Нэг минутын доторх өдөр
Нэр нь гурван хэсэгтэй. Doyō (土用) нь хавар, зун, намар, өвөл гэсэн дөрвөн уламжлалт улирал эхлэхээс ойролцоогоор 18 хоногийн өмнөх үе юм. Ushi (丑) нь хуучны хуанлид мөн адил давтагдах мөчлөгт өдрүүдийг нэрлэхэд ашигладаг зурхайн арван хоёр амьтны нэг болох үхэр юм. Hi (日) нь өдөр юм. Тиймээс Doyō no Ushi no Hi нь doyō хугацаанд тохиох аливаа үхэр өдөр бөгөөд жил бүр хэд хэдэн байдаг.
Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын ярианд энэ хэллэг бараг үргэлж 8-р сарын эхээр намар эхлэхээс өмнөх зун гэсэн утгатай. Энэ нь могойн өдөр, unagi, kabayaki хэлбэрээр үйлчилдэг: хувааж, шарж, амтат шар буурцагны соустай хамт сойз.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 土用の丑の日 | doyō no ushi no hi | үхэр өдөр doyō |
| うなぎ | unagi | могой |
| 蒲焼き | kabayaki | амтат шар буурцагны соустай шарсан |
| 夏バテ | natsubate | зуны ядаргаа |
| 今年の土用の丑の日はいつ？ | Kotoshi no doyō no ushi no hi wa itsu? | Энэ жилийн могойн өдөр хэзээ вэ? (энгийн) |
Яагаад он сар өдөр нь жил бүр хөдөлдөг
Зун doyō нь 8-р сарын 7 эсвэл 8-ны хооронд намрын уламжлалт эхлэл болох risshū-ээс 18 хоногийн өмнө үргэлжилдэг. Зурхайн өдрүүд арван хоёр өдөр тутамд эргэлддэг тул үхрийн өдөр жил бүр өөр өөр хуанлийн өдөр ирдэг. 18 хоногийн хугацаа нь хоёр үхэр өдөртэй болоход эхнийх нь ichi no ushi, хоёр дахь нь ni no ushi гэж нэрлэгддэг ба могойн дэлгүүрүүд нэг өдөр биш хоёр өдөр завгүй болдог.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 今年は二の丑もあるよ。 | Kotoshi wa ni no ushi mo aru yo. | Энэ жил бас хоёр дахь үхэр өдөр тохиож байна. (энгийн) |
| もうすぐ土用の丑の日ですね。 | Mō sugu doyō no ushi no hi desu ne. | Удахгүй могойн өдөр болох нь ээ? |
| Үг | Уншиж байна | Утга |
|---|---|---|
| 土用 | doyō | Улирал бүр эхлэхээс 18 хоногийн өмнө |
| 立秋 | risshū | Намрын уламжлалт эхлэл, наймдугаар сарын эхээр |
| 十二支 | jūnishi | Арван хоёр зурхайн амьтан, мөн өдрийн турш ашигласан |
| 一の丑・二の丑 | ichi no ushi, ni no ushi | Нэг ба хоёр дахь үхэр өдөр doyō |
Могой загас яаж өдрийн хоол болсон бэ
Могой загас нь тэсвэр тэвчээртэй хоол гэдгээрээ алдартай. Японы хамгийн эртний яруу найргийн түүвэр Man'yōshū-д байдаг шүлэг нь туранхай найзыгаа шоглож, могой загасыг зуны улиралд таргалахыг зөвлөж байна. Тиймээс могой загас халуунд тэсвэрлэхэд тусалдаг гэсэн санаа маш эртнийх юм.
Үхрийн өдөртэй холбоотой нь ихэвчлэн алдартай Эдо үеийн түүхтэй холбоотой байдаг. Зун болгон борлуулалт нь буурдаг могойн дэлгүүрийн эзэн зохион бүтээгч, зохиолч Hiraga Gennai-аас зөвлөгөө авахыг хүссэн байна. Gennai тэр өдөр у дуугаар эхэлсэн хоол идэхэд тохиромжтой гэсэн итгэл үнэмшлээр тоглож, өнөөдөр үхрийн өдөр гэсэн тэмдгийг санал болгов. Дэлгүүр завгүй болж, бусад хүмүүс үүнийг хуулж, заншил дэлгэрч байв. Энэ түүхийг хэн ч баталж чадахгүй, өөр тайлбарууд байдаг ч энэ нь ихэнх япончуудын мэддэг хувилбар юм.
Зарим айлд өдөртөө бусад u хоол идсээр байна: udon, umeboshi халуунд сэтгэл сэргээдэг даршилсан чавга, ури гуа, хулуу.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| スタミナをつける | sutamina o tsukeru | тэсвэр тэвчээрийг бий болгох |
| 夏バテしないように、うなぎを食べます。 | Natsubate shinai yō ni, unagi o tabemasu. | Зун болтол ядрахгүйн тулд могой загас иддэг. |
| 「う」のつく食べ物 | u no tsuku tabemono | чамаар эхэлсэн хоол |
| 梅干し | umeboshi | даршилсан чавга |
| うどん | udon | зузаан улаан буудайн гоймон |
Цэс дэх могойн хоол
Ихэнх могой загасны ресторанууд ижил шарсан могойн эргэн тойронд хийсэн богино цэсийг санал болгодог. Гол ялгаа нь яаж үйлчилдэг, хэр их могой загас авдаг вэ. Олон дэлгүүрүүд nami, jō болон tokujō (ердийн, дээд зэргийн болон тусгай) зэрэг зэрэглэлийг жагсаасан байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн илүү могой загас гэсэн үг юм; бусад нь matsu, авч, ume (нарс, хулс, чавга) ашигладаг бөгөөд энэ системд дараалал нь дэлгүүрээс хамаарч өөр өөр байдаг тул эргэлзэж байвал асуугаарай.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| うな重 | unajū | лакаар бүрсэн хайрцагт будаа дээрх могой загас |
| うな丼 | unadon | аяганд будаа дээр могой загас |
| ひつまぶし | hitsumabushi | Нагоя маягийн жижиглэсэн могой загасыг гурван янзаар иддэг |
| 白焼き | shirayaki | соусгүй шарсан могой загас |
| 肝吸い | kimosui | могойн элэгтэй тунгалаг шөл |
| 山椒 | sanshō | Японы чинжүү |
| たれ | tare | амтат шар буурцаг сумс паалантай |
| 並・上・特上 | nami, jō, tokujō | тогтмол, дээд зэргийн, онцгой |
Sanshō, цочмог япон чинжүүг ширээн дээр нь цацаж өгдөг. Эхлээд жаахан оролдоод үзээрэй; Энэ нь уруулыг бага зэрэг мэдээ алдуулдаг бөгөөд энэ нь анх удаагаа олон хүнийг гайхшруулдаг. Hitsumabushi зааварчилгааг ихэвчлэн картаар ирдэг бөгөөд хэрэв та асуувал ажилтнууд гурван аргыг тайлбарлах болно.
Kantō эсвэл Kansai: мах шарах хоёр арга
Японы зүүн болон баруун хэсэгт могой загасыг өөр өөрөөр бэлтгэдэг бөгөөд могой загасны хорхойтнууд аль нь дээр вэ гэж маргалддаг. Токио орчмын Kantō бүс нутагт могой загасыг ихэвчлэн нуруугаар нь онгойлгож, шарж, уураар жигнэж, соустай дахин шарж, зөөлөн, сэвсгэр болгодог. Осака орчмын Kansai бүс нутагт ихэвчлэн гэдсэнд нь онгойлгож, ууранд жигнэхгүйгээр шууд шарсан байдаг бөгөөд энэ нь илүү яруу, амттай бүтэцтэй болгодог. Үл хамаарах зүйлүүд байдаг бөгөөд хоёр бүс нутгийн олон дэлгүүрүүд өөрийн гэсэн хэв маягтай байдаг.
Kantō нурууны зүсэлтийн тухай түгээмэл тайлбар бол самурайн үеийн Эдо гэдсээ тайрахад дургүй байсан, учир нь энэ нь амиа хорлох зан үйлийг санагдуулдаг байсан бол худалдаачин Осака хотод илэн далангүй ярих hara o watte hanasu, шууд утгаараа гэдэсээ нээх санаа таалагддаг байв. Үүнийг түүх гэхээсээ илүү хөгжилтэй түүх гэж үз.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| ふわふわ | fuwafuwa | зөөлөн, сэвсгэр |
| 香ばしい | kōbashii | анхилуун үнэртэй, сайхан шарсан талх |
| Оноо | Kantō хэв маяг | Kansai хэв маяг |
|---|---|---|
| Энэ нь хэрхэн нээгддэг | Ар талд нь, se biraki | Гэдэсний дагуу, hara biraki |
| Уураар жигнэх | Эцсийн мах шарахаас өмнө ихэвчлэн уураар жигнэнэ | Ихэвчлэн шууд шарсан |
| Бүтэц | Зөөлөн, сэвсгэр | Гаднах нь яруу, хатуу, амттай |
Могой загасны ресторанд захиалга авч байна
Сайн могой загасны дэлгүүрүүд захиалгаар мах шарах тул завгүй өдрүүдэд та хэсэг хүлээх болно; Зарим дэлгүүрүүд захиалга авах эсвэл үхрийн өдөр эрт зардаг. Суугаад захиалгаа өгөөд нүүрс, соусын үнэрийг мэдрээрэй. Хэрэв та хуваалцахыг хүсвэл асуугаарай; Олон дэлгүүрүүд нэмэлт аяга авчрахдаа баяртай байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| うな重の上を一つお願いします。 | Unajū no jō o hitotsu onegai shimasu. | Нэг дээд unajū байна уу. |
| 肝吸いもお願いします。 | Kimosui mo onegai shimasu. | Могойн элэгний шөл бас өгөөч. |
| どのくらい待ちますか。 | Dono kurai machimasu ka. | Хэр удаан хүлээх вэ? |
| 焼き上がりまで二十分ほどお時間いただきます。 | Yakiagari made nijippun hodo ojikan itadakimasu. | Ажилтнууд: Шарахад хорин минут болно. |
| 取り皿をもらえますか。 | Torizara o moraemasu ka. | Би хуваалцах жижиг таваг авч болох уу? |
| 山椒はお好みでどうぞ。 | Sanshō wa okonomi de dōzo. | Ажилтнууд: Өөрийн хүссэнээр sanshō чинжүү нэмнэ. |
Могой загас ба хамгаалал: зөөлөн тэмдэглэл
Өнөөдөр Японд могой загас төвөгтэй газартай. Японы могой загасыг олон улсын хамгааллын жагсаалтад ховордсон шувууны тоонд оруулдаг бөгөөд бараг бүх иддэг могой загасыг зэрлэг байгальд баригдсан залуу могойноос тариалдаг бөгөөд жил ирэх тусам үнэ нь өссөн байна. Олон хүмүүс үхрийн өдрөөр өөрсдийгөө эмчилдэг хэвээр байгаа бол зарим нь могой загасыг бага иддэг, өөр шарсан загасыг сонгодог, эсвэл загас, дүпү эсвэл бусад орцоор хийсэн могойн хэв маягийн хоолыг туршиж үздэг. Хэрэв энэ сэдвийг Япон найз нөхөдтэйгөө ярилцвал лекц уншихаас илүү сонсож, асуулт асуу; Үзэл бодол нь ялгаатай бөгөөд урт түүхтэй могой загасны дэлгүүрүүдийн хувьд эмзэг сэдэв юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| うなぎは高くなりましたね。 | Unagi wa takaku narimashita ne. | Загас үнэтэй болчихсон байгаа биз дээ? |
| 今年はうなぎの代わりに、うどんにしました。 | Kotoshi wa unagi no kawari ni, udon ni shimashita. | Энэ жил могойн оронд udon байсан. |
Урт эгшгийг Mocchi ашиглан зөв бичээрэй
Могойн өдрийн үгс урт эгшигээр дүүрэн байдаг: doyō, unajū, risshū, kōbashii. Чат дээр богино дуудлагын дасгал хийхийн тулд Mocchi-д /pronounce гэж бичээд дараа нь ромажи нуусан могой загасны цэсийн үгсийг надаас асуугаарай. Mocchi таны эргэлздэг үгсийг санаж, дараа нь /review зурхайн үгсийн сангийн хамт буцааж авчирдаг.
Төвлөрсөн дасгал хийхийн тулд дуудлагын дасгалжуулагчийг нээж, урт эгшгийн дасгалыг сонгоорой: та загварыг сонсож, дуртай бол удаашруулж, өөрийгөө бичиж, нарийвчлал, хэмнэл, давталтын оноог авч, юу засах талаар зөвлөгөө аваарай.