Oshibori på en minut
Ordet kommer från shiboru (絞る), att vrida ut, med det artiga prefixet o: an oshibori är en handduk som har blivit fuktad och urvriden. På restauranger är det vanligtvis rullat eller vikt, och antingen placerat på en liten bricka framför dig eller lämnat över av servern när du sätter dig ner. Du kan också höra otefuki, en handduk, som ofta används för pappersvåtservetter.
Varma oshibori, atsui oshibori, är typiska på vintern och hos många izakaya året runt. Kalla, tsumetai oshibori, är en sommargodis. Hur som helst handlar gesten om att välkomna dig och låta dig börja måltiden med rena händer.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| おしぼり | oshibori | en våt handduk |
| 熱いおしぼり | atsui oshibori | en varm handduk |
| 冷たいおしぼり | tsumetai oshibori | en kall handduk |
| 手を拭く | te o fuku | att torka händerna |
| お手拭き | otefuki | en handduk, ofta papper |
Varför restauranger ger dig en handduk
Att erbjuda en fuktig handduk till en gäst förklaras ofta som en gammal gest av gästfrihet, från den tid då resenärer anlände till värdshus och tehus trötta och dammiga och fick vatten eller en trasa för att fräscha upp sig. Exakt hur den moderna restauranghandduken växte ur det är inte säkert, och det finns olika teorier, men känslan bakom är lätt att förstå: det är en liten bit omotenashi, omsorg om gästen, som sker innan man ens har beställt.
Det är också praktiskt. Japanska måltider involverar ofta mat du rör vid, som sushi vid disken, edamame, yakitori spett och krabba, och många människor tycker om att rengöra händerna innan de äter istället för att gå till ett toalett. En handduk vid bordet räddar en resa och startar måltiden på en ren ton. På sommaren är en kyld handduk på handlederna en verklig lättnad efter en varm promenad; på vintern är en varm på kalla händer en del av nöjet att komma in från gatan.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| おもてなし | omotenashi | helhjärtad gästfrihet |
| 生き返る！ | Ikikaeru! | Det får mig tillbaka till livet! (tillfällig) |
| 冷たくて気持ちいい。 | Tsumetakute kimochi ii. | Det är kallt och känns bra. (tillfällig) |
Tyg eller papper: de två typerna
Det finns två huvudtyper. Tyg oshibori är tjocka bomullshanddukar, rullade och ofta förvarade i en varmare eller ett kylskåp. Många restauranger tvättar dem inte själva: de hyr dem från specialiserade tvätterier som samlar in de använda handdukarna och levererar rena, varför man ibland ser skåpbilar med högar av handdukar utanför restaurangerna på morgonen. Papper oshibori kommer förseglat i en plastförpackning, ibland med en svag doft, och är vanligt på familjerestauranger, snabbmatsställen och närbutiker.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 布のおしぼり | nuno no oshibori | en tyghandduk |
| 紙おしぼり | kami oshibori | en pappersvåt handduk |
| 使い捨て | tsukaisute | disponibel |
| おしぼりはセルフサービスです。 | Oshibori wa serufu sābisu desu. | Handdukar är självbetjäning. |
| Typ | Där du möter det | Hur man avslutar |
|---|---|---|
| Tyg, rullad | Izakaya, sushibarer, kaféer, traditionella restauranger | Vik den och låt den stå på sin bricka |
| Papper, förseglat paket | Familjerestauranger, kedjor, takeaway-diskar | Håll handduken och omslaget tillsammans vid sidan |
| Våtservetter från en låda | Självbetjäningsställen, food courts | Ta en, släng den i soptunnan |
Hur man använder en oshibori, steg för steg
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| おしぼりをどうぞ。 | Oshibori o dōzo. | Personal: Här är en handduk för dig. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui no de, oki o tsuke kudasai. | Personal: Det är varmt, så var försiktig. |
| ありがとうございます。あったかい！ | Arigatō gozaimasu. Attakai! | Tack. Det är härligt och varmt! |
- När den kommer, säg ett snabbt tack. En nick eller arigatō gozaimasu räcker.
- Om den är rullad, öppna den. Om det är väldigt varmt, vänta några sekunder eller skaka det försiktigt.
- Torka av händerna, fram och bak, och mellan fingrarna.
- Vik den snyggt och placera den vid sidan av din tallrik eller på dess bricka.
- Under måltiden kan du använda den lätt igen för fingertopparna, till exempel efter att du skalat edamame eller ätit med händerna på en sushibar.
- Lämna den vid bordet när du går. Ta inte med dig en trasa hem.
Vad man inte ska torka med den
oshibori är för dina händer. Att torka ansiktet och halsen med det är en känd stereotyp av den trötta kontorsarbetaren på en izakaya, och medan vissa människor gör det bland vänner, tycker många andra att det är oraffinerat, särskilt på en smart restaurang eller med människor du inte känner väl. Att torka munnen med det under måltiden är också bättre att undvika; använd en servett eller en servett.
Att använda den för att torka av bordet är ett grått område. Efter ett litet spill är det många som duttar med sin oshibori, men på en restaurang är det bättre att be personalen om en trasa som de gärna tar med sig. Använd den inte för att blåsa näsan och använd den inte för att rengöra skor eller väskor.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 顔は拭かないほうがいいよ。 | Kao wa fukanai hō ga ii yo. | Bättre att inte torka ansiktet. (vardagligt råd) |
| 台拭きをお願いできますか。 | Daifuki o onegai dekimasu ka. | Kan jag få en duk till bordet? |
| Använda | Hur det kommer fram |
|---|---|
| Torka händerna | Exakt vad den är till för |
| Torka av fingertopparna under måltiden | Fint och vanligt |
| Torka ansiktet eller halsen | Oraffinerad för många, även om vissa gör det med vänner |
| Torka munnen | Bättre att använda en servett eller vävnad |
| Torkar upp ett litet spill | Vanligt, men att be personalen om en trasa är bättre |
| Blåser näsan | Undvika |
När något rinner ut
Spill händer, särskilt med de små glasen och doppskålarna i en japansk måltid. Det artiga svaret är snabbt: säg förlåt, ring personalen och be om en handduk eller en trasa. Servrar hanterar detta hela tiden och tar vanligtvis med sig flera oshibori eller en trasa och frågar om du är okej, speciellt om drycken var varm.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Förlåt, jag har spillt ut något. |
| おしぼりをもう一つお願いします。 | Oshibori o mō hitotsu onegai shimasu. | En handduk till, tack. |
| おしぼり、いただけますか。 | Oshibori, itadakemasu ka. | Kan jag få en handduk? (mycket artig) |
| 大丈夫ですか。お洋服にかかりませんでしたか。 | Daijōbu desu ka. Oyōfuku ni kakarimasen deshita ka. | Personal: Är du okej? Fick det på dina kläder? |
| 大丈夫です。ありがとうございます。 | Daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | Jag mår bra. Tack. |
Minidialog: den första minuten vid en izakaya
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。おしぼりをどうぞ。 | Irasshaimase. Oshibori o dōzo. | Server: Välkommen. Här är dina handdukar. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Du: Tack. |
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Server: Har du bestämt dig för drinkar? |
| 生ビールを二つと、烏龍茶を一つお願いします。 | Nama bīru o futatsu to, ūroncha o hitotsu onegai shimasu. | Du: Två fatöl och ett oolong te, tack. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Server: Visst. |
| あ、すみません。おしぼりがもう一つ欲しいんですが。 | A, sumimasen. Oshibori ga mō hitotsu hoshii n desu ga. | Du: Åh, ursäkta mig. Vi vill ha en handduk till, tack. |
Vanliga elevmisstag
- Väntar på mat innan du använder handduken. Den är avsedd för början av måltiden.
- Torka ansiktet med det på en dejt eller på en affärsmiddag.
- Lämnar den skrynklig i en boll mitt på bordet. Vik den och lägg den åt sidan.
- Kallar det en servett, napukin. En servett är pappersservetten för din mun; den våta handduken är oshibori.
- Tar med en trasa oshibori hem. Tyghanddukar tvättas och återanvänds, ofta av en hyrestjänst.
- Får panik när du spiller en drink. Ett lugn sumimasen och en begäran om en handduk är allt som krävs.
Från handduk till första ordningen: öva på det med Mocchi och Sensei
Fråga Mocchi: fråga mig om oshibori, otefuki, daifuki, kobosu och tsukaisute, med en restaurangmening vardera. Mocchi ställer en fråga i taget, förklarar de du får fel och kommer ihåg dem, så de dyker upp igen i din nästa /review blandade med andra restaurangord.
Spela sedan första omgången vid ett Izakaya uppdrag i AI Sensei. Målen är talade, som att beställa de första drinkarna till ditt bord, så att du får använda handduken tack, drinkbeställningen och en artig begäran om något extra i ett naturligt flöde, och sessionsrapporten visar vad du ska fixa.