Oshibori za jednu minutu
Slovo pochází z shiboru (絞る), vyždímat, se zdvořilou předponou o: an oshibori je navlhčený a vyždímaný ručník. V restauracích je obvykle srolován nebo složen a buď umístěn na malý podnos před vámi, nebo předán obsluhou, když se posadíte. Můžete také slyšet otefuki, ruční ubrousek, který se často používá pro papírové vlhké ubrousky.
Horké oshibori, atsui oshibori jsou typické v zimě a v mnoha izakaya po celý rok. Studené, tsumetai oshibori, jsou letní lahůdkou. V každém případě jde o to, že vás přivítá a nechá vás začít jídlo s čistýma rukama.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| おしぼり | oshibori | vlhkým ručníkem |
| 熱いおしぼり | atsui oshibori | horký ručník |
| 冷たいおしぼり | tsumetai oshibori | studený ručník |
| 手を拭く | te o fuku | utírat si ruce |
| お手拭き | otefuki | ruční ubrousek, často papírový |
Proč vám restaurace podávají ručník
Nabídnutí vlhkého ručníku hostovi se často vysvětluje jako staré gesto pohostinnosti z dob, kdy cestovatelé přicházeli do hostinců a čajoven unavení a zaprášení a dostali vodu nebo hadřík, aby se osvěžili. Jak přesně z toho moderní restaurační ručník vyrostl, není jisté a existují různé teorie, ale pocit za tím je snadno pochopitelný: je to malý kousek omotenashi, péče o hosta, která se stane ještě předtím, než si objednáte.
Je to i praktické. Japonská jídla často zahrnují jídlo, kterého se dotknete, jako je sushi u pultu, edamame, yakitori špejle a krabí, a mnoho lidí si před jídlem raději čistí ruce, než aby šli do umývárny. Ručník u stolu ušetří cestu a nastartuje jídlo na čistou notu. V létě je vychlazený ručník na zápěstí skutečnou úlevou po horké procházce; v zimě je horký na studených rukou součástí potěšení z ulice.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| おもてなし | omotenashi | srdečná pohostinnost |
| 生き返る！ | Ikikaeru! | To mě vrací do života! (neformální) |
| 冷たくて気持ちいい。 | Tsumetakute kimochi ii. | Je zima a je to skvělý pocit. (neformální) |
Látka nebo papír: dva druhy
Existují dva hlavní typy. Látka oshibori jsou tlusté bavlněné ručníky, srolované a často uchovávané v teplejší nebo lednici. Mnoho restaurací si je nepere samy: pronajímají si je ve specializovaných prádelnách, které sbírají použité ručníky a doručují čisté, a proto někdy ráno před restauracemi vidíte dodávky se stohy ručníků. Papír oshibori je zapečetěný v plastovém obalu, někdy se slabou vůní, a je běžný v rodinných restauracích, místech rychlého občerstvení a výhodných obchodech.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 布のおしぼり | nuno no oshibori | látkový ručník |
| 紙おしぼり | kami oshibori | papírový mokrý ručník |
| 使い捨て | tsukaisute | jednorázové |
| おしぼりはセルフサービスです。 | Oshibori wa serufu sābisu desu. | Ručníky jsou samoobslužné. |
| Typ | Kde se s tím setkáte | Jak skončit |
|---|---|---|
| Tkanina, rolovaná | Izakaya, sushi bary, kavárny, tradiční restaurace | Složte a nechte na tácu |
| Papír, zapečetěný balíček | Rodinné restaurace, řetězce, pulty s sebou | Držte ručník a obal na boku pohromadě |
| Vlhčené ubrousky z krabice | Samoobslužná místa, food courty | Vezměte jeden a vyhoďte ho do přiloženého koše |
Jak používat oshibori, krok za krokem
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| おしぼりをどうぞ。 | Oshibori o dōzo. | Personál: Tady je pro vás ručník. |
| 熱いので、お気をつけください。 | Atsui no de, oki o tsuke kudasai. | Personál: Je horko, tak buďte opatrní. |
| ありがとうございます。あったかい！ | Arigatō gozaimasu. Attakai! | Děkuju. Je to krásné a teplé! |
- Až dorazí, rychle poděkujte. Stačí kývnutí nebo arigatō gozaimasu.
- Pokud je srolovaný, otevřete jej. Pokud je velmi horká, počkejte několik sekund nebo ji jemně protřepejte.
- Otřete si ruce zepředu a zezadu a mezi prsty.
- Úhledně ji složte a položte na stranu talíře nebo na podnos.
- Během jídla jej můžete opět lehce použít na konečky prstů, například po peelingu edamame nebo při jídle rukama v sushi baru.
- Až půjdete, nechte to u stolu. Neberte si hadřík domů.
Co se s tím neotírat
oshibori je pro vaše ruce. Otírání obličeje a krku je známým stereotypem unaveného úředníka v kanceláři izakaya, a zatímco někteří lidé to dělají mezi přáteli, pro mnoho jiných je to nevytříbené, zvláště v chytré restauraci nebo s lidmi, které dobře neznáte. Je také lepší se vyhnout otírání úst s ním během jídla; použijte ubrousek nebo kapesníček.
Jeho použití k otření stolu je šedá oblast. Po malém přelití se mnoho lidí otírá jejich oshibori, ale v restauraci je lepší požádat obsluhu o hadřík, který s radostí přinese. Nepoužívejte ji ke smrkání a nepoužívejte ji k čištění bot nebo tašek.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 顔は拭かないほうがいいよ。 | Kao wa fukanai hō ga ii yo. | Raději si neotírejte obličej. (příležitostná rada) |
| 台拭きをお願いできますか。 | Daifuki o onegai dekimasu ka. | Mohl bych dostat hadřík na stůl? |
| Použití | Jak to přijde |
|---|---|
| Utírání rukou | Přesně k čemu to je |
| Otírání konečků prstů během jídla | Fajn a obyčejný |
| Otřete si obličej nebo krk | Pro mnohé nerafinované, i když někteří to dělají s přáteli |
| Utírat si ústa | Je lepší použít ubrousek nebo kapesník |
| Utírání malého úniku | Běžné, ale požádat personál o hadřík je lepší |
| Smrkání | Vyhněte se |
Když se něco sype
K rozlití dochází zejména u malých skleniček a namáčecích misek japonského jídla. Zdvořilá odpověď je rychlá: omluvte se, zavolejte personálu a požádejte o ručník nebo hadřík. Servery to neustále řeší a obvykle přinesou několik oshibori nebo hadřík a zeptají se, zda jste v pořádku, zvláště pokud byl nápoj horký.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| すみません、こぼしてしまいました。 | Sumimasen, koboshite shimaimashita. | Promiň, něco jsem vysypal. |
| おしぼりをもう一つお願いします。 | Oshibori o mō hitotsu onegai shimasu. | Ještě ručník, prosím. |
| おしぼり、いただけますか。 | Oshibori, itadakemasu ka. | Mohl bych dostat ručník? (velmi zdvořilý) |
| 大丈夫ですか。お洋服にかかりませんでしたか。 | Daijōbu desu ka. Oyōfuku ni kakarimasen deshita ka. | Personál: Jste v pořádku? Dostalo se to na vaše oblečení? |
| 大丈夫です。ありがとうございます。 | Daijōbu desu. Arigatō gozaimasu. | jsem v pohodě. Děkuju. |
Mini dialog: první minuta v izakaya
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。おしぼりをどうぞ。 | Irasshaimase. Oshibori o dōzo. | Server: Vítejte. Tady jsou vaše ručníky. |
| ありがとうございます。 | Arigatō gozaimasu. | Vy: Děkuji. |
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Server: Rozhodli jste se pro nápoje? |
| 生ビールを二つと、烏龍茶を一つお願いします。 | Nama bīru o futatsu to, ūroncha o hitotsu onegai shimasu. | Vy: Dvě točená piva a jeden oolong čaj, prosím. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Server: Určitě. |
| あ、すみません。おしぼりがもう一つ欲しいんですが。 | A, sumimasen. Oshibori ga mō hitotsu hoshii n desu ga. | Ty: Oh, promiň. Chtěli bychom ještě jeden ručník, prosím. |
Časté chyby žáků
- Čekání na jídlo před použitím ručníku. Je určeno pro začátek jídla.
- Otřete si s ním obličej na rande nebo na pracovní večeři.
- Nechal jsem ho zmačkaný v kouli uprostřed stolu. Přeložte a položte na stranu.
- Říká se tomu ubrousek, napukin. Ubrousek je papírový pro vaše ústa; mokrý ručník je oshibori.
- Odnášení hadříku oshibori domů. Látkové ručníky se perou a znovu používají, často v půjčovně.
- Zpanikaříte, když rozlijete pití. Stačí klid sumimasen a žádost o ručník.
Od ručníku k první objednávce: procvičte to s Mocchi a Sensei
Zeptejte se Mocchi: otestujte mě na oshibori, otefuki, daifuki, kobosu a tsukaisute, každá s jednou větou v restauraci. Mocchi pokládá jednu otázku po druhé, vysvětluje ty, které se mýlí, a pamatuje si je, takže se znovu objeví ve vaší další /review smíchané s jinými slovy restaurace.
Poté zahrajte první kolo v misi Izakaya v AI Sensei. Cíle jsou mluvené, jako je objednání prvních nápojů na váš stůl, takže můžete použít poděkování ručníkem, objednávku nápoje a zdvořilou žádost o něco navíc v jednom přirozeném proudu a zpráva o sezení ukazuje, co je třeba opravit.