Үндсэн санаа: хоол бүр нэр, хэлбэр, өнгөөрөө хүсэл юм
Осечи яг л зурагт оньсого шиг ажилладаг. Хоол бүрийг сонгосон, учир нь энэ нь тухайн жилийн итгэл найдварыг илтгэдэг. Заримдаа энэ нь нэр юм: kobumaki, бор замаг өнхрөх, цуурайтсан кобу агуулсан yorokobu, баярлах. Заримдаа энэ нь хэлбэр дүрстэй: сам хорхой нь хөгшин хүний нугас шиг мурийж, урт наслахыг харуулсан зураг бөгөөд 海老 ханз нь шууд утгаараа далайн өвгөн гэсэн утгатай. Заримдаа энэ нь өнгө: kurikinton, туулайн бөөр бүхий амтат төмсний нухаш, зоос шиг алтан өнгөтэй.
Япон хэлэнд нэрэн дээр суурилсан төрөл, goroawase (語呂合わせ), ижил төстэй авиан дээр тогтсон үгийн тоглоом байдаг бөгөөд азын төлөө ямар нэгэн зүйл хийх нь angi o katsugu (縁起を担ぐ) гэсэн үг бөгөөд шууд утгаараа сайн сайхныг илэрхийлдэг. Утга бүр нь яг таарч тохирохгүй: зарим нь орчин үеийн, зарим нь өрсөлдөгчидтэй тайлбартай, гэр бүлүүд өөрсдийн хувилбарыг хадгалдаг. Энд байгаа утгууд нь хамгийн их эш татагдсан нь юм. 1-р сарын 1-нд хөтлөгч айлчлан ирсэн хамт олондоо хайрцгийг тайлбарлав.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| これはどんな意味ですか。 | Kore wa donna imi desu ka. | Энэ юу гэсэн үг вэ? |
| 黒豆は、まめに働けるようにという意味です。 | Kuromame wa, mame ni hatarakeru yō ni to iu imi desu. | Хар шош нь шаргуу ажиллахыг хэлнэ. |
| 昆布巻きは「よろこぶ」にかけています。 | Kobumaki wa yorokobu ni kakete imasu. | Kobumaki нь yorokobu дээр тоглох, баярлах. |
| 海老は、腰が曲がるまで長生きできるように、です。 | Ebi wa, koshi ga magaru made nagaiki dekiru yō ni, desu. | Сам хорхой нь таны нуруу нугалахад удаан амьдрах зориулалттай. |
| 全部に意味があるんですか。 | Zenbu ni imi ga aru n desu ka. | Бүх зүйл утга учиртай юу? |
Овоолсон хайрцаг: jūbako ба түүний шатлал
Osechi нь jūbako (重箱), шууд утгаараа овоолсон хайрцагт ирдэг: нэг тагны дор дөрвөлжин лакаар бүрсэн хайрцагнууд. Овоолно гэдэг өөрөө хүсэл, аз дээр овоолсон аз. Түвшин бүр нь jū бөгөөд дээрээс нь дугаарласан: ichi no jū, ni no jū, san no jū. Дөрөвдүгээр нь yo no jū (与の重) бичигдсэн бөгөөд дөрөвт зориулсан ердийн тэмдэгтээс зайлсхийсэн, учир нь дөрөв нь үхлийн гомофон болох ши уншиж болно.
Нийтлэг захиалга нь баяр ёслолын төлөө хоол идэхээс эхлээд шарж, буцалгасан хоол, цуутай хоол хүртэл үргэлжилдэг. Уламжлалт таван шатлалт багцад доод хайрцаг нь ирэх адислалуудын орон зайг ихэвчлэн хоосон орхидог. Өнөөдөр гурван шатлал эсвэл бүр нэг шатлал нь норм юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 今年は三段重にしました。 | Kotoshi wa sandan-jū ni shimashita. | Энэ жил гурван шатлалтай явсан. |
| 一の重から開けましょう。 | Ichi no jū kara akemashō. | Дээд шатнаас эхэлцгээе. |
| Түвшин | Уншиж байна | Ердийн агуулга | Жишээ |
|---|---|---|---|
| 一の重 | ichi no jū | Iwai-zakana ба kuchitori: nibbles болон амтат эхлэл | Kuromame, kazunoko, datemaki, kamaboko |
| 二の重 | ni no jū | Yakimono: шарсан далайн хоол | Сам хорхой, далайн боргоцой, шар сүүл |
| 三の重 | san no jū | Nimono: буцалгасан ногоо | Бадамлянхуа үндэс, бурдок, таро, kobumaki |
| 与の重 | yo no jū | Sunomono: цуутай хоол | Kōhaku namasu, цуутай бадамлянхуа үндэс |
| 五の重 | go no jū | Ирэх адислалууд ирэхийн тулд ихэвчлэн хоосон орхидог | Эсвэл хоол хүнс, гэр бүлийн дуртай зүйлээ нөөцөл |
Энэ бол дүрэм биш нэг нийтлэг схем юм. Олон гэр бүл гурав, дөрөв дэх давхаргыг сольж, гурван давхар иж бүрдэл нь ихэвчлэн шарсан болон цуутай хоолыг хоёрдугаарт хослуулдаг.
Эхний шат: гурван хазах, чихэрлэг эхлэл
Дээд давхарга нь хамгийн бэлгэдэлтэй хоолыг агуулдаг. Iwai-zakana (祝い肴) нь жилийн эхний иддэг баяр ёслолын идээ; закана бол сакана, ундааны хамт хэрэглэх хоол. Токиогийн эргэн тойронд гурван kuromame, амтат хар буурцаг; kazunoko, загасны түрс; ба tazukuri, элсэн чихэр, шар буурцагны соусаар бүрсэн жижиг хатаасан сардин загас. Кансайд tataki gobō, буталсан burdock нь ихэвчлэн tazukuri орлоно. Тэдний хажууд суудаг kuchitori, өнгөлөг гарааны хүүхдүүд ихэвчлэн хамгийн түрүүнд явдаг: kurikinton, datemaki, улаан цагаан kamaboko.
Диаграммд хоол хүнс бүр нь түүний утгыг илэрхийлдэг тэмдэгтэй бөгөөд нэр бүрийн дор хүслийг агуулсан үг байдаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 数の子は、子宝に恵まれるように、だよ。 | Kazunoko wa, kodakara ni megumareru yō ni, da yo. | Kazunoko нь таныг хүүхдүүдтэй адислах болно. |
| 栗きんとんから食べていい？ | Kurikinton kara tabete ii? | Би kurikinton-ээс эхэлж болох уу? |
| 伊達巻、甘くておいしいね。 | Datemaki, amakute oishii ne. | datemaki нь чихэрлэг, амттай. |
| 田作りは豊作を願う料理です。 | Tazukuri wa hōsaku o negau ryōri desu. | Tazukuri бол сайн ургац авахыг хүсдэг хоол юм. |
Хоол бүр нь юу гэсэн үг вэ: өргөн иш татсан хүсэл
Хүснэгт нь аяга тавагуудыг холбоосын төрлөөр нь бүлэглэдэг. Хүсэл нь давхцаж, гэр бүлүүд өөр өөрөөр хэлдэг.
| Таваг | Уншиж байна | Холбоос | Хүсэл |
|---|---|---|---|
| 黒豆 | kuromame | Нэр: mame нь хичээнгүй, эрүүл гэсэн утгатай | Шаргуу ажиллаж, сайн сайхан байхын тулд |
| 田作り・ごまめ | tazukuri, gomame | Нэр: tazukuri нь нэг удаа загас бордоо байсан тул шууд утгаараа талбайн ажил юм | Арвин ургац |
| 昆布巻き | kobumaki | Нэр: кобу цуурайтах yorokobu, баярлах | Баяр баясгалан |
| 鯛 | tai | Нэр: тай цуурай медетай, өлзийтэй | Баяр |
| 鰤 | buri | Нэр: ургах тусам нэрээ өөрчилдөг загас | Амьдралд урагшлах |
| 数の子 | kazunoko | Хэлбэр: нэг борд олон мянган өндөг | Олон хүүхэд, үр удамтай |
| 伊達巻 | datemaki | Хэлбэр: гүйлгэх мэт өнхрөх | Сурах, соёл |
| 海老 | ebi | Хэлбэр: нуруу нугалж, урт сахалтай | Урт нас |
| 蓮根 | renkon | Хэлбэр: таны харж чадах нүхнүүд | Ирээдүйн талаархи тодорхой үзэл бодол |
| たたき牛蒡 | tataki gobō | Хэлбэр: гүн ургадаг үндэс | Бат бөх үндэс суурьтай гэр бүл |
| 栗きんとん | kurikinton | Өнгө: алт; kinton гэж бичигдсэн алтан банш | Эд баялаг |
| 紅白かまぼこ | kōhaku kamaboko | Өнгө: улаан, цагаан; хэлбэр нь анхны нар мандахыг санагдуулдаг | Баяр |
| 紅白なます | kōhaku namasu | Өнгө: улаан, цагаан, бэлэгний дугтуйн дээрх утас шиг | Энх тайван, баяр |
Суралцагчдыг төөрөгдүүлдэг хосууд
Tazukuri ба gomame нь хоёр нэрийн дор ижил хоол юм. Tazukuri нь зүүн Японы, gomame баруун хэсэгт илүү түгээмэл байдаг. Tazukuri тариалж буй талбайг дүрсэлсэн, gomame тавин мянган будаа гэж бичиж болно, хоёулаа ургац авахыг хүсч байна.
Kuromame ба mame. Kuromame, хар шар буурцаг нь хоол юм. Mame хирагана хэл нь бас хичээнгүй, эрүүл, ухамсартай гэсэн утгатай нэр үг юм: mame на хито төрсөн өдрөө хэзээ ч мартдаггүй. Таваг нь нэр үгийн дууг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн хошигнол юм.
Iwai-zakana болон kuchitori нь эхний шатлалыг хуваалцдаг боловч iwai-zakana нь сакетай холбоотой гурван чухал хоол, харин kuchitori нь өнгөлөг эхлэл юм. Осечи ба ozōni: осечи бол хайрцагт байгаа хүйтэн хоол юм; ozōni хажууд нь халуун мочи шөл байна. ozōni-аас эхлээд ариун сүмд очих хүртэл өргөн хүрээтэй амралт нь өөрийн шинэ жилийн хөтөчтэй.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| ごまめと田作りって同じものですか。 | Gomame to tazukuri tte onaji mono desu ka. | gomame болон tazukuri нь ижил зүйл мөн үү? |
| 関西では田作りじゃなくて、たたきごぼうなんです。 | Kansai de wa tazukuri ja nakute, tataki gobō na n desu. | Кансайд энэ нь tazukuri биш tataki gobō байна. |
| 田中さんは本当にまめな人ですね。 | Tanaka-san wa hontō ni mame na hito desu ne. | Ноён Танака үнэхээр ухамсартай, тийм үү. |
Үндсэн ойлголтуудаас гадна: хүйтэн хоол, хоёр үзүүртэй савх, бүс нутгийн зуршил
Осечийг 12-р сарын сүүлээр бэлтгэж, 1-р сарын 1-ээс 3-ны хооронд гурван өдөр буюу 三が日 буюу санганичи дээр хүйтэн иддэг. Аяга таваг нь хадгалахын тулд хийдэг тул баярын үеэр зуух бараг ашиглагдаагүй бөгөөд үүнийг шинэ жилийн ариун галыг хүндэтгэх, тогоочийн амралт гэж тайлбарлав. Энэ нэр нь бурхдад хоол өргөдөг улирлын баярын өдрүүд болох Сечигээс гаралтай.
Осечийг ивай-баши (祝い箸) хоёр үзүүрээр нь нарийссан савхаар иддэг. Нэг үзүүр нь танд, нөгөө үзүүр нь шинэ жилийн бурхан болох тошигамид зориулагдсан тул бурхантай хамт хооллодог гэсэн ердийн тайлбар юм. Давхарга тус бүрийн зүйлсийг азтайд тооцдог сондгой тоогоор байрлуулсан байдаг.
Бүс нутаг нь ямар ч жагсаалтаас илүү ялгаатай. Хоккайдо болон Tōhoku-ын зарим хэсэгт 12-р сарын 31-ний орой гэр бүлүүд осечи хооллодог. Кансайн зарим айлууд нирами-дай, шарсан далайн боргоцойг нэмдэг боловч гурван өдрийн турш иддэггүй.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| おせちは三が日の間に食べます。 | Osechi wa sanganichi no aida ni tabemasu. | Бид 1-р сарын эхний гурван өдөр осечи иддэг. |
| 祝い箸は両方の先が細くなっています。 | Iwai-bashi wa ryōhō no saki ga hosoku natte imasu. | Ивай-баши хоёр төгсгөлд нь шовгор. |
| うちでは大晦日の夜からおせちを食べます。 | Uchi de wa ōmisoka no yoru kara osechi o tabemasu. | Манай гэрт шинэ жилээр осечи хийж эхэлдэг. |
Өнөөдөр осечи худалдаж авах: захиалга, хүргэлт, хэллэг
Ихэнх өрхүүд осчигийнхоо нэг хэсгийг ч гэсэн худалдаж авдаг болсон. Их дэлгүүр, супермаркет, конбини болон онлайн дэлгүүрүүд иж бүрдэл зардаг бөгөөд захиалга нь ихэвчлэн намрын улиралд нээгддэг бөгөөд ихэвчлэн hayawari (早割) гэж нэрлэгддэг эрт захиалгын хөнгөлөлт, шууд утгаараа эрт хямдралтай байдаг. Багцуудыг шатлалаар нь, sandan-jū гурваар, порцоор нь, дөрвөн хүнд зориулсан йонин-мээг зарна. Хөргөсөн багц нь 12-р сарын 30 эсвэл 31-нд ирдэг бөгөөд хэдэн өдрийн дотор иддэг; хөлдөөсөн нь хайрцган дээр хэвлэгдсэн хугацаанд хөргөгчинд гэсгээнэ.
Нэг эсвэл хоёр хүнд зориулсан нэг давхар иж бүрдэлээс эхлээд kuromame-ийн хажууд шарсан мах тавьдаг холимог хайрцаг хүртэл загварууд олширчээ. Олон гэр бүл иж бүрдэл худалдаж аваад нэг юмуу хоёр гар хийцийн таваг нэмдэг. Их дэлгүүрийн лангууны ажилтнууд эелдэг кейго хэрэглэдэг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| おせちの予約はいつまでですか。 | Osechi no yoyaku wa itsu made desu ka. | Хэзээ хүртэл осчи захиалж болох вэ? |
| 三段重で、四人前のものはありますか。 | Sandan-jū de, yonin-mae no mono wa arimasu ka. | Дөрвөн хүнд зориулсан гурван давхар иж бүрдэл бий юу? |
| 一人用のおせちもありますか。 | Hitori-yō no osechi mo arimasu ka. | Та бас нэг хүнд зориулсан осэчитэй юу? |
| お届けは十二月三十一日でお願いします。 | O-todoke wa jūni-gatsu sanjūichi-nichi de onegai shimasu. | 12-р сарын 31-нд хүргэж өгнө үү. |
| こちらは冷凍でのお届けになります。 | Kochira wa reitō de no o-todoke ni narimasu. | Үүнийг хөлдөөсөн хэлбэрээр хүргэж байна. (ажилтан) |
| 解凍にはどのくらいかかりますか。 | Kaitō ni wa dono kurai kakarimasu ka. | Хэр удаан гэсгээх вэ? |
| 店頭で受け取りたいんですが。 | Tentō de uketoritai n desu ga. | Би үүнийг дэлгүүрээс авмаар байна. |
Осечи үг, ёс заншилтай холбоотой нийтлэг алдаа
Дөрөв дэх шатыг дуудаж байна, үгүй jū эсвэл ши үгүй jū. Шалтгаан нь хэвийн тоолж байна. Дөрөв дэх шат нь yo no jū бөгөөд ши авиаг гаргахгүйн тулд өөр тэмдэгтээр нарийн бичсэн байна.
Осечиг дахин халааж байна. Үүний шалтгаан нь баярын хоолыг халуунаар үйлчилдэг гэж үздэг. Осечи нь хүйтэн эсвэл өрөөний температурт иддэг; халуун хоол нь ozōni байна.
Онлайн жагсаалтад нэг хувилбар байдаг тул утгыг улсын хэмжээнд тогтмол гэж үзэж байна. Бүс нутаг, гэр бүл өөр өөр байдаг тул o-taku de wa dō desu ka гэж асуугаарай, танай гэр бүл ямар байна вэ?
Хайрцагнаас хоол авахын тулд ивай-башийг эргүүлж байна. Үүний шалтгаан нь зарим хүмүүсийн бусад хоолонд байдаг зуршил юм. Алсын төгсгөл нь уламжлал ёсоор бурхных; тусдаа үйлчлэх хос, тори-баши ашигла.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 四の重じゃなくて、与の重です。 | Yon no jū ja nakute, yo no jū desu. | Энэ бол jū биш, yo no jū. |
| お宅ではどうですか。 | O-taku de wa dō desu ka. | Танай гэр бүлд ямархуу байна? |