Modales japoneses en la mesa y frases a la hora de comer

Las dos frases que enmarcan cada comida

Itadakimasu abre una comida japonesa y gochisōsama deshita la cierra. Itadakimasu es una forma humilde de recibir, y la frase agradece a todos y a todo lo que trajo la comida a la mesa, mientras que gochisōsama agradece a quien cocinó, sirvió o pagó. En casa, toda la mesa suele decir itadakimasu juntos, a menudo con las palmas juntas brevemente, después de que la persona que cocina se ha sentado. Un invitado que empieza a comer antes de lo que se dice llamará la atención.

Quién se lo dice a quién le importa. En una mesa familiar, gochisōsama deshita se dirige al cocinero, quien responde o-somatsu-sama deshita, una frase hecha que significa que no fue nada especial. En un restaurante las mismas palabras se dirigen al personal al salir, y cuando un colega paga, la frase va dirigida a él. Los alumnos suelen decirlo al aire; Díselo a una persona, asiente y aterriza.

Las reglas de los palillos que importan y las que la gente exagera

La etiqueta de los palillos tiene nombres para cada defecto, y las listas de ellos hacen que la comida parezca un campo minado. En la práctica, dos hábitos realmente perturban a la gente porque ambos hacen eco de los ritos funerarios: colocar los palillos en posición vertical sobre el arroz y pasar la comida de los palillos directamente a los de otra persona. Evite esos dos y ya estará bien en la mayoría de las mesas. El resto de la lista es real pero leve, y a un alumno se le perdona mucho más fácilmente que a un colega.

Cuando no utilices los palillos, apoya las puntas en el hashioki, en el soporte pequeño para palillos o en el borde del plato si no hay ninguno. Si se le cae un par o quiere cubiertos, es normal preguntar y el personal le traerá un tenedor sin comentarios. Es común que te feliciten por tu habilidad con los palillos; una respuesta modesta es la respuesta natural.

Levantar cuencos y la mano debajo de la comida.

Los cuencos pequeños deben levantarse. El cuenco de arroz y el cuenco de sopa de miso llegan hasta la altura del pecho en una mano, mientras que los palillos trabajan con la otra, y la sopa se bebe directamente del cuenco. Los platos más grandes y cualquier cosa compartida se quedan en la mesa. Inclinar la cabeza hacia un cuenco dejado sobre la mesa, a veces llamado inu-gui, comer perros, se ve peor que todo, así que levante el cuenco y mantenga la espalda recta.

Un hábito que muchos visitantes adoptan porque parece educado es colocar la mano libre debajo de la comida en su camino hacia la boca. Esto es tezara, plato de mano, y la mayoría de los escritores de etiqueta lo consideran una falta más que una cortesía. En su lugar, coloque el plato pequeño debajo de la comida o inclínelo ligeramente hacia la mesa. Si necesitas un plato extra pequeño, pedir una torizara es rápido y normal.

Platos compartidos y palillos para servir.

Muchas comidas, en casa y en izakaya, llegan en platos grandes para la mesa. La regla es simple: sirve una porción en tu propio plato pequeño y luego come de ahí, en lugar de comer directamente del plato compartido. La mayoría de las mesas ofrecen toribashi, palillos para servir; si faltan, solicítelos en lugar de revertir el suyo. Entre amigos cercanos y familiares la regla se relaja, pero como invitado o con colegas, utilice los palillos para servir.

El sorbo, la toalla mojada y otras sorpresas

Los fideos se sorben y se oyen. Con ramen, soba y udon el sonido es normal y enfría los fideos. El mismo sonido no es bienvenido para el arroz, la sopa de cuchara o la pasta en un restaurante de estilo occidental, por lo que el permiso es específico para los fideos japoneses. Si no puedes sorber, come tranquilamente; nadie comentará.

La toalla mojada, oshibori, llega a la mayoría de restaurantes y es para las manos. Limpiarse la cara con él es algo que a veces hacen los hombres mayores y los comensales más jóvenes generalmente no, y se evita usarlo en la mesa. Dóblalo y déjalo a un lado. Generalmente se evita sonarse la nariz en la mesa; apartarse o alejarse.

Decir que es delicioso en tres niveles de formalidad.

Oishii es la palabra, y el nivel lo establece lo que le sigue. Entre amigos, un simple oishii, o umai, que tiene una sensación más áspera e informal, hace el trabajo sin ningún verbo. Con un anfitrión, en un restaurante o con cualquier persona a la que te dirijas en forma -masu, oishii desu es la versión educada de todos los días y no puede salir mal. Agregue tótemo y nombre el plato para que parezca una opinión más que un reflejo.

En ambientes formales, en una cena de negocios o al agradecer a un anfitrión de alto nivel, el cumplido pasa al tiempo pasado y al verbo humilde: taihen oishiku itadakimashita, lo comí con mucho gusto, o kekkō na o-aji deshita, tenía un buen sabor. Estos suenan rígidos entre amigos, así que guárdelos para el agradecimiento al final de una comida formal. La respuesta probable del anfitrión en cualquier nivel es o-kuchi ni atte yokatta desu, me alegro que te haya gustado.

Rechazar segundos sin parecer frío

Se ofrecerán segundos, generalmente como okawari wa ikaga desu ka o un simple okawari wa. Aceptar una vez agrada a un cocinero casero, así que si tienes espacio, tómate una pequeña ración. Cuando hayas tenido suficiente, busca mō kekkō desu con un mensaje de agradecimiento adjunto, o el más cálido mō jūbun itadakimashita, ya he tenido suficiente. Onaka ga ippai desu, soy pleno, es amigable y está bien con cualquiera. Un simple iie suena abrupto y es el error que los estudiantes cometen con mayor frecuencia.

Si un plato contiene algo que no puede comer, dígalo antes de servirlo. Nigate es la palabra suave: significa que no soy bueno y cubre lo que no me gusta sin una explicación médica. Las alergias reales utilizan arerugī y deben indicarse claramente. Un anfitrión suele preguntar nigate na mono wa arimasu ka antes de cocinar.

Ser invitado a una cena

En una cena con colegas o con una familia anfitriona, espere a que le indiquen un asiento; el asiento más alejado de la puerta es el de honor y no es para ti a menos que seas el invitado de honor. No empieces a comer o beber antes del brindis o antes de que comience la persona de mayor rango. Ofrécete a servir para las personas que están a tu lado. Si el anfitrión corre entre la cocina y la mesa, normalmente se rechaza una oferta de ayuda, pero se nota.

ser el anfitrión

El hosting tiene su propio guión modesto. La comida se presenta con un descargo de responsabilidad, nani mo arimasen ga, no hay mucho, incluso cuando la mesa está llena, y el trabajo del invitado es contradecirlo. Dōzo meshiagatte kudasai es la cortés invitación a comer, siendo meshiagaru el verbo honorífico de comer; Samenai uchi ni, antes de que haga frío, es la versión más cálida de todos los días. Ofrezca segundos al menos una vez y, si un invitado lo rechaza dos veces, deténgase. Cuando te agradecen, o-somatsu-sama deshita es la respuesta establecida, y me alegro de que un yokatta simple esté bien entre amigos.

Pagando y saliendo

En un restaurante, pide la cuenta con o-kaikei o onegai shimasu y paga en la caja registradora cerca de la puerta si es ahí donde te indica el personal. La cola que los visitantes pasan por alto es la de salida: gochisōsama deshita al personal o al chef en el mostrador es normal y bienvenido. En la mayoría de los restaurantes japoneses no se practica la propina, por lo que el agradecimiento se dice en lugar de pagarse.

Cuando alguien más paga, en el momento que lo dice es el momento de responder. Gochisō ni narimasu acepta la oferta con gracia, y o-kotoba ni amaete, aceptaré tus amables palabras, es la versión más suave si protestas primero. Agradéceles en la puerta con gochisōsama deshita y una pequeña reverencia, y nuevamente la próxima vez que te encuentres con kono aida wa gochisōsama deshita.

Frases a la hora de comer por momento

Lea la tabla de arriba a abajo en voz alta, como si fuera una comida. Los modales de esta guía son un marco, y el marco varía según la región, la familia y la generación, así que observe lo que hacen las personas que lo rodean y cópielo. Las frases varían mucho menos. Dígaselas a una persona en lugar de a la sala, y la mayoría de las mesas decidirán que sabes lo que estás haciendo.