De la puerta a la mesa
La secuencia de apertura es fija: saludar, preguntar cuántos, preguntar sobre fumar o preferencia de asiento cuando sea relevante, y mostrarles una mesa. Es lo mismo cada vez y vale la pena profundizar primero porque sucede con todos los grupos.
Para contar personas se utiliza un contador específico y es una de las pocas piezas de gramática en este trabajo que vale la pena estudiar deliberadamente.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Bienvenido. ¿Cuántas personas? |
| お二名様ですね。 | Onimei-sama desu ne. | Dos personas, ¿es así? |
| ただいま満席でございます。 | Tadaima manseki de gozaimasu. | Actualmente estamos llenos. |
| 少々お待ちいただけますか。 | Shōshō omachi itadakemasu ka. | ¿Podrías esperar un rato? |
| お席にご案内いたします。 | Oseki ni goannai itashimasu. | Te mostraré tu asiento. |
| こちらのお席へどうぞ。 | Kochira no oseki e dōzo. | Por aquí a su asiento, por favor. |
tomando el pedido
Esta es la parte donde ocurren los errores, porque los pedidos llegan rápidamente, a menudo de varias personas, en una habitación con ruido de fondo. La defensa es la repetición: leer toda la orden antes de abandonar la mesa.
Repetir es una práctica estándar y se espera, por lo que socialmente no le cuesta nada y detecta casi todos los errores de comprensión.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | ¿Desea pedir? |
| ご注文を繰り返します。 | Gochūmon o kurikaeshimasu. | Repetiré tu pedido. |
| 以上でよろしいでしょうか。 | Ijō de yoroshii deshō ka. | ¿Eso es todo? |
| お飲み物はいかがなさいますか。 | Onomimono wa ikaga nasaimasu ka. | ¿Qué le gustaría beber? |
| 申し訳ございません、本日は品切れです。 | Mōshiwake gozaimasen, honjitsu wa shinagire desu. | Lo siento, hoy está agotado. |
| 少々お待ちください。 | Shōshō omachi kudasai. | Espere un momento. |
Leer el pedido es el hábito más valioso en este trabajo. Tarda quince segundos y evita los errores que cuestan tiempo a la cocina.
Alergias y requisitos dietéticos.
Ésta es el único área donde adivinar es realmente peligroso. Los ingredientes cambian, las salsas contienen cosas que no son obvias y las consecuencias de una respuesta incorrecta pueden ser graves.
El procedimiento correcto es siempre el mismo: llevar la pregunta a la cocina y traerle la respuesta. Nunca respondas de memoria.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| アレルギーはございますか。 | Arerugī wa gozaimasu ka. | ¿Tiene alguna alergia? |
| 厨房に確認してまいります。 | Chūbō ni kakunin shite mairimasu. | Lo comprobaré en la cocina. |
| こちらは卵を使用しております。 | Kochira wa tamago o shiyō shite orimasu. | Éste usa huevo. |
| 確認が取れるまでお待ちください。 | Kakunin ga toreru made omachi kudasai. | Espere hasta que pueda confirmar. |
| 変更は可能でございます。 | Henkō wa kanō de gozaimasu. | Un cambio es posible. |
| 申し訳ございません、対応できかねます。 | Mōshiwake gozaimasen, taiō dekikanemasu. | Lo siento, no podemos acomodar eso. |
Sirviendo y limpiando
Servir tiene sus propias frases cortas, que se dicen a medida que aterriza cada plato. Son breves y repetitivos y son la parte más fácil del lenguaje del trabajo.
En muchos restaurantes se espera realizar un control en la mesa a mitad de camino y tiene una redacción fija.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お待たせいたしました。 | Omatase itashimashita. | Gracias por esperar. |
| こちら、熱くなっておりますのでお気をつけください。 | Kochira, atsuku natte orimasu node oki o tsuke kudasai. | Esto hace calor, por favor tengan cuidado. |
| お下げしてもよろしいでしょうか。 | Osage shite mo yoroshii deshō ka. | ¿Puedo borrar esto? |
| ごゆっくりどうぞ。 | Goyukkuri dōzo. | Por favor tómate tu tiempo. |
| お代わりはいかがですか。 | Okawari wa ikaga desu ka. | ¿Quieres una recarga? |
| ご注文は以上でしょうか。 | Gochūmon wa ijō deshō ka. | ¿Eso fue todo? |
La factura y los problemas.
La práctica de pago varía: algunos restaurantes aceptan el pago en la mesa y muchos en la caja registradora. Dividir una factura es común y vale la pena poder manejarlo.
Para las quejas, la secuencia es disculparse, no dar explicaciones, buscar al gerente. Explicar lo sucedido significa defenderse y, por lo general, la decisión no es suya.
| japonés | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お会計はレジにてお願いいたします。 | Okaikei wa reji nite onegai itashimasu. | Por favor pague en la caja registradora. |
| お会計は別々になさいますか。 | Okaikei wa betsubetsu ni nasaimasu ka. | ¿Quieres facturas separadas? |
| 大変申し訳ございません。 | Taihen mōshiwake gozaimasen. | Lo siento mucho. |
| すぐにお作り直しいたします。 | Sugu ni otsukurinaoshi itashimasu. | Lo reharemos de inmediato. |
| 店長を呼んでまいります。 | Tenchō o yonde mairimasu. | Iré a buscar al gerente. |
| ありがとうございました。またお越しくださいませ。 | Arigatō gozaimashita. Mata okoshi kudasaimase. | Gracias. Por favor vuelve otra vez. |
Por lo general, ofrecerse a rehacer un plato está dentro de su autoridad; cualquier cosa que tenga que ver con dinero no lo es. Sepa en qué línea se encuentra antes de hablar.
La mitad que escucha
Hablar en este trabajo es formulado y se practica con facilidad. Escuchar no: los pedidos llegan rápido, de varias personas, sin ruido y, a menudo, con abreviaturas específicas de su restaurante.
Ahí es donde debe ir la práctica. El ruido degrada exactamente las distinciones de longitud que usa el japonés, por lo que practicar vocales largas y el tsu pequeño en el laboratorio de pronunciación crea el margen que su propio discurso necesita para llegar a una habitación concurrida.
En cuanto a la comprensión, el volumen de la conversación es lo que ayuda. Las sesiones en el aula inmersiva en 3D aumentan la velocidad de análisis que le permite captar una orden a la primera, y el informe de la sesión muestra dónde respondió a algo incorrecto, que es la señal de que se perdió el final de una oración.
Aprenda las abreviaturas del menú de su propio restaurante en la primera semana. No están en ningún libro de texto y son la mitad de lo que escucharás.