください。 | Mainasu jūhachi-do ika de hozon shite kudasai. | Eksi 18°C veya altında saklayın. |
| 常温で保存できます。 | Jōon de hozon dekimasu. | Oda sıcaklığında saklanabilir. |
| 開封後はお早めにお召し上がりください。 | Kaifūgo wa ohayame ni omeshiagari kudasai. | Açıldıktan sonra lütfen hemen yiyin. |
| 開封後は冷蔵庫で保存してください。 | Kaifūgo wa reizōko de hozon shite kudasai. | Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın. |
| 解凍後は再冷凍しないでください。 | Kaitōgo wa sai-reitō shinaide kudasai. | Çözüldükten sonra tekrar dondurmayınız. |
Temel bilgilerin ötesinde: malzemeler, eğik çizgi ve menşe ülkesi
Malzemeler ağırlığa göre listelenir ve en ağırı ilk sırada yer alır, bu nedenle ilk kelime size yiyeceğin çoğunlukla ne olduğunu söyler: şemada un şekerden daha ağır basmaktadır ve şeker tereyağından daha ağır basmaktadır. Katkı maddeleri, tenkabutsu (添加物), sıradan içeriklerden ayrı tutulmalıdır. Çoğu yapımcı bunu eğik çizgiyle yapar: Ondan sonraki her şey, ağırlık sırasına göre de bir katkı maddesidir. Diğerleri yeni bir hat başlatır veya ayrı bir katkı maddesi sırası kullanır.
En ağır içerik aynı zamanda kökenini de parantez içinde taşır. Bir ülke adı, o ürünün orada yetiştirildiği veya üretildiği anlamına gelir. Kelimenin tam anlamıyla 'yerli üretim' olan Kokunai seizō (国内製造) farklıdır: un gibi içeriğin Japonya'da işlendiği anlamına gelir ve buğdayın nerede yetiştirildiği hakkında hiçbir şey söylemez. Listenin sonunda ichibu ni ile başlayan, kelimenin tam anlamıyla 'kısmen' olan bir parantez ana alerjenleri özetlemektedir. Alerjenler bir paragrafın verebileceğinden daha fazla özen gerektirir ve alerjen tablolarına yönelik ayrı bir kılavuz bunları gerektiği gibi kapsar. Raftaki arkadaşlar köken sorusunu her zaman yanlış anlıyorlar.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 国内製造って、日本産ってこと？ | Kokunai seizō tte, Nihon-san tte koto? | Kokunai seizō Japonya'dan olduğu anlamına mı geliyor? |
| 加工したのが日本っていう意味だよ。 | Kakō shita no ga Nihon tte iu imi da yo. | Bu, Japonya'da işlendiği anlamına geliyor. |
Beslenme paneli: her zaman neye göre kontrol edin
Paketlenmiş gıdaların çoğunda aynı zamanda bir beslenme paneli olan eiyō seibun hyōji (栄養成分表示) bulunur ve gerekli beş öğe sabit bir sırada yer alır: enerji, protein, yağ, karbonhidrat ve tuz. Sonuncusu shokuen sōtōryō, kelimenin tam anlamıyla 'tuz eşdeğeri miktarı': tuzun ağırlığına dönüştürülen sodyum. Karbonhidrat tōshitsu, net karbonhidrat ve shokumotsu sen'i, lif olarak ayrılabilir.
Tuzak sayıların üzerindeki çizgidir. Temel üründen ürüne değişir: 100 g başına, torba başına, porsiyon başına veya parça başına. Diyagramda 52 kcal, on ikilik paket değil, 10 gramlık bir bisküvidir. İki ürünü karşılaştırmadan önce, kelimenin tam anlamıyla "per" anlamına gelen atari satırını okuyun.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| このお菓子、一枚何キロカロリー？ | Kono okashi, ichimai nan-kirokarorī? | Bu bisküvilerden biri kaç kalori? |
| それ、百グラム当たりの数字だよ。 | Sore, hyaku-guramu atari no sūji da yo. | Bu rakam yüz gram başına. |
| 塩分はどのくらいですか。 | Enbun wa dono kurai desu ka. | İçinde ne kadar tuz var? |
Japon gıda etiketlerini okurken sık karşılaşılan hatalar
shōmi ve shōhi'i tek kelime olarak duymak. Her ikisi de shō ile başlar ve kigen ile biter, böylece kulak onları birleştirir. İkinci kanjiye bakın: 味, tat veya 費, harcama.
26.10.05'in gün, ay, yıl olarak okunması. Günle başlayan ülkelerdeki öğrenciler bunu 26'ncı olarak okurlar. Japon tarihleri ilk yıl büyükten küçüğe doğru ilerler.
Her iki hurmayı da aynı şekilde değerlendirdiğimizde, shōmi kigen tarihini geçen bir bisküvi çöp kutusuna gider, bento ise shōhi kigen tarihini geçtikten sonra tutulur. İngilizce'nin en iyisi ve son kullanma tarihi de bulanıklaştırmak kolaydır. Zaman çizelgesini unutmayın: Bir çizgi lezzet, diğeri ise güvenliktir.
Parça başına rakamın 100 gr başına rakamla karşılaştırılması. Temel çizgi küçüktür ve atlanması kolaydır. Önce atari satırını okuyun.
Kokunai'nin seizō Japonya'da yetiştirildiği anlamına gelmesi. Kokunai yerlidir ancak seizō imalattır. Kökeni sizin için önemliyse kokusan'ı veya yer adını arayın. İndirim çıkartmaları ve akşam indirimlerinin ritmi ayrı bir süpermarket rehberine aittir.