Kärnidén: välj jobbet, ställ in beloppet, tryck på go
Stå framför vilken japansk köksmaskin som helst och läs dess panel som en mening i tre delar. Först kommer jobbet, ett kort substantiv: atatame (あたため), värmande; kaitō (解凍), avfrostning; suihan (炊飯), koka ris. Sedan, om jobbet behöver det, mängden: watt och minuter på en mikrovågsugn, en sluttid på en riskokare. Sist kommer go-tangenten, sutāto (スタート), eller på en riskokare själva suihan-tangenten. En nyckel sitter utanför meningen: torikeshi (取消), avbryt, vilket tar dig tillbaka till början.
Kanji förklarar sig själva. Kaitō är bokstavligen lossa frysningen; hoon (保温), hålla värmen, är bokstavligen hålla värmen. När du väl ser delarna blir en okänd modell läsbar, även när en etikett är i hiragana. Namn på apparater och serviser, och matlagningsverb, har sina egna guider; den här stannar på knapparna.
| Märka | Läsning | En del av meningen | Vad den gör |
|---|---|---|---|
| あたため | atatame | Jobb | Automatisk återuppvärmning |
| 解凍 | kaitō | Jobb | Avfrostning |
| 炊飯 | suihan | Job and go nyckel | Börjar koka ris |
| 600W | roppyaku watto | Belopp | Manuell effektnivå |
| 予約 | yoyaku | Belopp, som en tid | Ställer in när riset ska vara klart |
| スタート | sutāto | Gå | Startar mikrovågsugnen |
| 取消 | torikeshi | Ångra | Avbryter inställningar eller stoppar maskinen |
Mikrovågspanelen: atatame, kaitō och wattinställningarna
En hemmikrovågsugn, denshi renji (電子レンジ), erbjuder två vägar. Den automatiska rutten är en knapp: tryck på atatame och en sensor bestämmer när maten är varm; på många modeller delar atatame och sutāto en nyckel. Kaitō är den automatiska vägen för fryst rått kött eller fisk, som värms upp försiktigt så att kanterna inte kokar innan mitten tinar.
Den manuella rutten är för paketinstruktioner. Tryck på shudō (手動), manuellt eller på vissa modeller en tangent märkt renji, välj effekt, ställ in tiden med ratten eller knapparna och tryck på sutāto. 500 och 600 watt är vardagsinställningarna; ca 150 till 200 watt är för skonsam avfrostning. Kombinationsmodeller, ōbun renji, lägg till ōbun (オーブン), ugn och guriru (グリル), grill, som använder metallbrickan som följde med maskinen. Den brickan får aldrig gå in under mikrovågsuppvärmning.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| あたためボタンを押すだけでいいよ。 | Atatame botan o osu dake de ii yo. | Tryck bara på återuppvärmningsknappen. |
| 冷凍のお肉は解凍にしてね。 | Reitō no oniku wa kaitō ni shite ne. | Använd upptining för fryst kött. |
| 600Wで2分温めて。 | Roppyaku watto de ni-fun atatamete. | Värm den i två minuter på 600 watt. |
| 止めたいときは取消を押して。 | Tometai toki wa torikeshi o oshite. | Tryck på avbryt om du vill stoppa det. |
| グリルのときは角皿を使ってね。 | Guriru no toki wa kakuzara o tsukatte ne. | Använd metallbrickan för grillen. |
Läsa uppvärmningsanvisningar på matpaket
Frysta måltider och färdigmat har en kort uppvärmningsguide, ofta med rubriken denshi renji kanetsu no meyasu, en grov guide till mikrovågsuppvärmning. Den listar tider för två eller tre effektnivåer, som 500W 3 minuter och 600W 2 minuter 30 sekunder. Använd din inställningslinje; om ditt saknas, multiplicera paketets watt med dess sekunder och dividera med dina watt.
Runt om i tiden sitter instruktioner om locket och filmen, värt en långsam läsning eftersom fel val stänker maskinen eller smälter behållaren. En elev som vänder på en fryst pastalåda kan möta någon av dessa.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ふたを少し開けて温めてください。 | Futa o sukoshi akete atatamete kudasai. | Öppna locket något innan uppvärmning. |
| ラップをかけて加熱してください。 | Rappu o kakete kanetsu shite kudasai. | Täck med matfilm och värm. |
| 袋のまま加熱しないでください。 | Fukuro no mama kanetsu shinaide kudasai. | Värm inte i påsen. |
| 容器ごと温められます。 | Yōki goto atatameraremasu. | Kan värmas i sin behållare. |
| 加熱しすぎに注意してください。 | Kanetsu shisugi ni chūi shite kudasai. | Se till att inte överhettas. |
| オーブン、トースターでは加熱できません。 | Ōbun, tōsutā de wa kanetsu dekimasen. | Kan inte värmas i ugn eller brödrost. |
I närbutiken: atatamemasu ka
Vid kassan skannar kassörskan din bentō och frågar, i ett snabbt andetag, atatamemasu ka, ska jag värma den? Butikens mikrovågsugn är mycket starkare än din, så väntan är kort. Frågan är skriven 温めますか, samma verb som din mikrovågsugn stavar i hiragana som atatame. Med flera föremål kommer du att höra kochira atatamemasu ka, ska jag värma denna, och ofta en fråga om ätpinnar.
Personalen talar artig masu form; kunder svarar kort. Hej, onegai shimasu accepterar. Daijōbu desu, det är bra, är det vardagliga sättet att avböja och låter mjukare än en bar iie. Om kassörskan glömmer, säg atatame onegai shimasu när du lämnar över bentō.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| お弁当温めますか。 | O-bentō atatamemasu ka. | Ska jag värma din bentō? |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ja tack. |
| いえ、大丈夫です。 | Ie, daijōbu desu. | Nej, det är bra. |
| こちらだけ温めてください。 | Kochira dake atatamete kudasai. | Värm bara den här. |
| 温めお願いします。 | Atatame onegai shimasu. | Kan du värma detta, snälla? |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Vill du ha ätpinnar? |
Riskokarpanelen: suihan, hoon och yoyaku
En riskokare, suihanki (炊飯器), är bokstavligen en kok-ris-anordning, och dess panel följer samma mening som mikrovågsugnen. Jobbet väljs från en meny där hakumai (白米), vitt ris, är standard. Suihan är både jobb- och go-tangenten: tryck på den och tillagningen startar, vanligtvis med en kort melodi. När riset är färdigt växlar kokaren till hoon av sig själv.
Yoyaku (予約), bokstavligen ett löfte avgivet i förväg, ställer in en sluttid, och torikeshi, eller på vissa modeller kiri (切), av, stoppar vad som än är igång, håll värmen inklusive. Vissa tillverkare kallar snabbmenyn kyūsoku (急速) istället för hayadaki.
| Meny | Läsning | Bokstavligen | När ska man välja det |
|---|---|---|---|
| 白米 | hakumai | vitt ris | Vanligt polerat ris; standard |
| 無洗米 | musenmai | ris utan tvätt | Försköljt ris säljs som musenmai |
| 早炊き | hayadaki | snabb matlagning | När du har bråttom; något fastare |
| 玄米 | genmai | mörkt ris | Råris; takes longer and more water |
| おかゆ | okayu | risgrynsgröt | Mjuk gröt; använder mycket mer vatten |
| 炊込み | takikomi | kokat in | Ris kokt med kryddor och andra ingredienser |
Mätning i gō och avläsning av vattenlinjerna
Ris i Japan mäts i volym i gō (合). En gō är 180 milliliter, och plastkoppen som följer med varje spis håller precis det när den är fylld i nivå. Det är inte en 200 milliliters kökskopp, och vattenledningarna antar spisens egen kopp. Spisar säljs även efter storlek i gō: 3 gō för en eller två personer, 5,5 gō för en familj.
Inuti den inre krukan, uchigama (内釜), är väggen tryckt med skalor, en per meny, numrerad i gō. Tvätta riset, jämna ut det och tillsätt sedan vatten till det antal som matchar dina koppar, på skalan som matchar din meny: tre koppar vitt ris betyder vatten till 3 på hakumai-skalan. Gröt och brunt ris har sina egna fjäll eftersom de behöver mer vatten. Musenmai tvättas inte; om din gryta inte har någon musenmai linje, kan bruksanvisningen föreslå en speciell mindre kopp eller lite mer vatten.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| ご飯、何合炊く？ | Gohan, nan-gō taku? | Hur många gō ris ska vi laga? |
| 3合炊いておいて。 | San-gō taite oite. | Laga tre gō, skulle du? |
| お米を研いでから水を入れてね。 | Okome o toide kara mizu o irete ne. | Tvätta riset och tillsätt sedan vattnet. |
| 水は白米の3の線までね。 | Mizu wa hakumai no san no sen made ne. | Vattna upp till 3-linjen på den vita risskalan. |
| このカップ、すりきり一杯で一合だよ。 | Kono kappu, surikiri ippai de ichi-gō da yo. | En nivåkopp av detta är en gō. |
Utöver grunderna: timers, håll värmegränser och några udda etiketter
Yoyaku fångar ut folk. Du ställer in vilken tid du vill äta och maskinen räknar ut när den ska starta: ställ in 6:30 innan bed and breakfast-riset är klart halv sju. I varmt väder rekommenderar manualer kortare bokningar, eftersom riset ligger i blöt tills tillagningen börjar.
Hoon är för timmar, inte dagar. Många manualer avråder från att hålla ris varmt i mer än cirka 12 timmar, eftersom det torkar, luktar och ändrar färg; vissa nyare modeller tillåter längre tid. Displayen räknar timmarna. Att frysa in rester i enstaka portioner är den vanliga vanan.
Äldre eller begagnade mikrovågor kan bära ett klistermärke som visar 50Hz sen'yō eller 60Hz sen'yō, endast för den nätfrekvensen. Östra Japan går på 50 hertz och västra Japan på 60, så kontrollera innan du flyttar en. Nuvarande modeller är mestadels herutsu furī, frekvensfria.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 明日の朝6時半に炊けるように予約しておいて。 | Ashita no asa roku-ji han ni takeru yō ni yoyaku shite oite. | Ställ in timern så att riset är klart 06:30 i morgon bitti. |
| ご飯、昨日からずっと保温になってるよ。 | Gohan, kinō kara zutto hoon ni natteru yo. | Riset har hållit varmt sedan igår. |
| 残ったご飯は冷凍しておこう。 | Nokotta gohan wa reitō shite okō. | Låt oss frysa in det överblivna riset. |
Vanliga misstag med japanska mikrovågsugnar och riskokare
Ställ in yoyaku på den tid du vill att tillagningen ska starta. Orsaken är den engelska idén om en fördröjningstimer. Den japanska timern räknas till mål, så ställ in den tid du vill äta.
Mätning med en 200 milliliters kopp. Orsaken är att anta att en kopp är en kopp. Linjerna är dragna för 180-millilitern gō, så en större kopp betyder för lite vatten. Använd spisens egen kopp.
Tryck på atatame för fryst rått kött. Orsaken är att läsa atatame som den allmänna värmeknappen. Sensorn siktar på varm mat, så kanterna lagas medan mitten förblir frusen. Använd kaitō eller en låg manuell inställning.
Efter en 1500W-tid hemma. Orsaken är en paketlinje avsedd för butiksmikrovågor. Vid 500 watt behöver maten ungefär tre gånger så lång tid.
Lämna ris på hoon i en dag eller två. Orsaken är att behandla varmhållning som förvaring. Efter ungefär en halv dag torkar riset och gulnar; frys in portioner istället.