Cele două fraze care încadrează fiecare masă
Itadakimasu deschide o masă japoneză, iar gochisōsama deshita o închide. Itadakimasu este o formă umilă de a primi, iar expresia mulțumește tuturor și tot ceea ce a adus mâncarea la masă, în timp ce gochisōsama mulțumește oricui a gătit, a servit sau a plătit. Acasă toată masa spune de obicei itadakimasu împreună, adesea cu palmele scurte împreună, după ce persoana care a gătit s-a așezat. Un oaspete care începe să mănânce înainte de a se spune va fi observat.
Cine îi spune cui contează. La o masă de familie, gochisōsama deshita este îndreptată către bucătar, care răspunde o-somatsu-sama deshita, o expresie stabilită care înseamnă că nu a fost nimic special. Într-un restaurant aceleași cuvinte ajung personalului când pleci, iar când un coleg plătește, expresia îi este adresată. Elevii o spun adesea în aer; spune-i unei persoane, cu un semn din cap, și aterizează.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| いただきます。 | Itadakimasu. | Lasă-mă să încep. (a spus inainte de a manca) |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Mulțumesc pentru masă. |
| お粗末さまでした。 | O-somatsu-sama deshita. | Nu a fost nimic special. (răspunsul setat al bucătarului) |
| お先にいただきます。 | O-saki ni itadakimasu. | Voi începe înaintea ta. (când va sosește primul) |
| どうぞ、お先に。 | Dōzo, o-saki ni. | Te rog, mergi înainte. |
Bețișoarele guvernează care contează și pe care oamenii le exagerează
Eticheta bețișoarelor are nume pentru fiecare greșeală, iar listele cu ele fac ca masa să sune ca un câmp minat. În practică, două obiceiuri deranjează cu adevărat oamenii, deoarece ambele răsună la rituri funerare: a sta în picioare betisoarele în picioare în orez și a trece mâncarea din bețișoarele tale direct în cea a altcuiva. Evită-le pe cele două și ești deja bine la majoritatea meselor. Restul listei este reală, dar ușoară, iar un cursant este iertat mult mai ușor decât un coleg.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| お箸をもう一膳お願いします。 | O-hashi o mō ichizen onegai shimasu. | Încă o pereche de betisoare, te rog. |
| お箸を落としてしまいました。新しいのをいただけますか？ | O-hashi o otoshite shimaimashita. Atarashii no o itadakemasu ka? | Mi-am scăpat betisoarele. Aș putea avea o pereche nouă? |
| フォークはありますか？ | Fōku wa arimasu ka? | Ai o furculiță? |
| お箸、上手ですね。 | O-hashi, jōzu desu ne. | Te pricepi cu betisoarele. (ce vei auzi) |
| いえいえ、まだまだです。 | Ieie, madamada desu. | Deloc, mai am un drum de parcurs. |
| Termen japonez | Ce este | Cât de mult contează |
|---|---|---|
| 立て箸 tatebashi | Bețișoarele în picioare într-un bol de orez | Înalt: ecou orezul oferit la un altar funerar, așa că oamenii reacționează puternic |
| 箸渡し hashiwatashi | Trecerea alimentelor din bețișoarele tale în ale altcuiva | Înalt: oglindește trecerea oaselor la o incinerare; pune mâncarea pe o farfurie în schimb |
| 刺し箸 sashibashi | Spălați mâncarea în loc să o ridicați | Mediu: observat, dar iertat de la un cursant |
| 迷い箸 mayoibashi | Treci peste mai multe feluri de mâncare în timp ce te decizi | Mediu: decideți mai întâi, apoi ajungeți |
| 寄せ箸 yosebashi | Trăgând un vas spre tine cu bețișoarele | Mediu: folosiți mâna pentru a muta vasele |
| 探り箸 saguribashi | Săpat printr-un fel de mâncare comun pentru cea mai bună bucată | Mediu: luați piesa cea mai apropiată de dvs |
| 涙箸 namidabashi | Lăsând sosul să picure din vârfuri în timp ce transportați mâncarea | Scăzut spre mediu: aduceți farfuria mică mai aproape |
| ねぶり箸 neburibashi | Linge sau suge betisoarele | Medie: în mare parte din vina copiilor, dar observată |
| 指し箸 sashibashi | Arătând spre oameni sau feluri de mâncare cu bețișoare | Mediu: ca și cum ar fi îndreptat cu un cuțit în altă parte |
| 渡し箸 watashibashi | Odihnește bețișoarele peste partea de sus a unui castron | Scăzut: obișnuit în practică, deși poate semnala că ați terminat |
| 逆さ箸 sakasabashi | Întoarcerea bețișoarelor pentru a le lua dintr-un fel de mâncare comun | Exagerat: adesea predat drept politicos, dar capătul mânerului a fost în mână, așa că cereți în schimb bețișoare |
Când nu folosiți bețișoarele, puneți vârfurile pe hashioki, pe suportul mic pentru bețișoare sau pe marginea farfuriei dacă nu există. Dacă scăpați o pereche sau doriți tacâmuri, este normal să întrebați, iar personalul vă va aduce o furculiță fără comentarii. Este obișnuit să fii complimentat pentru abilitățile tale de bețișoare; un răspuns modest este răspunsul natural.
Ridicarea bolurilor și mâna sub mâncare
Bolurile mici sunt menite să fie ridicate. Bolul cu orez și bolul cu supă miso ajung la înălțimea pieptului într-o mână, în timp ce bețișoarele lucrează cu cealaltă, iar supa se bea direct din castron. Farfuriile mai mari și orice lucru împărțit rămân pe masă. Aplecarea capului pe un castron lăsat pe masă, numit uneori inu-gui, câine care mănâncă, arată cel mai rău dintre toate, așa că ridică castronul și ține spatele drept.
Un obicei pe care mulți vizitatori îl adoptă pentru că pare politicos este să pună mâna liberă sub mâncare în drum spre gură. Aceasta este tezara, placa de mână, iar majoritatea scriitorilor de etichetă o consideră mai degrabă o vină decât o curtoazie. În schimb, aduceți vasul mic sub mâncare sau aplecați-vă ușor spre masă. Dacă aveți nevoie de o farfurie foarte mică, solicitarea unei torizară este rapidă și normală.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 取り皿をもう一枚いただけますか？ | Torizara o mō ichimai itadakemasu ka? | Aș putea avea o altă farfurie mică? |
| お椀は持ち上げて大丈夫ですよ。 | O-wan wa mochiagete daijōbu desu yo. | Este bine să ridici vasul. (un prieten care te liniștește) |
Mâncăruri comune și bețișoare de servire
Multe mese, acasă și la izakaya, ajung ca farfurii mari pentru masă. Regula este simplă: serviți o porție în farfuria dvs. mică, apoi mâncați din asta, în loc să mâncați direct din felul de mâncare comun. Cele mai multe mese oferă toribashi, care servesc bețișoare; dacă lipsesc, cereți-le mai degrabă decât să le inversați pe ale dvs. Printre prietenii apropiați și familie regula se relaxează, dar ca oaspete sau împreună cu colegii, folosiți bețișoarele de servire.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 取り箸はありますか？ | Toribashi wa arimasu ka? | Există betisoare de servire? |
| これ、取り分けましょうか？ | Kore, toriwakemashō ka? | Să servesc asta? |
| お願いします。少しだけで大丈夫です。 | Onegai shimasu. Sukoshi dake de daijōbu desu. | Da, te rog, doar puțin e bine. |
| これもどうぞ。 | Kore mo dōzo. | Luați și voi ceva din asta. |
| ありがとうございます。いただきます。 | Arigatō gozaimasu. Itadakimasu. | Mulțumesc, o voi face. |
| すみません、そのお皿を取っていただけますか？ | Sumimasen, sono o-sara o totte itadakemasu ka? | Scuză-mă, poți să treci de farfuria aceea? |
Slurping, prosopul umed și alte surprize
Fidea sunt înghițite și se aud. La ramen, soba și udon sunetul este normal și răcește tăițeii. Același sunet nu este binevenit pentru orez, pentru supa din lingură sau pentru paste într-un restaurant în stil occidental, așa că permisiunea este specifică tăițeilor japonezi. Dacă nu poți sorbi, mănâncă în liniște; nimeni nu va comenta.
Prosopul umed, oshibori, ajunge la majoritatea restaurantelor și este pentru mâini. Ștergerea feței cu ea este ceva ce bărbații mai în vârstă fac uneori, iar mesenii mai tineri, în general, nu și folosirea lui pe masă este evitată. Îndoiți-l și lăsați-l deoparte. Suflarea nasului la masă este de obicei evitată; întoarce-te sau îndepărtează-te.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 麺は音を立てて食べてもいいんですよ。 | Men wa oto o tatete tabete mo ii n desu yo. | Este bine să înghiți tăiței, știi. (ceea ce vă poate spune un prieten) |
| おしぼりをもう一つもらえますか？ | Oshibori o mō hitotsu moraemasu ka? | Aș putea avea un alt prosop umed? |
| これはどうやって食べますか？ | Kore wa dō yatte tabemasu ka? | Cum mănânci asta? |
A spune că este delicios la trei niveluri de formalitate
Oishii este cuvântul, iar nivelul este stabilit de ceea ce urmează. Printre prieteni, un bare oishii sau umai, care are o senzație mai aspră, mai casual, face treaba fără verb. Cu o gazdă, într-un restaurant sau cu oricine vă adresați în formă -masu, oishii desu este versiunea politicoasă de zi cu zi și nu poate greși. Adaugă totemo și numește felul de mâncare astfel încât să pară mai degrabă o opinie decât un reflex.
În cadre formale, la o cină de afaceri sau când mulțumesc unei gazde senior, complimentul trece la timpul trecut și la verbul umil: taihen oishiku itadakimashita, l-am mâncat cu mare plăcere, sau kekkō na o-aji deshita, era o aromă bună. Acestea sună rigid între prieteni, așa că păstrează-le pentru mulțumiri la sfârșitul unei mese oficiale. Răspunsul probabil al gazdei la orice nivel este o-kuchi ni atte yokatta desu, mă bucur că ți s-a potrivit.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| うまい。 | Umai. | Mare. (ocazional, mai dur) |
| おいしい。 | Oishii. | Delicios. (ocazional) |
| この魚、とてもおいしいです。 | Kono sakana, totemo oishii desu. | Acest pește este cu adevărat delicios. (politicos) |
| 大変おいしくいただきました。 | Taihen oishiku itadakimashita. | Mi-a plăcut foarte mult. (formal, la final) |
| 結構なお味でした。 | Kekkō na o-aji deshita. | Era o aromă bună. (formal) |
| お口に合ってよかったです。 | O-kuchi ni atte yokatta desu. | Mă bucur că s-a potrivit pe gustul tău. (răspunsul gazdei) |
Refuz secunde fără să pară rece
Se vor oferi secunde, de obicei ca okawari wa ikaga desu ka sau un okawari wa simplu. Acceptarea odată mulțumește un bucătar de acasă, așa că dacă ai loc, ia o mică porțiune. Când v-ați săturat, atingeți mō kekkō desu cu un mesaj de mulțumire atașat sau mō jūbun itadakimashita mai cald, am avut destule. Onaka ga ippai desu, sunt plin, este prietenos și bine cu oricine. O iie goală sună brusc și este greșeala pe care o fac cel mai des cursanții.
Dacă un fel de mâncare conține ceva ce nu puteți mânca, spuneți acest lucru înainte de a fi servit. Nigate este cuvântul blând: înseamnă că nu sunt bun cu și acoperă antipatiile fără o explicație medicală. Alergiile reale folosesc arerugī și trebuie menționate clar. O gazdă va întreba de obicei nigate na mono wa arimasu ka înainte de a găti.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| おかわりはいかがですか？ | Okawari wa ikaga desu ka? | Mai vrei ceva? (gazdă) |
| ありがとうございます。少しだけいただきます。 | Arigatō gozaimasu. Sukoshi dake itadakimasu. | Mulțumesc, doar puțin. |
| もう結構です。ありがとうございます。 | Mō kekkō desu. Arigatō gozaimasu. | Nu mai mult pentru mine, mulțumesc. |
| お腹がいっぱいです。 | Onaka ga ippai desu. | sunt plin. |
| 苦手なものはありますか？ | Nigate na mono wa arimasu ka? | Există ceva ce nu poți mânca? (gazdă) |
| 実は、生ものが苦手なんです。 | Jitsu wa, namamono ga nigate nan desu. | De fapt, nu mă pricep cu mâncarea crudă. |
| 残してしまってすみません。 | Nokoshite shimatte sumimasen. | Scuze că am lăsat câteva. |
Fiind oaspete la o cină
La o cină cu colegii sau cu o familie gazdă, așteptați să vi se arate un loc; scaunul cel mai îndepărtat de ușă este cel onorat și nu este pentru tine decât dacă ești oaspetele de onoare. Nu începeți să mâncați sau să beți înainte de toast sau înainte ca persoana cea mai în vârstă să înceapă. Oferă să toarne pentru oamenii de lângă tine. Dacă gazda se grăbește între bucătărie și masă, o ofertă de ajutor va fi de obicei refuzată, dar se observă.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| お招きいただき、ありがとうございます。 | O-maneki itadaki, arigatō gozaimasu. | Mulțumesc că m-ai invitat. |
| どこに座ればいいですか？ | Doko ni suwareba ii desu ka? | Unde ar trebui să stau? |
| 何か手伝いましょうか？ | Nanika tetsudaimashō ka? | Pot ajuta cu ceva? |
| 大丈夫ですよ。座っていてください。 | Daijōbu desu yo. Suwatte ite kudasai. | E bine, te rog stai așezat. (răspunsul gazdei) |
| これは何という料理ですか？ | Kore wa nan to iu ryōri desu ka? | Cum se numește acest fel de mâncare? |
Fiind gazda
Gazduirea are propriul script modest. Mâncarea este prezentată cu un disclaimer, nani mo arimasen ga, nu este nimic mare, chiar și atunci când masa este plină, iar treaba invitatului este să o contrazică. Dōzo meshiagatte kudasai este invitația politicoasă de a mânca, meshiagaru fiind verbul onorific pentru a mânca; samenai uchi ni, înainte să se răcească, este versiunea de zi cu zi mai caldă. Oferă secunde cel puțin o dată, iar dacă un oaspete refuză de două ori, oprește-te. Când vă mulțumesc, o-somatsu-sama deshita este răspunsul stabilit, iar un yokatta simplu, mă bucur, este bine între prieteni.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| 何もありませんが、どうぞ。 | Nani mo arimasen ga, dōzo. | Nu este nimic mare, dar te rog ajută-te. |
| どうぞ召し上がってください。 | Dōzo meshiagatte kudasai. | Te rog, du-te și mănâncă. (politicos) |
| 冷めないうちにどうぞ。 | Samenai uchi ni dōzo. | Vă rugăm să mâncați înainte să se răcească. |
| お口に合うかどうか分かりませんが。 | O-kuchi ni au ka dō ka wakarimasen ga. | Nu sunt sigur că se va potrivi gusturilor tale, dar... |
Plata si plecarea
Într-un restaurant, cereți factura cu o-kaikei o onegai shimasu și plătiți la registrul de lângă ușă dacă acolo vă indică personalul. Rândul pe care vizitatorii o doresc este cel de la ieșire: gochisōsama deshita personalului sau bucătarului la un tejghea este normal și binevenit. Bacșișul nu se practică în majoritatea restaurantelor japoneze, așa că mulțumirile sunt rostite mai degrabă decât plătite.
Când altcineva plătește, în momentul în care spune că este momentul să răspundă. Gochisō ni narimasu acceptă oferta cu grație, iar o-kotoba ni amaete, te voi lua în considerare cuvintele tale amabile, este versiunea mai blândă dacă ai protestat mai întâi. Mulțumiți-le la ușă cu gochisōsama deshita și o plecăciune și din nou data viitoare când vă întâlniți cu kono aida wa gochisōsama deshita.
| japonez | Romaji | Sens |
|---|---|---|
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | Factura, vă rog. |
| 今日は私が払います。 | Kyō wa watashi ga haraimasu. | Este pe mine azi. (ceea ce ai putea auzi) |
| え、いいんですか？では、ごちそうになります。 | E, ii n desu ka? Dewa, gochisō ni narimasu. | Oh, ești sigur? Atunci mulțumesc, voi accepta. |
| お言葉に甘えて。 | O-kotoba ni amaete. | Te voi ocupa de asta. |
| ごちそうさまでした。おいしかったです。 | Gochisōsama deshita. Oishikatta desu. | Mulțumesc pentru masă. A fost delicios. (la personal sau la platitor) |
| この間はごちそうさまでした。 | Kono aida wa gochisōsama deshita. | Mulțumesc pentru masa de zilele trecute. |
Fraze la masă după moment
| Moment | japonez | Romaji | Cine o spune |
|---|---|---|---|
| Așezând ca oaspete | お招きいただき、ありがとうございます。 | O-maneki itadaki, arigatō gozaimasu. | Invitat de găzduit |
| Mâncarea este servită | 何もありませんが、どうぞ。 | Nani mo arimasen ga, dōzo. | Gazdă pentru oaspeți |
| Înainte de a mânca | いただきます。 | Itadakimasu. | Toți, împreună |
| Felul tău de mâncare vine primul | お先にいただきます。 | O-saki ni itadakimasu. | Tu, la masă |
| Trecând pe lângă o farfurie comună | これもどうぞ。 | Kore mo dōzo. | Oricine, unui vecin |
| Lăudând mâncarea | とてもおいしいです。 | Totemo oishii desu. | Oaspete să gătească |
| Se oferă secunde | もう十分いただきました。 | Mō jūbun itadakimashita. | Invitat de găzduit |
| Terminând masa | ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Toată lumea, bucătarului sau plătitorului |
| Răspunde la mulțumiri | お粗末さまでした。 | O-somatsu-sama deshita. | Gătiți pentru oaspeți |
| Plecarea dintr-un restaurant | ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Client la personal |
| Următoarea întâlnire | この間はごちそうさまでした。 | Kono aida wa gochisōsama deshita. | Tu, oricui a plătit |
Citiți cu voce tare tabelul de sus în jos, ca o singură masă. Manierele din acest ghid sunt un cadru, iar cadrul variază în funcție de regiune, familie și generație, așa că urmăriți ce fac oamenii din jurul vostru și copiați-l. Expresiile variază mult mai puțin. Spune-le unei persoane mai degrabă decât în cameră, iar majoritatea meselor vor decide că știi ce faci.