Гол санаа: урдаас өргөж, ар талаас нь сонго
Нэг тавиурын багцыг дүрсэл. Хоёр аяга урд талд, таны биед ойрхон байрладаг: зүүн талд будаа, баруун талд шөл. Японд хоёуланг нь амандаа ойртуулдаг тул эдгээр нь таны өргөдөг аяга юм. Цаашид зөвхөн сонгосон хоолоо суулгаарай: баруун талд нь үндсэн таваг, зүүн талд нь хачир, дунд нь жижиг хоёр дахь хачир. Урд талд нь савх хэвтэж байна.
Албан тушаал болгон баруун гартай хүн хэрхэн хооллож байгаагаас хамаарна. Хоолны ихэнх хэсгийг зүүн гар нь будааны савыг барьдаг тул будаа нь зүүн талд ордог. Баруун гар нь савхыг барьж, гол хоолонд хүрдэг тул баруун тийшээ буцдаг. Шалтгааныг нь мэдэж аваарай, та графикийг цээжлэх шаардлагагүй. Энд эцэг эх нь хүүхдэд ширээ засахыг заадаг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| ご飯は左、お味噌汁は右ね。 | Gohan wa hidari, o-misoshiru wa migi ne. | Зүүн талд будаа, баруун талд мисо шөл. |
| お魚は右の奥に置いて。 | O-sakana wa migi no oku ni oite. | Загасыг баруун талд нь ар талд нь тавь. |
| サラダは左の奥ね。 | Sarada wa hidari no oku ne. | Салат нь зүүн талын ар талд ордог. |
| お箸は一番手前に置いてね。 | O-hashi wa ichiban temae ni oite ne. | Савхныг өөрт хамгийн ойр байрлуул. |
| 箸先は左に向けてね。 | Hashisaki wa hidari ni mukete ne. | Зөвлөмжүүдийг зүүн тийш чиглүүл. |
Нэг шөл, гурван таваг гэж юу вэ
Ichijū сансай гэдэг нь шууд утгаараа нэг шөл, гурван хоол юм. Ичи нь нэг бөгөөд jū (汁) нь шөл; Сан гэдэг нь гурван бөгөөд нэгэн цагт ногоон гэсэн утгатай саи (菜) тэмдэгт нь будаатай иддэг ямар ч хоол гэсэн үг юм. Тооцоонд үргэлж таамаглаж байдаг хоёр зүйлийг орхисон: будаа өөрөө болон даршилсан ногоо, kō no mono (香の物), шууд утгаараа анхилуун үнэртэй зүйлс. Тэгэхээр таван савтай тавиур, жижиг таваг даршилсан ногоо нь нэг шөл, гурван таваг хэвээр байна.
| Зүйл | Уншиж байна | Энэ юу вэ | Хаашаа явдаг |
|---|---|---|---|
| ご飯（主食） | gohan (shushoku) | Үндсэн хоол болох будаа; тооцдоггүй | Зүүн урд |
| 汁物 | shirumono | Нэг шөл: мисо шөл эсвэл тунгалаг шөл | Баруун урд |
| 主菜 | shusai | Үндсэн хоол, гурвын эхнийх нь: загас, мах, дүпү эсвэл өндөг | Баруун тийшээ |
| 副菜 | fukusai | Хажуугийн таваг, гурвын хоёр дахь нь: чанасан эсвэл хувцасласан ногоо | Зүүн арын |
| 副々菜 | fukufukusai | Жижиг хачир, гурвын гуравны нэг нь: ногоон, шош эсвэл далайн байцаа | Төв |
| 香の物 | kō no mono | Даршилсан ногоо; тооцдоггүй | Цагаан будааны ойролцоо эсвэл төвд |
| 箸・箸置き | hashi, hashioki | Савх ба тэдгээрийн амралт | Урд ирмэг, үзүүрүүд зүүн |
Өдөр тутмын ярианд хүмүүс shusai эсвэл fukufukusai гэж хэлэх нь ховор. Гэрийн хоол нь gohan, мисоширу, оказу, будаатай хамт ордог хоол; Техникийн нэр томъёо нь сургуулийн цэс, хоолны номонд хамаарна. Аяга, тавагны нэрсийг тусдаа ширээний толь бичгийн гарын авлагад тусгасан болно.
Яагаад аяга таваг бүр хаана суудаг вэ
Эхлээд урд болон хойд. Будааны аяга, шөлний аяга нь байнга өргөгддөг тул аль аль нь таны гарт хамаарна. Загас эсвэл хүнсний ногооны таваг тавиур дээр үлдэж, илүү хол сууж болно. Савхны гар хамгийн их зочилдог тул гол хоол нь баруун тийшээ буцдаг; Хачир нь ар талыг зүүн, голд нь авдаг.
Дараа нь баруун, зүүн. Шөл нь асгардаг хоол тул илүү хүчтэй гараар сууж, будаа нь зүүн гараараа барьдаг. Хуучин шалтгаан бас бий. Японы уламжлалд зүүнийг баруунаас дээш эрэмбэлдэг, hidari jōi (左上位), шууд утгаараа зүүн-дээд зэрэглэл, Хятадаас зээлсэн санаа: өмнө зүг рүү харсан захирагчийн мандаж буй нар, зүүн тал нь зүүн талд байдаг. Үүнтэй ижил зарчмыг ихэвчлэн бүхэл бүтэн загасыг толгой зүүн тийш, гэдэс рүү чиглүүлж өгдөг. Рёкан зоог барих үеэр нэгэн зочин япон найзаасаа тавиурын талаар асууж байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| どうしてご飯が左なんですか。 | Dōshite gohan ga hidari na n desu ka. | Яагаад будаа зүүн талд байдаг вэ? |
| 左手でお茶碗を持つからですよ。 | Hidarite de o-chawan o motsu kara desu yo. | Учир нь та будааны савыг зүүн гартаа барьдаг. |
| お味噌汁はこぼれやすいから右なんです。 | O-misoshiru wa kobore-yasui kara migi na n desu. | Мисо шөл амархан асгардаг тул баруун тийшээ явдаг. |
| 魚は頭を左にして出します。 | Sakana wa atama o hidari ni shite dashimasu. | Загасыг толгойг нь зүүн тийш нь тавьдаг. |
Зөв ба буруу: толин тусгалтай тавиур
Хамгийн түгээмэл гулсалт нь санамсаргүй зохион байгуулалт биш харин толин тусгал дүрс юм. Энэ нь хэн нэгэн ширээний эсрэг талд үйлчилж байх үед тохиолддог бөгөөд хоолны газрын зүүн тал нь серверийн баруун талд байдаг. Будаа, шөл хоёр байраа сольж, гол хоол нь зүүн тийшээ эргэлдэж, савх нь буруу тийшээ чиглэнэ.
Японы нүдэнд толин тусгалтай тавиур нь олон европчуудад тавагны баруун талд байгаа сэрээтэй адил хачирхалтай харагддаг. Зочныхоо төлөө хэн ч загндаггүй, харин үүнийг тавьсан гэр бүлийн хүн удахгүй гиаку да ёо сонсох болно, энэ бол буруу арга юм. Gyaku (逆) нь урвуу гэсэн утгатай.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| ご飯とお味噌汁、逆だよ。 | Gohan to o-misoshiru, gyaku da yo. | Цагаан будаа, мисо шөл нь буруу арга юм. |
| あ、反対に置いちゃった。 | A, hantai ni oichatta. | Өө, би тэднийг буруу тал руу нь тавьсан. |
| お箸の向きも逆になってる。 | O-hashi no muki mo gyaku ni natteru. | Савхнууд ч бас буруу тийшээ харж байна. |
| 座る人から見て左だよ。 | Suwaru hito kara mite hidari da yo. | Тэнд сууж байгаа хүний харж байгаагаар л үлдсэн. |
Савх болон савх нь амардаг
Савх нь хэвтээ байдлаар өөрт хамгийн ойр байгаа захын дагуу, бүх хоолны өмнө, үзүүр нь хашисаки (箸先) зүүн тийшээ чиглүүлсэн байна. Баруун гартай хоолны газар тэднийг эргүүлэлгүйгээр баруун гар талаас нь өргөдөг. Зөвлөмжүүд нь hashioki (箸置き), шууд утгаараа савх-шорогч, керамик, мод эсвэл шилний жижиг хэсэг дээр тулгуурладаг тул таны аманд орох хэсэг нь ширээн дээр хэзээ ч хүрдэггүй; Цөөн хэдэн см үзүүр нь ихэвчлэн түүнээс цааш наалддаг.
Энэхүү хэвтээ байрлал нь Японы ширээг хурдан харуулдаг: Хятад, Солонгосын ихэнх хэсэгт савхыг аяганы баруун талд босоо байдлаар тавьдаг. Хоолны үеэр түр зогсоход тэд үлдсэн хэсэг рүүгээ ижил аргаар буцаж очдог, зүүн талын зөвлөмжүүд. Нэг удаагийн варибашитай, амралтгүй олон хүмүүс цаасны ханцуйг нэг болгон эвхдэг. Хоёр найз ямар ч амралтгүй жижигхэн ресторанд хооллож байна.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 箸置き、ありますか。 | Hashioki, arimasu ka. | Савхны амрах газар байна уу? |
| 箸袋で箸置きを作ってみた。 | Hashibukuro de hashioki o tsukutte mita. | Би цаасан ханцуйнаас савхын тавиур хийсэн. |
| お箸は箸置きに戻してね。 | O-hashi wa hashioki ni modoshite ne. | Үлдсэн дээр нь савхаа буцааж тавь. |
Үндсэн ойлголтуудаас гадна: өөрчлөлтүүдийг та үнэхээр харах болно
Ichijū сансай бол загвар болохоос өдөр тутмын хууль биш. Энэ нь самурай өрхүүдийн албан ёсны хүлээн авалтын хэв маяг болох хонзен ryōri (本膳料理) хэмээх нэг тавиур хэлбэрээр эхэлсэн бөгөөд энэ нь nijū госай, хоёр шөл, таван таваг зэрэг зохицуулалт хүртэл явагддаг байв. Эдо үеийн жирийн гэр бүлүүд илүү энгийн хооллодог байсан; Нийтлэг тооцоогоор энэ загвар нь зөвхөн Мэйжигийн эрин үеэс эхлэн өдөр тутмын идеал болсон. Өнөөдөр олон айл өрхүүд ichijū нисай, нэг шөл, хоёр таваг, эсвэл ichijū иссай, нэг шөл, нэг таваг иддэг бөгөөд үүнийг хоолны зохиолч Дой Ёшихару 2016 онд гаргасан номондоо өдөр бүр маш сайн хоол гэж хамгаалжээ.
Ресторанууд тайшоку, иж бүрдэл хоолыг байрлуулдаг: цагаан будааны урд зүүн, мисо шөл баруун урд, шарсан загас эсвэл шарсан гахайн махны ард тавган дээр. Жижиглэсэн байцаатай тонкацу гэх мэт том үндсэн хоол ихэвчлэн арын төв рүү шилждэг. Кайсэки хоолны эхний тавиур дээр будаа, шөл болон mukōzuke (向付) нэртэй таваг байдаг бөгөөд энэ нь тавиурын арын хэсэгт байрладаг тул шууд утгаараа хамгийн ар талд байрладаг; дараа дараагийн хичээлүүд нэг нэгээрээ ирдэг.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 今日は一汁一菜でいいか。 | Kyō wa ichijū issai de ii ka. | Өнөөдөр нэг шөл, нэг хоол хийх болно. |
| うちは一汁二菜が普通です。 | Uchi wa ichijū nisai ga futsū desu. | Манайд нэг шөл, хоёр хоол хэвийн байдаг. |
Гэртээ, тейшоку ресторан, рёкан дахь хэллэгүүд
Ажилтнууд Япон хэлээр эелдэгээр ярьдаг; үйлчлүүлэгчид энгийн эелдэг хэлбэрээр хариулдаг. Тейшоку ресторанд будаа дүүргэх нь анхаарал татах ёстой асуудал юм, учир нь олон газар будаа үнэгүй дүүргэдэг. Рёоканд оройн хоолоо тавиур дээр авчирдаг бөгөөд ажилчид дараа нь хоолоо цэвэрлэж болох эсэхийг асуудаг. Гэртээ ёсоу (よそう) нь аяганд будаа эсвэл шөл хийх үйл үг юм.
| Япон | Ромажи | Утга |
|---|---|---|
| 焼き魚定食をお願いします。 | Yakizakana teishoku o onegai shimasu. | Шарсан загас тавиарай. |
| ご飯は少なめでお願いします。 | Gohan wa sukuname de onegai shimasu. | Бага хэмжээний будаа өгөөч. |
| ご飯のおかわりは無料です。 | Gohan no okawari wa muryō desu. | Будаа дүүргэх нь үнэ төлбөргүй. (ажилтан) |
| お味噌汁のおかわりはできますか。 | O-misoshiru no okawari wa dekimasu ka. | Би дахиад мисо шөл ууж болох уу? |
| お茶のおかわりをください。 | O-cha no okawari o kudasai. | Би дахиад цай ууж болох уу? |
| お膳をお下げしてもよろしいですか。 | O-zen o o-sage shite mo yoroshii desu ka. | Би тавиуруудыг цэвэрлэж болох уу? (Рёоканы ажилтнууд) |
| ご飯、よそってくれる？ | Gohan, yosotte kureru? | Та будаа хийж чадах уу? (гэртээ) |
Япон тавиур тавихад гаргадаг нийтлэг алдаа
Ширээний цаанаас толин тусгал. Шалтгаан нь серверийн байрлалаас баруун, зүүнийг дүгнэх явдал юм. Хоолны газрын суудлаас бодоод үзээрэй.
Үндсэн хоолоо урд болон голд нь тавьдаг нь барууны зуршил. Урд тал нь таны өргөх аяганд зориулагдсан; та зөвхөн сонгож авдаг тавагуудыг баруун талд байрлах үндсэн хоол нь арын хэсэгт байрлуулна.
Гурван тавгийн нэг гэж будаагаа тоолно. Англиар будаа нь таваг шиг санагддаг. ichijū сансайд будаа, даршилсан ногоо гэж үздэг; Гурван сай нь үндсэн таваг, хоёр тал байдаг тул тавиур нь таван савыг багтаадаг.
Савхыг босоогоор нь эсвэл баруун тийш үзүүрээр нь тавих нь бусад хоолны зуршил. Хэвтээ, танд хамгийн ойр, бусад хэсэгт үлдсэн зөвлөмжүүд.
Бүхэл бүтэн загасыг толгойг нь баруун тийш харуулан үйлчилдэг, учир нь энэ нь тэгш хэмтэй харагддаг. Толгойгоо зүүн тийш, гэдэс нь хоолны газар руу; Булангийн хувьд өргөн үзүүр нь зүүн талд, арьс нь ар талд байрладаг.