Cultura japonesa de propinas y servicios: por qué no hay propinas y qué decir

¿Por qué no hay propinas?

La respuesta corta es que en Japón el servicio tiene un precio. El personal recibe un salario que no depende de propinas, los restaurantes y hoteles fijan sus precios para cubrir un servicio atento, y la idea de que un cliente deba juzgar a un trabajador individual con una recompensa en efectivo no encaja bien con una cultura en la que todo el equipo es responsable del huésped. Entregar dinero a una persona puede parecer un juicio sobre las demás o un pago que coloca al trabajador en una situación incómoda de endeudamiento.

También hay una capa práctica. La mayoría de las empresas prohíben al personal aceptar dinero en efectivo fuera de la caja, por lo que una propina crea un problema: hay que denunciarla, devolverla o rechazarla. Por eso un camarero correrá por la calle con los billetes que dejaste y el taxista cuenta tu cambio hasta la última moneda. La palabra para tratar bien a un cliente, omotenashi, describe la hospitalidad ofrecida sin expectativa de recompensa, y la recompensa que el personal sí quiere es que usted regrese y se lo cuente a los demás.

UnihongoCultura y etiqueta

日本にっぽんではチップの習慣しゅうかんがありません。En Japón no existe la costumbre de dar propina.

Cargos que no son propinas

El billete aún puede contener líneas que parezcan una propina. Un cargo por servicio, sābisu-ryō, aparece en algunos hoteles, ryokan y restaurantes formales como un porcentaje fijo establecido por la empresa y indicado en el menú o en los términos de la reserva. Un cargo por mesa, sekiryō o tēburu chāji, es una tarifa fija por asiento en algunos bares y discotecas. En un izakaya, el pequeño aperitivo que llega antes de que lo pidas, otōshi en el este de Japón y tsukidashi en el oeste, conlleva un cargo por persona que funciona como una tarifa de asiento.

Ninguno de estos es opcional en el sentido habitual y ninguno va a un miembro del personal en particular. Lo que puedes hacer es comprobarlo antes de sentarte. Muchos izakaya imprimen otōshi-dai y la cantidad en la parte inferior del menú, y preguntar es normal. Los bares nocturnos y los clubes de alterne a veces tienen tarifas de entrada más altas; un cartel en la puerta o una pregunta, chāji wa arimasu ka, evitan un shock al final.

Qué decir en lugar de dar propina

Las palabras hacen el trabajo que hace el dinero en otros lugares. Al salir de un restaurante, diga gochisōsama deshita, gracias por la comida, a quien esté en la caja o en la puerta, y agregue un cumplido específico si lo dice en serio: la tempura estuvo maravillosa, tenpura ga saikō deshita. En un hotel o ryokan, la línea es o-sewa ni narimashita, gracias por cuidarme, dijo al momento de pagar. En un taxi, arigatō gozaimashita al bajar es suficiente.

El elogio llega más lejos cuando es específico y cuando se transmite hacia arriba. Decirle al gerente que un miembro particular del personal fue útil, o escribir su nombre en la tarjeta de comentarios, es el reconocimiento que cuenta en un lugar de trabajo japonés. Una breve reseña en línea que mencione lo bueno tiene el mismo efecto. Que un cliente regrese es el mayor cumplido de todos, y el personal de un pequeño restaurante recordará al extranjero que regresó dos veces y lo dijo.

Cuando se entrega un pequeño obsequio o un sobre

Algunas situaciones tradicionales implican dar algo, y vale la pena conocerlas para no perder ninguna ni inventar ninguna. En un ryokan, un huésped puede entregar un kokorozuke, un pequeño sobre con dinero, al encargado, el nakai-san, que sirve las comidas en la habitación, y que se lo entrega con ambas manos al principio de la estancia. Hoy en día es opcional, muchos ryokan dicen que es innecesario y la mayoría de los huéspedes japoneses ya no lo ofrecen. Otro caso fue el de las empresas de mudanzas, en las que la familia ofrecía a los transportistas bebidas frías, snacks o un sobre pequeño; Las bebidas y un agradecimiento ahora son la norma y el efectivo es opcional.

Otros casos son regalos más que dinero: una caja de dulces para una sala de hospital o un profesor al final de un curso, un pequeño artículo para una familia de acogida o un refrigerio para los trabajadores que renuevan su piso. El valor es modesto y el embalaje es importante. Lo que nunca se hace es darle dinero en efectivo a un camarero, a un portero de hotel, a un peluquero o a un guía turístico de una empresa cualquiera; un agradecimiento por escrito o una reseña es la forma adecuada.

Vocabulario de servicio y propinas

Estas palabras cubren los cargos, sobres y frases que surgen cuando el dinero y el servicio se encuentran.

El dinero para un kokorozuke va en un pochibukuro, un sobre pequeño que se vende en papelerías y tiendas de conveniencia, nunca suelto. Dobla la nota para que quepa y no escribas nada en el sobre a menos que quieras agregar tu nombre.

Variación regional y generacional

Las costumbres difieren más por generación que por región. Los huéspedes japoneses de mayor edad son los que todavía conocen la tradición del kokorozuke y pueden regalar uno en un ryokan por costumbre, mientras que los huéspedes más jóvenes a menudo nunca lo han hecho y consideran el cargo por servicio como el sustituto moderno. En Kioto y otras antiguas regiones turísticas, algunas posadas tradicionales mantienen las expectativas de manera más visible que los hoteles urbanos, pero ni siquiera allí el personal pregunta.

La terminología cambia con la geografía. El aperitivo izakaya es otōshi en Tokio y tsukidashi en Kansai, y el cargo suele mostrarse más claramente en Kansai, donde los clientes preguntan los precios con mayor libertad. Las zonas turísticas también han comenzado a ver botes de propinas en cafés y algunos restaurantes que mencionan propinas para los huéspedes extranjeros. Son nuevos, están dirigidos a visitantes y totalmente opcionales; un cliente japonés pasaría junto a ellos sin mirar dos veces.

Cómo elogiar al personal para que cuente

• Di gochisōsama deshita u o-sewa ni narimashita al salir, a una persona, no al aire.
• Nombra una cosa específica que haya sido buena en lugar de una excelente en general.
• Dígale al gerente o escriba en la tarjeta de comentarios cuando una persona se destacó
• Deje una breve reseña en línea que mencione al personal por función o nombre.
• Vuelve y di mata kimashita, he vuelto otra vez, cuando lo hagas
• Para una estancia larga o ayuda especial, un pequeño regalo envuelto para todo el equipo.

Si desea recompensar a un guía o conductor que contrató de forma privada, un pequeño obsequio es más seguro que el dinero en efectivo, y una reseña en la plataforma de reservas es lo que más ayuda a su negocio.

Errores que cometen los extranjeros

El error clásico es dejar monedas en la mesa del restaurante, lo que provoca que el camarero corra. La segunda es poner billetes en la mano: el taxista, el portero o el peluquero tienen que negarse, a veces varias veces, y ambas partes acaban avergonzadas. El tercero es tratar el cargo de otōshi como un error y discutir sobre ello, lo que te marca como alguien que no entendió el sistema en lugar de alguien a quien se le cobró de más.

Errores más sutiles implican la suposición inversa. Los visitantes a veces leen que no se deben dar propinas porque no es necesario agradecer y se van en silencio, lo cual es frío para los estándares japoneses. Otros entregan un sobre del ryokan al momento de pagar como recompensa, o dan una gran suma que genera vergüenza. Y si encuentra un frasco de propinas en una zona turística, está bien ignorarlo, pero no sermonee al personal sobre la tradición japonesa; el frasco es su elección.