Tamago kake gohan într-un bol
Numele spune exact care este felul de mâncare: 卵 (tamago, ou), かけ (kake, turnat peste) și ご飯 (gohan, orez gătit). Puneți orez fierbinte într-un bol, adăugați un ou crud, turnați puțin sos de soia și amestecați. Căldura orezului încălzește ușor oul și îl transformă într-un înveliș mătăsos, galben pal.
În scris, veți vedea și 卵かけごはん și 玉子かけご飯, 玉子 fiind o scriere comună pentru ouă ca hrană. Japoneza vorbită scurtează deseori totul la TKG, pronunțat tī kē jī. Este mai întâi un fel de mâncare acasă, dar multe lanțuri de mic dejun și ryokan oferă un ou crud împreună cu orezul, astfel încât să vă puteți face singur.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 卵かけご飯 | tamago kake gohan | ou crud pe orez |
| 生卵 | nama tamago | ou crud |
| 醤油 | shōyu | sos de soia |
| よく混ぜる | yoku mazeru | a amesteca bine |
| 白いご飯 | shiroi gohan | orez alb simplu |
| 黄身 | kimi | galbenus de ou |
| 白身 | shiromi | albus de ou |
Cum se face: două școli de amestecare
Nu există o singură metodă corectă, iar oamenilor le place să se certe despre ea. În mare, există două școli. In primul bateti oul cu sos de soia intr-un castron mic si il turnati peste orez. În al doilea, faci o mică scobitură în orez, spargi oul direct în el, adaugi sos de soia și amesteci totul în bol. Unii oameni separă oul, amestecând albușul în orez mai întâi pentru o textură pufoasă și punând gălbenușul deasupra la sfârșit.
Utilizați orez proaspăt gătit, fierbinte. Orezul rece nu încălzește oul și rezultatul este curgător. Începeți cu puțin sos de soia și adăugați mai mult după degustare: este ușor să exagerați.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ご飯をよそう | gohan o yosou | pentru a servi orezul într-un bol |
| 卵を割る | tamago o waru | a sparge un ou |
| 真ん中にくぼみを作る | mannaka ni kubomi o tsukuru | a face o scobitură în mijloc |
| 醤油を少しかける | shōyu o sukoshi kakeru | a turna peste putin sos de soia |
| ふわふわになるまで混ぜる | fuwafuwa ni naru made mazeru | a amesteca pana devine pufoasa |
| 溶き卵 | tokitamago | ou bătut |
De ce ouăle crude sunt comune în Japonia
Oul crud nu este doar pentru TKG. Este sosul de scufundare pentru sukiyaki, toppingul pe gyūdon la multe lanțuri și atingerea finală a unor ramen și udon. Oamenii mănâncă ouă crud atât de lejer, în mare parte din cauza încrederii în aprovizionarea cu ouă. Ouăle vândute în magazinele japoneze trec de obicei prin spălare, inspecție și clasificare, iar data imprimată pe ambalaj, shōmi kigen, este în general stabilită pe ipoteza că oul va fi consumat crud. După această dată, sfatul obișnuit este să-l gătiți bine.
Această încredere are limite și merită să fii mai atent decât romantic în privința ei. Păstrați ouăle la frigider, nu folosiți cele crăpate crude și amintiți-vă că și în Japonia sfatul obișnuit este pentru copiii mici, persoanele însărcinate, persoanele în vârstă și orice persoană bolnavă să evite ouăle crude. În străinătate, situația poate fi destul de diferită, așa că urmați sfaturile locale privind siguranța alimentară.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| この卵、生で食べられますか。 | Kono tamago, nama de taberaremasu ka. | Acest ou poate fi consumat crud? |
| 賞味期限はいつまでですか。 | Shōmi kigen wa itsu made desu ka. | Până când este cea mai bună întâlnire înainte? |
| 期限が過ぎたら、加熱してね。 | Kigen ga sugitara, kanetsu shite ne. | Odată ce a trecut de dată, gătiți-l. (ocazional) |
| Etichetă sau cuvânt | Sens | Ce iti spune |
|---|---|---|
| 賞味期限 (shōmi kigen) | Întâlnire cel mai bine înainte | Pe ouă japoneze, de obicei, ultima zi pentru a le mânca crude |
| 生食用 (namashokuyō) | Pentru a mânca crud | Vândut având în vedere mâncarea crudă |
| 加熱調理 (kanetsu chōri) | Gatiti inainte de a manca | Văzut după dată, sau pe unele produse |
| 要冷蔵 (yō reizō) | Păstrați la rece | Păstrați-l la frigider |
Topping-uri și marea dezbatere TKG
Odată ce elementele de bază sunt în bol, oamenii își personalizează. Unii adaugă un praf de sare în loc de sos de soia, alții înjură cu un strop de ulei de susan sau un buton de unt. Sosul de soia cu aromă de Dashi, vândut special pentru TKG este un articol obișnuit de supermarket. Amestecarea nattō creează un castron renumit lipicios pe care unii oameni îl iubesc, iar alții nu îl pot face față.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ネギ | negi | ceapa verde |
| 海苔 | nori | nori alge marine |
| かつお節 | katsuobushi | fulgi de bonito |
| 納豆 | nattō | boabe de soia fermentate |
| ごま | goma | susan |
| 卵かけご飯専用の醤油 | tamago kake gohan sen'yō no shōyu | sos de soia făcut pentru TKG |
| 私はネギと海苔派です。 | Watashi wa negi to nori ha desu. | Sunt echipa ceapa verde și nori. |
| 納豆も入れる？ | Nattō mo ireru? | Pune și tu nattō? (ocazional) |
Sufixul ~ ha (派) înseamnă o tabără sau o școală de gândire și este la îndemână pentru dezbateri despre mâncare prietenoasă: medamayaki wa shōyu ha? Sōsu ha? (ești un sos de soia sau o persoană cu sos Worcestershire pentru ouă prăjite?). Este ușor și jucăuș, nu argumentativ.
Acceptarea sau refuzul unui ou crud politicos
La un ryokan mic dejun, o gazdă sau acasă a unui prieten, s-ar putea să vi se înmâneze un ou crud fără explicații, deoarece gazdele presupun că știți ce să faceți cu el. Dacă vrei să-l încerci, arată entuziasm. Dacă nu o faci, abordarea politicoasă este să-ți ceri scuze încet și să renunți, mai degrabă decât să spui nu direct. Gazdele sunt de obicei bucuroși să gătească oul, iar întrebarea este perfect acceptabilă.
Evitați să spuneți că oul este murdar sau periculos. Gazda ta mănâncă și el. Vorbește în schimb despre propriul tău gust sau obiceiuri: nu ești obișnuit cu asta, sau nu este de acord cu tine.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ぜひいただきます。 | Zehi itadakimasu. | Mi-ar plăcea să-l încerc. (politicos) |
| 生卵はちょっと苦手で… | Nama tamago wa chotto nigate de... | Nu mă pricep prea bine cu ouul crud... (refuz blând) |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Ai putea să-mi gătești? |
| 生卵を食べ慣れていないんです。 | Nama tamago o tabe narete inai n desu. | Nu sunt obișnuit să mănânc ou crud. |
| もちろん、目玉焼きにしましょうか。 | Mochiron, medamayaki ni shimashō ka. | Gazda: Desigur, să-l prăjesc pentru tine? |
Mini dialog: micul dejun la un prieten acasă
Stai cu familia unui prieten japonez. Tatăl lor pune în fața ta un castron cu orez și un ou și urmărește cu interes.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 卵かけご飯、食べたことある？ | Tamago kake gohan, tabeta koto aru? | Tatăl: Ai băut vreodată ou crud pe orez? |
| 初めてです。どうやって食べるんですか。 | Hajimete desu. Dō yatte taberu n desu ka. | Tu: E prima dată. Cum îl mănânci? |
| 卵を割って、醤油をかけて、よく混ぜるだけ。 | Tamago o watte, shōyu o kakete, yoku mazeru dake. | Tatăl: Doar spargeți oul, adăugați sos de soia și amestecați bine. |
| わあ、ふわふわでおいしいです。 | Wā, fuwafuwa de oishii desu. | Tu: Uau, este pufos și delicios. |
| でしょう。うちはネギも入れるよ。 | Deshō. Uchi wa negi mo ireru yo. | Tatăl: Nu-i așa? Adaugam si ceapa verde. |
| じゃあ、明日はネギ入りでお願いします。 | Jā, ashita wa negiiri de onegai shimasu. | Tu: Atunci mâine aș vrea cu ceapă verde, te rog. |
Greșeli frecvente ale elevului
- Spunând tamago gohan sau orez cu ou. Japonezii vor înțelege, dar numele este tamago kake gohan, sau TKG în vorbire obișnuită.
- Se toarnă mult sos de soia la început. Câteva picături este normal; poți oricând să adaugi mai multe.
- Folosind orez rece. Felul de mâncare depinde de orezul fierbinte care încălzește ușor oul.
- Presupunând că ouăle din străinătate sunt la fel ca ouăle din Japonia. Producția și etichetele diferă în funcție de țară.
- Refuz cu iranai (nu vreau). Printre gazde, chotto nigate de... sună mult mai amabil.
- Amestecarea kimi (gălbenuș) și shiromi (alb). Gândiți-vă la culori: ki este galben, ca în kiiro, iar shiro este alb.
Faceți cuvintele din ouă să rămână cu Mocchi
Deschideți Mocchi și tastați: /create-flashcards nama tamago, kimi, shiromi, tokitamago, kakeru, yosou, nigate. Mocchi creează cardurile pentru lista dvs. de carduri flash, vă permite să alegeți o fotografie pentru fiecare și aduce cuvintele pe care le ezitați mai devreme atunci când revizuiți cu /review-flashcards. Deoarece Mocchi își amintește ceea ce ați studiat, puteți cere mai târziu un test pe aceleași cuvinte amestecate cu vocabularul alimentar mai vechi.
Pentru o încălzire rapidă între recenzii, încărcați același pachet în Kotoba Tank: auziți un cuvânt și îl apăsați pe cel potrivit, ceea ce vă antrenează urechea pentru cuvintele scurte, care sună similar din bucătărie.