ថ្ងៃក្នុងមួយនាទី
ឈ្មោះមានបីផ្នែក។ Doyō (土用) គឺជារយៈពេលប្រហែល 18 ថ្ងៃ មុនពេលរដូវកាលប្រពៃណីនីមួយៗចាប់ផ្តើម: និទាឃរដូវ រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា។ Ushi (丑) គឺជាគោដែលជាសត្វមួយក្នុងចំណោមសត្វទាំងដប់ពីរនៃរាសីចក្រ ដែលនៅក្នុងប្រតិទិនចាស់ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីដាក់ឈ្មោះថ្ងៃនៅក្នុងវដ្តម្តងទៀត។ Hi (日) គឺជាថ្ងៃ។ ដូច្នេះ Doyō no Ushi no Hi គឺជាថ្ងៃគោណាមួយដែលធ្លាក់ក្នុងរយៈពេល doyō ហើយមានច្រើនរៀងរាល់ឆ្នាំ។
នៅក្នុងការនិយាយប្រចាំថ្ងៃ ឃ្លាស្ទើរតែតែងតែមានន័យថារដូវក្តៅមួយ មុនពេលចាប់ផ្តើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅដើមខែសីហា។ នោះគឺជាថ្ងៃនៃអន្ទង់ unagi បម្រើជា kabayaki៖ ពុះ ដុត និងប្រឡាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | ថ្ងៃគោ doyō |
| うなぎ | unagi | អន្ទង់ |
| 蒲焼き | kabayaki | ដុតជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម |
| 夏バテ | natsubate | អស់កម្លាំងរដូវក្តៅ |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | តើថ្ងៃណាជាថ្ងៃអន្ទង់ឆ្នាំនេះ? (ធម្មតា) |
ហេតុអ្វីបានជាកាលបរិច្ឆេទផ្លាស់ទីជារៀងរាល់ឆ្នាំ
រដូវក្តៅ doyō ដំណើរការប្រហែល 18 ថ្ងៃមុន risshū ដែលជាការចាប់ផ្តើមប្រពៃណីនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលធ្លាក់ប្រហែលថ្ងៃទី 7 ឬ 8 ខែសីហា។ ថ្ងៃនៃរាសីចក្រវិលជុំរៀងរាល់ដប់ពីរថ្ងៃ ដូច្នេះថ្ងៃគោឡើងលើថ្ងៃប្រតិទិនផ្សេងគ្នាជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នៅពេលដែលរយៈពេល 18 ថ្ងៃកើតឡើងមានថ្ងៃគោពីរ ទីមួយត្រូវបានគេហៅថា ichi no ushi និងទីពីរ ni no ushi ហើយហាងអន្ទង់ទទួលបានថ្ងៃរវល់ពីរជំនួសឱ្យមួយថ្ងៃ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | ឆ្នាំនេះក៏មានថ្ងៃគោទីពីរដែរ។ (ធម្មតា) |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | ថ្ងៃអន្ទង់ជិតមកដល់ហើយមែនទេ? |
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | ប្រហែល 18 ថ្ងៃមុនពេលរដូវនីមួយៗចាប់ផ្តើម |
| 立秋 | risshū | ការចាប់ផ្តើមប្រពៃណីនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅដើមខែសីហា |
| 十二支 | jūnishi | សត្វទាំងដប់ពីររូប ប្រើសម្រាប់ថ្ងៃ |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | ថ្ងៃគោទីមួយ និងទីពីរក្នុងមួយ doyō |
របៀបដែលអន្ទង់បានក្លាយជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ
អន្ទង់មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះជាអាហារដ៏រឹងមាំ។ កំណាព្យមួយនៅក្នុង Man'yōshū ដែលជាបណ្តុំកំណាព្យដ៏ចំណាស់បំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន ចំអកឱ្យមិត្តស្គម ហើយណែនាំអន្ទង់ឱ្យដាក់ទម្ងន់នៅរដូវក្តៅ។ ដូច្នេះគំនិតដែលថាអន្ទង់ជួយអ្នកឱ្យរួចផុតពីកំដៅគឺចាស់ណាស់។
តំណភ្ជាប់ជាមួយថ្ងៃគោជាធម្មតាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរឿង Edo-period ដ៏ពេញនិយម។ ម្ចាស់ហាងអន្ទង់ដែលការលក់ធ្លាក់ចុះរាល់រដូវក្តៅបានសុំយោបល់ពីអ្នកបង្កើត និងអ្នកនិពន្ធ Hiraga Gennai។ Gennai ណែនាំសញ្ញាមួយដែលនិយាយថាថ្ងៃនេះជាថ្ងៃនៃគោ, លេងនៅលើជំនឿថាអាហារដែលចាប់ផ្តើមដោយសំឡេងដែលអ្នកគួរបរិភោគនៅថ្ងៃនោះ។ ហាងកាន់តែមមាញឹក អ្នកផ្សេងទៀតបានចម្លងវា ហើយការផ្សព្វផ្សាយតាមទម្លាប់។ គ្មាននរណាម្នាក់អាចបញ្ជាក់រឿងនេះបានទេ ហើយការពន្យល់ផ្សេងទៀតមាន ប៉ុន្តែវាគឺជាកំណែដែលប្រជាជនជប៉ុនភាគច្រើនដឹង។
អាហារអ្នកផ្សេងទៀតនៅតែត្រូវបានគេបរិភោគនៅថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះមួយចំនួន៖ udon, umeboshi ផ្លែព្រូន និងផ្លែឪឡឹក និងផ្លែឃ្លោក ដែលផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយក្នុងកំដៅ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | ដើម្បីបង្កើនភាពធន់ |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | ខ្ញុំញ៉ាំអន្ទង់ដើម្បីកុំឲ្យអស់រដូវ។ |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | អាហារដែលចាប់ផ្តើមពីអ្នក។ |
| 梅干し | umeboshi | plum pickled |
| うどん | udon | គុយទាវស្រូវសាលីក្រាស់ |
ចានអន្ទង់នៅលើម៉ឺនុយ
ភោជនីយដ្ឋានអន្ទង់ភាគច្រើនផ្តល់នូវម៉ឺនុយខ្លីដែលបង្កើតឡើងជុំវិញអន្ទង់អាំងដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺរបៀបដែលវាត្រូវបានបម្រើ និងចំនួនអន្ទង់ដែលអ្នកទទួលបាន។ ហាងជាច្រើនរាយបញ្ជីថ្នាក់ដូចជា nami, jō និង tokujō (ទៀងទាត់ ឧត្តមភាព និងពិសេស) ដែលជាធម្មតាមានន័យថា អន្ទង់កាន់តែច្រើន។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រើ matsu យក និង ume (ស្រល់ ឫស្សី និង plum) ហើយនៅក្នុងប្រព័ន្ធនោះការបញ្ជាទិញប្រែប្រួលតាមហាង ដូច្នេះសួរថាតើអ្នកមិនប្រាកដ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | អន្ទង់នៅលើអង្ករនៅក្នុងប្រអប់ lacquered |
| うな丼 | unadon | អន្ទង់នៅលើអង្ករក្នុងចានមួយ។ |
| ひつまぶし | hitsumabushi | អន្ទង់ហាន់បែបណាហ្គោយ៉ា ញ៉ាំបីរបៀប |
| 白焼き | shirayaki | អន្ទង់ដុតដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ |
| 肝吸い | kimosui | ស៊ុបច្បាស់លាស់ជាមួយថ្លើមអន្ទង់ |
| 山椒 | sanshō | ម្រេចជប៉ុន |
| たれ | tare | ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម glaze |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | ធម្មតា, ល្អជាង, ពិសេស |
Sanshō ម្រេចជប៉ុនដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលនៅតុ។ ព្យាយាមបន្តិចមុនគេ; វាស្ពឹកបបូរមាត់បន្តិច ដែលធ្វើឲ្យអ្នកចូលរួមលើកដំបូងជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល។ Hitsumabushi ភ្ជាប់មកជាមួយការណែនាំ ជាញឹកញាប់នៅលើកាត ហើយបុគ្គលិកនឹងពន្យល់ពីវិធីបីយ៉ាង ប្រសិនបើអ្នកសួរ។
Kantō ឬ Kansai៖ វិធីពីរយ៉ាងក្នុងការដុត
អន្ទង់ត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នានៅភាគខាងកើត និងខាងលិចប្រទេសជប៉ុន ហើយអ្នកដែលចូលចិត្តអន្ទង់ចូលចិត្តជជែកគ្នាថាតើមួយណាល្អជាង។ នៅក្នុងតំបន់ Kantō ជុំវិញទីក្រុងតូក្យូ អន្ទង់ជាធម្មតាត្រូវបានបើកនៅខាងក្រោយ ដុត ចំហុយ និងដុតម្តងទៀតជាមួយទឹកជ្រលក់ ដែលធ្វើឱ្យវាទន់ និងស្រួយ។ នៅក្នុងតំបន់ Kansai ជុំវិញទីក្រុងអូសាកា ជាធម្មតាវាត្រូវបានបើកនៅតាមបណ្តោយក្បាលពោះ ហើយដុតដោយផ្ទាល់ដោយមិនចំហុយ ដែលផ្តល់នូវសាច់ក្រក និងរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ មានករណីលើកលែង ហើយហាងជាច្រើននៅក្នុងតំបន់ទាំងពីរមានរចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
ការពន្យល់ដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ការកាត់ខ្នង Kantō គឺថា អេដូសម័យសាមូរ៉ៃមិនចូលចិត្តការកាត់ក្បាលពោះទេ ព្រោះវារំលឹកពីការធ្វើអត្តឃាត ខណៈពេលដែលអ្នកជំនួញនៅទីក្រុងអូសាកាចូលចិត្តគំនិតនៃការនិយាយដោយបើកចំហរ hara o watte hanasu ដោយព្យញ្ជនៈបើកពោះរបស់អ្នក។ ចាត់ទុករឿងនេះជារឿងសប្បាយជាជាងប្រវត្តិសាស្ត្រ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | ទន់ និង fluffy |
| 香ばしい | kōbashii | ក្រអូប, toasted យ៉ាងស្អាត |
| ចំណុច | Kantō រចនាប័ទ្ម | Kansai រចនាប័ទ្ម |
|---|---|---|
| របៀបដែលវាត្រូវបានបើក | នៅខាងក្រោយ សូមមើល biraki | តាមពោះ hara biraki |
| ចំហុយ | ជាធម្មតាចំហុយមុនពេលដុតចុងក្រោយ | ជាធម្មតាដុតដោយផ្ទាល់ |
| វាយនភាព | ទន់និង fluffy | ខាងក្រៅស្រួយ រឹងមាំ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ |
បញ្ជាទិញនៅភោជនីយដ្ឋានអន្ទង់
ហាងអន្ទង់ល្អ ៗ ដុតដើម្បីបញ្ជា ដូច្នេះនៅថ្ងៃដ៏មមាញឹក អ្នកអាចរង់ចាំមួយរយៈ។ ហាងខ្លះទទួលការកក់ទុក ឬលក់អស់នៅព្រឹកថ្ងៃគោ។ អង្គុយកុម្ម៉ង់ និងរីករាយជាមួយក្លិនធ្យូង និងទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចែករំលែក, សួរ; ហាងជាច្រើនរីករាយក្នុងការនាំយកចានបន្ថែម។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | ថ្នាក់លើម្នាក់ unajū សូម។ |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | ស៊ុបថ្លើមអន្ទង់ក៏សូម។ |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | តើការរង់ចាំមានរយៈពេលប៉ុន្មាន? |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | បុគ្គលិក៖ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលម្ភៃនាទីដើម្បីដុត។ |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | តើខ្ញុំអាចមានចានតូចមួយសម្រាប់ចែករំលែកបានទេ? |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | បុគ្គលិក៖ បន្ថែមម្រេច sanshō តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ |
អន្ទង់ និងការអភិរក្ស៖ កំណត់ចំណាំដ៏ទន់ភ្លន់
អន្ទង់មានកន្លែងស្មុគស្មាញក្នុងប្រទេសជប៉ុនសព្វថ្ងៃ។ អន្ទង់ជប៉ុនត្រូវបានចុះបញ្ជីថាជិតផុតពូជនៅក្នុងបញ្ជីអភិរក្សអន្តរជាតិ អន្ទង់ដែលបរិភោគស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានចិញ្ចឹមពីអន្ទង់វ័យក្មេងដែលចាប់បានដោយព្រៃ ហើយតម្លៃបានកើនឡើងក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ មនុស្សជាច្រើននៅតែចាត់ទុកខ្លួនឯងនៅថ្ងៃគោ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតញ៉ាំអន្ទង់មិនសូវជាញឹកញាប់ ជ្រើសរើសត្រីដុតផ្សេងទៀត ឬសាកល្បងជម្រើសផ្សេងទៀតដូចជា ម្ហូបបែបអន្ទង់ដែលធ្វើពីត្រី តៅហ៊ូ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើប្រធានបទកើតឡើងជាមួយមិត្តជប៉ុនស្តាប់និងសួរសំណួរជាជាងការបង្រៀន; ទស្សនៈខុសគ្នា ហើយវាជាប្រធានបទរសើបសម្រាប់ហាងអន្ទង់ដែលមានប្រវត្តិវែងឆ្ងាយ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | អន្ទង់បានថ្លៃហើយមែនទេ? |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | ឆ្នាំនេះខ្ញុំមាន udon ជំនួសឱ្យអន្ទង់។ |
យកស្រៈវែងឱ្យត្រូវជាមួយ Mocchi
ពាក្យអន្ទង់ពេញដោយស្រៈវែង៖ doyō, unajū, risshū, kōbashii។ វាយ /pronounce ក្នុង Mocchi សម្រាប់ការអនុវត្តការបញ្ចេញសំឡេងខ្លីៗនៅក្នុងការជជែក បន្ទាប់មកសួរ៖ សួរខ្ញុំនៅលើពាក្យម៉ឺនុយអន្ទង់ ដោយលាក់អក្សររ៉ូម៉ាជី។ Mocchi ចងចាំពាក្យដែលអ្នកស្ទាក់ស្ទើរ ហើយនាំវាមកវិញនៅពេលក្រោយ /review រួមជាមួយនឹងវាក្យសព្ទរាសីចក្រ។
សម្រាប់ការហ្វឹកហាត់ដែលផ្តោតអារម្មណ៍ សូមបើកគ្រូបង្វឹកការបញ្ចេញសំឡេង ហើយជ្រើសរើសការអនុវត្តស្រៈវែង៖ អ្នកឮគំរូ បន្ថយល្បឿន ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត កត់ត្រាដោយខ្លួនឯង និងទទួលបានពិន្ទុសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ ចង្វាក់ និងសំឡេង ដោយមានការណែនាំអំពីអ្វីដែលត្រូវជួសជុល។