Cele patru motive, în patru fraze
Întrebați un fan de ramen de ce bea și veți auzi un amestec de motive practice și senzoriale. Aceste patru rânduri le rezumă: slurping este modul în care se mănâncă tăițeii, te ajută să-i mănânci cât timp sunt fierbinți, deschide aroma și bate ceasul înainte ca tăițeii să se înmoaie.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 麺をすする | men o susuru | inghititi taiteii |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | Mănâncă-l cât este fierbinte. |
| 香りが広がる | kaori ga hirogaru | aroma se deschide |
| 麺がのびる | men ga nobiru | tăițeii devin moi și umflați |
Nobiru înseamnă literalmente a întinde. Despre tăiței, înseamnă că au absorbit prea multă supă și s-au înmuiat, ceea ce fanii tăițeilor îl văd ca pe o mică tragedie. Atsui uchi ni, în timp ce este fierbinte, este ceva ce spune o gazdă sau un bucătar atunci când servește și este un indiciu blând să începeți să mâncați acum.
De ce funcționează slurpingul
Ramenul se servește foarte fierbinte, iar tăițeii direct din supă vă pot arde gura. Slurpingul atrage aer rece cu ele, astfel încât să poți mânca la temperatura potrivită fără a sufla fiecare gură. Același aer duce mirosul de bulion, usturoi, susan sau ceapă primăvară până la nas, și o mare parte din ceea ce numim aromă este de fapt miros.
Timpul contează și el. Fidea continuă să se gătească în supă fierbinte, iar textura ideală durează doar câteva minute. A mânca cu un slurp constant înseamnă că termini castronul în timp ce tăițeii își mai mușcă. La rece zaru soba, înmuiat în sos, înghițitul trage sosul în sus de-a lungul tăițeilor, astfel încât fiecare gură să fie uniform aromată.
Unii oameni spun, de asemenea, că înghițitul îi arată bucătarului că îți place mâncarea. Aceasta este o idee bună și unor bucătari cu siguranță le place să o audă, dar majoritatea japonezilor sorbesc pur și simplu pentru că așa au învățat să mănânce tăiței în copilărie.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ずるずる | zuruzuru | sunetul sorbii puternice |
| つるつるの麺 | tsurutsuru no men | tăiței netezi, alunecoși |
| もちもちしていますね。 | Mochimochi shite imasu ne. | Sunt drăguți și mestecați, nu-i așa? |
| スープがよく絡みます。 | Sūpu ga yoku karamimasu. | Supa se agață bine de tăiței. |
Ce alimente să bem și care nu
Slurping este pentru tăiței. Alte alimente au propriile lor maniere liniștite, iar contrastul este ceea ce contează pentru un vizitator.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| パスタはすすらない人が多いです。 | Pasuta wa susuranai hito ga ōi desu. | Mulți oameni nu sorbesc paste. |
| お味噌汁は静かに飲みます。 | Omisoshiru wa shizuka ni nomimasu. | Bei supă miso în liniște. |
| スープまで全部飲みました。 | Sūpu made zenbu nomimashita. | Am băut fiecare picătură de supă. |
| Mâncare | Slurp? | Note |
|---|---|---|
| Ramen | Da, normal | Folosește lingura pentru supă; sorbind din castron este bine |
| Soba și udon, cald sau rece | Da, normal | Cu boluri mici, oamenii ridică adesea bolul pentru a bea bulionul |
| Sōmen și tăiței reci | Da, normal | Scufundați o cantitate mică în sos pe rând |
| Paste | De obicei nu | Mulți oameni îl mănâncă în liniște, mai ales în restaurantele în stil occidental |
| Supă miso | Fără sorbire puternică | Bea în liniște din vasul ridicat |
| Orez | Nu | Ține vasul și mănâncă cu bețișoare |
La mijlocul anilor 2010, un cuvânt glumeț online, nūhara (hărțuire cu tăiței), părea să descrie oamenii deranjați de slurping. Arată că câțiva oameni consideră sunetul neplăcut, dar nu a schimbat niciodată modul în care se mănâncă tăițeii în Japonia. La un magazin de tăiței, slurping este încă implicit.
Cum să sorbi fără stropi
Dacă slurping pur și simplu vi se pare rău, puneți câțiva tăiței pe lingură, lăsați-i să se răcească pentru o clipă și mâncați-i în liniște. Nimeni din magazin nu va deranja. Ceea ce pare ciudat este să tăiați tăiței cu un cuțit sau să învârți ramen pe lingură ca spaghetele pentru o lungă perioadă de timp, cât timp se înmoaie.
- Ridicați o cantitate modestă de tăiței cu bețișoarele, cam o gură, nu o încurcătură întreagă.
- Apropiați-vă capul puțin de bol, astfel încât tăițeii să nu se balanseze.
- Pune capetele tăițeilor în gură și trage-le cu o respirație scurtă, ghidându-le cu bețișoarele.
- Păstrați lingura de ramen, renge, sub tăiței dacă vă îngrijorează picăturile.
- A mușca tăițeii este bine; încercați să nu lăsați jumătate din gură să cadă înapoi în supă.
- Exersați acasă mai întâi cu tăiței mai rece. Sunetul va veni natural; nu trebuie să o faci tare.
Comandă la un magazin de ramen sau soba.
Multe magazine de ramen folosesc un automat de bilete, un shokkenki, la intrare: cumperi un bilet, îl înmânezi personalului și s-ar putea să te întrebe cum vrei tăițeii tăi. Magazinele în stil Hakata tonkotsu oferă adesea kaedama, o porție suplimentară de tăiței adăugată la supa rămasă. La soba magazine, s-ar putea să vi se aducă sobayu la final, apa fierbinte în care soba s-a fiert, pe care o turnați în sosul rămas și o beți.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| ラーメン一つ、硬めでお願いします。 | Rāmen hitotsu, katame de onegai shimasu. | Un ramen, tăiței fermi, vă rog. |
| 麺の硬さはどうしますか。 | Men no katasa wa dō shimasu ka. | Personal: Cât de ferm ți-ar plăcea tăițeii tăi? |
| 普通でお願いします。 | Futsū de onegai shimasu. | Normal, te rog. |
| 替え玉ください。 | Kaedama kudasai. | O porție suplimentară de tăiței, vă rog. |
| ネギ多めにできますか。 | Negi ōme ni dekimasu ka. | Aș putea avea ceapă de primăvară în plus? |
| そば湯をください。 | Sobayu o kudasai. | Aș putea să am niște soba apă, vă rog? |
Mini dialog: primul ramen cu un prieten
Un prieten japonez te duce la magazinul lor preferat. Iată cum ar putea decurge conversația odată ce sosesc bolurile.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| いただきます！ | Itadakimasu! | Ambii: Hai să mâncăm! |
| 音を立てて食べてもいいの？ | Oto o tatete tabete mo ii no? | Tu: E bine să fac zgomot când mănânc? |
| もちろん。ラーメンはすすって食べるものだよ。 | Mochiron. Rāmen wa susutte taberu mono da yo. | Prieten: Desigur. Ramenul este menit să fie înghițit. |
| 熱っ！でも、おいしい！ | Atsu! Demo, oishii! | Tu: Fierbinte! Dar este delicios! |
| のびる前に食べよう。 | Nobiru mae ni tabeyō. | Prieten: Să mâncăm înainte ca tăițeii să se înmoaie. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Ambii: Mulțumesc pentru masă. |
Mono da yo după un verb afirmă cum se fac lucrurile în mod normal: ramen este genul de lucru pe care îl înghiți. Este casual și prietenos; un profesor sau o persoană în vârstă ar putea spune mono desu yo.
Greșeli frecvente ale elevului
- Sluring totul. Orezul, supa miso și majoritatea mâncărurilor occidentale sunt consumate în liniște.
- Gândind că trebuie să sorbi pentru a fi politicos. Este normal, nu un test al manierelor.
- Așteptați mult pentru a începe, discutați sau faceți fotografii în timp ce tăițeii se înmoaie. O fotografie rapidă este bine, apoi mănâncă.
- Suflandu-ti nasul tare la tejghea. Mulți oameni consideră acest lucru neplăcut la masă; îndepărtează-te sau tamponează în liniște cu un șervețel.
- Numai spunând oishii. Încearcă un cuvânt textura, tsurutsuru sau mochimochi, sau laudă supa: sūpu ga oishii desu.
Un bol de cuvinte cu tăiței cu Mocchi
Tastați /explain urmat de o linie din această postare, cum ar fi rāmen wa susutte taberu mono da yo și Mocchi îl împarte în bucăți, denumește forma te și modelul mono da și vă spune cât de casual sună. Cereți apoi un /quiz pe cuvinte cu tăiței; Mocchi își amintește pe care le-ați amestecat, cum ar fi katame și futsū, și le aduce înapoi în următoarea recenzie.
Pentru o rundă rapidă, jucăușă, încercați Sushi Sort în secțiunea de jocuri: citiți o scurtă comandă japoneză și trimiteți farfuria potrivită, care antrenează același obicei de a citi rapid cuvintele alimentare.