Čtyři důvody ve čtyřech větách
Zeptejte se fanouška ramen, proč usrkávají, a uslyšíte směs praktických a smyslových důvodů. Tyto čtyři řádky je shrnují: slurping je způsob, jakým se nudle jedí, pomáhá vám je jíst horké, otevírá vůni a předbíhá čas, než nudle změknou.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 麺をすする | men o susuru | usrkejte nudle |
| 熱いうちにどうぞ。 | Atsui uchi ni dōzo. | Jezte, dokud je horký. |
| 香りが広がる | kaori ga hirogaru | aroma se otevře |
| 麺がのびる | men ga nobiru | nudle změknou a nabobtnají |
Nobiru doslova znamená natáhnout se. Řečeno o nudlích, znamená to, že nasákly příliš mnoho polévky a změkly, což fanoušci nudlí vnímají jako malou tragédii. Atsui uchi ni, dokud je horké, je něco, co hostitel nebo kuchař říká při servírování, a je to jemný náznak začít jíst hned.
Proč usrkávání funguje
Ramen se podává velmi horký a nudle přímo z polévky vám mohou popálit ústa. Slurping s nimi nasává chladný vzduch, takže můžete jíst při správné teplotě, aniž byste foukali na každé sousto. Stejný vzduch nese vůni vývaru, česneku, sezamu nebo jarní cibulky až do nosu a mnoho z toho, čemu říkáme chuť, je ve skutečnosti vůně.
Na čase také záleží. Nudle se vaří v horké polévce a ideální textura trvá jen několik minut. Jíst s pravidelným usrkáváním znamená, že dojíte mísu, dokud jsou nudle ještě nakousnuté. Studené zaru soba, namáčené v omáčce, srkání táhne omáčku nahoru podél nudlí, takže každé sousto je rovnoměrně ochucené.
Někteří lidé také říkají, že usrkávání ukazuje kuchaři, že si jídlo užíváte. To je pěkný nápad a někteří kuchaři to určitě rádi slyší, ale většina Japonců usrkává jednoduše proto, že se tak naučili jíst nudle jako děti.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ずるずる | zuruzuru | zvuk hlasitého usrkávání |
| つるつるの麺 | tsurutsuru no men | hladké, kluzké nudle |
| もちもちしていますね。 | Mochimochi shite imasu ne. | Jsou pěkné a žvýkací, že? |
| スープがよく絡みます。 | Sūpu ga yoku karamimasu. | Polévka dobře přilne k nudlím. |
Které potraviny mlít a které ne
Slurpování je na nudle. Ostatní jídla mají své vlastní tiché způsoby a pro návštěvníka záleží na kontrastu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| パスタはすすらない人が多いです。 | Pasuta wa susuranai hito ga ōi desu. | Mnoho lidí těstoviny neslaká. |
| お味噌汁は静かに飲みます。 | Omisoshiru wa shizuka ni nomimasu. | Tiše piješ miso polévku. |
| スープまで全部飲みました。 | Sūpu made zenbu nomimashita. | Vypil jsem každou kapku polévky. |
| Jídlo | Slurp? | Poznámky |
|---|---|---|
| Ramen | Ano, normální | Použijte lžíci na polévku; popíjení z misky je fajn |
| Soba a udon, horký nebo studený | Ano, normální | U malých misek lidé často zvedají misku, aby se napili vývaru |
| Sōmen a studené nudle | Ano, normální | Namáčejte malé množství do omáčky |
| Těstoviny | Obvykle ne | Spousta lidí to jí v klidu, hlavně v restauracích západního stylu |
| Miso polévka | Žádné hlasité slintání | Tiše pijte ze zvednuté misky |
| Rýže | Žádný | Držte misku a jezte hůlkami |
V polovině roku 2010 se objevilo vtipné online slovo nūhara (obtěžování nudlí), které popisovalo lidi, kterým vadí usrkávání. Ukazuje to, že pár lidem je zvuk nepříjemný, ale to, jak se v Japonsku jedí nudle, to nikdy nezměnilo. V obchodě s nudlemi je stále standardem usrkávání.
Jak usrkávat bez cákání
Pokud se vám mlsání prostě nezdá, dejte na lžíci pár nudlí, nechte je chvíli vychladnout a v klidu je snězte. Nikomu v obchodě to nebude vadit. Co vypadá divně, je krájení nudlí nožem nebo otáčení ramen na lžíci jako špagety po dlouhou dobu, dokud nezměknou.
- Zvedněte hůlkami skromné množství nudlí, asi sousto, ne celou spleť.
- Přibližte hlavu trochu blíž k misce, aby se nudle nehoupaly.
- Vložte konce nudlí do úst a vtáhněte je krátkým nádechem a veďte je hůlkami.
- Nechte ramenovou lžíci, renge, pod nudlemi, pokud se obáváte kapání.
- Odkousání nudlí je v pořádku; snažte se, aby polovina sousta nespadla zpět do polévky.
- Nejprve cvičte doma s chladnějšími nudlemi. Zvuk přijde přirozeně; nemusíte to dělat nahlas.
Objednávání v obchodě ramen nebo soba
Mnoho obchodů s ramenem používá u vchodu automat na lístky shokkenki: koupíte si lístek, předáte ho personálu a ten se může zeptat, jak chcete své nudle. Obchody ve stylu Hakata tonkotsu často nabízejí kaedama, extra porci nudlí přidaných do zbylé polévky. V obchodech soba vám nakonec sobayu přinesou horkou vodu, ve které se soba uvařila, kterou nalijete do zbylé omáčky a vypijete.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ラーメン一つ、硬めでお願いします。 | Rāmen hitotsu, katame de onegai shimasu. | Jeden ramen, pevné nudle, prosím. |
| 麺の硬さはどうしますか。 | Men no katasa wa dō shimasu ka. | Zaměstnanci: Jak pevné byste chtěli své nudle? |
| 普通でお願いします。 | Futsū de onegai shimasu. | Pravidelně, prosím. |
| 替え玉ください。 | Kaedama kudasai. | Extra porci nudlí, prosím. |
| ネギ多めにできますか。 | Negi ōme ni dekimasu ka. | Mohl bych dostat jarní cibulku navíc? |
| そば湯をください。 | Sobayu o kudasai. | Mohl bych dostat trochu soba vody, prosím? |
Mini dialog: první ramen s přítelem
Japonský přítel vás vezme do jejich oblíbeného obchodu. Zde je návod, jak může konverzace probíhat, jakmile dorazí misky.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| いただきます！ | Itadakimasu! | Oba: Pojďme jíst! |
| 音を立てて食べてもいいの？ | Oto o tatete tabete mo ii no? | Vy: Je v pořádku dělat hluk, když jím? |
| もちろん。ラーメンはすすって食べるものだよ。 | Mochiron. Rāmen wa susutte taberu mono da yo. | Přítel: Samozřejmě. Ramen je určen k usrkávání. |
| 熱っ！でも、おいしい！ | Atsu! Demo, oishii! | Vy: Horké! Ale je to vynikající! |
| のびる前に食べよう。 | Nobiru mae ni tabeyō. | Přítel: Pojďme jíst, než nudle změknou. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Oba: Děkuji za jídlo. |
Mono da yo poté, co sloveso říká, jak se věci normálně dělají: ramen je věc, kterou usrkáváte. Je to neformální a přátelské; učitel nebo starší člověk by mohl říct mono desu yo.
Časté chyby žáků
- Usrkávání všeho. Rýže, polévka miso a většina západních jídel se jí klidně.
- Myslíš, že musíš usrknout, abys byl zdvořilý. Je to normální, není to zkouška chování.
- Dlouhé čekání na začátek, chatování nebo focení, zatímco nudle změknou. Rychlá fotka je fajn, pak jez.
- Hlasité smrkání u pultu. Mnoho lidí to považuje za nepříjemné u stolu; ustupte nebo si potichu otřete kapesníčkem.
- Říká pouze oishii. Vyzkoušejte texturové slovo tsurutsuru nebo mochimochi nebo polévku pochvalte: sūpu ga oishii desu.
Mísa nudlových slov s Mocchi
Napište /explain následovaný řádkem z tohoto příspěvku, například rāmen wa susutte taberu mono da yo, a Mocchi jej rozdělí na kousky, pojmenuje te-formu a vzor mono da a řekne vám, jak neformálně to zní. Požádejte o /quiz na slova nudle poté; Mocchi si pamatuje, které z nich jste si spletli, například katame a futsū, a vrátí je zpět do vaší další recenze.
Pro rychlé a hravé kolo vyzkoušejte Sushi Sort v sekci her: přečtete si krátkou japonskou objednávku a pošlete správný talíř, který trénuje stejný zvyk rychlého čtení slov o jídle.