Itadakimasu y Gochisousama: lo que dices sobre la comida

Qué expresan las dos frases y a quién van dirigidas

Itadakimasu es la forma educada de itadaku, el verbo humilde para recibir y también el verbo humilde para comer y beber. Dicho en la mesa significa algo cercano a lo recibo con gratitud. No es una traducción de bon appétit, que es un deseo dirigido a otras personas; itadakimasu se trata de que el hablante acepte lo que está frente a él, razón por la cual una sola persona puede decirlo y expresarlo plenamente.

Gochisōsama deshita se basa en gochisō, una fiesta o un excelente plato, con el cortés -sama y la forma pasada deshita. En conjunto se lee aproximadamente que fue una fiesta, gracias. El tiempo pasado importa: se dice cuando has terminado, no mientras aún estás comiendo. Porque agradece a alguien por algo ya recibido, también funciona horas más tarde, cuando ves a la persona que te dio de comer la noche anterior.

Pregunte en una sala de hablantes de japonés a quién está dirigido el itadakimasu y obtendrá varias respuestas, todas ellas razonables: la persona que cocina, la persona que paga, los agricultores y trabajadores detrás de los ingredientes, y las plantas y animales que se convierten en la comida. Nadie tiene que elegir. En la práctica, la frase reúne todo eso en una sola palabra, y la persona sentada frente a usted recibe cualquier parte que se aplique a ella.

Esa amplitud explica algunas cosas que los alumnos encuentran desconcertantes. Explica por qué lo dices sin nadie más presente, por qué un invitado se lo dice a un anfitrión que no cocinó nada y por qué a los niños se les enseña como una cuestión de gratitud más que de modales. Cuando la comida es claramente un regalo de una persona, agregar un agradecimiento directo después hace que el objetivo sea explícito, que es lo que hace la línea gochisō ni narimashita.

El gesto y el momento

Muchas personas juntan las palmas de las manos frente al pecho por un momento mientras dicen itadakimasu, y nuevamente gochisōsama deshita. Otros hacen una pequeña inclinación de cabeza y muchos adultos no hacen nada más que decir las palabras. Varía según el hogar, la región y la generación, así que copie la tabla en la que se encuentra en lugar de asumir un movimiento correcto. En el comedor de una empresa, lo más habitual es una frase tranquila y sin ningún gesto.

El tiempo es la parte que vale la pena hacer bien. Itadakimasu llega después de que todos hayan sido servidos y después de que el anfitrión te haya invitado a comenzar, no en el momento en que llega tu propio plato. Si la comida se enfría, el anfitrión dirá dōzo o Samenai uchi ni dōzo, y esa es su señal. Si realmente debes empezar primero, o-saki ni itadakimasu lo reconoce. Gochisōsama deshita llega cuando has terminado, generalmente cuando dejas los palillos.

• Espere hasta que todos hayan sido atendidos, a menos que el anfitrión le indique que comience.
• Observe las manos del anfitrión: si junta las palmas, haga lo mismo.
• Dígalo a un volumen normal, no en un susurro, cuando coma con otras personas.
• Coloca los palillos sobre el resto antes de decir gochisōsama deshita.
• No digas gochisōsama deshita a mitad de la comida; indica que has terminado.

Qué versión usar y dónde

El itadakimāsu prolongado en la primera fila es un hábito hablado más que una palabra diferente, y suena cálido entre personas que conoces bien. Mantenga el itadakimasu limpio en cualquier lugar donde usaría un discurso cortés -masu en general.

Una comida en casa de alguien, de principio a fin.

Este es el intercambio que probablemente necesitarás. Observe cuánto es la oferta del anfitrión y la aceptación del invitado en lugar de la alabanza espontánea del invitado. Enryo naku itadakimasu, que significa aceptaré sin reprimirme, es la forma educada de tomar una segunda ración cuando te presionan, y se escucha con mucha más frecuencia que un sí rotundo.

O-somatsu-sama deshita es la modesta respuesta tradicional a gochisōsama deshita, y lo escucharás principalmente de cocineros mayores y en restaurantes. Los anfitriones más jóvenes a menudo simplemente dicen ie ie o yokatta, así que no se desanime si la respuesta establecida no llega.

Decirlas cuando nadie escucha

Mucha gente le dice itadakimasu en voz baja a una bola de arroz de una tienda de conveniencia en su escritorio y gochisōsama cuando el envoltorio va a la basura. No es una actuación para una audiencia; es un hábito enmarcar la comida. Para un estudiante, esto es útil, porque le brinda dos repeticiones diarias garantizadas de una frase que de otro modo sólo diría frente a personas que lo ponen nervioso.

El mismo reflejo se aplica a los pequeños obsequios de comida. Si un colega reparte dulces, itadakimasu es lo que dices al tomar uno, y gochisōsama deshita o un simple arigatō gozaimasu cuando lo has comido. Usado de esta manera, itadakimasu está más cerca de agradecer, tomaré uno que de un anuncio a la hora de comer.

En un restaurante y en la caja

En un restaurante, itadakimasu se dice en voz baja en la propia mesa cuando llega la comida; no está dirigido al personal. Gochisōsama deshita es el que viaja. Dicho hacia el mostrador al pagar o al salir, funciona como gracias, eso estuvo bien, y la respuesta estándar es arigatō gozaimashita. En una pequeña tienda de ramen o en un restaurante de mostrador está cerca de lo esperado; en una gran cadena es simplemente agradable.

Hacer pedidos en sí pertenece a un conjunto diferente de frases, y la publicación de pedidos de alimentos cubre ese terreno. Lo que importa aquí es la fila de salida, que muchos estudiantes se saltan porque nadie les ha dicho que existe. La publicación sobre modales en la mesa cubre en detalle los palillos y el resto de la comida; éste se queda en las dos frases del sujetalibros y sus parientes cercanos.

Cuando alguien más está pagando

Si paga un colega de alto nivel, un cliente o un pariente mayor, el agradecimiento se dice dos veces: gochisōsama deshita al final de la comida y un segundo agradecimiento la próxima vez que los encuentre. Gochisō ni narimashita menciona lo que sucedió de manera más explícita y es la opción más segura con un superior. La oferta y el rechazo que le preceden son en gran medida fijos, por lo que aprenderlos como un bloque le evita congelarse en la caja.

Lo que se les enseña a los niños

La versión que se enseña en casa y en el almuerzo escolar añade una instrucción y un coro. Un maestro o padre les dice a los niños que junten las manos, luego todos dicen la frase al mismo tiempo. El almuerzo escolar suele terminar con el mismo coro. Conocer este patrón también es útil para los estudiantes adultos, porque es lo que escucharás si comes con una familia que tiene niños pequeños, y participar es lo más amigable que puedes hacer.

Cuando no puedes comer algo

Di lo que no puedes comer, no lo que no te gusta. Una alergia, una restricción religiosa o un motivo médico se aceptan inmediatamente y sin problemas, mientras que kirai desu, lo odio, suena como un veredicto sobre el trabajo del cocinero. Si puede, dígaselo al anfitrión antes de planear la comida en lugar de en la mesa, y ofrézcale algo que pueda comer para que la conversación termine con una solución.

Dejar comida se considera un pequeño desperdicio más que una ofensa, pero vale la pena reconocerlo. Una breve disculpa más una razón, normalmente que estás lleno, lo cierra limpiamente. En un restaurante, preguntar si puedes llevarte el resto es posible en algunos lugares y en otros no, así que pregunta en lugar de asumir.

Agradeciendo a la persona que cocinó

Gochisōsama deshita ya agradece al cocinero, pero nombrar el plato hace que aterrice. Los elogios japoneses a la comida tienden a ser específicos y discretos en lugar de efusivos, por lo que un comentario concreto supera a tres superlativos. Si quieres pedir la receta, eso se considera un gran elogio en sí mismo y le da a la conversación un lugar al que ir después de la comida.

Errores que cometen los alumnos

• Traducir itadakimasu como buen provecho y decírselo a otras personas en lugar de hablar de la comida.
• Comenzar a comer en el momento en que llega tu propio plato, antes de que el anfitrión invite a todos a comenzar.
• Decir gochisōsama deshita a la mitad, lo que le indica a la mesa que has terminado.
• Usar el gochisōsama desu presente con un superior cuando el deshita pasado es más cálido y completo.
• Rechazar un plato con kirai desu en lugar de mencionar una alergia o restricción.
• Saltarse la frase por completo cuando se come solo, que es la práctica diaria más barata disponible.