គំនិតស្នូល៖ រាល់អាហារទាំងអស់មានរលកខ្លីរបស់វា។
ភាសាអង់គ្លេសប្រើរដូវកាលទាំងសម្រាប់មួយភាគបួននៃឆ្នាំ និងសម្រាប់ពេលដែលអាហារគឺល្អបំផុត។ ជនជាតិជប៉ុនរក្សាពួកគេឱ្យនៅដាច់ពីគ្នា៖ kisetsu គឺជារដូវកាលនៃឆ្នាំ។ shun គឺជាកំពូលនៃធាតុផ្សំមួយ ហើយការគេចចេញពីធាតុផ្សំនីមួយៗចាប់ផ្តើម និងឈប់តាមកាលវិភាគរបស់វា។
រូបភាពអាហារនីមួយៗជារលកនៅលើប្រតិទិន។ វាលេចឡើង, ហើម, កំពូលនិងស្លាប់ទៅឆ្ងាយ, ពេលខ្លះក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយសប្តាហ៍ដែលជាមូលហេតុដែល Kanji សម្រាប់ដប់ថ្ងៃសម: shun មួយត្រូវបានរាប់ជាសប្តាហ៍។ អាហារនៅកំពូលរបស់វាគឺថោកជាង ល្អជាង ហើយត្រូវការការចម្អិនតិចតួច ដូច្នេះអ្នកដើរផ្សារមើលរលកយ៉ាងដិតដល់។ អ្នកនៅផ្សារទំនើបជាមួយមិត្តភក្តិធ្វើម្ហូប។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 今が旬ですね。 | Ima ga shun desu ne. | ដល់រដូវកាលហើយមែនទេ? |
| 今、何が旬ですか。 | Ima, nani ga shun desu ka. | តើមានអ្វីនៅក្នុងរដូវកាលនេះ? |
| 旬のものは安くておいしいです。 | Shun no mono wa yasukute oishii desu. | អាហារតាមរដូវមានតម្លៃថោក និងឆ្ងាញ់។ |
| この時期は何がおいしいですか。 | Kono jiki wa nani ga oishii desu ka. | តើមានអ្វីល្អនៅពេលនៃឆ្នាំនេះ? |
Hashiri, sakari និង nagori៖ ដំណាក់កាលបីនៃរលក
រលកមានបីផ្នែកដែលមានឈ្មោះ។ Hashiri (走り) កំពុងដំណើរការតាមព្យញ្ជនៈ៖ អាហារដែលដំណើរការមុនរដូវរបស់វា។ វាកម្រនិងថ្លៃណាស់, ទិញសម្រាប់ការរំភើបនៃរសជាតិដំបូង។ អាហារដំបូងដែលអ្នកញ៉ាំក្នុងមួយរដូវគឺជា hatsumono ហើយពាក្យចាស់មួយបានអះអាងថាវាបន្ថែមចិតសិបប្រាំថ្ងៃដល់ជីវិតរបស់អ្នក។
Sakari (盛り) ហៅយ៉ាងសាមញ្ញថា ស៊ូន គឺជាកំពូល។ វាប្រើអក្សរខនជីនៃ moru ដើម្បីប្រមូលដូចនៅក្នុង ōmori ដែលជាជំនួយដ៏ធំមួយ៖ ហាងដាក់អាហារឡើងខ្ពស់ ហើយតម្លៃធ្លាក់ចុះ។ Nagori (名残) គឺជាចុងកន្ទុយ។ ពាក្យនេះត្រូវបានគេតាមធម្មតាទៅ nami-nokori, រលកបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីខ្យល់ធ្លាក់ចុះ, ហើយវាមានចំណាំនៃការលា; nagori oshii មានន័យថា សោកសៅជាចំណែក។ អ្នកនៅហាងត្រីនៅចុងខែសីហា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 初物ですね。 | Hatsumono desu ne. | រដូវកាលទីមួយ! |
| まだ出始めだから、高いね。 | Mada dehajime da kara, takai ne. | ទើបតែចូលមកទេទើបថ្លៃ។ |
| 来月になったら安くなりますよ。 | Raigetsu ni nattara yasuku narimasu yo. | វានឹងមានតម្លៃថោកជាងនៅខែក្រោយ។ |
| រយៈពេល | ការអាន | ដំណាក់កាល | វិធីនិយាយប្រចាំថ្ងៃ |
|---|---|---|---|
| 走り | hashiri | លេចចេញជាដំបូង កម្រ និងថ្លៃណាស់។ | dehajime ទើបតែចាប់ផ្តើមលេចឡើង |
| 旬・盛り | shun, sakari | កំពូល៖ សម្បូរ, ថោក, ឆ្ងាញ់ជាងគេ | ima ga shun, ima ga ichiban oishii |
| 名残 | nagori | ចុងបញ្ចប់នៃរដូវកាលនេះ។ | owarikake, sorosoro owari |
| 初物 | hatsumono | ម្ហូបដំបូងដែលអ្នកញ៉ាំនៅរដូវកាលនេះ។ | Kotoshi hajimete ជាលើកទីមួយនៅឆ្នាំនេះ។ |
ឆ្នាំអាហារមួយភ្លែត
កង់នេះដាក់អាហារបុរាណចំនួន 16 មុខនៅប្រហែលខែដែលពួកគេឡើងដល់កំពូលនៅកណ្តាលប្រទេសជប៉ុន។ ស្លាកនីមួយៗសម្គាល់រលក ហើយអាហារភាគច្រើនគឺល្អសម្រាប់មួយខែ ឬលើសពីនេះទៅម្ខាងទៀត។
សូមកត់សម្គាល់ថារដូវក្តៅ និងរដូវរងាពឹងផ្អែកលើចានជាជាងការប្រមូលផល៖ កោរសក់សម្រាប់កំដៅ ចានក្តៅសម្រាប់ត្រជាក់។ ភាពខុសគ្នានោះសំខាន់នៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលយើងពិនិត្យមើលអ្វីដែលមិនសមនឹងរលក។
| រដូវ | ការអាន | អាហារបុរាណ | កំពូលធម្មតា។ |
|---|---|---|---|
| 春 | haru | nanohana, sakura mochi, takenoko, hatsugatsuo | ខែកុម្ភៈដល់ខែឧសភា |
| 夏 | natsu | អ៊ុំ, unagi, suika, kakigōri | ខែមិថុនាដល់ខែសីហា |
| 秋 | aki | sanma, គូរី, matsutake, កាគី | ខែកញ្ញាដល់ខែវិច្ឆិកា |
| 冬 | fuyu | mikan, kani, buri, nabe | ខែវិច្ឆិកាដល់ខែកុម្ភៈ |
រដូវផ្ការីក និងរដូវក្តៅ៖ ពីដើមឬស្សី រហូតដល់កោរសក់
និទាឃរដូវបើកយ៉ាងជូរចត់។ Nanohana, ពន្លកនិងពន្លកនៃរុក្ខជាតិរំលោភ, មកដល់នៅក្នុងខែកុម្ភៈនិងខែមីនា, ស្លៀកពាក់ជាមួយ mustard; រសជាតិជូរចត់បន្តិចនៃរដូវផ្ការីកចំពោះប្រជាជនជប៉ុនជាច្រើន។ Sakura mochi នំអង្ករពណ៌ផ្កាឈូកដែលរុំដោយស្លឹកសាគូរីអំបិលលេចចេញពីចុងខែកុម្ភៈ។ Takenoko, ទំពាំងស្នងឬស្សី, កំពូលនៅខែមេសា នៅជិតទីក្រុងតូក្យូ ហើយត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយកន្ទក់នៅថ្ងៃដែលពួកគេត្រូវបានគេជីក។ Hatsugatsuo, bonito ដំបូង, ធ្វើតាមនៅក្នុងខែឧសភា។
ដើមរដូវក្តៅនាំមកនូវ ume ពណ៌បៃតង, steeped ចូលទៅក្នុង umeshu ក្នុងខែមិថុនា, ក្នុងអំឡុងពេល tsuyu, រដូវវស្សា, សរសេរ 梅雨, ព្យញ្ជនៈភ្លៀង plum ។ រដូវក្តៅខ្ពស់មានន័យថាឪឡឹក suika និង kakigōri ទឹកកកកោរ លក់ក្រោមទង់ជាតិដែលបោះពុម្ពដោយ氷។ អន្ទង់ជាកម្មសិទ្ធិនៅទីនេះតាមទម្លាប់ជាជាងរសជាតិ។ មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារកំពុងជជែកគ្នាអំពីអាហារ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 筍ご飯を作りました。 | Takenoko gohan o tsukurimashita. | ខ្ញុំធ្វើស្រូវជាមួយពន្លកឬស្សី។ |
| 桜餅の葉っぱは食べますか。 | Sakura mochi no happa wa tabemasu ka. | តើអ្នកញ៉ាំស្លឹកនៅលើ sakura mochi ទេ? |
| 六月に梅酒を漬けます。 | Rokugatsu ni umeshu o tsukemasu. | ខ្ញុំធ្វើស្រា plum នៅក្នុងខែមិថុនា។ |
| 土用の丑の日にうなぎを食べます。 | Doyō no ushi no hi ni unagi o tabemasu. | យើងស៊ីអន្ទង់នៅថ្ងៃគោនៅពាក់កណ្ដាលរដូវក្ដៅ។ |
| かき氷、何味にする？ | Kakigōri, nani aji ni suru? | តើទឹកកកកោរសក់មានរសជាតិអ្វីខ្លះ? |
សរទរដូវ និងរដូវរងា៖ ពី saury ទៅក្តាមព្រិល
សរទរដូវគឺជាតំបន់ដែលមានជាងគេបំផុត។ Sanma ត្រូវបានសរសេរថា 秋刀魚 ជាត្រីដាវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ តាមព្យញ្ជនៈ ការពិពណ៌នាត្រឹមត្រូវនៃត្រីប្រាក់ដ៏វែងដែលដុតទាំងមូលជាមួយអំបិលក្នុងខែកញ្ញា និងតុលា។ ការចាប់បានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ ដូច្នេះតម្លៃនឹងប្រែប្រួលពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។ ដើមទ្រូងចូលទៅក្នុង kuri gohan, matsutake បញ្ជាតម្លៃគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល (លក់ភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនត្រូវបាននាំចូល) និង persimmons ទុំនៅក្នុងខែតុលានិងខែវិច្ឆិកា។
រដូវរងាគឺអំពីភាពកក់ក្តៅនិងខ្លាញ់។ Nabe ផើងក្តៅ រត់ឆ្លងកាត់ខែត្រជាក់ mikan ត្រូវបានបរិភោគដោយប្រអប់នៅ kotatsu, kanburi, រដូវរងា yellowtail, គឺខ្លាញ់បំផុតរបស់វា ហើយការនេសាទក្តាមព្រិលពី Toyama ខាងលិចបើកនៅថ្ងៃទី 6 ខែវិច្ឆិកា។ អ្នកទិញទំនិញ និងអ្នកនេសាទកំពុងនិយាយគ្នា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| さんまの季節になりましたね。 | Sanma no kisetsu ni narimashita ne. | រដូវសូរីបានមកដល់ហើយមែនទេ? |
| 今年のさんまは脂がのっていますね。 | Kotoshi no sanma wa abura ga notte imasu ne. | សាច់ក្រកឆ្នាំនេះស្អាត ហើយធាត់។ |
| 松茸は高くて、なかなか買えません。 | Matsutake wa takakute, nakanaka kaemasen. | Matsutake ថ្លៃណាស់ ខ្ញុំស្ទើរតែមិនអាចទិញវាបាន។ |
| 寒ぶりは今が一番おいしいですよ。 | Kanburi wa ima ga ichiban oishii desu yo. | រដូវរងាពណ៌លឿងគឺល្អបំផុតនៅពេលនេះ។ |
| 寒い日は鍋にしよう。 | Samui hi wa nabe ni shiyō. | នៅថ្ងៃត្រជាក់ ចូរញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅ។ |
| こたつでみかんを食べるのが好きです。 | Kotatsu de mikan o taberu no ga suki desu. | ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំ mandarins នៅ kotatsu ។ |
លើសពីមូលដ្ឋាន៖ គូដែលងាយយល់ច្រឡំ
ពាក្យតាមរដូវកាលជាច្រើនមកជាគូដែលមើលទៅ ឬសំឡេងដូចគ្នា។ ត្រី bonito មានប្រយោជន៍បំផុត៖ ត្រីដូចគ្នាមានពីររដូវ មួយទៅខាងជើង និងមួយទៀតនៅតាមផ្លូវត្រឡប់មកវិញ។
| ពាក្យ | ការអាន | អត្ថន័យ | របៀបដែលវាខុសគ្នា |
|---|---|---|---|
| 初鰹 | hatsugatsuo | បូនីតូដំបូងនៃឆ្នាំ | និទាឃរដូវ, ឆ្ពោះទៅទិសខាងជើង : គ្មានខ្លាញ់និងពន្លឺ |
| 戻り鰹 | modorigatsuo | ត្រលប់មកវិញ | សរទរដូវ, ឆ្ពោះទៅទិសខាងត្បូង : ធាត់ និងសម្បូរ |
| 柿 | kaki | Persimmon | ផ្លែឈើរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ; ទីលានផ្ទះល្វែងក្នុងសុន្ទរកថាស្តង់ដារទីក្រុងតូក្យូ |
| 牡蠣 | kaki | អយស្ទ័រ | ភាគច្រើនជាអាហាររដូវរងា; ទីលានធ្លាក់បន្ទាប់ពីកា |
| 旬 | shun | កំពូលនៃអាហារធម្មជាតិ | កំណត់ដោយធម្មជាតិនិងអាកាសធាតុ |
| 季節限定 | kisetsu gentei | រដូវកាលមានកំណត់ | កំណត់ដោយក្រុមហ៊ុន; បង្អួចលក់ |
| 新米 | shinmai | ស្រូវថ្មីឆ្នាំនេះ | ពាក្យស្លោកសម្រាប់អ្នកថ្មីនៅកន្លែងធ្វើការ |
គូ shun និង kisetsu gentei សំខាន់ពីមួយថ្ងៃទៅមួយថ្ងៃ។ សាគូរ៉ាឡាតេក្នុងខែមីនា គឺជាការចេញលក់ផលិតផលដែលត្រូវនឹងរដូវកាល៖ វាខ្ចីអារម្មណ៍នៃការគេចវេស ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ប្រមូលផលនោះទេ។
លើសពីមូលដ្ឋាន: កន្លែងដែលរលកមិនសម
អន្ទង់គឺជាករណីលើកលែងដ៏ល្បីល្បាញ។ Doyō គ្មាន ushi no hi គឺជាថ្ងៃនៃគោនៅក្នុងដប់ប្រាំបីថ្ងៃមុន risshū ការចាប់ផ្តើមនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ; នៅឆ្នាំ 2026 មានតែមួយគឺនៅថ្ងៃទី 26 ខែកក្កដា។ អន្ទង់ត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់មកដើម្បីភាពរឹងមាំ ហើយទំនៀមទម្លាប់ចាស់បានណែនាំអាហារណាដែលចាប់ផ្ដើមពីអ្នកដូចជា អ៊ូដុង។ អន្ទង់ព្រៃត្រូវបានគេនិយាយថាល្អបំផុតចាប់ពីចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់ដើមរដូវរងា។
ចានដើរតាមអាកាសធាតុ មិនមែនការប្រមូលផលទេ៖ nabe និង kakigōri គឺតាមរដូវប៉ុន្តែមិនមានការគេចវេសទេ។ ផ្ទះកញ្ចក់ក៏ធ្វើឱ្យព្រិលៗផងដែរ៖ ផ្លែស្ត្របឺរីបំពេញហាងចាប់ពីខែធ្នូ ប៉ុន្តែនៅក្នុង haiku ពួកគេគឺជាពាក្យដើមរដូវក្តៅ។
តំបន់ផ្លាស់ប្តូររាល់រលក។ ពន្លកឬស្សីលេចឡើងនៅ Kyushu ប៉ុន្មានសប្តាហ៍មុនទីក្រុងតូក្យូ សូរីត្រូវបានចុះចតជាលើកដំបូងនៅកោះហុកកៃដូ ហើយ sakura mochi ទម្រង់ផ្លាស់ប្តូរ៖ នំក្រឡុកស្តើង chōmeiji នៅជុំវិញទីក្រុងតូក្យូ អង្ករចំហុយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ dōmyōji នៅ Kansai ។ ភ្ញៀវមកពីតូក្យូកំពុងនិយាយជាមួយម្ចាស់ផ្ទះនៅអូសាកា។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| こちらでは、いつが旬ですか。 | Kochira de wa, itsu ga shun desu ka. | តើវានៅក្នុងរដូវនៅទីនេះនៅពេលណា? |
| 関西の桜餅は道明寺なんですね。 | Kansai no sakura mochi wa dōmyōji nan desu ne. | ដូច្នេះ sakura mochi នៅក្នុង Kansai គឺជាប្រភេទ dōmyōji ។ |
| 天然のうなぎの旬は秋から冬だそうです。 | Tennen no unagi no shun wa aki kara fuyu da sō desu. | ខ្ញុំលឺថាអន្ទង់ព្រៃគឺល្អបំផុតចាប់ពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់រដូវរងា។ |
នៅបញ្ជរ និងទីផ្សារ៖ របៀបដែលមនុស្សពិតជានិយាយអំពីការគេចចេញ
បុគ្គលិកហាងហៅចេញជាសំដីធម្មតាៗ៖ yasui អូ វាថោកហើយ ima ga shun da yo ។ អតិថិជនឆ្លើយដោយសុជីវធម៌ ឬអព្យាក្រឹត។ នៅបញ្ជរអាហារស៊ូស៊ី ស្តាប់ hairu ដើម្បីចូលមក៖ ii no ga haittemasu yo មានន័យថាមានអ្នកល្អខ្លះចូលមក ហើយជាមួយ i of imasu បានទម្លាក់។
Shun បានរីករាលដាលលើសពីអាហារ: shun no wadai គឺជាប្រធានបទ។ អ្នកនៅបញ្ជរស៊ូស៊ីនៅល្ងាចខែធ្នូ។
| ជប៉ុន | រ៉ូម៉ាជី | អត្ថន័យ |
|---|---|---|
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | តើអ្នកណែនាំអ្វីថ្ងៃនេះ? |
| 今日はいい寒ぶりが入ってますよ。 | Kyō wa ii kanburi ga haittemasu yo. | យើងមានកន្ទុយលឿងរដូវរងាល្អខ្លះក្នុងថ្ងៃនេះ។ |
| じゃあ、それをお願いします。 | Jā, sore o onegai shimasu. | ក្នុងករណីនោះ ខ្ញុំនឹងមានវា សូម។ |
| 今年初めてのさんまです。 | Kotoshi hajimete no sanma desu. | វាជាសូរីដំបូងរបស់ខ្ញុំនៅឆ្នាំនេះ។ |
| もう終わりかけですね。 | Mō owarikake desu ne. | ជិតដល់រដូវកាលហើយមែនទេ? |
| 今、旬の話題ですね。 | Ima, shun no wadai desu ne. | នោះហើយជាប្រធានបទក្តៅក្នុងពេលនេះ។ |
កំហុសជាទូទៅជាមួយ shun និងអាហារតាមរដូវ
និយាយថា shun wa aki desu មានន័យថាវាជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ រដូវកាលភាសាអង់គ្លេសគ្របដណ្តប់គំនិតទាំងពីរ; ជនជាតិជប៉ុនមិន។ Shun ត្រូវការអាហារ៖ kuri no shun wa aki desu ។ សម្រាប់រដូវកាលខ្លួនវាប្រើ kisetsu ។
ការអាន旬ជា jun ដោយខ្លួនឯង។ អ្នកសិក្សាជួបវាជាលើកដំបូងនៅក្នុង jōjun និង gejun ដែលជាដប់ថ្ងៃដំបូង និងចុងក្រោយនៃខែ ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានអាន jun ។ តែម្នាក់ឯង ហើយនៅក្នុង shun no yasai, វាគឺជាការ shun ។
ការប្រើប្រាស់ hashiri និង nagori ក្នុងការជជែកធម្មតា។ ពួកគេគឺជាពាក្យរបស់មេចុងភៅ និងមុខម្ហូប ដូច្នេះហើយនៅក្នុងផ្សារទំនើបមួយ ពួកគេស្តាប់ទៅដូចជាខិត្តប័ណ្ណ។ ជាមួយមិត្តភក្តិ និយាយថា dehajime និង owarikake ។
ចាត់ទុកប្រតិទិនទីក្រុងមួយជាប្រទេស។ កំពូលភ្នំតូក្យូអាចនឹងមកដល់មួយខែមុននៅ Kagoshima និងក្រោយមកទៀតនៅ Sapporo ហើយឆ្នាំដ៏ក្រៀមក្រំនៅសមុទ្រផ្លាស់ទីអ្វីៗទាំងអស់។ សួរ kochira de wa itsu ga shun desu ka នោះអ្នកនឹងទទួលបានចម្លើយ បូកនឹងការសន្ទនា។